Como preparar pepinos em conserva com ketchup de pimenta para o inverno: receitas e dicas
É difícil surpreender com pepinos em conserva simples. Mas o chili cozido com ketchup picante é uma questão completamente diferente! Frutas crocantes vão bem com marinada agridoce e absorvem o cheiro forte da pimenta. O resultado é um lanche saboroso original.
Neste artigo, reunimos as melhores e mais populares receitas de preparação de pepinos com molho picante para o inverno.
O conteúdo do artigo
Peculiaridades de pepinos em conserva com ketchup de pimenta
A tecnologia de preservar pepinos sazonais com ketchup de pimenta picante é praticamente a mesma do tradicional, à base de vinagre, açúcar e sal. Para o preparo dos blanks, escolha frutos jovens, densos e sem vestígios de estragos.
Se os pepinos acabaram de ser colhidos do jardim, não há necessidade de os mergulhar em água fria. Esse procedimento é aplicado em frutas que perderam a elasticidade. Enxágue bem para remover a areia e a sujeira e deixe de molho em água gelada por duas horas.
Para manter as frutas crocantes, não pasteurize as latas por mais de 5 a 7 minutos.
O sabor do produto acabado depende da composição do ketchup de pimenta... Diferentes fabricantes usam diferentes combinações de especiarias, açúcar e vinagre. Ao escolher um molho, preste atenção nos ingredientes. Procure escolher um produto com a composição mais natural.
Conselho. Escolha frutas pequenas, firmes e crocantes.
Pepinos em conserva com ketchup de pimenta são moderadamente picantes, tem um sabor doce e azedo. Por tentativa e erro, você pode ajustar a acidez, doçura e acidez das peças de trabalho.
Tome nota:
Como cozinhar deliciosamente pepinos de açafrão para o inverno
As melhores receitas para o inverno
Existem muitas receitas para este aperitivo., cada dona de casa tenta customizar as características do sabor para si mesma, adicionando vários temperos, especiarias, cebolas, cenouras, alho ou ervas. Mas o princípio básico de preparação do produto permanece o mesmo. Para servir, prepare uma marinada com ketchup, açúcar e vinagre. As frutas são cortadas em cubos ou círculos, mas na maioria das vezes são colocadas em potes inteiros.
A receita mais fácil
Ingredientes:
- pepinos pequenos - 3 kg;
- água limpa - 1,5 l;
- sal de cozinha - 60 g;
- açúcar - 160 g;
- vinagre 9% - 200 ml;
- ketchup pronto para comer - 200 g;
- especiarias a gosto.
Preparação:
- Lave os pepinos, corte as "pontas" e calce-os frouxamente nos potes.
- Coloque os temperos por cima.
- Cozinhe a marinada à base de água, açúcar, sal e ketchup quente e despeje em recipientes.
- Esterilize em banho-maria por no máximo 5 minutos. Isso manterá os vegetais crocantes.
- Feche bem com tampas.
Pepinos com pimenta, cebola e cenoura
Ingredientes:
pepinos pequenos - 3,5 kg;- cenouras - 3-4 pcs .;
- cebolas - 4 peças;
- folhas de louro - 5 pcs .;
- pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
- água - 2 l;
- chili ketchup - 200 g;
- açúcar - 160 g;
- sal - 60 g;
- vinagre - 1 copo.
Preparação:
- Corte as cebolas descascadas em rodelas, as cenouras em círculos finos, coloque em um recipiente de vidro.
- Lave os pepinos e corte as "pontas". Tampe firmemente em um recipiente e cubra com especiarias.
- Faça uma marinada com ketchup, açúcar e sal. Quando o líquido ferver, acrescente o vinagre.
- Despeje a marinada quente em potes.
- Enrole após a pasteurização.
Sem esterilização
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- endro (guarda-chuvas);
- alho - 8 dentes;
- água destilada - 1 l;
- ketchup de pimenta - 250 g;
- sal - 60 g;
- açúcar - 60 g;
- vinagre 9% - 45 ml.
Preparação:
- Lave os pepinos, corte as pontas e coloque-os num recipiente limpo com os guarda-chuvas de alho e endro.
- Cozinhe a marinada em água com sal e açúcar, acrescente o ketchup quente no final.
- Cozinhe por mais 7 minutos e despeje em potes.
- Feche com as tampas, vire e isole.
- Quando a peça estiver completamente fria, transfira-a para o porão.
Fatias de pepino com ketchup de pimenta
Ingredientes:
- pepinos - 1,7 kg;
- água - 750 ml ;.
- açúcar - 80 g;
- chili ketchup - 4 colheres de sopa eu .;
- folhas de louro - 3-4 pcs .;
- sal - 30 g;
- especiarias a gosto;
- vinagre 9% - 125 ml.
Preparação:
- Lave os pepinos, corte as pontas, corte em círculos e coloque em recipientes limpos.
- Ferva a água e despeje em potes. Deixe descansar por 10-12 minutos e depois escorra. Repita esta etapa mais uma vez.
- Prepare uma marinada picante. Adicione vinagre quando ferver.
- Coloque os temperos em um recipiente e despeje o líquido quente.
- Sele com tampas seladas.
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Pepinos quentes com pimenta e mostarda
Ingredientes:
pepinos - 800 g;- chili ketchup - 6 colheres de sopa eu .;
- grãos de mostarda - 1,5 colher de sopa. eu .;
- água - 800 ml;
- sal - 30 g;
- açúcar - 1 colher de chá;
- especiarias a gosto;
- vinagre 9% - 30 ml;
- folhas de raiz-forte, guarda-chuvas de endro;
- alho - 5 dentes.
Preparação:
- Lave os pepinos e corte as pontas.
- Coloque as folhas de raiz-forte, o endro e os dentes de alho em potes limpos.
- Prepare a marinada com ketchup e especiarias, açúcar e sal, acrescente vinagre no final.
- Despeje os potes até o topo para que as frutas fiquem completamente cobertas com o líquido.
- Coloque em um recipiente largo para esterilização e enrole.
Dicas para preparação competente de latas
Para que os preparativos para o inverno durem até o final da temporada, use as recomendações de donas de casa experientes:
- Recipientes de vidro e tampas de lata devem ser esterilizadosantes de colocar os alimentos. Mas primeiro, lave-os em água morna e bicarbonato de sódio.
- A maneira mais rápida de desinfetar recipientes é em um forno de micro-ondas.... Se você é um dos oponentes de tal técnica, use o antigo método comprovado. Despeje a água em uma panela grande e coloque um pano de prato no fundo. Encha o recipiente com água até o gargalo e coloque em uma panela. Esterilize por 15-25 minutos dependendo do volume.
- Use tampas de lata para selar as latas para uma chave de emenda ou parafuso. As tampas de nylon não funcionam, pois não fornecem vedação adequada.
- Leve os espaços em branco sem pasteurização para armazenamento na adega... Cachos esterilizados podem ser armazenados em temperatura ambiente.
Avaliações
Aqueles que experimentaram pepino em conserva com ketchup de pimenta pelo menos uma vez não podem esperar pela próxima safra e muitas vezes lamentam que tão poucas latas estejam fechadas.
Maria, Krasnodar: “Há vários anos que preparo pepinos de acordo com esta receita. O aperitivo sai voando em primeiro lugar, você não tem tempo para piscar. Para a marinada, levo qualquer ketchup de chili que encontrar na loja. O resultado é sempre excelente ".
Olga Vasilievna, Lyubertsy: “Uma receita de pepino com molho picante foi compartilhada comigo há muito tempo por um amigo. Antes, nem todos se atreviam a tentar fazer tais lacunas, porque eu não tinha certeza se minha casa iria gostar. E em vão! Estes pepinos mágicos crocantes e ligeiramente picantes conquistaram nossos estômagos. Demora muito pouco tempo e comida para cozinhar ".
Valentina, Voronezh: “Este ano tivemos uma colheita de pepinos sem precedentes. Decidi cozinhar de acordo com receitas comprovadas do meu livro de receitas e experimentar novas. A escolha recaiu sobre uma marinada à base de ketchup de pimenta. Depois de ler as críticas elogiosas, comecei a trabalhar. Preparei vários potes pequenos para teste e no inverno lamentei ter feito tão pouco. Pepinos são picantes, picantes, ligeiramente adocicados..
Conclusão
Sem dúvida, toda dona de casa tem receitas comprovadas para a colheita de pepinos para o inverno.De vez em quando, são reabastecidos com novas opções de cozinha, com diferentes sabores. Pepinos em conserva no ketchup com chili começaram a ser fechados há relativamente pouco tempo, mas o aperitivo já recebeu muitas críticas positivas. Frutas crocantes, moderadamente quentes e adocicadas deixarão poucas pessoas indiferentes.