Como fazer deliciosas frutas cristalizadas de abóbora: as maneiras mais fáceis e as melhores receitas

Frutas e vegetais cristalizados são feitos desde tempos imemoriais. E a tecnologia moderna permite preparar rapidamente doces deliciosos e saudáveis ​​em casa. Tem gosto de marmelada ou delícia turca oriental.

Mesmo que a sua família não goste de pratos de abóbora, estes doces "doces" serão comidos com prazer. Existem muitas tecnologias e receitas diferentes para fazer este doce caseiro. Considere as receitas mais comuns e comprovadas.

Preparação e processamento primário de vegetais

Para fazer frutas cristalizadas escolha abóbora de variedades doces Acordo ou Aport. Eles têm uma carne firme laranja clara. As variedades de amido de abóbora, quando tratadas com calor, serão como croutons. Para frutas cristalizadas, a abóbora também é ideal. Não é difícil distingui-lo de outras variedades - o fruto da planta lembra um violão em sua forma, e a polpa tem cheiro de noz-moscada.

Se você encontrar uma abóbora sem cheiro, então uma pitada de canela com limão ou laranja corrigirá facilmente a situação. O principal é que a polpa do fruto seja firme. Caso contrário, ele se transformará em um purê durante o cozimento.

Como cozinhar abóbora caramelada

Existem várias tecnologias de cozimento. Você pode escolher o método mais adequado para você ou experimentar vários de uma vez.

No forno

A receita mais fácil para cozinhar é no forno. Estas abóboras cristalizadas são feitas de forma rápida e sem esforço.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora;
• 1 laranja;
• 1,2 kg de açúcar granulado;
• 700 ml de água.

Preparação

1. Corte a abóbora em dois, retire as sementes, descasque. Corte em pedaços de tamanho médio. Observe que, durante o cozimento, o volume das fatias diminui.
2. Agora faça um xarope doce. Para fazer isso, coloque o açúcar em uma panela, despeje água sobre ela e misture bem. Leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 2-3 minutos para engrossar um pouco o líquido.
3. Despeje as fatias de abóbora com a calda, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Certifique-se de mexer ocasionalmente para evitar que queime. Retire do fogo e deixe a abóbora esfriar.
4. Esprema o suco da laranja e passe por uma peneira. Em seguida, despeje em uma panela com futuras frutas cristalizadas. E leve o líquido para ferver novamente. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, deixe esfriar. Repita este procedimento 3-4 vezes até que os pedaços de abóbora fiquem transparentes.
5. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira e coloque as fatias de abóbora sobre ela. Leve ao forno pré-aquecido a 100 graus e deixe secar por 4 horas.

Na secadora

A forma tradicional é demorada. No entanto, um secador elétrico reduzirá significativamente o tempo de cozimento. A 50 graus, as peças cozinharão por cerca de 6 horas.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora;
• 250 g de açúcar granulado;
• 1 limão.

Preparação

1. Corte a abóbora descascada e o limão em rodelas finas. Coloque uma camada de abóbora em uma panela, polvilhe com um pouco de açúcar, coloque o limão por cima.
2. Desta forma, distribua várias camadas. Deixe por uma hora para deixar o suco dos alimentos.
3. Coloque a panela no fogo e leve o conteúdo para ferver. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois disso, deixe esfriar completamente.
4. Em seguida, descarte em uma peneira para drenar todo o líquido.
5. Distribua os pedaços de abóbora em bandejas e seque por 6 horas a 50 graus.

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No microondas

Você também pode cozinhar frutas cristalizadas no microondas. Esta é uma das formas modernas.

Ingredientes:

• abóbora - 200 g;
• açúcar - 235 g (75 g - para a primeira fase. 160 g - para frutas cristalizadas);
• água - 50 ml;
• canela - 1 pc;
• baunilha - 1/4 pc.

Preparação

1. Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Adicione 3 colheres de sopa. eu. açúcar (75 g). Feche a tampa e leve à geladeira durante a noite. Escorra o suco liberado pela manhã.
2. Despeje 160 g de açúcar com água fervente e leve ao microondas por 90 segundos a 900 watts. Mexa a cada 30 segundos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione a abóbora, o pau de canela e um pedaço de baunilha à calda quente. Deixe esfriar completamente.
3. Em seguida, coloque de volta no micro-ondas no modo micro-ondas + convecção, 600 W por 5 minutos. Deixe esfriar.
4. E na terceira vez coloque no modo microondas + convecção, 600 W por mais 10 minutos. Deixe esfriar completamente e retire o pau de canela. Seque em uma secadora ou forno.

No sol

Se for uma estação seca e ensolarada agora e você estiver em uma casa de campo, o sol pode facilmente compensar a falta de eletrodomésticos na cozinha. Você pode secar as fatias de abóbora em assadeiras ou tábuas do lado de fora.

Em uma multicooker

Você também pode preparar pedaços de abóbora cristalizada para posterior secagem e transformação em deliciosas frutas cristalizadas usando uma multicozinha. Neste caso, você só precisa:

• 600 g de abóbora picada sem pele;
• 1 kg de açúcar.

Preparação

1. Dobre os cubos de polpa de abóbora na tigela multicooker e polvilhe com açúcar granulado. Deixe o vegetal por algumas horas ou durante a noite para que o suco se destaque.
2. Ligue o aparelho no modo "Fritar" ou "Assar". A duração do programa deve ser de 40 minutos. Durante esse tempo, a abóbora não só fica totalmente cozida, mas também preserva a integridade das fatias.
3. Após o término da multicooker, transfira a abóbora para uma peneira ou peneira. Quando o excesso de xarope escorrer, seque as frutas cristalizadas no forno ou na secadora elétrica.

Opções de receita de abóbora cristalizada

Aqui estão mais algumas receitas para fazer doces caseiros de abóbora. Cada um pode escolher o seu gosto.

Com açúcar e especiarias

Você pode adicionar especiarias usando especiarias.

Ingredientes:

• abóbora - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• canela - 1 pau;
• cravo - 2 peças;
• baunilha - 1 vagem.

Preparação

1. Descasque e semeie a abóbora, lave e corte em cubos. Ferva o xarope de açúcar e 700 ml de água. Quando começar a ferver junte as especiarias e os pedaços de abóbora. Ferva a mistura por 5 minutos e leve à geladeira.
2. O procedimento deve ser repetido até os pedaços de abóbora caramelizarem e ficarem transparentes (cerca de 5 a 6 vezes).
3. Retire as frutas cristalizadas, escorra a calda e coloque sobre papel manteiga. Seque a abóbora cristalizada em temperatura ambiente ou no forno. Em seguida, passe o açúcar em pó.

De acordo com esta receita, a abóbora cristalizada pode ser cozinhada em panela elétrica. Usando o modo "Cozimento a vapor" para caramelização.

Sem açúcar

Um lanche doce pode ser facilmente caramelizado com mel ou frutose, substituindo o açúcar.

Ingredientes:

• abóbora - 400 g;
• água - 2 colheres de sopa;
• mel - 2 colheres de sopa. colheres;
• frutose - 2 colheres de sopa. a colher;
• canela em pó - 1 colher de sopa. a colher.

Preparação

1. Antes de fazer frutas de abóbora cristalizadas, os cubos de vegetais devem ser amaciados fervendo junto com a canela em fogo baixo. Em seguida, seque os pedaços de vegetais moles com uma toalha de papel.
2. Despeje 2 xícaras de água em uma panela, acrescente mel e frutose. Espere a mistura ferver e coloque a abóbora mole lá. Ferva as futuras frutas cristalizadas em calda por 15-20 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe a abóbora repousar por mais um dia.
3. Decorrido o tempo, separe os pedaços de abóbora da calda e seque vários dias à temperatura ambiente em papel manteiga ou a 40 graus em forno ventilado.

As frutas cristalizadas prontas não são diferentes daquelas cozidas com açúcar.

Com limão

Ingredientes que você precisa para fazer abóbora cristalizada com limão:

• 2,5 kg de polpa;
• 500 ml de água;
• 720 g de açúcar granulado;
• 1 limão médio

Preparação

1. Corte a polpa de abóbora descascada da casca e as sementes em pedaços iguais.
2. Lave bem o limão em água quente. Corte em fatias iguais juntamente com a casca e retire as sementes.
3. Leve ao fogo uma panela com água e açúcar granulado e ferva a calda. Leve para ferver.
4. Coloque a abóbora e o limão em uma solução doce fervente e ferva-os após ferver por 5-10 minutos. Em seguida, esfrie-o. Repita o processo mais duas vezes, esfriando completamente a cada vez.
5. Em seguida, transfira a abóbora e as rodelas de limão para uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel alumínio. Seque a fruta cristalizada no forno.

Com laranja

Para fazer abóbora cristalizada com laranja e canela leve:

• 700 g de polpa de abóbora;
• 1 kg de açúcar;
• 2 litros de água potável purificada;
• 1 pau de canela;
• 2 botões de cravo.

Preparação

1. Corte a polpa da abóbora em cubos de tamanho médio. Leve o açúcar e a água para ferver em fogo moderado. Em seguida, coloque a abóbora em um recipiente com calda e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, retire os pedaços com uma escumadeira em uma peneira e deixe esfriar completamente.
2. Na calda, onde foi cozida a base das futuras frutas cristalizadas, acrescente a canela, o cravo e uma laranja cortada em rodelas junto com a casca. Leve a mistura para ferver. Retorne a abóbora à frigideira, ferva novamente por 5 minutos e deixe esfriar na peneira, retirando-a da frigideira com uma escumadeira. Repita o processo 4-6 vezes até que fiquem translúcidos.
3. Transfira a peça de trabalho para o grau de prontidão desejado em uma assadeira coberta com pergaminho e seque no forno.

Frutas cristalizadas prontas podem ser enroladas em uma mistura de açúcar de confeiteiro e canela em pó.

Com mel

Para esta versão de abóbora cristalizada para 200 gramas de produto acabado, prepare:

• 1 kg de polpa de abóbora;
• 200 g de açúcar;
• 100 g de mel de abelha;
• 1 limão;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparação

1. Corte a polpa da laranja em cubos iguais, cerca de 4 por 4 cm, coloque num recipiente adequado, polvilhe com açúcar e deixe durante a noite.
2. De manhã, coar o suco de abóbora em um recipiente separado. Coloque o mel lavado e moído em um moedor de carne com casca de limão.
3. Leve o xarope de mel de abóbora para ferver e cozinhe por 2-3 minutos. Passe a calda quente por uma peneira e junte aos cubos de abóbora. Ferva os vegetais até a calda engrossar por uma hora e meia.
4. Coe as frutas cristalizadas quase acabadas por uma peneira e seque até ficarem macias em um secador elétrico ou forno de convecção.
5. Mergulhe no açúcar de confeiteiro as fatias de vegetais de laranja cristalizadas já resfriadas.

De cascas de abóbora

Ingredientes:

• cascas de abóbora - 1-1,2 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 700 gr.

Preparação

1. Despeje as crostas preparadas com a calda de açúcar (700 g de água para 1 kg de açúcar) e leve ao lume. Após ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Repita este procedimento 4-5 vezes até que as crostas fiquem transparentes.
2. Agora dobre os pedaços de vegetais em uma peneira para escorrer o excesso de xarope.
3. Em seguida, seque as frutas cristalizadas no forno com a porta aberta ou misture imediatamente com o açúcar e agite na peneira para retirar o excesso de açúcar.

Em cobertura de chocolate

Os doces de abóbora podem ser feitos cobrindo-os com cobertura de cacau. Para uma fruta média, prepare:

• 3 colheres de chá de cacau;
• 70 g de manteiga;
• 8 Art. colheres de sopa de açúcar;
• 4 colheres de sopa. colheres de leite;
• 1 colher de chá de mel.

Preparação

1. Misture todos os ingredientes e cozinhe em uma panela por 5 minutos.
2. Mergulhe cada fruta cristalizada individualmente em uma panela de cobertura, cobrindo a superfície com chocolate.
3. Coloque em papel alumínio e deixe a cobertura endurecer por 30 minutos.

As próprias frutas cristalizadas podem ser preparadas da maneira que você quiser.

Como armazenar frutas cristalizadas prontas

Você pode armazenar sementes de abóbora cristalizadas durante todo o inverno em um recipiente hermeticamente fechado - por exemplo, em potes de vidro com tampas bem fechadas. Ou em calda, como geléia, então as etapas de secagem e laminação em pó devem ser omitidas.

Além disso, sacos feitos de tecido grosso e papel são adequados para armazenamento. Mas devem ser bem amarrados para que a umidade e as pragas não entrem.

Onde aplicar

Abóbora cristalizada é uma delícia e assim mesmo, e uma mordida com chá. Você pode decorar bolos com eles, adicioná-los à massa de cozimento junto com passas e frutas secas. É bom molhar os biscoitos com a calda que sobrou durante o preparo ou colocar na bebida em vez do açúcar. Também pode ser usado para fazer licor. E se você guardar frutas cristalizadas em calda, terá uma bela geléia de âmbar.

Os segredos da deliciosa abóbora caramelada

Toda dona de casa quer que os doces caseiros sejam brilhantes e saborosos. Existem vários segredos para fazer frutas cristalizadas:

1. Para que os frutos cristalizados fiquem densos e não se quebrem, mantenha os pedaços de abóbora em calda de açúcar por cerca de 10 horas antes de secar.
2. Se você secar frutas cristalizadas no forno, deixe a porta entreaberta. E corte a abóbora em pedaços mais grossos, depois ao secar não ficarão duros.
3. Para o xarope, escolha um limão grande com casca fina. Corte-o em círculos ou pedaços finos.
4. Recomendamos ferver a abóbora em uma panela de fundo grosso. E coloque os ingredientes em camadas - uma camada de abóbora, uma camada de limão. Polvilhe cada camada com açúcar.
5. Remova as frutas cristalizadas quentes da assadeira imediatamente, caso contrário, elas grudarão.
6. Mergulhe as frutas cristalizadas prontas no açúcar de confeiteiro imediatamente. Então eles não ficarão juntos.

Conclusão

Cozinhar frutas cristalizadas de abóbora leva muito tempo e leva 2-3 dias. No entanto, o processo não é tedioso, pois sua participação não levará mais de 20 minutos no total. Opcionalmente, você pode adicionar canela, cravo, limão, laranja à abóbora. A sobremesa acaba sendo não apenas saborosa, mas também saudável, pois contém grande quantidade de vitaminas e microelementos.