Como fazer marmelada de abóbora em casa: instruções passo a passo e as melhores receitas

A abóbora contém uma grande quantidade de oligoelementos úteis. E, surpreendentemente, durante o tratamento térmico, a maioria das vitaminas permanece nele. A abóbora é um verdadeiro curandeiro natural. Mas nem todo mundo gosta de seu sabor. No entanto, é possível fazer uma verdadeira sobremesa caseira com este vegetal.

A marmelada de abóbora é uma doçura saudável que você pode preparar facilmente em casa. Receitas simples passo a passo o ajudarão a preparar uma guloseima saudável para você e sua família.

Selecionando e preparando a abóbora

Nem toda variedade de abóbora é adequada para fazer marmelada. Não use frutas grandes ou muito maduras para esses fins. A sobremesa deles ficará clara e sem gosto. A melhor opção seria Butternut squash. Em forma, essa fruta é semelhante a um violão ou a uma pêra, e quase não contém sementes.

Da abóbora da variedade Sweetie, a marmelada fica brilhante, perfumada e doce. Uma delícia também pode ser feita com a variedade Mandarim. No entanto, na fase do seu preparo, poderá encontrar algumas dificuldades, visto que se trata de uma fruta de casca dura e densa. Muitas pessoas recomendam experimentar as variedades Kherson e Gribovsky.

Geléia de abóbora

Treinamento

1. Para preparar a abóbora para a sobremesa, lave-a bem - de preferência com sabão. Em seguida, descasque a fruta e corte em rodelas. O tamanho das peças dependerá de como você aquece. Existem várias opções - cozinhar em uma multicooker ou banho-maria. A abóbora é cortada em pequenos pedaços, enchida com água e cozida no vapor durante 30 minutos.
2. Asse no forno. A abóbora é cortada em fatias de vários centímetros de espessura, colocada em uma assadeira e assada no forno por cerca de 50 minutos a 180 graus.
3. Ferva em água. Neste caso, a abóbora é cortada em cubos, enchida com água para que o líquido cubra completamente os pedaços, e depois leve ao fogo médio para cozinhar por pelo menos meia hora. Durante este tempo, a massa deve ser constantemente mexida com uma espátula de madeira para que não queime.
4. Quando a abóbora ficar macia, triture-a no liquidificador ou batedeira para obter uma consistência uniforme. Se não houver aparelhos assim na cozinha, você pode fazer purê de abóbora com um garfo. Mas, neste caso, terá de o moer adicionalmente numa peneira para eliminar os grumos.

Assim, o purê de abóbora, que forma a base da geléia, está pronto. Agora você pode prosseguir com a preparação da própria sobremesa de abóbora.

Como fazer geléia de abóbora - instruções passo a passo

Existem várias maneiras de fazer uma guloseima de abóbora.

À base de açúcar

Se a marmelada for preparada sem espessante, será necessário colocar mais açúcar. Portanto, para 3 kg de vegetais, você precisará de 1 kg de açúcar.

Ingredientes:

• abóbora - 3 kg;
• açúcar - 1 kg;
• meio limão.

Preparação:

1. Adicione o açúcar à massa vegetal. Misture bem os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Ao mesmo tempo, não se esqueça de mexer constantemente a massa para que não queime.
2. Em seguida, adicione o suco de limão ao purê. Em seguida, ferva a massa vegetal novamente por mais 15 minutos.
3. O próximo passo é remover a peça de trabalho do fogo e deixá-la esfriar um pouco. Entretanto, prepare o formulário para o qual irá transferir a guloseima.Pode ser uma assadeira comum ou latas especiais para doces ou gelo.

Para evitar que a marmelada grude nas paredes do molde, cubra o recipiente com papel alumínio, filme plástico ou pergaminho. Se o molde for de silicone, basta untar com manteiga.

À base de gelatina

Ingredientes:

• abóbora - 500 g;
• gelatina - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 120 g;
• açúcar de baunilha - 10 g.

Cozinhar passo a passo:

1. Adicione açúcar e vanilina ao purê de abóbora. Em seguida, despeje a gelatina. Misture bem a massa e deixe por 20 minutos.
2. Aqueça o purê de abóbora novamente, até que o açúcar e a gelatina se dissolvam. Deixe esfriar.
3. Despeje a futura marmelada de abóbora em uma forma e leve à geladeira por 1,5 horas para solidificar.
4. Corte a marmelada resultante em cubos pequenos e polvilhe com açúcar. Depois disso, a geleia de abóbora caseira está pronta.

Atenção! A gelatina pode “endurecer” rapidamente ou pode não congelar. Portanto, adicione-o com cuidado, seguindo as instruções da embalagem.

À base de ágar

Ingredientes:

• abóbora - 800 g;
• açúcar - 300 g;
• água - 200 ml;
• suco de limão - 50 ml;
• ágar-ágar - 50 g;
• flocos de coco - 100 g.

Cozinhar passo a passo:

1. Adicione o açúcar granulado ao purê de abóbora e cozinhe até derreter. Em seguida, retire do fogão e adicione o suco de limão espremido na hora.
2. Transfira o ágar ágar inchado para uma panela e misture bem. Melhor ainda, bata no liquidificador para que não fiquem grumos.
3. Quando a massa esfriar um pouco, despeje em formas. Para evitar que a marmelada grude nas paredes, antes de verter nas formas, humedeça-as com um pouco de água.
4. Deixe na geladeira por um dia. Depois de endurecer, mergulhe a marmelada caseira resultante nos flocos de coco.

Importante! Com o ágar-ágar, a geleia de abóbora é mais macia do que com a gelatina e é mais saudável.

À base de pectina

Ingredientes:

• abóbora - 550 g;
• açúcar - 500 g;
• água - 1 colher de chá;
• xarope - 100 g;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• pectina - 4 colheres de chá com um slide.

Cozinhar passo a passo:

1. Misture a pectina com o açúcar e dissolva o ácido cítrico na água. Em uma panela com paredes grossas, aqueça o purê de frutas a cerca de 40 graus.
2. Delicadamente, adicione açúcar e pectina e leve a mistura para ferver. Cozinhe por 10 minutos, mexendo continuamente. Agora retire do fogo e despeje o ácido cítrico.
3. Em seguida, você precisa de um tapete de silicone ou um molde oleado. Você precisa instalar uma moldura sem fundo no tapete. Despeje a composição acabada em um molde.
4. Após cerca de uma hora, a marmelada pode ser retirada da forma e cortada em pedaços. Depois, enrole no açúcar.

Lembre-se de que, a princípio, é semelhante em consistência à geleia espessa. Mas depois de alguns dias, a massa adquire elasticidade e fica viscosa. Mas em cerca de uma semana ele estará pronto e terá uma aparência comprada em loja.

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Opções de receita de geléia de abóbora

As receitas para essa guloseima, são simples e se dividem em dois tipos: marmelada com gelatina e sem gelatina e marmelada com açúcar ou mel.

Se você cozinhar sem gelatina, o produto final terá que esperar muito tempo (congelará por cerca de uma semana), mas você pode armazená-lo fora da geladeira.

Nota! O mel vai adicionar um sabor e um cheiro originais, mas há pessoas que são alérgicas a este produto.

Com limão / laranja

• abóbora - 1 kg;
• meio limão ou laranja;
• açúcar - 400 g

Preparação:

1. Adicione o açúcar ao purê de abóbora e cozinhe por meia hora em fogo baixo, sem esquecer de mexer sempre.
2. Depois disso, adicione o suco espremido na hora de meio limão / laranja na panela e cozinhe a marmelada por mais 10 minutos.
3. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar a massa vegetal. Cuidado: O purê de abóbora fervente pode borrifar com massa quente.
4. Enquanto a futura marmelada está esfriando, prepare uma forma para secar.Para evitar que a marmelada grude nas paredes do molde, deite-a numa pequena camada com espessura não superior a 1,5-2 cm.
5. Seque a marmelada no forno até a massa ficar elástica e formar uma crosta densa por cima. Defina o forno para a temperatura mais baixa.

Você pode secar a geléia em temperatura ambiente. Para isso, deixe o palete, sem cobrir nada por cima, em local aquecido (próximo à bateria) por 5 a 7 dias. Corte a sobremesa pronta em porções e polvilhe com açúcar ou açúcar de confeiteiro.

Com mel

Esta sobremesa tem um sabor incomum e aroma rico. Certifique-se de tentar substituir o açúcar por mel.

Ingredientes:

• abóbora - 3 kg; água;
• mel - 500 g;
• gelatina - 100 g;
• açúcar canela ou baunilha.

Preparação:

1. Adicione o mel ao purê de abóbora preparado. Moa os ingredientes com uma batedeira ou liquidificador até ficar homogêneo.
2. Agora você pode deixar a massa de lado por alguns minutos e fazer a gelatina. Encha o espessante com água morna e mexa até dissolver completamente.
3. O próximo passo é combinar purê de vegetais doces com gelatina. Mexa bem a massa rapidamente, adicionando um saco de vanilina.
4. Despeje a peça em um molde e coloque-a na geladeira por cinco horas.

A sobremesa finalizada é decorada com nozes e polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Diet sem açúcar

Sim, este doce pode ser feito sem açúcar usando um adoçante.

Ingredientes:

• polpa de abóbora 350 g;
• gelatina 30 g (pode-se usar ágar-ágar);
• adoçante a gosto;
• vanilina;
• ácido cítrico na ponta de uma faca ou suco de limão.

Preparação:

1. Adicione adoçante, suco de limão e vanilina ao purê de abóbora preparado. Misture bem os ingredientes.
2. Aquecer um pouco a gelatina para dissolver os grânulos. Agora misture o purê com a solução de gelatina e bata levemente na mistura. Esfrie a massa um pouco, mas ainda morna, coloque na forma ou na assadeira. Mas certifique-se de que a espessura da camada não exceda 4 cm.
3. Coloque o molde na geladeira para secar por algumas horas.

Quando a marmelada endurecer, retire o "doce" da forma ou corte em pedaços (se a guloseima estiver congelada na assadeira).

Dicas e truques de culinária

A marmelada de abóbora é fácil de preparar e qualquer dona de casa vai gostar. E as recomendações a seguir ajudarão a transformar este tratamento saudável em uma obra-prima da culinária:

1. Experimente adicionar fatias de maçã, banana ou laranja à sua receita, para variar.
2. É melhor usar ágar ágar para fazer marmelada. Então a sobremesa será duplamente útil. Afinal, ajuda a limpar o fígado do excesso de bile e a remover toxinas e toxinas do corpo.
3. Adicione canela, noz-moscada, cardamomo, anis ou açúcar de baunilha como um sabor natural ao purê de abóbora. Com essas especiarias, a guloseima ficará ainda mais saudável.
4. Dependendo da doçura do vegetal, a quantidade de açúcar da receita pode ser alterada - não tenha medo de improvisar. O açúcar substituirá o mel natural. Isso tornará o sabor mais rico e a sobremesa caseira mais aromática.
5. Em vez de suco de limão, você pode adicionar suco de laranja a uma iguaria de abóbora, ou os dois - fazer uma mistura de frutas cítricas.
6. A marmelada de abóbora também pode ser colorida. Use cores diferentes de corante alimentar para isso ou faça cores naturais, como beterraba. As crianças irão apreciar e desfrutar deste tratamento saudável com ainda maior interesse e prazer.
7. Para solidificar uniformemente a marmelada, coloque o molde nas formas enquanto ainda está quente.
8. Guarde a sobremesa natural em recipientes de pergaminho ou de vidro a uma temperatura não superior a 20 graus e não superior a três meses. E o melhor de tudo - na geladeira.
9. Mergulhe os pedaços de geléia em açúcar de confeiteiro, açúcar ou coco antes de servir a sobremesa.

Na foto abaixo, geleia de abóbora:

Conclusão

Marmelada de abóbora caseira de uma bela cor laranja vai agradar a adultos e crianças.Não será difícil preparar em casa esta iguaria original, natural e saudável. E nenhum ingrediente especial é necessário para esta sobremesa. A marmelada de abóbora é tradicionalmente servida com chá, café, cacau ou chocolate quente.