Como preparar pepinos crocantes com aspirina para o inverno
Historicamente, os pepinos se tornaram a comida enlatada mais popular em nosso país. À moda antiga, o ácido acético é necessariamente uma parte dos vegetais enlatados. Em combinação com o sal de cozinha, ele suprime a atividade vital da microflora, levando à deterioração dos vegetais. Hoje, as donas de casa sugerem o uso de aspirina (outro nome é ácido acetilsalicílico) como conservante. Funciona de maneira semelhante.
No artigo abaixo, leia as maneiras populares como conservar pepinos com ácido acetilsalicílico e escolha a receita mais deliciosa para você e sua família.
O conteúdo do artigo
Por que adicionar aspirina ao rolar pepinos
Para aumentar a segurança dos alimentos de uma forma segura, a aspirina é adicionada ao preparar vegetais enlatados em casa.
Atua sobre bactérias patogênicas, prevenindo e suprimindo seu crescimento. Ao mesmo tempo, protege o produto da deterioração, mofo, fermentação e ajuda a manter os pepinos densos e crocantes. A aspirina cria um ambiente ácido que, por sua vez, evita a formação e deposição de sais de cálcio nas articulações, reduzindo assim o risco de desenvolver osteocondrose.
Para referência. A aspirina em pequenas quantidades não tem efeito nocivo no corpo, não tem sabor, mas os pepinos são sempre crocantes e suculentos.
As melhores receitas de pepino com aspirina para potes de 3 e 1 litro
Considere diferentes opções de receita, como preparar pepinos com aspirina para o inverno em potes de 3 e litros. O resultado também depende do tipo de vegetal. Para deixar os pepinos saborosos, firmes e crocantes, é necessário escolher frutas de tamanho médio, do mesmo tamanho, fortes e densas ao toque.
É melhor colher vegetais cultivados por conta própria, sem agrotóxicos, para ter certeza da qualidade e da utilidade da preservação.
Receita clássica
Ingredientes para um frasco de 3 litros:
- pepinos - 3 kg;
- água - 2,5 l;
- aspirina - 2 comprimidos;
- açúcar - 100 g;
- sal - 100 g;
- guarda-chuvas de endro;
- raiz e folhas de raiz-forte;
- folhas de groselha e cereja;
- pimenta preta - 5 unid .;
- capsicum vermelho - ½ parte;
- alho - 4 dentes.
Receita:
- Lave os pepinos, deixe de molho em água fria por 4 horas. Remova os rabos de cavalo, se desejar.
- Coloque todos os temperos e ervas no frasco de acordo com a receita. Disponha os pepinos.
- Despeje água fervente sobre os pepinos, tampe, deixe por 10-15 minutos para que a água esfrie um pouco. Faça isso duas vezes.
- Despeje a última água em uma panela, adicione sal e açúcar. Ferver.
- Moa a aspirina, coloque em potes, coloque verduras por cima e despeje a salmoura quente.
- Frascos de cortiça, vire de cabeça para baixo, embrulhe. Quando a conservação estiver completamente fria, coloque-a na adega.
Com aspirina e maças
A maçã confere aos pepinos um aroma frutado extraordinário e ligeiro acidez. Além disso, o suco de maçã é um bom conservante que protege o produto contra deterioração, fermentação e mofo. É melhor escolher maçãs azedas - Aldared, recheio branco, Antonovka.
Ingredientes para latas de 3 litros:
- pepinos - 3 kg;
- maçãs - 3 pcs .;
- açúcar - 40 g;
- sal - 30 g;
- folhas de cereja e groselha;
- alho - 3 dentes;
- inflorescências de endro - 9 pcs .;
- folha de louro - 6 pcs .;
- cravo - 6 unid .;
- aspirina - 3 comprimidos.
Como cozinhar:
- Lave pepinos e ervas. Corte as maçãs e o alho em fatias.
- Coloque os temperos em uma garrafa, coloque uma fileira de pepinos, maçãs, ervas e alterne até que o frasco esteja cheio.
- Ferva a água, despeje os pepinos. Quando a água dos potes ficar quente, despeje em uma panela, acrescente sal, açúcar, ferva por 3-5 minutos, despeje nos potes.
- Aguarde 10-15 minutos novamente para que a água esfrie. Despeje uma última vez marinado na panela
- Após 10-15 minutos, escorra a marinada novamente, ferva. Coloque um comprimido de aspirina em potes de um litro, despeje a salmoura fervente e conserve.
- Depois que os potes esfriarem de cabeça para baixo, coloque-os no porão. Pode ser guardado na despensa.
Pepinos levemente salgados com aspirina
Ingredientes para uma lata de 3 ou 2 litros:
- pepinos - 2,5 kg;
- cebolas - 1 peça;
- aspirina - 2 comprimidos;
- água - 1,5 l;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- folha de louro - 2-3 pcs .;
- especiarias a gosto e desejo;
- alho - 4 dentes;
- endro e salsa;
- raiz e folhas de raiz-forte;
- folhas de cereja, uva, groselha.
Receita:
- Lave os pepinos, retire as caudas.
- Corte a cebola descascada em rodelas, o alho e a raiz de rábano em rodelas.
- Lave os potes e as tampas com refrigerante e enxágue com água fervente.
- Despeje todas as especiarias e ervas na jarra, encha com pepinos, arrume os anéis de cebola ao longo das paredes.
- Triture a aspirina e adicione ao (s) frasco (s).
- Adicione açúcar e sal à água, leve para ferver. Despeje a salmoura fervente em potes, feche com tampas de metal, vire e embrulhe.
Receita de mostarda e verduras
Produtos:
- pepinos de tamanho médio - 2 kg;
- açúcar - 200 g;
- mostarda seca em pó - 3 colheres de sopa. eu .;
- óleo de girassol - 200 ml;
- aspirina - 1 comprimido por frasco de litro;
- folhas de endro, salsa;
- especiarias: pimenta doce, pimenta preta, louro;
- alho - 3-4 dentes;
- Pimenta Chili.
Receita:
- Lave os pepinos, retire as caudas, corte em rodelas grandes de 2 a 4 cm de espessura e transfira para um recipiente de metal seco.
- Descasque o alho, esprema numa prensa. Lave as verduras, corte e acrescente aos pepinos.
- Despeje sal, açúcar, especiarias, óleo vegetal lá. Misture tudo bem, cubra com uma tampa, deixe por 3 horas.
- Coloque 1 comprimido de aspirina em cada frasco de 1 litro e espalhe a salada de legumes.
- Cubra o fundo da panela com uma toalha, coloque os potes, despeje água quente sobre os cabides dos potes. Esterilize por 15 minutos.
- Pegue as latas, enrole com tampas esterilizadas, vire, embrulhe.
Com pimenta doce
Esses pepinos são combinados de maneira ideal com pratos de vegetais e carne. Eles se distinguem por um sabor picante, enquanto a pimenta acaba não sendo menos saborosa. Os pepinos ficam bem servidos se você usar pimentas de cores diferentes no preparo: amarelo, vermelho, laranja.
Adendo... A receita não especifica outras especiarias, exceto a folha de louro, portanto, com base nas preferências de sabor, você pode adicionar cravo, pimenta da Jamaica ou ervilhas pretas. De verdes use groselha, cereja, folhas de carvalho, raiz de raiz-forte.
Ingredientes para latas de 3 litros:
- pepinos - 3 kg;
- pimentões - 3 unid .;
- açúcar - 300 g;
- sal - 225 g;
- aspirina - 3 comprimidos;
- alho - 1 cabeça média;
- folha de louro - 6 pcs .;
- guarda-chuvas de endro.
Receita:
- Lave os pepinos, corte as caudas. Os pepinos comprados com antecedência, que já estão descansando há um certo tempo, devem primeiro ser mergulhados em água fria por 4 horas.
- Lave a pimenta, corte o miolo, retire as sementes. Divida em duas metades e, a seguir, 2-3 fatias cada uma.
- Maneira conveniente de esterilizar latas. Coloque o alho picado, especiarias e ervas no fundo de cada um. Dobre os pepinos e a páprica com força. Coloque o endro e 1 aspirina por cima.
- Adicione o açúcar e o sal à água quente, ferva. Retire do fogo e despeje sobre os vegetais.
- Esterilize os frascos por 10-15 minutos e, em seguida, remova e feche cuidadosamente.
Com aspirina e hortelã
Para 2 latas de 1 litro você precisará de:
- pepinos - 2 kg;
- água - 2 l;
- sal - 100 g;
- açúcar - 50 g;
- pimenta preta - 5 unid .;
- folha de louro - 2 unid .;
- hortelã fresca - 1 raminho;
- salsinha;
- alho - 3 peças;
- aspirina - 2 comprimidos.
Receita:
- Remova os talos dos pepinos.
- Lave os potes com refrigerante, encha com endro, salsa, acrescente o alho e outras especiarias de acordo com a receita.
- Coloque os pepinos no topo de um recipiente.
- Ferva a água, despeje potes para esfriar um pouco a água. Após 7 a 10 minutos, despeje a água em uma panela, ferva novamente e despeje os pepinos novamente.
- Coloque aspirina em potes. Ferva água limpa com sal e açúcar, despeje na borda do frasco, feche com tampas de metal. Agite bem o frasco para que o ácido acetilsalicílico se dissolva completamente.
- Coloque a conserva por 2 dias em um local aquecido e, em seguida, leve-a para a adega para armazenamento.
Com uvas
Ingredientes para uma lata de 3 litros:
- pepinos - 2 kg;
- sal - 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
- 1 cacho de uvas verdes;
- inflorescências e salsa;
- pimenta picante;
- folhas de groselha e cereja;
- estragão - 1 ramo;
- pimenta preta - 6-10 ervilhas;
- alho - 3-4 dentes;
- ácido acetilsalicílico - 3 comprimidos.
Receita:
- Coloque todas as verduras, grãos de pimenta e um cacho de uvas no fundo de uma jarra limpa.
- Mergulhe os pepinos em água fria por 3 horas, corte os talos, coloque-os bem em uma garrafa, cubra com endro por cima.
- Encha a jarra com água fervente, cubra com uma tampa e uma toalha por cima.
- Quando os pepinos repousam por 15-20 minutos, escorra a salmoura de volta na panela e adicione 3 colheres de sopa. eu. sal, ferva.
- Adicione comprimidos de aspirina aos pepinos, despeje a salmoura fervente e conserve com uma chave de costura. Deixe os potes invertidos aquecidos por dois dias.
Com aspirina e vinagre
Ingredientes para uma lata de 3 ou 3 litros:
- pepinos - 2 kg;
- água - 2 l;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
- alho - 1 cabeça de tamanho médio;
- folhas de raiz-forte;
- guarda-chuvas de endro;
- pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
- cravo - 2-3 pcs .;
- aspirina - 1 comprimido por frasco de 1 litro.
Receita:
- Descasque o alho, lave as ervas, deixe os pepinos de molho por 5 horas em água fria.
- Despeje água fervente sobre potes e tampas. Coloque especiarias, especiarias, alho no fundo, em seguida, preencha bem com pepinos, o último a colocar inflorescências de endro.
- Encha os potes com água fervente e deixe esfriar sob uma tampa de plástico. Após 10 minutos, despeje a água em uma panela, leve para ferver e despeje novamente sobre os pepinos.
- Despeje a última água em uma panela, acrescente o açúcar e leve o sal para ferver. No final, coloque o vinagre.
- Coloque a aspirina em um frasco, despeje a salmoura fervente e feche com uma tampa de metal.
- Vire, envolva-se. Após 2 dias, pode ser baixado para a adega para armazenamento.
Com ácido cítrico
Ingredientes para uma lata de 3 litros:
- pepinos - 2 kg;
- ácido cítrico - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 50 g;
- sal - 100 g;
- especiarias: cravo, pimenta preta, pimenta da Jamaica, louro;
- alho - 3-4 dentes;
- inflorescências de endro;
- raiz de rábano;
- folhas de groselha preta.
Receita:
- Lave os pepinos com água corrente, retire as caudas.
- Pique as verduras, descasque o alho e corte ao meio.
- Coloque especiarias, ervas, sal, açúcar, ácido cítrico, aspirina, alho em potes esterilizados. Em seguida, coloque os pepinos.
- Ferva a água, despeje os pepinos. Fechar com tampas de metal usando uma chave de costura, virar, embrulhar com um cobertor quente.
Embaixador do Frio com Aspirina
Os pepinos de acordo com esta receita são obtidos como pepinos em barril.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- sal - 100 g;
- alho - 3-4 dentes;
- rábano, groselha preta, folhas de cereja;
- guarda-chuvas de endro;
- folha de louro - 2-3 pcs .;
- pimenta preta - 5 unid .;
- aspirina - 3 comprimidos.
Como fazer pepinos em conserva:
- Lave pepinos e ervas. Descasque o alho e corte em fatias.
- Esmague os comprimidos de ácido acetilsalicílico em pó.
- Coloque especiarias, ervas, aspirina em potes limpos e coloque pepinos por cima.
- Despeje o conteúdo das latas com água fria, feche com tampas de náilon. Guarde na geladeira ou em local fresco.
Dicas úteis
Donas de casa experientes dão conselhos úteis sobre como preparar pepinos em conserva no inverno:
- Os pepinos devem ser de forma regular e do mesmo tamanho pequeno a médio. Portanto, eles serão salgados uniformemente.
- Adequadas para conservação são variedades com espinhos ou espinhos pretos: Zozulya, Anulka, Karnak F1, alemão, Zakuson F1, maxixe parisiense, decapagem em barril F1.
- Um bom pepino verde, duro, com casca grossa.
- Use sal grosso para preservação. O sal fino torna os vegetais macios.
- Algumas fatias de raiz de rábano sob a tampa protegerão as conservas do mofo.
- Para fazer com que os pepinos salgem mais rápido, é preciso furar com um garfo em diferentes lugares e cortar as caudas.
- A quantidade de especiarias, especiarias e ervas aromáticas é ajustada ao seu gosto. Você pode adicionar lovage, estragão, aipo, manjericão, cominho, coentro, folhas de carvalho a um conjunto clássico de verdes.
- Não coloque muito alho em potes - amolece os pepinos.
- Para que a aspirina se dissolva mais rápida e completamente, é necessário transformá-la em pó e agitar bem os potes de lata.
- Em caso de úlcera gástrica e úlcera intestinal, função renal comprometida, intolerância individual ao ácido acetilsalicílico e componentes auxiliares, é melhor substituir a aspirina por um conservante mais seguro, por exemplo, vinagre ou ácido cítrico.
- Para tornar os pepinos elásticos, você precisa deixá-los de molho por 4-5 horas em água fria antes de conservar. Não é necessário ensopar a safra recém-colhida.
- A tampa de plástico perfurada facilita a drenagem dos potes de pepino.
- Para a preservação, é melhor usar água de nascente ou água destilada purificada.
- Para que as tampas de náilon fechem bem o frasco, primeiro você deve colocá-las em água quente por 1-2 minutos.
Conclusão
Como você pode ver, há muitas receitas para conservar pepinos com aspirina no inverno. Para encontrar o mais saboroso, experimente alguns. Cada um deles é interessante à sua maneira. Adicione novos temperos, ervas e os vegetais adquirem um novo sabor. Experimente, por favor e surpreenda seus entes queridos.