O que é a cenoura preta: onde ela cresce e onde realmente existe

Não muito tempo atrás, uma nova cultura começou a aparecer nos jardins da Rússia - cenouras pretas ou scorzonera. Nem todos os jardineiros ainda estão familiarizados com ele.

Vamos descobrir o que é, para que essa cenoura é usada e como cultivar esta scorzonera.

Descrição da scorzonera de cenoura preta

Na foto você pode ver como é uma cenoura preta. Vamos considerar com mais detalhes suas principais características.

Origem e desenvolvimento

O nome científico da cenoura preta é cabra espanhola (Scorzonera hispanica). Também é frequentemente referido como "raiz negra" ou "raiz doce". Biologicamente, ele pertence à família Asteraceae - ou seja, essa cultura não está absolutamente próxima da nossa usual semeadura de cenouras: eles têm uma relação semelhante à de um camundongo comum e de um morcego, ou seja, apenas no nível de classe.

Scorzonera é biologicamente mais próximo da chicória do que das cenouras... O nome ficou conosco devido ao fato de que a tecnologia de cultivo está próxima da cenoura, e a própria raiz se assemelha externamente a algumas variedades de cenoura.

Esta planta perene vem de Sul da Europa e sudoeste da Ásia. Agora é cultivada em todos os países europeus, na Rússia é encontrada no sul da parte europeia, no Cáucaso e na Sibéria Ocidental.

A planta é cultivada como hortaliças desde o século 16, embora na medicina popular tenha sido usada ainda antes: segundo uma das hipóteses, a palavra "scorzonera" vem do espanhol "escorzon" - veneno de cobra, pois se acreditava que o suco dessa raiz fosse um antídoto para picada de cobra.

Composição química e propriedades úteis

A raiz de Scorzonera é rica em vitaminas (principalmente C e grupo B), cálcio e ferro. Não tem o caroteno benéfico responsável pela cor laranja das cenouras normais, mas contém muitas outras substâncias exclusivas:

1. Inulina - um polissacarídeo que ajuda a normalizar os níveis de colesterol no sangue.
2. Asparagina - um aminoácido que participa da síntese de proteínas pelo corpo e, o mais importante, - amônia de ligação formada no metabolismo.
3. Levulinenvolvidos na regulação dos níveis de açúcar no sangue.

Devido à sua rica composição química, as cenouras pretas são recomendadas para pessoas com anemia e deficiência de vitaminas. Além disso, ele suporta bem a imunidade e, portanto, pode ser usado para prevenir a gripe e a SARS. Apesar do sabor adocicado, não aumenta os níveis de glicose, por isso é recomendado para inclusão na dieta de pessoas com diabetes.

Importante! Scorzonera não tem contra-indicações, mas a intolerância individual e alergias são possíveis. Portanto, se você tentar pela primeira vez, comece com um pequeno pedaço.

Recursos do aplicativo

Depois de descascar a casca preta, a carne branca do escorpião pode ser comida cru ou adicionado a várias saladas.Além disso, é adicionado a sopas, levemente fervidas ou fritas em óleo vegetal - nesse caso, acaba sendo um excelente acompanhamento para carnes ou peixes.

Acredita-se que stewing scorzonera é indesejável - isso mata seu sabor característico... Mas alguns cozinheiros também adicionam cenouras pretas cozidas aos pratos. Scorzonera também é usado ativamente na preparação de refrigerantes, geleias e marmeladas - é usado principalmente suco, que dá ao produto final uma tonalidade roxa característica.

Scorzoneru usado na medicina tradicional como um agente antiinflamatório e restaurador.

Importante! Você pode usar folhas novas, mas ainda não grossas, para se alimentar, mas arrancá-las ainda não é recomendado. Scorzonera não tem variedades decíduas, e quebrar os topos leva ao fato de que a raiz fica mais fina e menor. No entanto, ao criar bichos-da-seda, folhas de cenoura preta são usadas para alimentá-los.

Período de maturação

O tempo de amadurecimento do escorpião depende da finalidade para a qual foi cultivado. No caso de se comer, basta uma estação. Período de amadurecimento da raiz:

• cerca de 100-120 dias para cultivo de inverno;
• 120-130 - para semeadura na primavera.

Se cenouras pretas forem cultivadas para sementes, então é plantada antes do inverno ou, se o clima permitir, deixada para o inverno na terra: as sementes aparecem no segundo ano de cultivo.

Importante! Para semear, você deve usar as sementes do segundo ano de cultivo. Se a scorconera deu hastes de flores no primeiro ano, não é recomendável semeá-las: a raiz ficará dura e amarga e a taxa de germinação será visivelmente mais baixa. Portanto, é recomendável cortar as flechas no primeiro ano.

Produção

Com o cultivo adequado, você pode obter rendimento cerca de 1,5 - 1,8 kg de raízes por 1 sq. m camas.

Resistência a doenças

Não há pragas específicas que ameacem a scorzonera... Ele pode ser danificado por pulgões e outros insetos comedores de folhas. De doenças, o aparecimento de míldio é possível.

Características, descrição de aparência, sabor

Uma vez que as cenouras pretas são classificadas como ásteres, e não umbellate, como semear cenouras, a maneira mais fácil de distinguir scorzonera é a forma dos topos: tem caule de até 75 cm de altura, ramificado e densamente coberto por folhas. As próprias folhas são verdes com tonalidade azulada, oblongas, com muitos veios.

As inflorescências nas cenouras pretas são poucas, solitárias e têm o formato de cestos. Eles crescem no final das flechas - ramos floridos, geralmente crescendo em maio-junho. As flores são amarelo claro, em um envelope de ponta ovóide.

Raiz - cilíndrica, longa... Seu traço característico é uma crosta púrpura escura, quase preta e polpa carnuda clara, usada para alimentação.

As sementes de scorzonera são grandes, oblongas, lembrando vagamente um girassol.

Raiz tem um sabor original que lembra um cruzamento entre aspargos e rabanete doce... Na França do século 17, essa planta era até chamada de "aspargo para os pobres".

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Para quais regiões é mais adequado e qual é o clima exato

Apesar da origem sulista, a cenoura preta não é muito exigente no clima., é resistente à seca e à geada. Em neve profunda, pode resistir ao inverno com geadas de até -30 ° C. Portanto, pode ser cultivada em qualquer região onde a duração do período quente desde o aquecimento do solo até + 4 ... + 5 ° C e até geadas seja superior a 130 dias.

As principais vantagens e desvantagens da espécie

Benefícios da cenoura preta antes de outras raízes:

1. Sabor original, rico em minerais.
2. A escorzonera é indispensável para a nutrição dos diabéticos por causa da levulina herbácea nela contida.
3. A capacidade de comer não apenas as raízes, mas também as folhas.
4. Despretensiosidade.Scorzonera não é muito exigente na composição do solo e rega frequente, embora necessite de alguns cuidados.
5. Resistência a pragas.

Mas também existem certas desvantagens.:

1. Baixo rendimento. Na mesma área, as cenouras comuns podem ser colhidas 4-8 vezes mais do que as pretas.
2. Baixa qualidade de manutenção. Ao contrário das cenouras semeadas, as cenouras pretas são absolutamente intolerantes a danos. A raiz tocada com uma pá deve ser usada imediatamente como alimento, caso contrário, após 3-4 dias ela se deteriorará.

Diferença de outras variedades

Comparar cenouras pretas e normais é difícil: essas são plantas de famílias completamente diferentes... Scorzonera se distingue tanto pelo gosto quanto pela aparência.

Como e onde é usado

Aplicativo Scorzonera é dividido em dois grandes grupos:

• como planta alimentar;
• como um remédio natural para diabetes.

Para diabetes, as raízes são usadas cruas.: podem ser mastigados ou, por exemplo, podem ser picados ou ralados finamente e adicionar azeite de girassol ou azeite para fazer uma salada.

Quanto a cozinhar, então cenouras pretas são usadas:

1. Para encher sopas. Neste caso, é limpo, cortado em cubos e adicionado pouco antes de cozinhar.
2. Como acompanhamento de carne ou peixe. Normalmente, para isso, as raízes são levemente fervidas e adicionadas ao prato principal.
3. Como ingrediente de bebidas. O sumo de Scorzonera dá-lhes um sabor e uma tonalidade originais.
4. Cru - para saladas.

Delicado folhas jovens também podem ser usadas em saladas.

Características de plantio e cultivo

A agrotecnologia da scorchonera é geralmente próxima à usada para a cenoura, mas tem suas próprias nuances.

Preparando para pousar

Característica da cenoura preta - baixa preservação das sementes... Eles perdem rapidamente a germinação e, no segundo ano, não mais do que um terço deles germina. Portanto, antes de semear, é melhor embeber as sementes e mover apenas as que nascem para o solo.

Você pode semear scorzonera diretamente na cama do jardim - não precisa de mudas. Antes de semear, o canteiro deve ser preparado com antecedência: as cenouras pretas adoram solo solto, então você precisa cavar o mais fundo possível.

Se possível, você deve cavar para duas baionetas - neste caso, a camada superior do solo é temporariamente posta de lado e preenchida na parte superior da camada inferior escavada, ou preencher canteiros altos.

A matéria orgânica é introduzida no solo com antecedência:

• com semeadura na primavera - do outono;
• quando semeado antes do inverno - mesmo sob a planta predecessora.

Requisitos de solo

As cenouras pretas crescem bem em qualquer tipo de solo, mas prefere argila solta, pré-fertilizada com grande quantidade de húmus. Scorzonera não gosta de estrume fresco - ao ser introduzido, "dubla" e começa a ramificar-se fortemente, perdendo o seu sabor e qualidade.

Além disso a acidez do solo deve ser verificada: Cenouras pretas não toleram bem a acidez, portanto, se necessário, aplicar calagem.

O local deve ser escolhido com base nas seguintes condições:

• abundância de sol - scorzonera não gosta de sombra;
• elevação - é melhor excluir formas de descida e estagnação de derretimento e água da chuva;
• baixo nível do lençol freático - em um nível alto nas cenouras pretas, as raízes podem começar a apodrecer.

Predecessores

Scorzonera não pode ser plantada após cenoura, aipo, espinafre, repolho e tomate - essas plantas têm um tipo de sistema radicular semelhante, então o solo será pobre.

Antecessores muito bons: batata, cebola, alho, todos os legumes. Scorzonera cresce bem em áreas onde o adubo verde foi cultivado antes.

Tempo, esquema e regras de pouso

Existem duas maneiras de semear sementes de cenoura preta.:

1. Na primavera. A semeadura é realizada em março - início de abril, então no outono as raízes serão grossas e carnudas.
2. No outono, antes do inverno - a qualquer momento, até que a temperatura do solo caia abaixo de + 5 ° С.

As sementes são semeadas em linhas de acordo com este padrão:

• espaçamento entre linhas - 30 cm;
• profundidade de incorporação - 2-3 cm;
• a distância entre as sementes é de 2-3 cm.

Ao plantar antes do inverno, o jardim deve ser coberto com húmus. ou turfa de pastagem - isso ajudará as sementes a hibernar.

As sementes germinam em duas semanas, com umidade insuficiente do solo - até três semanas.

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Recursos crescentes

Em geral, a planta não precisa de cuidados especiais... A única coisa a que o jardineiro precisa prestar atenção é remover cuidadosamente todos os pedúnculos no primeiro ano: as sementes ainda serão de má qualidade e a raiz ficará dura e sem sabor por causa deles.

As nuances do cuidado

O cultivo de scorzonera é semelhante ao cultivo de cenouras., mas existem algumas pequenas diferenças.

Modo de rega

Antes de germinar, o canteiro do jardim é umedecido uniformemente... É impossível secar demais ou regar demais o solo. Após cada rega, a camada superior do canteiro deve ser cuidadosamente afrouxada para não danificar as sementes e os brotos.

Após o aparecimento dos brotos, a rega continua até cerca de setembro, pelo menos 4-5 vezes por mês, dependendo do clima. Após rega ou chuva forte, as camadas são afrouxadas para que as raízes fiquem uniformes.

Desbaste e controle de ervas daninhas

O desbaste é realizado na fase de aparecimento de 2-3 folhas... Deve haver pelo menos 7-8 cm entre as plantas. Folhas de plantas desbastadas podem ser usadas para salada. É impossível transferir as mudas removidas: de qualquer forma, suas raízes ficarão danificadas e crescerão de baixa qualidade.

As ervas daninhas são cuidadosamente eliminadas, principalmente antes da germinação: devido à longa germinação, as ervas daninhas têm tempo de aparecer mais cedo. No futuro, a remoção de ervas daninhas é realizada à medida que as ervas daninhas crescem.

Top curativo

A cobertura geralmente não é necessária durante o cultivo.... Antes da semeadura da primavera no outono, estrume ou composto é aplicado ao jardim na proporção de um balde por metro quadrado. Também será útil adicionar cinzas de madeira na proporção de pelo menos um copo na mesma área.

Se o solo for pobre, você pode adicionar ao solo antes de semear nitroammofosk (80 g por 1 m²) ou diammofosk (50 g para a mesma área). Além disso, durante a temporada, você pode adicionar as mesmas substâncias duas vezes por mês até o final de agosto na forma de uma solução a uma taxa de 25 g por 1 sq. m.

Controle de doenças e pragas

Existem poucas doenças específicas em cenouras pretas:

1. Oídio - manchas marrons nas folhas, as plantas ficam amarelas e morrem. O método de luta é pulverizar com uma solução de sabão e vitríolo (200 g de sabão em pó e 20 g de sulfato de cobre por balde de água). Se não ajudar, use drogas sintéticas (por exemplo, "Chistotsvet"). O uso de produtos biológicos, como a "Fitosporina", também ajuda.
2. A mancha marrom é uma doença fúngica em que manchas claras aparecem com uma flor (esporos de fungos). O método de luta é o uso de fungicidas, desde uma solução de sulfato de cobre e líquido bordalês até sintéticos especializados.
3. A podridão cinzenta também é uma doença fúngica que se manifesta na forma de manchas marrom-claras, crescendo gradualmente nas folhas. Ele flui rapidamente, pode destruir a planta em questão de dias. As medidas de controle são a destruição das plantas afetadas, o restante é pulverizado com fungicidas (Fundazol, Topsin-M e similares).

Para evitar doenças, é importante evitar o alagamento do solo., cultivar cenouras pretas em áreas ensolaradas com solo neutro, observar a rotação de culturas.

Quanto às pragas, então pulgões, ursos e lesmas são perigosos para esta cultura... Medidas para combatê-los:

1. As lesmas são ajudadas borrifando o solo com cal apagada ou superfosfato com uma camada de 1-2 mm entre as plantas.
2. Medvedka pode ser tentado a afastar com a ajuda de uma infusão de casca de cebola. Vai exigir 900 g de casca em um balde de água morna, você precisa insistir por 5 dias. A infusão finalizada é diluída na proporção de 1: 5 e adicionada ao solo três vezes por semana.
3. A maneira mais fácil de remover pulgões é manualmente, usando uma esponja úmida. Se não ajudar, pode-se usar inseticidas - “Aktara”, “Bioverm” e similares.

No jardim e no jardim, em nenhum caso os sapos devem ser expulsos - eles comem lesmas... Mas as colônias de formigas pretas de jardim, ao contrário, devem ser destruídas com cuidado - elas criam pulgões.

Colheita e armazenamento

A colheita de cenouras pretas é geralmente semelhante à colheita de cenouras convencionais, a única diferença é o momento.

Como e quando coletar

Maduro é considerado um scorzonera que atingiu uma idade de 120-130 dias... A data exata não é importante aqui: não pode envelhecer demais, portanto, a limpeza é feita após esta data em um momento que seja conveniente para o jardineiro. Se desejar, a scorzonera pode ser deixada no solo quase até nevar. Além disso, eles removem na primavera - mas isso deve ser feito assim que a neve derreter, caso contrário, ela começará a crescer novamente.

Ao limpar, essas técnicas são usadas:

1. A raiz é cuidadosamente cavada e retirada junto com um pedaço de solo. Melhor usar um forcado do que uma pá.
2. As cenouras pretas são deixadas no jardim por várias horas, é possível por 1-2 dias, para que seque um pouco e o excesso de terra se esfarele. Se houver ameaça de chuva, a safra é seca sob uma cobertura.
3. Depois disso, a roseta de folhas é gentilmente desenroscada das plantas para alimentação e colocadas para armazenamento. As plantas planejadas para serem plantadas como sementes na primavera são armazenadas junto com as copas. No entanto, é melhor não remover esses espécimes e deixá-los enterrados durante o inverno.

Ao remover a scorzonera, lembre-se que é mais frágildo que as cenouras comuns, portanto, você não deve puxá-las pela parte superior.

Recursos de armazenamento e manutenção da qualidade da variedade

A scorzonera é armazenada da mesma forma que as outras cenouras. - na areia úmida em um local escuro e fresco. Não deixe as raízes secarem e murcharem - caso contrário, elas não sobreviverão e morrerão.

Além disso é inaceitável armazenar raízes danificadas: eles apodrecerão em alguns dias.

Quais podem ser as dificuldades em crescer

Um jardineiro que lidou com cenouras também lida com um escorpião.

Possível dificuldades em crescer podem ser:

1. Baixa germinação de sementes. Já no segundo ano, são quase impróprios para a semeadura. Portanto, apenas frescos devem ser plantados.
2. Umidade excessiva do solo. A drenagem deve ser feita - ou levar em consideração o erro e semear em outro local no ano que vem.

Caso contrário, esta cultura é despretensiosa. e no verão quase não requer cuidados especiais.

Dicas de jardineiros experientes

Jardineiros crescendo scorzonera compartilhe suas recomendações:

1. Embora seja mais fácil plantar sementes diretamente no solo, as cenouras pretas também podem ser cultivadas em mudas. Isso economiza muito tempo e permite que você colha mais cedo. Mas, neste caso, o transplante é feito com cuidado e apenas por transbordo junto com um pedaço de solo.
2. As raízes mais saborosas são encontradas em plantas semeadas na primavera e não durante o inverno. Portanto, embora as cenouras pretas possam ser deixadas antes do inverno, ainda é melhor removê-las antes de congelá-las.
3. Scorzonera também pode ser cultivada como planta ornamental. Suas flores, embora pequenas, têm um aroma brilhante de baunilha.

Resenhas de scorzonera de cenoura negra

Considere como os jardineiros respondem à scorchonera.

Daria, Izhevsk: “Plantei exclusivamente de ratos - ouvi dizer que os assusta. Desde então, tem crescido por auto-semeadura. Às vezes cavo uma ou outra raiz, mas não removo de propósito - ninguém na família gostou do sabor ".

Boris, Salavat: “Plantamos um saco para teste - então, enquanto voltávamos da dacha para casa, no caminho comemos toda a safra colhida crua. Sabor muito incomum, algo como ostras ".

Vitaly, Perm: “Semeado em argila. Tudo cresceu junto, mas no outono não consegui tirar - todas as raízes quebraram, metade ficou no chão. Desde então, tenho medo de me envolver. E assim - um vegetal interessante, o sabor de uma avelã lembra ".

Conclusão

A scorzonera da cenoura preta é uma cultura interessante, embora ainda não difundida. Não é mais difícil de cultivar do que cenouras comuns, mas tem propriedades muito mais úteis. A única desvantagem séria do scorchonera é seu baixo rendimento. Recomendamos que você experimente e plante esta cenoura incomum!