Quanto amido há nas cenouras

As cenouras são uma das raízes mais populares em nossas latitudes. É impossível imaginar primeiros e segundos pratos, saladas frescas e petiscos festivos sem ele. Os nutricionistas recomendam incluir o produto na dieta diária para repor as reservas de vitaminas e minerais.

No artigo, falaremos sobre o amido de cenoura, sua quantidade no produto e seus benefícios.

Tem amido nas cenouras

A cenoura é um vegetal com amido ou não? sim ela está entre os vegetais ricos em amido, junto com beterrabas e batatas... Este último contém 10-15 g de amido por 100 g Em 100 g de cenouras frescas - 1,43 g de amido, que é 8% do valor diário. Após o tratamento térmico, sua quantidade é reduzida pela metade.

No trato gastrointestinal, o amido passa por um estágio de hidrólise e se transforma em glicose É uma das fontes de energia mais rápidas para o cérebro. A massa cinzenta consome cerca de 20% das calorias recebidas. Não há reservatórios sobressalentes para armazenar essa substância no corpo e, para o funcionamento normal, o cérebro deve absorver 120 g de açúcar por dia. Assim, para repor os estoques de glicose, essa glicose deve ser obtida - por exemplo, de vegetais ou frutas frescas.

O amido é dividido em moléculas individuais de glicose, que são convertidas em gordura... Mas nem todo amido se comporta dessa maneira. O mais benéfico é o tipo resistente ou resistente encontrado em vegetais crus. Penetra inalterado no intestino grosso, não é absorvido no trato digestivo e não é prejudicial ao corpo humano. Lá, ele serve como um terreno fértil para bactérias benéficas.

O tratamento térmico transforma o amido resistente em amido regular, que é então depositado nas laterais em forma de camada de gordura.

A foto mostra um híbrido frutífero de cenouras Canadá f1.

Produtos incompatíveis

Nutricionistas não recomendam combinar alimentos ricos em amido com proteínas, mesmo ao contrário da crença popular de que a carne deve ser comida com vegetais.

Isso se deve às características de assimilação do amido:

• sozinhos, os carboidratos são absorvidos em 3-4 horas;
• o ambiente ideal para a digestão dos carboidratos é alcalino, proteico - ácido;
• proteínas animais demoram mais para digerir do que carboidratos;
• o excesso de glicose é convertido em gordura.

Os adeptos de um tipo diferente de alimento não recomendam combinar carne e cenoura cozida em um prato devido às dificuldades encontradas no processo de digestão simultânea de tais alimentos.

Interessante. A União Europeia adotou um regulamento especial em 1991, segundo o qual a cenoura se tornou uma fruta. A culpa é toda da compota de cenoura portuguesa, exportada para países da UE. A legislação europeia prevê o cozimento de geléia e geléia apenas de frutas, e os habitantes da Europa não queriam perder suas iguarias.

Combinações de alimentos ideais

Para que a refeição não seja apenas saborosa, mas também saudável, cenouras são mais bem combinadas:

• com alimentos ricos em amido: arroz, trigo, soletrado, trigo sarraceno, painço, bulgur, milho, batatas;
• com produtos que contenham gordura: nata, vegetais e manteiga, queijos, creme de leite, nozes.

O corpo obtém o máximo benefício de comendo cenouras frescas.

A ingestão diária recomendada de carboidratos é de 30 G. É bastante difícil obtê-la de uma cenoura, para isso você terá que comer cerca de 2 kg de vegetais crus.

Aplicação de amido

Você não encontrará amido de cenoura nas prateleiras das lojas... Devido ao conteúdo escasso em tubérculos, é irracional produzi-lo. Mas pertence ao mesmo tipo da batata, que é usada na culinária, na cosmetologia e na medicina tradicional.

Sediada fécula de batata são preparados molhos, é adicionado a natas para engrossar, pratos de vegetais e carnes para engrossar.

É usado em cosmetologia doméstica para fazer máscaras para rosto, corpo e cabelo.

Na medicina popular, o produto é usado para tratamento de úlceras estomacais e intoxicação por álcool devido às propriedades envolventes.

Referência. O amido é usado para cuidar dos animais de estimação - é aplicado no casaco e penteado com um pincel.

Na indústria de alimentos, o amido é incluído na composição macarrão, marmelada, batatas fritas, salsichas, sopas rápidas, geleia, maionese, ketchup, cremes em pó para pastelaria e massa. Produtos sem glúten são feitos a partir dele. O pó é amplamente utilizado na culinária asiática.

O amido é adicionado como fermento em pó na produção de cosméticos e produtos farmacêuticos em forma de comprimido e várias soluções para infusão intravenosa.

A aplicação técnica é bastante ampla: o pó é usado para criar cola para papel de parede, fitas adesivas, agentes de colagem de tecido.

Na vida cotidiana, o amido é usado:

• em pó para bebês;
• para engomar roupas;
• como um limpador de janelas sem riscos;
• para polir prata até brilhar;
• para remover manchas de gordura de tecidos;
• para acalmar a pele irritada após picadas de insetos e queimaduras de sol;
• para se livrar dos odores desagradáveis ​​dos sapatos.

Máscara caseira em vez de botox

Suaviza rugas finas e aperta a pele do rosto.

Para preparar a máscara, você precisará de 1 colher de sopa. eu. amido e 200 ml de água fervente. O pó é despejado com água quente, misturado e deixado esfriar completamente. Em seguida, adicione 5 colheres de sopa. eu. cenoura fresca, 1 colher de sopa. eu. creme de leite gordo e misture até ficar homogêneo.

Aplique a máscara com uma camada fina 5-6 vezes: aplicado um, deixado secar, aplicado o segundo, e assim por diante. A máscara é deixada no rosto por 15 minutos e lavada com água morna. O resultado aparecerá após 10 sessões regulares. A frequência de aplicação é de 2 vezes por semana.

Máscara reafirmante

A mistura tem um efeito lifting perceptível, aperta a pele, torna-a lisa e elástica. O kefir e o amido são misturados em proporções iguais com a proteína batida. A composição é aplicada em um rosto limpo por 15 minutos e depois lavado com água fria. A frequência de aplicação é de 2 a 3 vezes por semana.

Máscara de clareamento

Uma mistura de amido e suco de limão em proporções iguais pode clarear as sardas e manchas de idade. A máscara é aplicada sobre a pele limpa por 10 minutos e lavada com água morna. O efeito é perceptível após a primeira aplicação. A frequência dos procedimentos é de 1 a 2 vezes por semana.

Kissel para úlceras estomacais e gastrite

Kissel à base de amido é ingerido em estado líquido e gelatinoso... Para se preparar para beber geleia, tome 1 colher de sopa. eu. amido por 1 litro de água fria, gelatinoso - 3 colheres de sopa. eu. para 1 litro de líquido.

O amido é mexido em água e, em seguida, despejado em xarope fervente de bagas, frutas ou frutas secas, levado à fervura e resfriado.

Recomendações de nutricionistas

Para que o uso de cenouras cruas e processadas termicamente seja benéfico, nutricionistas recomendam:

1. Cozinhe as cenouras rapidamente para preservar vitaminas, minerais e amidos.
2. Inclua vegetais fermentados (chucrute) na dieta para normalizar a microflora intestinal saudável e assimilar melhor os alimentos ricos em amido.
3. Coma manteiga de alta qualidade (pelo menos 82,5% de gordura) e óleo vegetal não refinado (oliva, gergelim, linhaça, abóbora) junto com as cenouras.
4. Coma o máximo possível de cenouras cruas para ter gengivas, dentes e sistema digestivo saudáveis.
5. Bebida fresca para a prevenção de diabetes mellitus e retardo de crescimento em crianças.
6. Coma um vegetal laranja para prevenção e como auxiliar no tratamento da artrite.O beta-caroteno e a vitamina A ajudam a aliviar a inflamação nas articulações, ligamentos e músculos.
7. Tempere as saladas de cenoura com creme de leite para melhor absorção das vitaminas lipossolúveis D, E, K.

Conclusão

As cenouras não contêm tanto amido em comparação com as batatas - apenas 1,43 g por 100 g de produto cru. Os nutricionistas recomendam comer raízes vegetais frescas porque contêm amido resistente que é seguro para a saúde. O suco espremido na hora pode ser bebido mesmo com diabetes mellitus - a glicose sintetizada não causa um salto acentuado no açúcar no sangue.

Para melhor assimilação do amido, as cenouras são combinadas com alimentos ricos em amido (cereais, batatas, legumes), vegetais e manteiga, nozes, mas as combinações com carne são evitadas.