Lanches saudáveis em casa: como secar corretamente a abóbora na secadora elétrica e com o que você pode comer
A abóbora é rica em vitaminas, fibras, oligoelementos e também tem poucas calorias. A suculenta polpa da laranja é usada para fazer muitos pratos deliciosos e nutritivos. É fervido, frito, assado e recheado. Porém, nem todo mundo sabe que a polpa da abóbora também seca. Fatias secas e secas são uma excelente adição de vitaminas à dieta, e as crianças também gostam de comê-las.
Mostraremos como secar corretamente uma abóbora em um secador elétrico e como criar itens decorativos a partir de uma linda laranja.
O conteúdo do artigo
Preparando abóbora para secar
O sabor do produto acabado depende muito da escolha correta das abóboras e do preparo da fruta para secagem.
Variedades de secagem
Para secar, selecione abóboras intactas sem sinais de podridão. É importante que os frutos estejam totalmente maduros. Em primeiro lugar, é dada preferência a variedades de abóbora e noz-moscada de mesa, ao invés de ração.
As abóboras duras são consideradas a melhor opção para a secagem., amadurecendo mais tarde do que todos os outros.
Importante! Para os blanks, são selecionadas as abóboras que têm um caule após a colheita. Essas frutas são protegidas da entrada de microorganismos nocivos.
De variedades de maturação tardia, como A sala de jantar é doce Doce de inverno, Buttercup, Blue Hubbard. Das variedades ornamentais, Legendaria e Cucurbita são secas. Variedades de maturação precoce também são secas e secas, mas o teor de umidade nelas é maior, respectivamente, e elas secam mais do que as tardias.
Etapas de seleção
A seleção de abóboras é realizada em duas etapas... Primeiro, a aparência da fruta é examinada. Apenas abóboras maduras inteiras são selecionadas, sem amassados e danos. A crosta deve estar livre de placas e manchas suspeitas.
Em seguida, os frutos são cortados e a polpa é cuidadosamente examinada. Abóboras com polpa densa e uniformemente colorida produzem um produto inicial saboroso e saudável que também é armazenado por um longo tempo.
Processamento Preliminar
Cópias selecionadas lave bem, descasque e separe as sementes da polpa.
Conselho. Ao esculpir abóboras, não jogue fora as sementes. Eles são muito úteis.
Polpa de abóbora corte em pedaços de 3-4 cm de espessura... As fatias não são feitas muito pequenas, porque quando seca, a abóbora diminui muito de tamanho.
Em branco disposto em um recipiente em uma camada fina... As fatias são polvilhadas com açúcar na proporção de 200 g por 1 kg de polpa. Uma prensa é colocada em cima e a abóbora é removida para um local fresco por 12-15 horas. Em seguida, o suco é drenado, os pedaços são novamente despejados com açúcar e colocados em local fresco por 12-15 horas.
O suco escorrido é misturado com uma pequena quantidade de açúcar e levado para ferver... Quando o suco esfriar um pouco, os pedaços de abóbora preparados são imersos nele por 15 minutos. Em seguida, as fatias são retiradas do líquido e secas.
Pode ser útil:
Secando abóbora em um secador elétrico
É preferível secar a abóbora em secador elétrico ou forno... Isso diminui significativamente o tempo de secagem e reduz a probabilidade de deterioração do produto durante o processo. Além disso, o secador facilita muito o processo, já que quase nenhuma intervenção humana é necessária.
As fatias preparadas são dispostas em grelhas a uma curta distância umas das outras. A temperatura é definida para pelo menos 55-60 ° C. Para evitar que as fatias grudem nas grades, elas são viradas periodicamente.
O tempo total de cozimento da guloseima depende do tamanho dos pedaços de abóbora e do teor de umidade da polpa... Em média, o processo de secagem dura de 12 a 20 horas.
Fruta cristalizada
Para fazer frutas cristalizadas use pequenos pedaços de polpa... Primeiro, são fervidos várias vezes em calda doce, depois colocados em grelhas e enviados para a secadora ou forno.
lata cozinhar frutas cristalizadas com gostos diferentes. Para fazer isso, adicione suco de limão ou laranja, canela, gengibre e mel à calda de açúcar.
Chips de abóbora
Para fazer chips incomuns a polpa é pré-assada no forno por 30-40 minutos e amassada com ela... A massa resultante é espalhada em uma camada fina sobre uma assadeira. Em seguida, o purê é seco em um forno ou secador elétrico até ficar quebradiço.
Pó de abóbora
Outra opção incomum para cozinhar abóbora seca. Pó de abóbora é feito de purê secomoendo-o com um moedor de café até obter uma consistência uniforme.
Armazene a massa triturada em potes ou sacos de papel em local seco e escuro... A abóbora em pó confere uma bela cor aos produtos assados, complementa bem sopas, acompanhamentos e sobremesas. Quando misturado com água morna, você obtém um purê de abóbora saudável.
Abóbora de secagem para decoração e artesanato
Para artesanato ou decoração de interiores, a abóbora é seca inteira... Isso é feito de duas maneiras: no forno ou ao ar livre. Secar inteiramente um vegetal tão grande não é uma tarefa fácil. Para que as abóboras sequem bem e não se deteriorem durante a secagem, escolha amostras não muito grandes.
Os frutos selecionados são lavados e as sementes removidas. O forno é aquecido a 55-60 ° C e a peça de trabalho é colocada lá. Para uma secagem uniforme, a abóbora é revirada periodicamente. O processo de secagem leva de duas a oito horas, dependendo do tamanho do vegetal e da suculência da polpa.
Se for necessário secar uma fruta grande, isso pode ser feito deixando a abóbora preparada em um local seco e escuro. Com a secagem natural, as peças são verificadas periodicamente para detectar sinais de danos com o tempo. Em condições naturais, a abóbora é seca por dois a três meses.
Sementes de girassol
Ao cortar frutas de abóbora semente frequentemente jogado fora. E em vão - esta é uma fonte valiosa de zinco, vitamina E e outras substâncias úteis. Sementes de abóbora também devem ser secas.
Antes da secagem, as sementes são bem lavadas em água morna, liberando-as das fibras. Em seguida, o excesso de água é retirado e as sementes são colocadas em papel ou pano limpo para secar. Seca naturalmente à temperatura ambiente.
Depois que o tegumento da semente estiver quebradiço e seco, as sementes são consideradas prontas e colhidas para armazenamento.
Como determinar se uma abóbora está pronta
No preparo da polpa desidratada, o principal é não secar.... Como saber se uma guloseima está pronta? A prontidão é determinada pela aparência das fatias e também pelo sabor. Quando bem secas, as peças ficam macias e flexíveis, sem grudar nas mãos.
Em caso de dúvida, experimente! Mastigue a fatia um pouco. Se você sentir que a abóbora está derretendo na boca, então ela está pronta... A polpa seca tem gosto doce, porque agora contém muito mais açúcar natural do que fresco.
Quando secas, as fatias de abóbora são reduzidas em tamanho 1,5-2 vezes. Também sinaliza prontidão.
Condições de armazenamento do produto acabado
Como faço para armazenar fatias de abóbora secas? Um local fresco e seco com uma temperatura de +9 a +12 ° C é o mais adequado para armazenamento. A umidade do ar não deve ser superior a 60%.
Para armazenamento de longo prazo, escolha recipientes de vidro ou plástico. com tampas justas. Forre bem o fundo do recipiente com papel manteiga seco. Camadas de fatias também são cobertas com papel.
Conselho. Se você preparou uma grande quantidade de guloseimas, escolha um freezer para armazenamento de longo prazo.
Aplicação de abóbora seca
Fatias de abóbora secas - produto pronto para comer... Mas também são usados como ingrediente em uma grande variedade de pratos. A abóbora seca é usada para fazer sopas, cereais, molhos e sobremesas. Oferecemos várias receitas.
Frutas de abóbora cristalizadas com mel e especiarias
Frutas picantes de abóbora cristalizadas com mel são uma sobremesa saudável e incomum. Para prepará-lo você precisará um quilo e meio de polpa de abóbora, pau de canela, açúcar de baunilha, cravo, 4 colheres de sopa. eu. frutose, 4 colheres de sopa. eu. mel.
A polpa é cortada em cubos e fervida em água com um pau de canela por cinco minutos. O xarope é preparado separadamente de dois copos de água, mel, frutose e açúcar baunilha. Cubos de abóbora são adicionados à calda e fervidos por 15 minutos.
Os frutos cristalizados são cuidadosamente retirados da massa resfriada e secos em estufa em temperatura baixa por pelo menos 4-5 horas. A iguaria acabada é transferida para um recipiente e armazenada na geladeira.
Abóbora cristalizada com limão
Frutas cristalizadas de abóbora com limão são muito saborosas. Para preparar uma sobremesa incomum, você precisará de: 2 kg de polpa, 600 g de açúcar, meio copo de açúcar de confeiteiro, dois limões e água.
A polpa é cortada em cubos, coberta com açúcar e deixada durante a noite. Pela manhã, o suco liberado é drenado e misturado ao limão ralado. A massa é levada à fervura e cozida, mexendo sempre, por cinco minutos. Em seguida, a calda é filtrada, pedaços de abóbora são adicionados e fervidos até engrossar.
Os frutos cristalizados são secos no forno ou secador, espalhados sobre papel. Polvilhe a sobremesa pronta com açúcar de confeiteiro.
Frutas cristalizadas de abóbora não prejudicam a figura - o conteúdo calórico do produto acabado é de cerca de 150 kcal.
Pkhali prato georgiano feito de abóbora seca ou seca
Um prato incomum chamado phali também é preparado com polpa de abóbora seca. Para prepará-lo, você precisará de: 500 g de abóbora seca ou seca, 3 xícaras de nozes, 1 colher de chá cada. açafrão e utskho-suneli, 2-3 dentes de alho, coentro, aipo e endro, 2-3 colheres de sopa. eu. vinagre, pimenta em pó e cebola (opcional).
Primeiro, prepare a massa da noz. Os grãos de nozes são moídos em um moedor de carne. Os verdes são finamente cortados. O alho é transformado em mingau. Verduras, cebolas, alho, especiarias, pimenta, vinagre e sal são adicionados às nozes. Homogeneizar.
Pedaços de abóbora seca são misturados com uma massa de nozes. É melhor cozinhar o phali com antecedência para que os ingredientes fiquem de molho. Às vezes, o vinagre é substituído por suco de romã.
Tome nota:
Segredos e truques para cozinhar abóbora seca
Assim, a abóbora seca é um prato saboroso e saudável, fácil de preparar em casa... Vamos adicionar alguns segredos de chefs experientes que o ajudarão a estocar fatias brilhantes para todo o inverno:
- para preservar a cor laranja brilhante, os pedaços de abóbora são mergulhados em água fervente por dois minutos antes de secar (caso não seja feito, a abóbora escurece ao secar);
- para remover micróbios e insetos nocivos, a abóbora é mergulhada em água salgada antes de secar;
- durante a secagem, as rodelas da abóbora são viradas várias vezes para evitar que grudem na grelha;
- se ao final do processo as peças ficarem muito úmidas e pegajosas, são deixadas para secar por mais uma a duas horas.
Conclusão
A secagem da abóbora ao ar livre é um processo demorado e nem sempre bem sucedido. Durante a secagem natural, a abóbora freqüentemente apodrece ou é atacada por insetos.
Usar um secador ou forno elétrico para secagem acelera significativamente o processo e minimiza a probabilidade de deterioração do produto. Se o processo deu certo, o resultado são fatias de abóbora não pegajosas e elásticas.