Como preparar uma abóbora para o inverno: as melhores receitas para conservar salgadinhos e sobremesas, congelar, secar e secar um vegetal

A abóbora é um produto versátil que pode ser guardado em local fresco até a primavera. Se for difícil oferecer tais condições em um apartamento na cidade, vários métodos de colheita virão em seu socorro.

Neste artigo preparamos as melhores receitas para conservar um vegetal laranja para o inverno. Você aprenderá a fazer lanches marinados picantes, doces geléia, frutas cristalizadas, pastilhas, como secar e congelar a polpa.

Lanches de abóbora para o inverno

Se você ainda não experimentou enlatar abóbora em uma marinada picante, fazer uma salada picante ou caviar de vegetais, certifique-se de fazê-lo. A cultura do melão vai bem com vegetais e frutas. Sua polpa é deliciosa em salgado e doce. Use nossas receitas de culinária passo a passo.

Salada de abóbora e pimentão para o inverno

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora;
• 1 kg de páprica;
• 500 g de cenouras;
• 2 cebolas grandes;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 80 g de açúcar;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• uma pitada de pimenta caiena.

Rale a abóbora descascada e as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola e a páprica em cubos. Combine os vegetais em uma tigela funda.

Faça uma marinada com vinagre, manteiga, açúcar, sal e pimenta caiena. Despeje a mistura de vegetais e mexa. Deixe descansar por quatro horas.

Coloque a salada em potes de 0,5 litro e deixe esterilizar por 30 minutos. Feche as tampas e arrume na cave.

Aperitivo de abóbora com feijão de aspargos

Ingredientes:

• 2 kg de abóbora;
• 1 kg de feijão verde;
• 1 kg de tomate;
• 250 ml de óleo;
• 200 g de açúcar;
• 40 g de sal;
• 70 ml de vinagre 9%;
• cabeça de alho;
• endro seco a gosto.

Corte a polpa de abóbora descascada em pequenos pedaços. Pique o feijão ao acaso. Moa os tomates no liquidificador junto com o alho e acrescente açúcar, sal, vinagre e óleo.

Junte os vegetais em uma panela, adicione o endro e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Espalhe a massa quente em potes e enrole. Você não precisa esterilizar o lanche. Armazene na cave.

Caviar de abóbora para o inverno em um moedor de carne

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora;
• 1 kg de tomate;
• 1 kg de maçãs;
• 1 kg de pimentão;
• 500 g de cebolas;
• 270 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• especiarias a gosto.

Pique a cebola descascada e refogue em óleo vegetal. Descasque a abóbora e corte em cubos, pique junto com os tomates, pimentões e maçãs em um moedor de carne.

Coloque a massa vegetal em uma panela, acrescente a cebola, o açúcar, o sal e cozinhe por uma hora em fogo baixo. Por fim, acrescente os temperos, mexa e coloque em potes. Cubra, leve à geladeira e guarde em armazenamento refrigerado.

Abóbora em conserva com canela

Ingredientes:

• 3 kg de abóbora;
• 1 colher de chá canela em pó;
• 180 g de açúcar;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 colher de chá sal;
• 2 litros de água.

Cozinhe a marinada com vinagre, sal, açúcar e canela. Corte a polpa de abóbora descascada em cubos e mergulhe no líquido. Cozinhe os vegetais até ficarem macios. Arrume as peças em potes e cubra com a marinada. Esterilize em banho-maria por 10 minutos. Feche as tampas, guarde na adega.

Em coreano

Ingredientes:

• 500 g de abóbora;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 500 ml de óleo;
• 20 ml de vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de chá sal;
• 1 colher de chá coentro em pó.

Rale a polpa descascada em um ralador especial. Frite a cebola até ficar macia em óleo vegetal e acrescente à abóbora. Passe o alho por uma prensa e mexa. Despeje em vinagre e azeite, deixe por três horas até que esteja isolado suco.

Transfira a mistura para potes e pasteurize por 30 minutos. Cubra, leve à geladeira e guarde em local fresco.

Sobremesas de abóbora para o inverno

A abóbora faz uma geleia espessa muito saborosa e geléia devido ao fato da polpa conter muitas pectinas (fibra alimentar), que proporcionam a consistência desejada. O purê de abóbora pode ser dado com segurança a crianças pequenas. E frutas cristalizadas doces aromáticas e marshmallows serão uma excelente alternativa para armazenar doces.

Simples e deliciosa geléia de abóbora com ameixa cereja e hortelã

Experimente esta maravilhosa geléia agridoce para o inverno.

Componentes:

• 200 g de abóbora;
• 200 g de ameixa cereja;
• 300 g de açúcar;
• 1 raminho de hortelã

Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Retire as sementes da ameixa cereja e corte ao meio. Coloque em uma panela e cubra com açúcar granulado, acrescente a hortelã. Deixe por 1-2 horas.

Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe por 15 minutos. No final do cozimento, retire a hortelã, despeje em potes pequenos e feche as tampas. Armazene em uma adega.

Doce de abóbora em casa

Para um tratamento dietético, use esta receita de marshmallow sem açúcar.

Ingredientes:

• 500 g de nozes;
• 2 kg de polpa de abóbora;
• 80 g de mel;
• 200 g de açúcar;
• 3 limões.

Corte a abóbora descascada em rodelas. Retire as raspas dos limões e esprema o suco. Coloque os vegetais em uma panela, despeje o suco de limão, acrescente o açúcar. Cozinhe até ficar macio em fogo médio.

No final do cozimento, acrescente o mel, use um liquidificador para moer até ficar homogêneo.

Pique as nozes em migalhas e misture com o purê de abóbora. Forre uma assadeira com papel manteiga e encerado. Espalhe a massa uniformemente em uma camada não superior a 2 cm.

Secar em estufa a 50 ° C por 8 horas. Corte a pastilha acabada em tiras de 5 cm de largura e enrole em tubos. Armazene em recipientes de vidro ou sacos de papel em local fresco e seco.

Doce espessa de abóbora com maçãs para o inverno

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora;
• 2 kg de maçãs agridoces;
• 3 kg de açúcar;
• 300 g de água;
• 10 g de ácido cítrico.

Corte a abóbora e as maçãs em pedaços, coloque numa panela e coloque 100 ml de água. Cozinhe até ficar macio. Adicione o açúcar, o ácido cítrico e bata até ficar homogêneo com uma varinha mágica. Ferva em fogo baixo por 15-20 minutos e despeje em potes. Fechar com tampas, guardar em local fresco.

Abóbora cristalizada caseira com laranja em uma secadora elétrica

Preparar comida:

• 1 kg de polpa de abóbora;
• 1 laranja;
• 600 g de açúcar.

Corte a abóbora em cubos e coloque em uma panela. Junte o açúcar granulado e leve à geladeira.

Retire a casca da laranja, corte em tiras finas. Esprema o suco da polpa e acrescente à abóbora. Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe após ferver por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 3 horas. Repita o processo duas vezes.

Resfrie completamente as peças e coloque-as nas prateleiras da secadora. Defina a temperatura para 60 ° C e cozinhe por 5-6 horas. Observe a disponibilidade de frutas cristalizadas. Aumente ou diminua o tempo de cozimento a seu critério. Polvilhe a guloseima finalizada com açúcar de confeiteiro e seque-a ao ar livre. Guarde em uma jarra de vidro em local fresco e seco.

Purê de abóbora para o inverno com açúcar

Ingredientes:

• Abóbora 1,5 kg;
• 600 g de açúcar;
• 10 g de ácido cítrico.

Corte a abóbora descascada em rodelas e leve ao forno até ficar macia. Use um liquidificador para purificar a polpa. Adicione açúcar e ácido cítrico.

Cozinhe em uma panela de ferro em fogo baixo por 15-20 minutos. Despeje o purê em potes e feche as tampas. Armazene em uma despensa ou adega.

Suco caseiro em uma centrífuga

Descasque a abóbora e corte em rodelas.Despeje água limpa no recipiente inferior da panela de pressão até a marca extrema. Leve ao lume e coloque um recipiente para recolher o sumo e por cima passe um passador. Coloque os vegetais, tampe e cozinhe em fogo médio.

Coloque garrafas limpas sob a mangueira para coletar o suco. Coloque uma tampa selada em cada um. Leve à geladeira e guarde em local frio.

Outros métodos de aquisição

A abóbora de secagem, secagem e congelamento preserva toda a gama de vitaminas e minerais. Você pode cozinhar no forno ou secador elétrico. Leva um mínimo de tempo e esforço para preparar um vegetal para congelar.

Abóbora seca

Para secar variedades tardias com casca grossa são adequadas. Eles cozinham mais rápido e gosto muito.

Para secar a abóbora no forno, corte a polpa em rodelas finas e ferva em água fervente por 2-3 minutos. Jogue em uma peneira, deixe a água escorrer e coloque em uma assadeira.

Pré-aqueça o forno a 50 ° C e seque as fatias por 4-5 horas. Aumente a temperatura para 80 ° C e cozinhe por mais duas horas. Mantenha a porta entreaberta. As fatias acabadas esfarelam-se facilmente nas suas mãos.

Seco

É muito conveniente secar a abóbora em um secador elétrico e controlar o processo. Descasque o vegetal das sementes, corte a casca. Corte a polpa em fatias finas e coloque em uma gradinha. Defina a temperatura máxima (dependendo do modelo).

Quando você vir que as fatias começam a encolher, abaixe a temperatura para 65 ° C. Quando pressionadas corretamente, as fatias dobram, mas não quebram.

Congeladas

A abóbora é congelada em pedaços e na forma de purê de batata. A polpa crua limpa é cortada em pequenos pedaços e embalada em sacos congeladores especiais ou recipientes de plástico.

Para congelar purê de abóbora, o vegetal é pré-fervido em água ou para um casal... Em seguida, é amassado no liquidificador e colocado em copos plásticos, sacos plásticos densos com molas, baldes, formas de gelo.

Como armazenar espaços em branco

Para cada tipo de abóbora, existem certas regras:

1. Salgadinhos em conserva, purê de batata, geléia, geléia, saladas de vegetais sem pasteurização são armazenados em câmara fria. As torções, que foram submetidas a processamento adicional em banho-maria, permanecem todo o inverno na despensa em temperatura ambiente.
2. Frutas cristalizadas e marshmallows são colocados em sacos de linho, sacos de papel ou recipientes de vidro. Ideal para armazenamento em local fresco e sem luz solar.
3. É conveniente armazenar a abóbora seca e desidratada em potes de lata e vidro ou sacos de papel a uma temperatura não superior a 23 ° C e umidade de 75%.
4. O produto congelado não perde o sabor e mantém o frescor por cerca de um ano a uma temperatura de -18 ° C.

Conclusão

A abóbora é ideal para enlatamento, congelamento, secagem e secagem. Todos esses métodos de colheita de vegetais para o inverno preservam vitaminas e minerais. O sabor universal permite combinar abóbora com frutas e vegetais, mudar a composição como quiser e criar novas obras-primas culinárias.