Instruções para preparar salsa com sal para o inverno e outras maneiras de preservá-la

O que poderia ser mais saboroso do que uma sopa caseira quente ou borscht no inverno? As donas de casa sabem que os pratos são especialmente aromáticos se forem usadas ervas em seu preparo. Mas na estação fria, é difícil encontrar ervas verdadeiramente naturais e frescas. Nessas situações, o preparo feito no verão vem ao resgate.

Como conservar a salsa em um frasco para não estragá-la, em que condições e por quanto tempo você pode armazenar ervas desta forma - você aprenderá tudo isso no nosso artigo.

Seleção e preparação de salsa para a colheita

No verão, muito verde cresce no jardim, o que torna os pratos saborosos e aromáticos. No inverno, este produto é mais complicado - é caro e pode ser cultivado com fertilizantes prejudiciais. Trazer um pedaço do verão para sopas e pratos principais na estação fria vai ajudar espaços em branco.

Colheita salsinha muitas vezes é abundante - em tal situação, a questão de como processar rapidamente as verduras antes que murchem é relevante. Você pode resolver esse problema com a salga para o inverno.

Colher salsa com sal para o inverno não é penoso e até donas de casa inexperientes podem fazê-lo. Tanto os próprios verdes quanto suas raízes são adequados para armazenamento a longo prazo.

É dada preferência a ervas cultivadas em seu próprio jardim. Colete verduras durante o dia, em clima seco e ensolarado, quando o orvalho derrete. Os galhos novos com folhagem delicada são escolhidos para a colheita.

Conselho. Para armazenamento de longo prazo, a salsa é colhida em junho, antes que a planta floresça.

As donas de casa que não têm seu próprio terreno podem colher vegetais para armazenar ou comercializar. O principal é que o cacho seja fresco e elástico sem folhas amareladas.

Como preparar salsa com sal

As ervas picadas misturadas com sal retêm bem seu sabor e aroma. Você pode armazenar misturas verdes na geladeira. Tanto os ramos como as raízes de salsa são adequados para salga.

Antes da salga, as verduras são cuidadosamente separadas e as partes amareladas, lentas e ásperas são removidas. A parte verde das ervas é colhida separadamente das raízes.

Para a salga, é melhor usar latas de 0,5 litro. Quanto menor for o recipiente, melhor será o salgamento das verduras nele.

Ingredientes, proporções

Para a preparação, você precisará de:

• 500 g de verduras picadas;
• 100 g de sal grosso.

A proporção de ervas para sal deve ser de 5 para 1. O sal é melhor usar grosso, não iodado. Se você usar uma mistura fina, ela não ficará bem salgada e sua vida útil diminuirá.

Instruções passo a passo

Colher ervas não é difícil. Para armazenamento de longo prazo, é importante que o material esteja limpo. Como a mistura não é esterilizada, guarde na geladeira.

O algoritmo para preparar a peça de trabalho é o seguinte:

1. Enxágüe bem as plantas com água corrente e seque.
2. Pique as verduras finamente.
3. Remova as hastes grandes.
4. Moa as ervas com sal, a salsa deve extrair o suco.
5. Prepare um frasco para preparação.
6. Despeje uma fina camada de sal no fundo do recipiente.
7. Coloque a salsa em uma jarra e tampe bem.
8. Polvilhe uma camada de sal por cima da folhagem.
9. Feche o frasco e guarde em local fresco.

Conselho. Para que os verdes não fiquem amargos, eles são embebidos em água fria por 30 minutos antes do corte.

Para salgar a raiz da salsa, esta é primeiro descascada e depois ralada.

O branco pode ser usado em poucos dias, mas é melhor fazê-lo no inverno, quando há uma necessidade real de verduras perfumadas e vitamínicas.Assim, você pode preservar não só a salsa, mas tambémsalsão, coentro e outras ervas.

Outras receitas para conservar em uma jarra

A salsa combina bem com outras ervas e vegetais. As donas de casa podem preparar complexos vitamínicos que diversificam sopas magras, peixes e pratos de carne.

Importante! Ao usar este branco para sopas e pratos principais, considere a quantidade de sal nele. Você terá que salgar menos o prato principal.

Com endro

A peculiaridade de colher essas ervas é que elas precisam ser salgadas separadamente, caso contrário, perderão seu sabor e aroma individuais.

Para salgar você precisará de:

• 0,5 kg aneto;
• 0,5 kg de salsa;
• 250 g de sal.

Os verdes são bem lavados e secos. Em seguida, são cortados alternadamente e colocados em duas tigelas diferentes, onde são colocados 125 g de sal cada. Depois que as ervas repousam um pouco, elas são misturadas e colocadas em bancos, compactando bem. Você pode colocar uma pequena camada de sal em cima da mistura.

Com vegetais

Cenouras, tomates, cebolinhas, aipo e endro podem ser salgados com salsa. Esta folha em branco é utilizada para a preparação de sopas, pratos principais e saladas.

Vai levar:

• 1 kg de salsa;
• 1 kg de endro;
• 1 kg de alho-poró;
• 1 kg de cenouras;
• 1 kg de tomate;
• 0,5 kg de aipo;
• 1 kg de sal.

Receita:

1. Enxágue as verduras e pique bem.
2. Descasque as cenouras e corte-as em pequenos pedaços ou rale.
3. Lave os tomates, corte os talos e corte em rodelas finas.
4. Misture verduras com sal e misture bem, socando.
5. Coloque em uma jarra em camadas: verduras, cenouras, ervas, tomate, etc.
6. Quando o recipiente estiver cheio, feche-o com uma tampa ou papel manteiga preso com um elástico ou linha.

Com aipo

O aipo é saudável, mas não dura muito. Para prolongar a vida útil, pode ser salgado com salsa e endro.

Ingredientes:

• 250 g de salsa;
• 250 g de endro;
• 250 g de aipo;
• 250 g de sal.

Lave a salsa e o endro, retire os talos grossos e corte em ramos de 1,5-2 cm. Descasque o aipo, enxágue e corte em pedaços de 2 cm de comprimento. Misture os ingredientes e acrescente o sal. Espalhe a mistura em potes e deixe em infusão por alguns dias. Durante esse tempo, o volume da peça de trabalho diminuirá e o suco sairá. Depois disso, você pode adicionar a massa ao recipiente e fechar a tampa. Guarde a mistura em local fresco ou na geladeira.

Com alho

Flechas de alho são usadas para preparar uma sopa saborosa.

Você vai precisar de:

• 160 g de salsa;
• 160 g de endro;
• Setas de alho de 160 g;
• 70 g de sal.

Separe as verduras, lave, seque e pique finamente. Em seguida, coloque em um prato, sal e mexa. Coloque em potes, tampe bem. É melhor drenar o suco liberado e usar imediatamente, pois tende a acidificar rapidamente.

Outros métodos de aquisição

Além da salga, existem várias outras maneiras de manter a salsa fresca por meses.

Secagem

Você pode secar galhos e raízes de salsa. Você pode colher desta forma:

• no forno;
• secador elétrico;
• microondas;
• airfryer;
• de uma forma natural.

Primeiro, as verduras são bem lavadas com água corrente, depois sacudidas e colocadas sobre toalhas. Assim que a umidade é absorvida pelo material, a salsa é picada ao acaso, retirando os caules grossos.

Se for usado um desidratador ou secador elétrico para secar, coloque os verdes inteiros ou triturados em uma bandeja e ajuste a temperatura para 40-50 ° C ou o modo "Para ervas". Taxas mais altas levarão à perda de vitaminas.

O tempo de secagem depende da potência do aparelho, da umidade do ar, do tipo de ervas e de como são cortadas. Para uma secagem uniforme, as bandejas com o material são trocadas a cada 1,5 horas. Em média, a salsa seca por não mais de 5 horas. Se o dispositivo tiver um bom ventilador, o processo será mais rápido.

Quem não tem secador elétrico pode usar o forno. Coloque a salsa preparada em uma assadeira forrada com papel manteiga. O papel em que as ervas são colocadas não deve ser oleado.

A assadeira é colocada na prateleira de cima, a temperatura de aquecimento deve ser de 45-50 ° C. É aconselhável deixar a porta do forno entreaberta. A secagem leva de 5 a 6 horas, os verdes precisam ser verificados de vez em quando.

Referência. Para acelerar o processo, pique a salsa e espalhe em camada fina sobre uma assadeira. A secagem levará 1,5-2 horas.

O micro-ondas também é adequado para secar salsa. As ervas são colocadas em um prato raso coberto com um guardanapo ou em um prato de papel. O forno é ligado na potência máxima por 2 minutos. Após soar o sinal de prontidão, os greens são examinados e, se necessário, o procedimento é repetido. As donas de casa aconselham inspecionar a salsa a cada minuto de secagem.

A salsa picada também pode ser seca na frigideira. A grama e as raízes são colocadas no equipamento, a porta não é fechada para circulação de ar. A temperatura é definida em 40-45 ° C, a potência é máxima. Demora 20 minutos para secar os ramos e 40 minutos para secar as raízes.

A maneira mais fácil de secar a salsa sem equipamento adicional é naturalmente em cachos ou picada. Os verdes, lavados e secos da umidade, são amarrados em cachos e pendurados com folhagem em uma sala ventilada.

Você também pode espalhar a salsa inteira ou picada no papel em local seco. A espessura da camada verde não deve ser superior a 1 cm. A sala de secagem não deve ser exposta à luz solar direta para evitar que a grama fique amarela. Para uma secagem uniforme, o material é agitado de vez em quando.

A secagem natural pode demorar de 5 a 14 dias, dependendo do tipo de folhas, da forma como são cortadas e das condições climáticas.

A raiz da salsa é bem lavada com uma escova antes de secar. Em seguida, é cortado em fatias finas ou tiras e colocado em um secador elétrico ou forno. A secagem produz naturalmente um produto curado.

Congelando

Só a salsa é adequada para congelar... É colhido em cachos ou esmagado, consoante a finalidade. A salsa com galhos inteiros é usada para decorar pratos e picada - para fazer molhos.

Para congelar as ervas em um cacho, elas são bem lavadas e secas em uma toalha. Em seguida, eles são dispostos em porções em pacotes. A salsa picada é congelada da mesma maneira. Os verdes são cortados em pedaços grandes ou pequenos e colocados no congelador para armazenamento.

Importante! Verduras descongeladas perdem rapidamente sua aparência, por isso não devem ser congeladas em um saco grande.

Donas de casa experientes adaptaram bandejas de cubos de gelo para congelar salsa. Esse tipo de placa é conveniente de usar - um cubo é adequado para uma porção de um prato. Quanto mais fino o material for cortado, mais fácil será colocá-lo no molde. Para facilitar o armazenamento e uso, você pode adicionar uma pequena quantidade de água à salsa picada.

Se houver muitas verduras, elas são esmagadas no liquidificador e depois distribuídas em latas. É importante remover todas as partes ásperas da planta. Este branco é usado para fazer smoothies e molhos.

Em óleo

A salsa, congelada em latas, também pode ser servida com óleo vegetal. O azeite é o preferido, pois preserva melhor o aroma dos verdes.

O óleo de girassol refinado também é usado para fazer salsa enlatada. Depois que as verduras são lavadas, secas, trituradas e bem embaladas em recipientes, é adicionado óleo a elas. É importante encher até o topo da lata. Para melhor encher o recipiente, agite-o e gire em diferentes direções. Isso cobrirá completamente as verduras no frasco e expelirá todas as bolhas de ar.

Pickling

Apenas raízes de salsa são adequadas para a decapagem.

Para a marinada, você precisará de:

• 4 colheres de sopa. água;
• 1 Colher de Sopa. 9% de vinagre;
• 0,5 colher de sopa. Sahara;
• 1-2 colheres de chá sal;
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro;
• 5-7 ervilhas de pimenta-do-reino.

Instruções para salsa em conserva:

1. Enxágüe e seque o material previamente.
2. Corte em fatias ou cubos.
3. Mergulhe em água fervente com sal por 2-3 minutos.
4. Jogue em uma peneira.
5. Mergulhe em água gelada por 30 segundos.
6. Escorra a água, coloque a raiz em potes.
7. Despeje a marinada fervente.

Termos e condições de armazenamento

A salsa misturada com sal mantém o sabor por 6 meses. A peça de trabalho não se deteriorará se armazenada em um local fresco - em um porão, porão, varanda isolada ou na geladeira. A temperatura na área de armazenamento não deve exceder 7-8 ° C.

As ervas secas são armazenadas em sacos de linho ou envelopes de papel em local seco. Também podem ser usados ​​potes com tampa.

Conselho. Verifique as peças de trabalho de vez em quando para notar o aparecimento de umidade com o tempo.

Conclusão

A salsa complementa perfeitamente sopas, assim como pratos de peixe e carne. Também é um ingrediente essencial em saladas e ensopados. No inverno, o corpo necessita de vitaminas, que podem ser reabastecidas com ervas frescas. Não é difícil preparar ervas, o principal é seguir as instruções.

A salsa fica bem salgada em qualquer jarra, mas para os brancos é melhor usar recipientes pequenos. Para maior benefício, as misturas de vitaminas são preparadas com salsa, endro, aipo e vegetais. Esses preparativos irão lembrá-lo do verão em um período frio e fortalecer o corpo.