Como armazenar a abóbora corretamente: diferentes maneiras e segredos para criar as condições ideais para a segurança de um vegetal

Abóbora - um produto dietético rico em vitaminas e minerais. A inclusão regular de vegetais na dieta ajuda a manter a magreza, a juventude e a saúde. A abóbora contém vitamina T rara, que melhora o metabolismo e contribui para a perda de peso.

Um vegetal incrivelmente saudável e bonito cresce bem em diferentes condições climáticas, inclusive na Rússia central. No entanto, no inverno você raramente o verá nas lojas. Portanto, a questão do armazenamento de abóboras cultivadas ou compradas no outono é relevante a cada temporada de outono. Neste artigo, ensinaremos como armazenar a abóbora corretamente para desfrutar de um delicioso vegetal durante todo o inverno.

Variedades de abóbora adequadas para armazenamento a longo prazo

Variedades de cultivo de abóbora com amadurecimento intermediário e tardio são líderes em termos de duração de armazenamento. As abóboras grandes são bem protegidas de doenças e pragas com uma crosta dura e densa.

As variedades populares de meia temporada incluem: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Dos de maturação tardia destacam-se favoravelmente: Vitamina, Pérola, Muscat, Doce de inverno, Tes-in-law Delight. Todas essas variedades se distinguem por frutos grandes (arredondados ou alongados) e polpa doce suculenta. O peso médio das abóboras é de 5 a 20 kg.

As abóboras das variedades de noz-moscada mantêm seu sabor por até seis meses, mas somente quando as condições ideais de armazenamento são criadas.

A escolha certa de frutas

Para marcação de armazenamento a longo prazo, abóboras saudáveis ​​são selecionadas sem danos visíveis e manchas escuras na pele. A fruta deve estar firme e totalmente madura.

Quando retirado do jardim em espécimes destinados ao armazenamento, resta um longo caule - cerca de 7 a 10 cm. Não vale a pena colocar abóboras na adega que não tenham caule. Uma cauda cortada sob a raiz abre acesso para micróbios e várias doenças.

Atenção! O caule deve estar seco e duro, sem sinais de apodrecimento. Caso contrário, a podridão se espalhará para a própria abóbora e depois para outros vegetais.

Se a colheita foi realizada com tempo úmido, antes de armazenar as abóboras, elas são bem secas.

O cumprimento das recomendações a seguir o ajudará a manter um vegetal saudável até a primavera:

1. Ao retirar do jardim e transportar para armazenamento, evite bater as abóboras umas nas outras. Por meio de danos na casca, bactérias e fungos penetram nos frutos, provocando o processo de decomposição.
2. Colheita em clima seco e ensolarado.
3. Seque bem os legumes antes de os mandar para a adega.
4. Não carregue a abóbora pelo pedúnculo, ela pode quebrar com o peso da fruta.

Locais e métodos de armazenamento

Ao escolher o local e o método de armazenamento das abóboras, eles são orientados pela disponibilidade de armazenamento adequado, bem como pela frequência de consumo.

No apartamento

Não é fácil colocar frutas pesadas em um apartamento típico da cidade. Abóboras grandes requerem muito espaço, frescor e escuridão. Um local adequado é uma sala de armazenamento. Nele, as abóboras são dispostas nas prateleiras, evitando que os vegetais entrem em contato uns com os outros.

Quando armazenado em casa, a vida útil da fruta é significativamente reduzida devido à temperatura insuficientemente baixa. As abóboras são inspecionadas periodicamente a fim de notar danos às frutas a tempo.

No porão / adega

O melhor lugar para armazenar belezas de laranja é em uma adega ou porão. Porém, antes de colocar a abóbora ali, o ambiente deve ser preparado. O armazenamento é seco, ventilado, tratado de mofo e pragas. As prateleiras são forradas com papel ou palha.

Condições ideais para armazenar abóbora em um porão ou adega:

• umidade do ar 70-80%;
• temperatura de +3 a +15 ° С;
• a presença de escuridão e ventilação.

Ao colocar a abóbora em armazenamento, lembre-se que a temperatura depende da altura do chão. É sempre mais frio perto do solo. Portanto, é melhor organizar os vegetais em prateleiras ou prateleiras.

Na varanda

Se não for possível armazenar uma abóbora em um porão ou porão, as prateleiras em uma loggia envidraçada ou varanda são adequadas para esse propósito. Os frutos são protegidos da luz solar direta com um pano grosso ou papelão. Com o início do frio, as abóboras são embrulhadas cuidadosamente. Sem isolamento, uma cultura valiosa não sobreviverá à geada.

Importante! Se estiver muito frio na varanda, leve a abóbora para dentro do seu apartamento e coloque-a no armário ou no chão em um cômodo arejado.

Em uma geladeira

A geladeira é um dos melhores lugares para guardar sua abóbora por muito tempo. Temperatura e umidade são ótimas... Mas como há pouco espaço na geladeira, a abóbora é mantida em pequenas quantidades e principalmente cortada.

A vida útil de um vegetal picado é curta - não mais do que duas semanas. Você pode aumentar a vida útil se descascar a fruta da casca e das sementes, seque-a e embrulhe-a firmemente em filme plástico. Guarde a abóbora fatiada na prateleira de cima, onde fica o local mais frio.

Para um armazenamento mais longo, a polpa da abóbora é congelada.

No freezer

Congelar a abóbora não só preserva seu sabor e vitaminas, mas também economiza tempo ao cozinhá-la posteriormente.

As frutas destinadas ao congelamento são descascadas e cortadas em pedaços de tamanho conveniente. As abóboras pequenas são cortadas ao meio ou em quatro fatias. Maiores - em pedaços pequenos com 3-5 cm de espessura.

Os pedaços preparados são colocados em uma assadeira ou assadeira e enviados ao freezer por várias horas. Em seguida, as fatias são transferidas para um recipiente ou saco hermético e devolvidas ao freezer.

Bem adequado para congelar purê de abóbora. O vegetal é moído em um mingau com um liquidificador ou ralador, colocado em pequenos recipientes e congelado.

Adendo... É conveniente congelar o purê de abóbora em bandejas de gelo. À medida que congelam, os cubos são transferidos para recipientes ou sacos.

Descongele o produto aos poucos, transferindo-o do freezer para a prateleira inferior da geladeira.

Quanto tempo dura a abóbora congelada? O vegetal é armazenado no freezer por até um ano.

De que forma é melhor armazenar a abóbora por muito tempo

Qual a melhor forma de guardar a abóbora: inteira ou cortada em pedaços? Cada método tem suas próprias vantagens e desvantagens.

Integralmente

Se houver um armazenamento adequado de vegetais, as abóboras são armazenadas inteiras. Assim, a polpa retém seu sabor, vitaminas e minerais úteis por mais tempo.

Corte aberto

Os grandes frutos da beleza laranja nem sempre podem ser usados ​​de uma vez. Como você salva a abóbora cortada?

Se você pretende cozinhar pratos de abóbora novamente, por exemplo, depois de uma semana, os pedaços de polpa podem ser colocados na geladeira durante esse tempo. As fatias embrulhadas em filme plástico duram algumas semanas. Para evitar que as peças sequem, são untadas com óleo vegetal.

Atenção! O congelamento da polpa de abóbora aumenta sua vida útil em até um ano.

De acordo com o mesmo princípio, as abóboras cortadas são armazenadas, rejeitadas durante a colheita ou estragadas durante o armazenamento no inverno.

Termos e condições de armazenamento

Em um armazenamento ou despensa, as abóboras são preferíveis para armazenar em prateleiras, prateleiras ou paletes. Cada um está coberto com papel ou feno. Se não houver prateleiras, a abóbora é armazenada no chão, previamente forrada com feno ou palha.

Os frutos são dispostos com a cauda para cima.No entanto, eles não devem tocar uns nos outros ou nas paredes da adega. É nas paredes que a umidade antes de tudo se condensa durante as mudanças de temperatura.

Para o armazenamento de inverno, os espécimes são selecionados sem vestígios de danos e amassados, com uma crosta densa e um caule rígido. Portanto, na hora da colheita, é importante manejar os frutos com cuidado, não para jogá-los fora ou carregá-los pela cauda.

Se houver arranhões ou amassados ​​na casca, a abóbora não durará muito. No entanto, você também não deve jogar fora essas frutas. Os espécimes rejeitados são limpos, as sementes são removidas, cortadas e enviadas para a geladeira ou freezer.

Importante! Abóboras sem caule são comidas em primeiro lugar, pois são mais propensas a apodrecer.

A mesma palha ajudará a salvar a safra do frio. Ela é preenchida com o espaço livre entre as abóboras e a distância da fruta até a próxima prateleira.

Todas as abóboras enviadas para armazenamento na adega são inspecionadas periodicamente. Os espécimes estragados são removidos da adega e o feno que estava ao redor é substituído.

Se a condensação se acumular na superfície da fruta, significa que a umidade no armazenamento é maior que o normal. Para evitar que os vegetais comecem a se deteriorar com o excesso de umidade, a adega é ventilada regularmente.

Se todos os requisitos necessários forem atendidos, a abóbora fica perfeitamente armazenada até a primavera, mantendo seu sabor e nutrientes.

Armazenamento de sementes de abóbora

Ao cortar as abóboras, a polpa interna com as sementes costuma ser descartada. Mas em vão, porque sementes de abóbora - uma fonte de vitaminas e minerais, que é bem armazenada durante o inverno.

A secagem de sementes de abóbora não requer habilidade e experiência excepcionais. Qualquer tipo de abóbora é adequada para a colheita. Os frutos são cortados, as sementes são retiradas, retiradas da polpa e lavadas com água. Uma iguaria útil é seca por vários dias, espalhando-a sobre uma superfície plana.

Além disso, um forno ou secador elétrico é usado para a preparação. A temperatura de secagem não deve exceder 100 ° C. O produto está pronto se a casca da semente ficar quebradiça.

Importante! Sementes de abóbora descascadas não são adequadas para armazenamento a longo prazo. O óleo de semente de abóbora oxida ao entrar em contato com o ar e as sementes tornam-se amargas.

Armazene as sementes secas em local seco, em saco de linho ou recipiente de vidro com tampa. O principal é não permitir que o produto fique úmido.

Armazenamento em branco

A abóbora é armazenada não só fresca, mas também na forma de espaços em branco. Frutas totalmente maduras são selecionadas para enlatamento e secagem. Você pode usar os espécimes que foram descartados na colheita devido a danos na casca ou falta de um caule.

Abóbora secando para o inverno

Abóbora seca ou seca bom na medida em que preserva completamente o sabor do produto original. A vantagem desse método de armazenamento é que o vegetal, quando seco, diminui significativamente de volume. Isso é importante se não houver adega e não houver lugar para guardar grandes abóboras frescas no apartamento.

O vegetal é seco em um secador elétrico ou forno a uma temperatura de 50-60 ° C por 6-7 horas. Ao secar no forno, mantenha a porta entreaberta para evitar que a condensação se acumule no interior.

Imediatamente antes da secagem, a abóbora é descascada, semeada e lavada. Os vegetais preparados são cortados em fatias de meio centímetro de espessura, escaldar por 1-2 minutos em água fervente com um pouco de sal e deixar as fatias secarem.

A iguaria acabada é armazenada em recipientes hermeticamente fechados, as camadas são deslocadas com papel manteiga. Fatias deliciosas são comidas como frutas secas ou adicionadas a sopas e cereais. Uma abóbora bem seca dura cerca de um ano.

Conservação

Entre os inúmeros potes de picles e tomates, definitivamente haverá um lugar para brancos com abóbora... A beleza das conservas irá deliciá-lo no inverno com seu sabor único e aroma incrível. A abóbora é em conserva, salgada, compotas e conservas são preparadas, sucos, compotas e variedades variadas são feitas.

A abóbora é um ótimo complemento para outros produtos em branco. Então, por exemplo, geléia de abóbora e damasco seco é uma delícia. Para preparar iguarias, leve 2,5 kg de abóbora, 1 kg de damasco seco, 40 ml de suco de limão, 2,5 kg de açúcar e 2 litros de água.

Processo de cozimento:

• damascos secos são cortados, enchidos com água e deixados por várias horas;
• a polpa da abóbora é cortada e fervida por meia hora na água em que os damascos secos foram embebidos;
• adicione açúcar, cozinhe por mais meia hora;
• adicione damascos secos e cozinhe até ficarem cozidos.

A geléia acabada é colocada em potes, tampados com tampas e virados de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Como outros produtos caseiros, a abóbora enlatada é armazenada em uma adega ou despensa fria. A abóbora enlatada pode ser armazenada por 6-9 meses.

Conclusão

Para quem se preocupa com a saúde e quer preservar a juventude e a beleza, a abóbora é uma auxiliar insubstituível. Para que um vegetal permaneça saudável por muito tempo, ele deve ser armazenado adequadamente.

Qual maneira de armazenar sua abóbora? Depende da preferência pessoal e da frequência com que você pretende cozinhar com ela. Se for frequente, guarde o vegetal em casa em um local fresco. Caso contrário, opte por uma adega fria ou congelador.