Os benefícios e malefícios da abóbora cozida: o que há de bom em um vegetal cozido, como cozinhá-lo e comê-lo corretamente

A abóbora goza de uma popularidade bem merecida em todos os continentes. Assim que não estiver preparado: fervem, assam, cozem e comem crus, preparam salgadinhos, temperam com especiarias, ervas, manteiga e mel. É útil em qualquer formato para adultos e crianças.

Claro, o benefício máximo pode ser obtido da polpa crua, mas o vegetal cozido também contém os mesmos minerais e vitaminas. Neste artigo vamos falar sobre os benefícios e perigos da abóbora cozida, taxas de consumo e contra-indicações.

Abóbora cozida

A abóbora é uma valiosa colheita de melão com uma rica composição química. É muito fácil cozinhar em casa. A polpa fervida dá excelentes cereais, sopas e purê para comida de bebê. A vantagem deste método de processamento culinário é preservar as qualidades benéficas inerentes à vegetal cru.

Benefício e dano

A abóbora contém muitos elementos úteis que têm um efeito benéfico em todos os sistemas do corpo humano.

A vitamina T, encontrada em grandes quantidades na abóbora, ajuda a digerir carnes, legumes e vegetais que são ricos em fibras grossas.

Cobre, ferro, cálcio, cobalto e zinco aumentam a hemoglobina, fortalecem os ossos e aumentam a imunidade.

A fibra acelera a eliminação de toxinas e colesterol, ajuda a reduzir o excesso de peso.

A abóbora cozida é adequada para comida de bebé desde tenra idade. O tom laranja brilhante atrai a atenção dos bebês. Purê de batata, cereais e sopas costumam ser apreciados pelos mais exigentes. Eles saturam e reabastecem perfeitamente as reservas de vitaminas e minerais.

A polpa fervida ajuda as mulheres grávidas a combater o inchaço. Isso é facilitado pelo potássio, que remove o excesso de fluido dos tecidos de maneira suave e segura.

Máscaras de abóbora fervida podem substituir muitos produtos cosméticos caros. Eles hidratam a pele, nutrem, vitaminas e suavizam a rede de rugas finas.

Além do efeito benéfico no corpo, a abóbora fervida pode prejudicar as pessoas que sofrem de:

• diabetes mellitus (há muita sacarose e frutose na polpa, o que leva a picos bruscos de insulina);
• lesões ulcerativas do trato gastrointestinal na fase aguda;
• diarréia crônica (a abóbora tem efeito laxante).

referência... Proibir abóbora com úlceras estomacais mais relacionado a vegetais crus. A polpa fervida pode ser consumida em pequenas quantidades.

Composição

Na polpa da abóbora cozida, quase os mesmos nutrientes são armazenados como em um vegetal cru:

• vitamina A - útil para miopia, mantém a saúde dos dentes, pele, unhas e cabelos;
• Vitaminas B - normalizam os níveis de açúcar, fortalecem o sistema imunológico, aumentam a resistência ao estresse, melhoram o funcionamento do trato digestivo;
• vitamina D - forma e fortalece os ossos, inibe o desenvolvimento de células cancerosas, revigora;
• vitamina K - evita a lixiviação de minerais dos ossos;
• vitamina PP - normaliza o estado do sistema nervoso;
• vitamina T - ajuda a digerir os alimentos;
• ferro - aumenta a hemoglobina;
• magnésio - regula o trabalho do músculo cardíaco;
• cobalto - é responsável pela formação do sangue;
• zinco - rejuvenesce, alivia a inflamação da próstata, alivia a disfunção sexual;
• cobre - ajuda o corpo a absorver o ferro.

KBZhU e índice glicêmico

Nutrientes:

• proteínas - 1 g;
• gorduras - 1 g;
• carboidratos - 4,4 g

Quantas calorias tem a abóbora cozida? Para 100 g de polpa - apenas 28 kcal.

O índice glicêmico da polpa fervida é de 75 unidades. Este é um número bastante alto, então os diabéticos são aconselhados a consumir abóbora em quantidades limitadas. Para eles, os efeitos benéficos da abóbora no pâncreas são especialmente notáveis.

referência... O índice glicêmico (IG) é uma métrica que exibe a taxa na qual os níveis de açúcar no sangue aumentam quando alimentos específicos são consumidos. O corpo absorve carboidratos rapidamente. O salto nos níveis de glicose sinaliza ao pâncreas para produzir uma porção de insulina.

Benefícios para várias doenças

Recomenda-se que a abóbora cozida seja incluída no menu para essas doenças:

• gota;
• aterosclerose;
• patologia dos intestinos, rins, fígado, vesícula biliar;
• constipação;
• diabetes;
• obesidade;
• lesões da pele (dermatite, eczema);
• doenças do coração e dos vasos sanguíneos.

Ao perder peso

Baixo teor calórico, alto teor de fibras e pectina auxiliam no emagrecimento fácil, removem o excesso de água, o que retarda o processo de perda de peso.

A polpa da abóbora aumenta a contração intestinal, promove a eliminação do colesterol "ruim". A fibra grossa, movendo-se ao longo do trato digestivo, limpa as paredes de toxinas e toxinas.

Basta substituir vegetais ricos em amido por abóbora fervida por um período de perda de peso, perder peso facilmente e sem interrupções.

Para homens

Zinco na polpa regula a produção de testosterona, melhora a qualidade do sêmen, previne o desenvolvimento de prostatite e elimina problemas de micção.

Para mulheres

O vegetal é saudável e para representantes femininos. Devido ao alto teor de carotenóides, a abóbora proporciona um bronzeado uniforme e melhora a tez, auxilia na remoção dos depósitos de gordura (flancos, coxas, costas). Durante a menopausa, evita o desenvolvimento de complicações (violação da atividade cardíaca, osteocondrose no contexto de uma diminuição do estrogênio).

O ácido fólico, o cálcio e o fósforo sustentam o corpo da mulher durante o período de gravidez, contribuindo para o pleno desenvolvimento do feto.

A vitamina E reduz o risco de doenças ginecológicas.

Para crianças

100 g de purê de abóbora fervido contém a necessidade diária de beta-caroteno para crianças. A vitamina é essencial para manter a função visual, mineralização óssea e aumentar a imunidade.

Os pediatras recomendam a introdução da abóbora na dieta de crianças hiperativas. Os minerais e vitaminas nele contidos têm um efeito benéfico no sono, acalmam o sistema nervoso, aumentam a perseverança e a atenção.

Como se preparar e como usar

Você pode cozinhar a abóbora fervida em uma panela, banho-maria, multicaso, forno de microondas.

Para deixar o vegetal saboroso e reter o máximo de nutrientes, use nossas dicas:

1. Lave a fruta com água morna, corte em pedaços, retire a casca e retire o miolo fibroso com sementes. Sementes de girassol não jogue fora, mas seque. Não há substâncias menos úteis neles do que na polpa.
2. Corte a polpa em pedaços e cozinhe em água, leite ou misture em proporções iguais.
3. Para manter a forma, tempere generosamente com manteiga.
4. Tempere com sal e leve a água para ferver antes de adicionar a polpa. Em água fria, a abóbora demora mais para cozinhar e ferve com força.
5. A proporção de líquido e vegetal é de 2: 1, caso contrário, o produto cozerá de maneira desigual.
6. Use um garfo ou faca para verificar se está pronto. Se a polpa for facilmente perfurada, ela está pronta.
7. No final do cozimento, coloque a abóbora em uma peneira. Nunca deixe na água se quiser preservar as vitaminas e a forma das peças.
8. Adicione um pouco de óleo vegetal à água. Isso ajudará a polpa a cozinhar uniformemente.
9. Ferva a abóbora, tampada e em fogo médio.
10. Na multicooker, você pode cozinhar no modo "Cozido no vapor" ou "Sopa". O tempo máximo de cozimento é de 30 minutos.
11. Para fazer abóbora para sobremesas, adicione açúcar à água em vez de sal, canela, baunilha, anis estrelado.

Tempo de cozimento:

• em uma panela - 30 minutos;
• em panela elétrica - 35 minutos;
• em banho-maria - 30 minutos;
• no microondas - em duas etapas, 10 minutos cada;
• em uma panela de pressão - 25 minutos.

Importante! Para as crianças, ferva a abóbora até que esteja completamente amolecida.

Taxa por dia

A taxa de consumo de abóbora fervida para pessoas saudáveis ​​é de 500 g.

A norma para diabéticos é de 200-300 g por dia, que deve ser dividida em pequenas porções.

Contra-indicações de uso

Recomenda-se que a abóbora fervida seja completamente excluída da dieta quando:

• doenças do trato gastrointestinal e na fase aguda, de forma crônica;
• uma reação alérgica ao produto;
• diarréia crônica.

referência... No diabetes mellitus, a abóbora cozida é introduzida cuidadosamente na dieta em pequenas quantidades somente após consulta a um médico, monitorando constantemente o nível de açúcar.

Abóbora cozida e cozida - há uma diferença

Abóbora cozida e cozida têm o mesmo conteúdo calórico e composição química. Com tais métodos de cozimento, substâncias úteis e sabor são preservados.

Qual abóbora é mais saudável: crua, cozida ou cozida

A abóbora é igualmente útil em qualquer formato. A diferença está no fato de a polpa crua reter completamente a composição química e a fibra grossa. Portanto, tal produto pode ser consumido com segurança por pessoas que não tenham problemas com os sistemas digestivo e endócrino, extraindo o máximo de benefícios para a saúde.

A abóbora fervida ou cozida é certamente rica em vitaminas e minerais. O tratamento térmico suave permite preservar as propriedades benéficas do vegetal. A polpa cozida tem um efeito mais macio no intestino e é mais fácil de digerir. Abóbora cozida é permitida até mesmo para diabéticos e crianças pequenas.

Conclusão

É difícil responder de forma inequívoca qual abóbora é mais saudável - crua, cozida ou cozida. Para pessoas saudáveis, não há diferença significativa. É uma questão de gosto: alguns gostam de beber um copo de suco fresco, outros gostam de mingau de abóbora. Para não prejudicar o organismo e obter apenas benefícios, não negligencie as recomendações de especialistas quanto ao seu uso e ouça os seus próprios sentimentos.