Como cozinhar melão seco em casa

O melão é um deleite perfumado e saboroso. Porém, frutas maduras são armazenadas na geladeira por cerca de 5 dias e cortadas em pedaços - até 3 dias. Para se deliciar com o seu sabor preferido por mais tempo, um vegetal doce é congelado, seco, compotas, conservas e compotas são feitas a partir dele.

Para a máxima preservação das propriedades benéficas, o melão é seco em casa. Leia sobre como fazer isso direito em nosso artigo.

Os benefícios e malefícios do melão seco

Os frutos secos retêm todos os nutrientes contidos nos frescos. É rico em vitaminas (A, B1, B2, E, P, PP, C), ácido fólico, caroteno e minerais. O produto contém ferro, fibras, proteínas e carboidratos.

O melão possui propriedades hematopoéticas, coleréticas e diuréticas. Tem efeito calmante, tônico e antiinflamatório. O produto seco é útil para a gota. Ele fortalece o sistema imunológico e melhora o humor.

Ao consumir melão seco, lembre-se que oligoelementos e vitaminas armazenado nele em maior concentração e uma quantidade excessiva de guloseimas pode levar a transtornos estômago.

100 g de produto seco contém 341 kcal, das quais 329 são açúcar de digestão rápida. Portanto, não se recomenda o consumo de melão a pessoas com diabetes, assim como a quem está fazendo dieta. Vale a pena abster-se disso também com doenças hepáticas e trato gastrointestinal.

Você não deve dar melão jerky a crianças menores de um ano, pois o sistema digestivo deles ainda está em desenvolvimento. Para não provocar uma reação alérgica na criança, é melhor excluir o vegetal da dieta. durante a amamentação.

Como o melão fresco, as fatias secas não são regadas com álcool ou leite, não são empacotadas com mel, para não provocar distúrbios do aparelho digestivo.

Qual melão está certo

Nem todas as variedades são adequadas para preparar um produto seco. Devem ser doces, aromáticos, com polpa firme e suculenta.

Variedades mais adequadas:

• Agricultor coletivo;
• Andando por aí;
• Torpedo;
• Abacaxi;
• Persa;
• Koibashi;
• Wintering.

Para a colheita, são escolhidos frutos maduros de tamanho médio, não danificados por animais, pássaros e insetos, sem sinais de decomposição.

Preparação de melão

Os frutos selecionados são pré-secos. Para isso, são dispostos por 2-3 dias ao ar livre, para que a polpa perca fragilidade e fragilidade excessivas. Em seguida, os frutos danificados são descartados e os restantes são bem lavados em água corrente e deixados secar. Em seguida, eles são cortados em dois e as sementes são retiradas com uma colher.

As metades são cortadas em tiras longitudinais de 2 a 3 cm de largura, sendo a casca delas removida com a polpa verde adjacente. Dependendo da escolha da forma como os melões serão secos, os pedaços são dispostos em paletes, assadeiras ou assadeiras. Para a secagem em cabides especiais, as fatias são cortadas no comprimento, sem cortar 3-4 cm no final.

Como secar melão em casa

Existem várias maneiras de murchar um melão em casa:

• no forno;
• em uma secadora elétrica;
• no ar.

Vamos considerar os recursos, prós e contras de cada opção.

No forno

A secagem no forno não exige muito esforço, mas demora muito.

A temperatura não deve ser superior a +75 ° С. O processo é realizado em 2 etapas. Coloque as fatias cortadas em uma assadeira e leve ao forno. Às 5 horas a temperatura é definida para +60 ° С. Em seguida, o forno é desligado e a porta é ligeiramente aberta.

Portanto, o melão é deixado por um dia.No segundo estágio, a temperatura é aumentada em 15 ° C e é feito um intervalo a cada duas horas.

Em uma secadora elétrica

É mais conveniente secar a fruta na secadora elétrica. Para tornar o processo mais rápido, é melhor usar no máximo 3 grelhas. As peças são dispostas em paletes para que não entrem em contato umas com as outras. A temperatura está definida para +60 ° C. Tempo de secagem - 10-12 horas. Assim as fatias secam de maneira uniforme, sem grudar e sem interferência externa.

No ar

Em casa, os melões secos são cozinhados ao ar livre. As tiras cortadas são dispostas em paletes, cobertas com gaze no topo para que as vespas não as danifiquem. Os recipientes são colocados ao sol. É melhor armazená-los em um local seco e quente à noite. As tiras são invertidas a cada 2 dias para remover a umidade por igual.

Se as fatias são suspensas para secar, são colocadas aos pares em um arame ou corda em uma área ventilada. Os espaços em branco também são cobertos com gaze para protegê-los de insetos.

O processo de secagem leva de 8 a 12 dias.

Como verificar a prontidão

O melão acabado é marrom claro ou amarelo claro. É elástico, não quebra quando dobrado, ligeiramente pegajoso. O peso do produto seco é cerca de 10 vezes menor que o original. Esta fruta tem um gosto bom.

Armazenamento

Durante o armazenamento, certifique-se de que o produto acabado não se molhe. A entrada de umidade faz com que o melão apodreça e se deteriore.

Fatias secas são tecidas em tranças: isso promove melhor armazenamento. Os pacotes resultantes são melhor embrulhados em um pano de algodão branco e dobrados em caixas, cujo fundo é forrado com pergaminho.

As tiras de doces são armazenadas em potes de vidro. Eles são colocados verticalmente e selados com tampas de estanho.

Adequados para armazenamento são sacos de pano, sacos zip perfurados, sacos de papel.

Inscrição

O melão seco é consumido como um produto independente ou utilizado na preparação de diversos pratos. Polvilhe os pedaços com açúcar de confeiteiro, sementes de papoula ou sementes de gergelim, enrole em rolos com recheio de nozes e sirva com chá.

Compotas deliciosas e saudáveis ​​são obtidas a partir dos frutos secos. Para adicionar um sabor picante ao seu chá, você pode adicionar alguns pedaços diretamente no bule.

O melão é usado como recheio de caçarolas, tortas. Para isso, as tiras são cortadas em pequenos cubos e despejadas com água, fervidas para retirar o excesso de líquido e até amolecerem completamente.

Após banho-maria, o produto desidratado ganha um aspecto fresco e pode ser utilizado em saladas de frutas, coquetéis e outras sobremesas.

Conclusão

O melão seco retém as propriedades benéficas de um produto fresco. Ele satura o corpo com vitaminas, aumenta a imunidade e melhora o humor. Não se esqueça que oligoelementos e substâncias são armazenados nele em maior concentração. Portanto, as pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, fígado, diabetes ou obesidade, é melhor abster-se de comer tal fruta. Uma quantidade excessiva de alimentos ingeridos pode causar indigestão em uma pessoa saudável.

Fazer um melão assim é fácil. A fruta é seca no forno, secador elétrico ou ao ar livre. A aplicação da guloseima é universal: é adicionada a compotas, geléia, bolos, saladas e outras sobremesas.