Como preparar a abóbora seca para o inverno: uma descrição dos vários métodos e recomendações úteis

Dentre as várias opções de armazenamento da abóbora, a secagem é um método em que uma fruta grande ocupa pouco espaço sem perder suas propriedades benéficas. Não é difícil secar uma abóbora para comida ou decoração: isso é feito em dispositivos especiais e ao ar.

O produto acabado é adicionado a vários pratos, deixados para o inverno. Falaremos mais sobre os recursos do processo.

Por que a abóbora seca é boa

Apesar do fato de que o vegetal secou em altas temperaturas, sua composição química e propriedades praticamente não mudam.

Composição e propriedades

A polpa contém:

• vitaminas (A, E, C, PP, K, grupo B);
• oligoelementos (boro, vanádio, cobre, ferro, rubídio, cobalto);
• macronutrientes (potássio, silício, fósforo, magnésio, cálcio).

A abóbora ajuda com resfriados e infecções virais, pois contém ácido ascórbico (13% do valor diário). A carnitina restaura a coagulação do sangue, acelera os processos metabólicos e participa da perda de peso.

Devido ao alto teor de beta-caroteno (62%), a fruta é eficaz na restauração e proteção da visão, possui propriedades imunoestimulantes e antioxidantes.

Interessante. O teor total de carotenóides em 100 g de polpa é 145% do valor diário.

A fibra arruma o trato digestivo:

• restaura a microflora;
• remove o colesterol desnecessário, toxinas e toxinas;
• ajuda a reduzir o peso, pois economiza por muito tempo

O conteúdo calórico da abóbora seca é de 68 kcal, crua - 21 kcal.

Valor nutricional de 100 g de produto seco:

• proteínas - 3 g;
• carboidratos - 14 g;
• fibra dietética - 6 g;
• água - 75 g.

Apenas suco e polpa de baixa caloria, as sementes contêm óleos graxos.

Benefício e dano

A abóbora não apenas salva da deficiência de vitaminas no inverno, mas também tem uma série de outras propriedades úteis:

• fortalece a memória;
• alivia colite e enterite;
• acelera o crescimento do cabelo, restaura sua estrutura;
• torna a pele elástica;
• alivia o nervosismo, irritabilidade, insônia;
• melhora o humor;
• fortalece ossos, dentes;
• normaliza o trabalho do sistema cardiovascular.

Pratos de abóbora incluídos na dieta de pacientes com câncer, pessoas em estado de depressão, pacientes com tuberculose e eczema têm um efeito positivo em seu bem-estar geral.

Um vegetal é bom para todas as pessoas:

1. Mulheres: melhora a tez, dá um belo bronzeado, ajuda a perder peso, fortalece as unhas, prolonga a juventude, alivia a toxemia durante a gravidez.
2. Homens: aumenta a capacidade de trabalho e energia, fortalece o sistema reprodutivo.
3. Para crianças: não causa alergias, melhora a imunidade, normaliza o crescimento e o desenvolvimento.

A abóbora é prejudicial para pessoas que sofrem de diabetes, úlcera péptica e gastrite durante uma exacerbação. Limite seu uso com baixa acidez no estômago.

Como secar adequadamente

O vegetal é seco de diferentes maneiras: a escolha depende da quantidade de tempo, local e disponibilidade de eletrodomésticos. O preparo do fruto é o mesmo: se descasca a casca e o caroço, a polpa é cortada em pedaços com pelo menos 3 cm de espessura.

A preparação da sobremesa é ligeiramente diferente:

1. Os pedaços são dispostos sobre uma superfície plana, polvilhada com açúcar (200 g por 1 kg de polpa).
2. Manter sob pressão por 15 horas em local fresco.
3. Escorra o caldo, polvilhe novamente com açúcar e coloque no mesmo local por 12 horas, mas sem prensar.
4. O suco resultante é fervido com 2 colheres de sopa. eu. Sahara. A polpa é colocada em xarope morno por 15 minutos e depois colocada em uma peneira.

Para o primeiro e segundo pratos, a abóbora é escaldada em água e sal para preservar a cor.

No forno

Esta secagem é a mais simples:

1. O forno é aquecido até + 80… + 85 ° C.
2. Coloque a assadeira com polpa por 30 minutos.
3. Resfrie o produto à temperatura ambiente.
4. Volte ao forno pré-aquecido a + 65… + 70 ° C por 30–40 minutos.
5. Esfrie novamente e repita a segunda etapa de secagem.

Mantenha a porta do forno entreaberta para liberar a umidade.

Em uma secadora elétrica

Esta opção mais, leva pelo menos 12 horas.

É importante trocar os paletes nos locais conforme a polpa seca:

1. As peças são dispostas em palete.
2. Colocado no secador, previamente incluída a temperatura máxima.
3. Quando a polpa diminui, seca um pouco, a temperatura baixa para + 65 ° C.
4. A abóbora está pronta.

No ar

A secagem ao ar é adequada para áreas ensolaradas. Comece, certificando-se de uma boa previsão do tempo para os próximos 10 dias:

1. A polpa preparada é colocada em paletes com orifícios.
2. Cubra com gaze.
3. Coloque em local ligeiramente sombreado e bem ventilado por 2 dias.
4. Vire, deixe por mais 2 dias.
5. Colocado em uma corrente de ar sob o sol por uma semana.

No microondas

A secagem em um forno de microondas é entediante, pois é importante não se distrair aqui:

1. A potência é definida para não mais de 600 W.
2. Retire e vire a polpa a cada 5 minutos.
3. Eles monitoram constantemente o processo para que o vegetal não queime.

Como verificar a prontidão

A abóbora seca acabada se parece com aparas secas ou almofadas elásticas. Eles se dobram bem, não grudam nas mãos. Alguns tornam o produto quebradiço. Nesse caso, o pó de abóbora é fácil de fazer.

Receitas

Depois de seco, faça batatas fritas e frutas cristalizadas.

Batatas fritas saudáveis ​​e saborosas são preparadas assim:

1. Fatias salgadas são assadas no forno até ficarem macias.
2. Colocado em uma bandeja secadora.
3. Conservar à temperatura de + 60 ° C até que as aparas se quebrem e estalem.
4. O produto resfriado é colocado em um frasco hermeticamente fechado.

Frutas cristalizadas com laranja fortalecem o sistema imunológico durante a estação fria.

Ingredientes:

• polpa de abóbora picada - 1 kg;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa;
• raspas de laranja - 1 colher de chá;
• gengibre ou canela - uma pitada (opcional)

Preparação:

1. O xarope de açúcar com canela ou gengibre é fervido em uma tigela funda, fatias de abóbora e raspas de laranja são mergulhadas lá.
2. Ferva por 5-7 minutos, deixe por 12 horas. Repita duas vezes.
3. Quando os pedaços esfriarem, retire-os, deixe escorrer a calda e coloque-os sobre o pergaminho.
4. Prepare-se em uma secadora (6–8 horas) ou em um forno de sopro (2-3 horas).
5. As frutas cristalizadas resfriadas são polvilhadas com uma mistura de amido e açúcar de confeiteiro (1: 1).
6. Guarde em um recipiente hermético.

Termos e condições de armazenamento

Condições ótimas para abóbora seca, em que não perca suas qualidades por até dois anos:

• temperatura do ar entre + 18 ° C;
• umidade - 50% ou menos;
• recipiente de papel, vidro ou plástico, hermeticamente fechado, adequado para uma porção.

O frasco é aberto o mínimo possível, o conteúdo é retirado rapidamente, já que a abóbora é higroscópica e absorve instantaneamente a umidade do ar.

Aplicativos de culinária

A abóbora seca serve para preparar puré de sopa, compotas, compotas, é adicionada a ensopados, ensopados, saladas, marinadas e molhos. O vegetal melhora a aparência e o sabor de caçarolas, panquecas, panquecas.

Adicione abóbora em pó aos seus produtos assados. É feito de fatias que ficaram quebradiças na secadora. Eles são moídos em um moedor de carne ou liquidificador em pó grosso ou farinha.

Secagem para decoração

Os itens decorativos são adequados na cozinha, cerca, decorar fontes e canteiros de flores... Para isso, escolha os frutos de certas variedades, cultivadas especificamente para decoração. Estas são abóboras de cores ricas, forma original ou padronizadas na superfície.

Importante! Para que o produto tenha uma longa durabilidade, a peça é seca naturalmente, ao ar.

Eles escolhem frutas maduras de tamanho médio sem estragar. Eles são lavados com sabão, secos e desinfetados com álcool.

Se as abóboras são totalmente secas ao ar, elas são penduradas em um local seco e escuro por 3-4 meses, verificadas uma vez por semana. Quando a fruta fica clara e chocalha, a parte de cima é cortada e o conteúdo é removido por ela.

Para um resultado rápido, todo o vegetal é seco no forno. Colocado em uma assadeira coberta com pergaminho, ligue o modo de sopro. Vire a cada hora até que a fruta se transforme em um leve "chocalho".

dicas e truques

Não é necessário consumir o vegetal cru ou em forma de suco. Pessoas com doenças do sistema cardiovascular, rins e trato gastrointestinal se beneficiam da abóbora tratada termicamente (na forma de cereais, sopas, caçarolas).

Para quem não consegue parar de fumar ou está com tuberculose, é aconselhável usar decocções da polpa. O caroteno e a vitamina E combatem as doenças pulmonares, purificando-as. A abóbora não vicia, é alérgica. Ele substitui muitos vegetais e frutas.

Conclusão

A abóbora seca, devido ao seu sabor neutro mas picante, é adequada para a preparação de qualquer prato. Como sobremesa independente, é assada com mel, adicionada a tortas e dá às crianças frutas cristalizadas doces e saudáveis ​​em vez de doces.

Os vegetais são colhidos para uso futuro em um forno de microondas, forno, secador elétrico e no ar para repor a falta de vitaminas e outros nutrientes no inverno.