As melhores receitas de beterraba em conserva para o inverno em potes: como fazer pastéis simples e saborosos

Os amantes de vegetais sabem que seu sabor pode ser apreciado não só durante a época de maturação, mas durante todo o inverno. Essas culturas incluem beterraba. Você sabia que existem dezenas de maneiras de colher beterraba para o inverno?

Especialmente para você, selecionamos as mais variadas e deliciosas receitas: sem vinagre, sem esterilização, com outros vegetais, com especiarias. Todas as receitas são fáceis de preparar, mas podemos garantir que seus convidados vão exigir que a receita seja cancelada após um delicioso jantar! Não se esqueça de compartilhar suas impressões nos comentários abaixo do artigo.

Preparando beterraba para decapagem

A preparação adequada irá garantir que o sabor seja preservado, benefícios e cores de beterraba. Existem apenas algumas regras a seguir.

Vegetal de raiz limpar de topos e impurezas. Melhor lavado em água fria. Se a beterraba tiver muitos pontos pretos, é melhor não usá-los para decapagem. É permitido cortar pequenas manchas, mas é desejável que as beterrabas sejam fortes e saudáveis.

Não descasque a casca antes de cozinhar, para que as substâncias benéficas permaneçam no vegetal. Assim que a água ferver, reduza o fogo. Vai demorar muito para cozinhar, mas o sabor e a cor não irão decepcioná-lo. Cozinhe as beterrabas até que estejam quase cozidas.

Importante! Você não precisa salgar a água.

Então, as beterrabas estão cozidas. Tiramos da frigideira e imediatamente colocamos sob um jato de água fria. Outra forma é colocar água gelada em um recipiente e colocar os vegetais por alguns minutos. Em seguida, após retirá-las da água, coloque as beterrabas na geladeira, onde devem esfriar completamente.

Por que isso é feito:

• a cor saturada é preservada;
• todas as propriedades úteis são preservadas no vegetal;
• não há perda de paladar;
• a casca é facilmente removida.

Melhores receitas de beterraba em conserva

Existem várias maneiras de marinar a beterraba. Donas de casa experientes, por tentativa e erro, encontram a receita ideal. Hoje vamos apresentar-lhe as receitas de maior sucesso - com elas a beterraba fica saborosa, suculenta e o processo de cozimento é simplificado.

Para os amantes mais quentes - beterraba em conserva com raiz-forte

O que você precisa:

• 1,5 kg de beterraba;
• 300 g de óleo vegetal;
• 500 g de raiz-forte (raiz);
• 100-150 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 300 g de vinagre (6% é o melhor);
• pimenta moída - à vontade e a gosto.

Nota! A receita requer uma pré-imersão dos vegetais por um longo tempo (6-8 horas).

Método de cozimento:

1. Prepare vegetais frescos e saudáveis. Também preste atenção ao rábano. Não deve ser velho, murcho, macio.
2. Prepare potes. Eles devem estar limpos, secos e quentes.
3. Mergulhe as raízes de raiz-forte em água fria durante a noite. Você pode deixá-los saindo para o trabalho e cozinhar à noite.
4. Depois de decorrido o tempo, enxágue as raízes e retire a camada superior. Corte o início e o fim.
5. Rale em um ralador grosso.
6. A beterraba também precisa ser picada. Um ralador médio serve.
7. Em uma panela, misture todos os ingredientes, exceto o vinagre.
8. Aqueça até cerca de 70-75 ° C, em seguida, despeje o vinagre e mexa. Pode ser removido do calor.
9. Transfira a mistura para os potes.Você não precisa esperar até que esfrie, coloque a composição quente.
10. Cubra com tampas.
11. Esterilize por 30 minutos.
12. Feche as tampas, coloque em um local escuro.

Beterraba marinada com cebola

Ingredientes:

• 1 kg de beterraba;
• 200-250 g de cebolas;
• 1 litro de água;
• 50 g de sal;
• especiarias a gosto e desejo: pimenta da Jamaica, pimenta

Método de cozimento:

1. Prepare as beterrabas. Ferva até ficar cozido. Deixe esfriar bem e corte em cubos.
2. Corte a cebola em rodelas (grande).
3. Se usar especiarias, coloque-as bem no fundo do recipiente.
4. Em seguida, alterne entre beterrabas e cebolas.
5. Ponha água no fogo, acrescente sal à água fria.
6. Assim que a água ferver, retire do fogo e regue com os legumes.
7. Cubra com uma tampa.
8. Esterilize por pelo menos 40 minutos.
9. Resfrie os frascos fechados em um local escuro.

Essas beterrabas em conserva para o inverno em potes são caracterizadas pela falta de doçura no sabor.

Beterraba com pimentão e tomate para o inverno: uma receita deliciosa

Ingredientes:

• 3 kg de beterraba;
• 1 kg de tomate;
• 500 g de pimenta;
• 3 cabeças de alho;
• 150 g de açúcar;
• 1 cebola;
• 50 g de sal;
• quaisquer verduras a gosto;
• 200 ml de vinagre;
• 500 ml de óleo.

Método de cozimento:

1. Cozinhe as beterrabas. Grate resfriado em um ralador grosso.
2. Enxágüe bem o restante dos vegetais.
3. Pique os tomates finamente.
4. Pique o pimentão.
5. Coloque uma panela e uma frigideira sobre o fogo. Frite a cebola em uma frigideira, em uma panela misture o alho picado, tomate, pimentão, acrescente sal, açúcar, vinagre, óleo.
6. Leve para ferver.
7. Adicione a beterraba ralada 5 minutos após o início da fervura.
8. Adicione as ervas picadas um minuto antes de cozinhar.
9. Transfira a peça de trabalho quente para frascos esterilizados.

Adendo... As melhores ervas para usar são a salsa. É nesta receita que ela dará o sabor desejado. Use tomates pequenos e jovens.

Beterraba ralada em conserva - receita de colheita para o inverno

Ingredientes:

• 1 kg de beterraba;
• 1 litro de água;
• pimenta da Jamaica;
• Folha de louro;
• 50 g de açúcar;
• 50 g de sal.

Como cozinhar:

1. Prepare bem as beterrabas. Verifique se há danos. Ferva, deixe esfriar na geladeira, descasque.
2. Rale a beterraba em um ralador grosso a médio.
3. Esterilize os frascos vazios, ferva as tampas.
4. Coloque a pimenta da Jamaica e as folhas de louro no fundo do frasco.
5. Coloque a beterraba ralada em um recipiente.
6. Comece a cozinhar a marinada.
7. Adicione sal e açúcar à água fervente, mexa por muito tempo e bem.
8. Após três minutos, retire do fogo, despeje os vegetais.
9. Despeje o vinagre por cima.
10. Feche as tampas, vire as latas, deixe esfriar em um lugar escuro.

Este aperitivo é perfeito para acompanhar massas e batatas fritas. Torre o pão dos dois lados em óleo vegetal e seus convidados comerão todas as beterrabas sem adição.

Instruções passo a passo: como preparar beterraba para o vinagrete em potes para o inverno

Se você é uma anfitriã muito prudente, certamente usará esta receita. Nem sempre há muito tempo para bebidas antes da chegada dos convidados. Se você marinar a beterraba com antecedência para o inverno, levará um mínimo de tempo para preparar o vinagrete.

Ingredientes:

• 2 kg de beterraba;
• 1 litro de água;
• 60 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 2 colheres de chá vinagre;
• Pimenta;
• canela e pimenta da Jamaica - opcional.

Método de cozimento:

1. Ferva a raiz vegetal, deixe esfriar, descasque.
2. Corte em cubos.
3. Coloque a pimenta e os temperos desejados no fundo do frasco. O principal é não exagerar.
4. Coloque o vegetal picado por cima.
5. Coloque água no fogo.
6. Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexer.
7. Encha os potes. Deixe agir por 10 minutos.
8. Drene a água de volta. Ferva novamente.
9. Repita o procedimento mais uma vez.
10. Ao despejar os vegetais pela última vez, coloque vinagre na jarra imediatamente após ferver a água.
11. Feche os bancos.
12. Desfrute de saladas de cozimento rápido no frio do inverno.

Adendo... Para um sabor mais picante, você pode adicionar grãos de mostarda.

Receita de beterraba em conserva inteira

As raízes devem ser de tamanho pequeno a médio. Você não precisa cortar um vegetal grande ao meio para caber na jarra.Tome cuidado antes de usar um recipiente de tamanho adequado. E a receita de decapagem em si é muito simples.

Ingredientes:

• 1-1,5 kg de beterraba;
• 100 g de açúcar;
• 50 ml de vinagre;
• uma grande pitada de sal;
• Pimenta preta;
• 1 litro de água;
• cravo.

Método de cozimento:

1. Ferva a beterraba.
2. Resfrie em água fria e leve à geladeira.
3. Limpar.
4. Esterilize os frascos, ferva as tampas.
5. Coloque o vegetal em uma jarra.
6. Comece a cozinhar a marinada. Coloque água no fogo.
7. Adicione pimenta, sal, açúcar e cravo à água fria.
8. Leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos.
9. Adicione o vinagre após 10 minutos. Leve para ferver.
10. Cozinhe por não mais que um minuto.
11. Encha os potes.
12. Enrole, embrulhe.

O resfriamento completo das latas não deve ocorrer antes de 48 horas. Portanto, não baixe os bancos para a adega nos primeiros dois dias.

Beterraba em georgiano

A receita é simples e não requer esterilização, o que cativa as recepcionistas.

Ingredientes:

• 3-4 beterrabas médias;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 0,5 l de água;
• 1-2 cebolas grandes;
• 100 g de açúcar;
• 100 g de sal;
• cravo;
• Pimenta.

Método de cozimento:

1. Corte (melhor em fatias) o vegetal cozido. Esfrie e limpe com antecedência.
2. Pique a cebola em rodelas grandes.
3. Coloque um pouco de cebola no fundo do recipiente e depois um pouco de beterraba.
4. Camadas alternadas até o topo da lata.
5. Coloque a água para ferver. Adicione sal, açúcar e todas as especiarias de uma vez. Leve para ferver.
6. Cozinhe por 7 minutos.
7. Adicione o vinagre.
8. Despeje a marinada quente sobre os vegetais pré-cozidos.
9. Enrole as latas e coloque-as em local escuro, enroladas em um cobertor, por dois dias.

Beterraba em conserva, enlatada com cravo

Os amantes das especiarias vão certamente apreciar esta receita.

Ingredientes:

• 3-4 raízes médias;
• Pimenta;
• cravo;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• uma grande pitada de sal;
• 1 litro de água;
• um pequeno copo de vinagre.

Método de cozimento:

1. Ferva as beterrabas até ficarem cozidas, esfrie e descasque.
2. Cortar em fatias.
3. Coloque ordenadamente em uma jarra, deixando 2 cm por cima.
4. Ponha água para ferver, na qual adicione imediatamente sal, açúcar, cravo e pimenta.
5. Ferva por 5 minutos.
6. Despeje todo o vinagre. Ferva por 10-15 segundos.
7. Despeje os legumes com a marinada quente.
8. Enrole as tampas, não as coloque diretamente na geladeira. Você deve esperar até que os potes esfriem naturalmente.

Ingredientes para a receita de colheita de beterraba para o inverno em latas para borscht sem vinagre

É muito conveniente cozinhar o borscht quando os ingredientes estiverem prontos com antecedência. Não há necessidade de se preocupar em trabalhar com um ralador, pré-cozinhar legumes. Eu queria uma sopa deliciosa - cozinhe rapidamente e com prazer.

Preste atenção à falta de uma mordida na composição.

Ingredientes:

• 1-1,5 kg de beterraba;
• 0,5 kg de pimenta búlgara;
• 1 kg de tomate;
• 2 cenouras;
• 200 ml de óleo vegetal;
• Pimenta preta da terra;
• Folha de louro;
• cravo;
• 2 cebolas grandes.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola e o pimentão.
2. Frite em fogo baixo.
3. Rale as beterrabas cozidas descascadas em um ralador médio.
4. Pique os tomates.
5. Rale as cenouras em um ralador fino.
6. Combine cebola, cenoura, beterraba, tomate.
7. Coloque o fogo brando.
8. Após 20 minutos, adicione a cebola e o pimentão.
9. Mexa bem, acrescente sal e especiarias. Cozinhe por 10 minutos.
10. Transfira o curativo quente para frascos esterilizados, enrole e embrulhe por um dia. Guarde de cabeça para baixo no primeiro dia.

Beterraba marinada com cravo

Ingredientes:

• 1,5 kg de beterraba;
• botões de cravo (2-3 unidades);
• 60 ml de vinagre;
• 40 g de açúcar;
• 40 g de sal;
• Folha de louro;
• Pimenta;
• 1 litro de água.

Como cozinhar:

1. Prepare as beterrabas.
2. Esterilize os frascos.
3. Corte a beterraba em cubos e coloque em uma jarra.
4. Coloque água no fogo.
5. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe agir por 10 minutos. Drene a água de volta para a panela.
6. Adicione sal, açúcar e todas as especiarias. Ferva por 5 minutos.
7. Despeje o vinagre na marinada.
8. Feche as tampas imediatamente, vire as latas e envolva-as em uma jaqueta ou cobertor quente.

Importante! Lembre-se de ferver as tampas.

Como girar para o inverno

A beterraba fica perfeitamente armazenada durante todo o inverno, sem perder o sabor e as propriedades úteis.As donas de casa conhecem duas formas de colheita: com esterilização e sem esterilização. Lembre-se que os potes devem ser esterilizados em ambos os casos antes de serem enchidos com vegetais. Uma chaleira fervente, uma panela com água fervente ou um forno funcionam bem para isso. Mas depois de colocar os vegetais, a esterilização das latas cheias nem sempre é necessária.

Com esterilização

Então, você esterilizou as latas, ferveu as tampas. Qual é o próximo? Em seguida, escolha qualquer receita de sua preferência, adicione vegetais, adicione ervas, especiarias. Coloque água com açúcar e sal no fogo. Assim que a água ferver, acrescente o vinagre e regue com os legumes. Agora cubra os potes com as tampas e envie para esterilizar. Os tachos com fundo largo e plano funcionam bem para este fim.

O processo de esterilização é longo, pelo menos 40 minutos. Mas os espaços em branco feitos desta forma são armazenados por muito mais tempo e permitem que você use um mínimo de vinagre.

Sem esterilização

Se você não quiser complicar o processo, pode torcer as latas sem esterilizar. Não se esqueça que a preparação inicial de latas e tampas ainda é necessária.

Como conservar vegetais e o que substitui a esterilização? Muito vinagre e despejo triplo.

O sombreamento triplo assume o seguinte:

1. Ferver água.
2. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe agir por 10 minutos.
3. Escorra a água de volta para a panela e leve para ferver novamente.
4. Despeje água fervente sobre os legumes, deixe por mais 10 minutos.
5. Escorra e ferva.
6. Adicione sal, açúcar, especiarias à água fervente.
7. Ferva por 7 minutos.
8. Adicione o vinagre no final.
9. Despeje sobre os vegetais.
10. Agora os bancos podem ser acumulados.

Não há economia de tempo, pois é necessário esperar um tempo entre as obturações.

Leia também:

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Como plantar corretamente a beterraba no inverno.

Quando retirar a beterraba do jardim para armazenamento.

Vamos resumir

A beterraba é um vegetal saudável e saboroso que pode ser facilmente conservado em conserva para o inverno. Beterraba vai bem com pimentão, tomate, cravo e cebola. Os vegetais podem ser conservados de várias formas: inteiros, ralados, cortados em cubos ou rodelas. Você pode preparar um molho para borscht ou uma base para um vinagrete. Isso economiza muito tempo de cozimento, se os hóspedes já estiverem na porta.

Beterrabas são conservadas para o inverno usando esterilização ou vazamento triplo. Em ambos os casos, o vegetal permanece suculento, saboroso e não perde suas propriedades benéficas.