Melhores recomendações sobre como preparar salsa para o inverno e preservar o sabor

Com o início do tempo frio, há menos vegetais e frutas frescas na dieta diária. E se donas de casa experientes estocam comida enlatada para uso futuro, nem todo mundo se dedica ao preparo de temperos. Mas não subestime sua importância. Afinal, as verduras saturam os pratos não apenas com um aroma específico, mas também com vitaminas adicionais. Para preservar a salsa e outras ervas (por exemplo, endro) para o inverno, você precisa conhecer algumas das nuances. Como preparar adequadamente a salsa para o inverno em casa, a fim de preservar o aroma, será descrito em detalhes neste artigo.

Características do armazenamento de salsa no inverno

Para salsinha no inverno permaneceu apto para o consumo por muito tempo, é necessário prepará-lo com cuidado e escolher um método de armazenamento. Se as condições não forem adequadas, o produto perderá valor nutricional e se deteriorará.

Salve  tempero aromático útil é possível coletar sua parte terrestre em junho. E as raízes são colhidas no final do verão.

Armazene os produtos semi-acabados de salsa em secos, congelados, salgado e enlatado.

Treinamento

Prepare a salsa para armazenamento no inverno assim:

• separar os verdes das raízes, pois eles precisam ser mantidos separadamente;
• remova as partes secas e podres da planta;
• lave em água corrente fria;
• seco à temperatura ambiente.

Depois disso, você pode prosseguir para a seleção da variante de suprimento.

Maneiras de colher salsa fresca para o inverno

Existem muitas receitas que podem satisfazer as preferências de qualquer dona de casa. Além disso, não é difícil criar condições para armazenar a salsa.

Secagem

Este método de colheita resulta em um produto que supera todos os outros em termos de vida útil. Após a secagem, a salsa pode ser consumida durante todo o ano.

Ao ar livre

O método de secagem de especiarias ao ar livre é duradouro, mas eficaz. Os verdes são secos com ramos inteiros ou picados.

Como secar:

1. Enxágue as ervas e deixe sobre uma toalha para escorrer o excesso de líquido.
2. Pique finamente se desejar.
3. Espalhar em camada fina (até 1 cm) em folhas de papel sem tinta.
4. Coloque em uma área bem ventilada, como uma loggia envidraçada.
5. Escolha um canto sombreado para evitar o amarelecimento do produto.
6. Os verdes precisam ser virados e sacudidos de tempos em tempos para evitar apodrecimento e debate, para acelerar o processo.
7. Dependendo das condições, a planta pode secar de 5 a 20 dias.
8. Após a conclusão do processo de secagem, o produto acabado é vertido para um recipiente preparado e armazenado à temperatura ambiente.

As raízes da salsa também podem ser secas ao ar livre. Eles são cortados aleatoriamente e cobertos com gaze repelente de insetos.

Importante! Não seque a planta em jornais porque ela absorve tinta de impressão. As bandejas de ferro para assar também não são adequadas para secar, pois a salsa pode oxidar e ficar preta.

No forno

Esta é uma das maneiras mais rápidas de colher verduras e raízes para o inverno. É importante monitorar a temperatura, a faixa ótima é de 40 a 60 ° C. Caso contrário, a planta queimará, as substâncias úteis desaparecerão.

Instruções passo a passo:

1. As verduras são dispostas com ramos ou picadas e distribuídas em camada fina sobre uma assadeira, as raízes são cortadas em cubos ou pratos.
2. Seque com a porta aberta por 5 a 6 horas.

Congelando

Com esse método, não só o aroma é preservado, mas também a quantidade máxima de vitaminas que compõem a planta. Tanto os galhos inteiros quanto a massa triturada estão congelados.

Para este método de armazenamento, use:

• Recipiente de plástico;
• filme plástico;
• Embalagem a vácuo.

As verduras são colocadas em recipientes selados em porções para conveniência de uso posterior. Os sacos de vácuo devem ser hermeticamente fechados para evitar danos ao produto. E as verduras podem ser armazenadas em filme plástico ou folha, enrolando-as em um rolo.

Referência. Quando armazenado em congelador recomenda-se assinar recipientes com ervas para evitar confusão com outras especiarias.

Uma ótima opção para congelar a salsa são as bandejas de gelo. As chaves resultantes são muito convenientes para uso posterior.

Isto se faz do seguinte modo:

• verduras picadas com uma faca ou liquidificador;
• moldes de gelo são preenchidos com a massa resultante em dois terços;
• o volume restante é despejado com água e colocado no freezer até solidificar completamente;
• os cubos resultantes são transferidos para um saco e armazenados no freezer.

Na marinada

A salsa em conserva tem a vida útil mais curta - não mais do que seis meses.

Para prepará-lo é necessário:

• 2 kg de salsa;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 20 ml de vinagre;
• 1 litro de água.

Processo de cozimento:

1. Os verdes são separados, lavados.
2. Bem embalado em potes.
3. O sal, o açúcar e o vinagre são diluídos em água e levados à fervura.
4. A marinada é despejada em potes de salsa e esterilizada em uma panela com água quente até os cabides por 30 minutos (é melhor colocar um guardanapo no fundo).

Recomenda-se guardar essa preparação de salsa no porão ou na geladeira.

Em óleo vegetal

Os temperos lavados e picados são colocados em potes esterilizados e completamente enchidos com óleo. O recipiente é agitado várias vezes para que saiam todas as bolhas de ar. Nessa forma, a erva aromática é armazenada em local frio por 3 a 6 meses.

Salga

Este tipo de preparação aumenta significativamente a vida útil - até 8-9 meses.

Preparação:

• verduras são lavadas, secas, trituradas;
• em um recipiente fundo, polvilhe com sal na proporção de 1: 5;
• amasse, triture e coloque em potes preparados;
• aperte as verduras com mais força e feche-as com tampas de plástico.

Não se deve levar latas grandes, o volume ideal é 0,5 litro.

Quanto tempo você consegue ficar sem congelar

Sob a influência da luz, a salsa cortada começa a perder vitamina C em poucas horas, por isso recomenda-se armazená-la em saco ou recipiente bem fechado na geladeira.

Mas mesmo nessas condições, ele começa a perder sua apresentação literalmente em 1-2 dias. Além disso, os verdes murcham e se deterioram. No total, o tempero aromático pode ser armazenado por no máximo um mês sem congelamento.

Como guardar em casa

O armazenamento de preparações de salsa de inverno depende diretamente do método de preparação.

Em temperatura ambiente

Recomenda-se geralmente que as peças de trabalho destinadas ao armazenamento à temperatura ambiente sejam mantidas em armários de cozinha... O recipiente deve ser fechado hermeticamente, evitando a erosão do aroma.

O armazenamento incorreto ameaça o aparecimento de mofo e pragas alimentares. É melhor escolher potes de vidro ou plástico. O segundo deve ser marcado "para comida". Sacos de pano e de papelão também são adequados para esses fins, mas são mais difíceis de cumprir com as condições de detenção.

Em uma geladeira

Em conserva, em conserva, congelada e mergulhada em óleo vegetal, a salsa mantém-se perfeitamente no frigorífico. Isso pode estender significativamente a vida útil do produto.

Mas não é recomendável usar produtos da mesma safra por mais de um ano. Para salsa em óleo, o regime de temperatura não deve exceder + 7 ° C.

Como saber se a salsa estragou

Todos os espaços em branco devem ser revisados ​​periodicamente ao longo da vida útil.A salsa seca é considerada estragada se começar a ficar preta ou se aparecer bolor. Remover apenas parte do produto não ajudará, porque esporos maliciosos se espalham pela massa.

O tempero em conserva deteriorou-se se a cor da salmoura mudou. Se ficar branco, o produto deve ser descartado. O mesmo acontece com a peça em óleo. A salsa estragada, salgada e congelada começa a escurecer.

Conclusão

Preparar a salsa para o inverno não requer muito tempo e dinheiro. Se a tecnologia for observada, a planta não perde suas propriedades benéficas e sabor por até um ano. E a adequação de um produto pode ser determinada simplesmente por uma mudança em sua cor.