Por que a raiz da salsa é boa e por que vale a pena cultivar

A salsa raiz é uma planta picante que há muito tempo é um convidado regular em nossa mesa. A raiz vegetal contém mais vitamina C do que limão e mais vitamina A do que cenoura.

A cultura é despretensiosa em crescendo e com o devido cuidado, dá uma rica colheita. As raízes são amplamente utilizadas na medicina popular e na culinária, colhidas no inverno por congelamento e secagem.

Descrição e características da raiz de salsa

A salsa de raiz é uma planta bienal da família Umbrella, gênero Parsley. A parte do solo é representada por folhagem verde escura, lisa e perfumada, de forma fortemente dissecada, ligeiramente áspera em comparação com a folha da salsa. O caule ereto é propenso a ramificações e atinge 1 m de altura.

A raiz é cônica, fusiforme, branca ou cinza cremosa. O comprimento depende da variedade e varia em termos de 18-30 cm. A massa da cultura da raiz é de 30 a 300 g.

A planta começa a florir em junho-julho. As flores são pequenas, amarelas com tonalidade esverdeada.

No primeiro ano, produz uma safra de verduras e raízes. No segundo ano, as sementes são colhidas.

Cresce selvagem em solos rochosos, encostas de montanhas, perto de corpos d'água. Na foto - raiz de salsa.

Referência histórica. Os antigos egípcios acreditavam que a salsa vinha do sangue do filho assassinado do deus Osíris. Verdes eram usados ​​como parafernália ritual - coroas de flores eram tecidas e usadas sobre suas cabeças.

Composição química

A tabela mostra um conjunto de vitaminas e minerais por 100 g de produto.

KBZHU

Valor nutricional da raiz de salsa:

• conteúdo calórico - 51 kcal;
• proteínas - 1,5 g;
• gorduras - 0,6 g;
• carboidratos - 10,1 g;
• fibra dietética - 3,2 g;
• água - 83 g;
• cinzas - 1,5 g

Recursos benéficos

A raiz de salsa tem uma ampla gama de propriedades úteis:

• ajuda no tratamento da escarlatina e sarampo;
• normalização da função sexual nos homens: a planta é um poderoso afrodisíaco;
• normalização da digestão;
• remoção do excesso de fluido dos tecidos;
• limpar o sangue;
• ação diurética;
• normalização dos níveis de açúcar no sangue;
• redução dos sintomas de reações alérgicas;
• prevenção de doenças do sistema cardiovascular;
• manutenção da acuidade visual;
• aceleração da cicatrização de feridas na cavidade oral;
• livrar-se do mau hálito;
• prevenção do desenvolvimento de osteoporose;
• aumento da imunidade;
• eliminação de sardas e manchas senis.

As melhores variedades

A tabela mostra as variedades mais populares de salsa raiz.

Características da tecnologia agrícola

A salsa de raiz é despretensiosa no cuidado, mas cresce melhor em solo leve e nutritivo, adora rega moderada e fertilização mineral. Para se obter uma colheita farta e de alta qualidade, as plantações são desbastadas, as ervas daninhas são removidas e a crosta terrestre é solta.

Escolhendo um lugar

A salsa de raiz cresce bem em solo franco-arenoso claro, argiloso e nutritivo. O local deve estar localizado no lado sul do jardim, onde não há correntes de ar e rajadas de vento.

Os melhores antecessores da cultura são os coentros, cenoura e aneto.

Não é recomendável plantar salsa em área adubada com esterco fresco. Melhor fazer isso no próximo ano. Caso contrário, as raízes crescerão ramificadas.

Preparação de sementes

As sementes de salsa contêm uma grande quantidade de óleos essenciais, o que as torna difíceis de germinar. Embeber o material de plantio em um copo de água morna por 48 horas 2 semanas antes da semeadura irá acelerar o despertar do material de plantio. A água é trocada duas vezes por dia.

Depois que as sementes ficam inchadas, elas são lavadas em água corrente e colocadas em gaze ou pano de algodão para posterior germinação. As mudas aparecerão em cerca de 5-6 dias. As sementes são colocadas na geladeira por 10-12 dias e depois secas. De outra forma, esse procedimento é denominado estratificação.

Preparação do solo

A preparação do local para o plantio é feita no outono: cavam até a profundidade de 25 cm, acrescentam 5 kg de húmus por 1 m². Na primavera, o solo é solto e fertilizado com uma composição mineral: 30 g de sal de potássio, 25 g de superfosfato duplo ou 50 g de nitrato de amônio e 25 g de nitrofosfato por 1 m².

Aterrissagem

Na área preparada, são feitos sulcos de 2 cm de profundidade com intervalo de 20 cm. As sementes são dispostas no esquema 30x30 cm e polvilhadas com uma camada de terra de no máximo 1 cm.

Após a semeadura, o solo é abundantemente umedecido com água morna estabilizada.

Para preservar a umidade, as camas são cobertas com papel alumínio por 2-3 dias.

Este é o procedimento padrão para semear raiz de salsa em climas temperados e quentes. Nas regiões do norte, a semeadura é realizada no outono. As sementes germinam 2 semanas após o derretimento da neve.

Método de muda

O método de mudas de cultivo de raiz de salsa não é muito popular entre os jardineiros devido ao risco de danos ao sistema radicular. Se o agricultor ainda escolheu este método de plantio, é recomendado:

• semear na segunda década de março;
• desinfetar o solo antes de semear, principalmente se o solo for retirado do jardim;
• a temperatura ótima para o cultivo de mudas é + 23 ... + 25 ° С;
• é importante manter a umidade do solo em um nível constante;
• após o aparecimento da primeira folha verdadeira, reduzir a temperatura para + 18 ° С;
• A transferência das mudas para o campo aberto deve ser feita em meados de maio.

Cuidado

As regras para cuidar da salsa raiz são as mais simples. A planta requer atenção cuidadosa ao desbaste e rega.

Remoção de ervas daninhas e soltura

As sementes das lavouras demoram muito para germinar, mas capinar o solo é um dos procedimentos obrigatórios. Para determinar com precisão o local de semeadura, junto com as sementes de salsa, sementes de mostarda ou alface são colocadas nos sulcos.

Aproximadamente 6 dias após a semeadura, seus brotos aparecerão acima da superfície do solo, o que indicará a localização das linhas. A partir deste momento, você pode começar a afrouxar até uma profundidade de 5-6 cm. As ervas daninhas são removidas à medida que crescem.

Desbaste

Sem ele, é impossível obter uma rica colheita de raiz de salsa.O primeiro desbaste é realizado após o surgimento das primeiras entradas, deixando uma folga entre os rebentos de 2 a 2,5 cm. O segundo procedimento é realizado após 2 semanas. A distância entre os arbustos é aumentada para 6-7 cm.

Rega

A salsa de raiz não exige rega, mas a sua regularidade dá excelentes resultados. Regado de manhã ou à noite pela raiz. No tempo chuvoso, a quantidade de rega é reduzida, na seca, aumenta. É dada especial atenção à rega da salsa durante o período de amadurecimento das raízes - em agosto. A taxa de água para 1 m² é de 20-25 litros.

Top curativo

A cultura responde com gratidão à aplicação de fertilizantes minerais. A primeira alimentação é realizada após o aparecimento de 3 folhas verdadeiras - 15 g de nitrato de amônio por 1 m². O segundo curativo superior é realizado 3 semanas após o primeiro - 5 g de nitrato de amônio, 5 g de sal de potássio, 10 g de superfosfato por 1 m².

Controle de doenças e pragas

A salsa raiz é propensa a:

• peronosporose - manchas brancas na folhagem;
• podridão branca - as raízes apodrecem e amolecem;
• mancha branca - aparecem manchas esbranquiçadas na folhagem, os tecidos amolecem e apodrecem;
• ferrugem - manchas vermelho-laranja não verdes.

Estes doenças surgem devido a cuidados de plantio inadequados. Para prevenir a infecção, as regras da tecnologia agrícola são observadas:

• rotação de colheitas;
• limpeza de ervas daninhas;
• rega moderada;
• tratamento com "Fitosporin", "Energen", sulfato de cobre;
• aquecer as sementes antes de semear a uma temperatura de + 45 ... + 50 ° С.

A principal praga da salsa raiz é o frasco de folha de cenoura. Ela põe ovos na base da raiz, então as larvas danificam a planta.

Para evitar a propagação da praga, os canteiros são pulverizados com uma mistura de cinza de madeira e pó de tabaco 1: 1, e os plantios são cobertos com lutrasil com densidade de 17 g / m².

Colheita e armazenamento

Colhida no final de setembro. Para colher raízes, escolha um dia ensolarado e seco. A parte verde é cortada, deixando um pequeno toco. As raízes são retiradas do solo e deixadas para secar no jardim. Em seguida, eles são classificados, os podres e danificados são descartados, a terra é sacudida.

As raízes da salsa são colocadas em caixas com as cabeças levantadas, polvilhadas com areia e armazenadas numa cave à temperatura de 0 ... + 15 ° C.

A raiz da salsa também pode ser guardada na geladeira: a parte superior e a cauda são cortadas, as raízes são dobradas em sacos plásticos.

O uso de raiz de salsa na culinária

A raiz de salsa é usada para fazer saladas, marinadas, molhos, sopas, borscht, salgadinhos. Pode ser em conserva, assada, estufada, fervida, frita. O produto acompanha bem batata, repolho, cenoura, pepino, cereais, carnes e peixes.

Solyanka em polonês

Ingredientes:

• ossos de carne - 400 g;
• porco - 300 g;
• raiz de salsa - 1 pc .;
• raiz de aipo - 30 g;
• azeite - 2 colheres de sopa eu .;
• pepinos - 4 peças;
• chucrute - 70 g;
• cogumelos em conserva - 50 g;
• pasta de tomate - 1/2 colher de sopa. eu .;
• cebolas - 1 peça;
• manjericão, tomilho, endro - a gosto;
• creme de leite 20% - 3 colheres de sopa. eu .;
• limão - 1 pc .;
• farinha de trigo do mais alto grau - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro, pimenta preta - a gosto;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação:

1. Lave os ossos da carne e coloque em uma panela grande, cubra com água, adicione lavrushka e pimenta preta. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Retire os ossos, separe a carne, pique bem fininho e coloque no caldo coado.
2. Corte a carne de porco em pedaços pequenos, frite em óleo vegetal até ficar crocante. Despeje 1-2 conchas de caldo em uma frigideira e cozinhe a carne até ficar macia.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda, acrescente o chucrute e cozinhe até ficar macio. Adicione os pepinos em cubos finos, os cogumelos e a pasta de tomate, mexa e cozinhe por 15 minutos.
4. Leve o caldo para ferver, coloque a carne de porco, legumes cozidos, sal e pimenta, misture o tomilho picado e o manjericão com endro, deixe ferver por 10 minutos.
5. Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco de limão, adicione 1 colher de sopa. Eu enfarinho, misture e tempere a sopa.
6. Cozinhe a miscelânea por mais 15 minutos, desligue o fogo e deixe no fogão fermentar por 15 minutos.
7. Sirva com rodelas de limão e ervas picadas.

Na medicina popular

A raiz de salsa é amplamente utilizada na medicina popular para melhorar a condição em doenças crônicas dos sistemas geniturinário e cardiovascular.

Para aliviar a inflamação na prostatite, a raiz é cortada, despejada em água fervente e colocada em uma garrafa térmica por 12 horas. Tome a infusão diariamente por 1 colher de sopa. eu. meia hora antes das refeições até que a condição seja aliviada.

Para limpar o corpo, a raiz picada fresca é comida pela manhã com o estômago vazio por 1 colher de sopa. eu.

Para aliviar a TPM, 1 colher de sopa. eu. raiz fresca é derramada com um copo de água fervente e insistiu durante a noite. Tome 1 colher de sopa de manhã. eu. após a refeição.

Para melhorar o trabalho do coração, use uma infusão de raiz ralada: 1 colher de sopa. eu. são misturadas matérias-primas e 200 ml de água, insistiu por 1-2 horas, tome 150 ml três vezes ao dia meia hora antes das refeições.

Como economizar para o inverno

A raiz de salsa retém seu sabor e ingredientes benéficos quando seca e congelada.

As raízes são pré-lavadas, limpas e secas em papel toalha. Em seguida, corte em tiras ou esfregue em um ralador grosso, coloque em recipientes de plástico ou sacos apertados.

A raiz triturada é seca no forno, secador elétrico ou ao ar livre. As matérias-primas são dispostas em uma camada uniforme sobre papel vegetal e enviadas a um forno aquecido a uma temperatura de + 50 ... + 60 ° С. O tempo de secagem é de 3-4 horas. A matéria-prima acabada deve quebrar e triturar.

O mesmo procedimento é realizado para a secagem em secador elétrico. A raiz triturada é colocada em paletes, a temperatura é ajustada para + 70 ° C e seca por 4-6 horas.

Para a secagem ao ar livre, as matérias-primas são dispostas em pergaminho com uma camada de 0,5 cm, coberto com um guardanapo de papel e colocado à sombra parcial em uma sacada ou varanda. As matérias-primas são periodicamente mexidas com uma espátula de madeira. O tempo de secagem é de 15 a 17 dias.

Danos e contra-indicações

A salsa de raiz é contra-indicada para:

• gravidez - aumenta as contrações uterinas;
• intolerância individual;
• função renal prejudicada;
• epilepsia;
• exacerbação de gastrite e úlceras estomacais.

Conclusão

A raiz de salsa não é tão popular quanto as ervas, mas é usada na culinária e Medicina tradicional. A cultura é pouco exigente para cuidar e só precisa de irrigação, remoção de ervas daninhas, afrouxamento, diluição e alimentação com compostos minerais. Para prevenir o desenvolvimento de doenças fúngicas, é importante cumprir as regras de rotação de culturas, colheita de ervas daninhas, pulverização preventiva com sulfato de cobre ou "Fitosporina".

Nos pratos, a raiz é combinada com carnes, vegetais, cereais e outras ervas. Temperos secos e frescos aromáticos podem enriquecer o sabor de caldos, sopas, borscht e molhos.