Como cozinhar tomates verdes para o inverno: receitas simples, mas inusitadas e deliciosas de todo o mundo

Tomates verdes - são frutos verdes de tomates. Muitos não se arriscam a usá-los e simplesmente jogam fora. Sim, eles não podem ser consumidos frescos, mas a conservação é exatamente o que você precisa.

Vamos falar mais sobre as propriedades desses tomates e oferecer receitas para sua preparação neste artigo.

Tudo bem comer tomates verdes

Você não pode comer tomates verdes frescos - pode ser envenenado, mas devidamente processado e cozido - é possível e até necessário. O tomate verde em lata pode ser consumido por qualquer pessoa que não tenha contra-indicações.

Composição e propriedades

A composição química dos tomates verdes é diferente da dos tomates maduros.

Valor nutricional por 100 g:

• conteúdo calórico - 23 kcal;
• proteínas - 1 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 5 g.

Além disso, eles contêm minerais - potássio e cobre, vitaminas do grupo B, C, K, PP, E e caroteno, fitoncidas.

Atenção! Existem poucas vitaminas nas frutas verdes. Apenas a vitamina C está disponível em quantidade suficiente.

Além dos benéficos, os tomates verdes também contêm venenos:

1. Solanin. Este glicoalcoloide é encontrado em todas as frutas verdes verdes da família da beladona e é destruído durante o tratamento térmico. O envenenamento ocorre quando 200-400 mg de uma substância entra no corpo.
2. Tomatin. Este elemento é específico e encontrado apenas em tomates verdes. Para envenenamento, 25 mg de tomate são suficientes. A dose letal é de 350 mg. Mas não há muito no tomate, então envenenamento com ele é raro.

Também os tomates verdes contêm:

• licopeno - útil para doenças oculares, normaliza a pressão arterial, não é tóxico, mas em grandes quantidades pode alterar a cor da pele;
• a serotonina - conhecida como "hormônio da felicidade", tem um efeito benéfico no cérebro humano.

Benefício e dano

Os tomates verdes são benéficos para o desequilíbrio ácido-básico, doenças intestinais, eles podem ser usados ​​para as veias varicosas.

Não são adequados para pessoas alérgicas a este produto, doenças dos rins, trato gastrointestinal, vasos sanguíneos e coração. Contra-indicado na gravidez e lactação.

As melhores receitas de tomates verdes em branco

Oferecemos as receitas mais simples, deliciosas e populares de tomates verdes que o ajudarão a aplicar um produto tão aparentemente feio.

Tomates verdes para o inverno "Lamba os dedos"

O preparo é delicioso e fácil de fazer.

Ingredientes:

• tomates verdes - 1 kg;
• folhas de salsa, endro e groselha - 50 g;
• cebola branca - 1 cabeça;
• alho - 3-4 dentes.

Para a marinada:

• vinagre de mesa - 70 ml;
• pimenta preta - 2-3 ervilhas;
• folha de louro - 2 unid .;
• água - 1 l;
• sal - 0,5 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo de girassol - 15 g.

Maneira cozinhando:

1. Prepare o preenchimento. Para fazer isso, coloque açúcar e sal na água. Então espere um pouco até que se dissolvam.
2. Leve ao lume uma vasilha com água, acrescente a folha de louro e os grãos de pimenta, ferva a marinada. Retire do fogo e acrescente o vinagre.
3. Pegue um frasco esterilizado de um litro seco, coloque alho picado e ervas no fundo. Adicione também óleo.
4. Em seguida, coloque os tomates e, em seguida, a cebola em rodelas ou meias argolas. Se os tomates forem muito grandes, corte-os em pedaços.
5. Despeje a marinada sobre o conteúdo do frasco, mas deve estar quente.
6. Em seguida, esterilize a peça de trabalho diretamente no frasco por 20 minutos em banho-maria.

Os tomates estão prontos para rolar. Guarda pode estar em qualquer lugar conveniente.

Tomates verdes recheados em potes

Os tomates verdes podem ser recheados com quaisquer vegetais. No entanto, a opção mais saborosa vem de pimentas, ervas e alho.

Para a preparação de um frasco de um litro, você precisará de:

• tomates verdes - 10 pcs .;
• água - 1 l;
• salsa e endro - um monte;
• pimenta doce da Bulgária - 1 un.;
• alho - 2 cabeças;
• sal - 15 g;
• açúcar - 20 g;
• óleo de girassol - 30 ml;
• vinagre de mesa - 30 ml;
• pimenta em grão - 2 unid .;
• lavrushka - 1 folha;
• coentro a gosto;
• tempero de pimenta - 0,5 colher de chá

Preparação:

1. Corte a pimenta em rodelas pequenas. Esprema o alho numa prensa, pique as ervas. Combine os ingredientes.
2. Pegue um frasco limpo e esterilizado, coloque folha de louro, coentro, pimenta em grão e temperos de uma mistura de pimentão no fundo.
3. Corte os tomates em cruz, mas não completamente. Abra um pouco os tomates e acrescente o recheio preparado.
4. Coloque os tomates em uma jarra. Em seguida, despeje óleo e vinagre ali, adicione sal e açúcar.
5. Em seguida, despeje água quente sobre a peça de trabalho, de forma que seu nível fique a cerca de 1 cm da borda da lata.
6. Coloque o frasco em um recipiente com água e esterilize por cerca de 15 minutos a partir do momento em que ferver.

Após o procedimento, enrole o frasco com uma tampa de metal, vire e cubra com uma manta. Deixe esfriar por 6-7 horas. Em seguida, guarde-o para armazenamento.

Tomates verdes coreanos para o inverno

Este aperitivo usa cenoura, também um tempero para cenoura coreana. A peça de trabalho é esterilizada, por isso é adequada para armazenamento de longo prazo.

Para tomates em coreano, você precisará de:

• tomates verdes - 1,5 kg;
• cenouras - 250 g;
• pimenta búlgara - 5 pcs .;
• pimenta - 1 unid.;
• alho - 1,5 cabeças;
• cebolas brancas quentes - 2 peças;
• óleo de girassol - 120 ml;
• vinagre - 60 ml;
• sal - 45 g;
• açúcar - 15 g;
• Tempero de cenoura ao estilo coreano - 5 g.

Cozinhe da seguinte maneira:

1. Corte o pimentão em tiras finas e curtas, depois de retirar as sementes, e o pimentão - o menor possível.
2. Pique a cebola em rodelas finas ou meias argolas.
3. Moa as cenouras em um ralador para cenouras coreanas, um normal com buracos grandes também é adequado.
4. Passe o alho por um espremedor de alho ou corte em rodelas finas.
5. Lave os tomates, limpe, corte em pedaços.
6. Misture todos os vegetais e adicione temperos.
7. Coloque a mistura de vegetais resultante em um recipiente grande, despeje o óleo, vinagre, sal e açúcar. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
8. Coloque a mistura em potes de litro preparados e cubra com as tampas.
9. Esterilize as latas 15-20 minutos após a fervura. Em seguida, enrole as tampas e guarde em qualquer lugar conveniente.

Caviar de tomate verde

Caviar incrivelmente delicioso será um bom lanche no inverno. Exigirá os seguintes componentes:

• tomates verdes - 2 kg;
• cebolas brancas - 10 pcs .;
• cenouras - 10 pcs .;
• alho - 4-5 cabeças;
• açúcar - 8 colheres de sopa. eu .;
• molho de tomate - 4 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• páprica picada - 2 colheres de chá;
• óleo de girassol - 200 ml;
• pimenta moída - 3 colheres de chá;
• vinagre de mesa - 4 colheres de sopa. eu ..

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates, corte em pedaços e passe no purê de batatas usando um processador de alimentos ou moedor de carne.
2. Despeje o óleo vegetal em um recipiente, coloque o purê de tomate e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
3. Pique as cebolas e as cenouras no processador de alimentos ou, usando um moedor de carne, acrescente-as aos tomates. Misture tudo e cozinhe por mais 8 minutos.
4. Em seguida, coloque sal, açúcar, páprica, extrato de tomate e alho picado em uma panela. Mexa e ferva por 5-7 minutos.
5. Para obter uma massa mais homogênea, passe o caviar no liquidificador. Após todas as manipulações, acrescente vinagre à massa resultante, leve à fervura e retire do fogo.

Agora você pode colocar a peça em frascos esterilizados pré-preparados e enrolar com tampas de metal.

Tomates verdes picantes com alho

Os tomates nesta receita são cozidos em rodelas, mas se os tomates forem pequenos, você pode colocá-los inteiros.

Importante! O lanche pode ser consumido em até 12 horas após o preparo.

Ela precisará dos seguintes produtos:

• tomates verdes - 2 kg;
• pimenta malagueta picante - 6 vagens;
• pimenta búlgara - 4 peças;
• alho - 2 cabeças;
• vinagre 9% - 100 ml;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 100 ml;
• pimenta vermelha moída - a gosto.

Cozinhar lanches:

1. Lave os tomates, corte-os em várias partes, retirando os pontos de fixação dos talos.
2. Descasque e pique as pimentas. Além disso, retire o pimentão das sementes e corte-o em tiras.
3. Pegue uma panela, coloque os tomates, o pimentão picante e o pimentão, coloque o alho passado por uma prensa em cima.
4. Despeje sal, açúcar, pimenta vermelha lá, adicione salsa ou endro se desejar.
5. Em seguida, adicione azeite e vinagre. Misture bem a massa resultante e deixe fermentar por meia hora.

Em seguida, coloque a peça em potes limpos e esterilizados, feche as tampas e leve à geladeira.

Tomates em conserva "Como barril"

Considere uma receita simples para fazer tomates verdes em conserva com gosto de tomates em barril.

Para cozinhar você precisará de:

• salsa - um monte;
• alho - cabeça grande;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• raiz-forte - algumas folhas;
• água - 3 l;
• tomates verdes - NIS 15;
• aipo - vários talos.

Processo de cozimento:

1. Coloque verduras picadas no fundo de um frasco esterilizado de três litros.
2. Descasque e crave o alho. Em seguida, amasse com uma faca e distribua uniformemente no fundo da lata.
3. Despeje um litro de água em um recipiente e ferva junto com o sal.
4. Deixe a água esfriar um pouco e despeje sobre as ervas e o alho.
5. Lave os tomates e coloque-os em uma jarra.
6. Depois disso, coloque água fervida gelada em uma jarra de tomates e feche com uma tampa de náilon.
7. Coloque a jarra em local frio, e após 20 dias os tomates estarão prontos.

Tomates em conserva de forma rápida

A maneira mais fácil picles tais tomates - o rolamento de costume.

Importante! Para esta receita, é melhor usar tomates médios a pequenos.

Ingredientes necessários:

• tomates verdes - 10-15 unidades;
• água - 3 l;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• alho - 4 dentes;
• pimenta - 4-5 ervilhas;
• endro - a gosto;
• cebola - 1 cabeça;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu ..

Preparação:

1. Lave os tomates, prepare os potes.
2. Cozinhar salmourafervendo água com sal e açúcar.
3. Coloque a raiz-forte, o alho, vários tomates, depois a cebola picada e o endro no fundo do pote. Depois, coloque os tomates restantes, coloque a raiz-forte sobre eles e jogue os grãos de pimenta no frasco.
4. Despeje os tomates com uma solução quente de sal e açúcar. Cubra, mas não enrole. Espere 20 minutos.
5. Depois, escorra a água, ferva novamente e despeje de volta na jarra. Adicione o vinagre e enrole com uma tampa de metal.
6. Vire o frasco, cubra com um cobertor e coloque em um local isolado durante a noite.

Salada de tomate verde para o inverno

Para uma salada tão deliciosa, você precisará dos seguintes produtos:

• pimenta búlgara - 2 unid .;
• cebola - 2 cabeças;
• tomates verdes - 6 pcs .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu. sem topo;
• salsa - um monte;
• vinagre - 6 colheres de sopa. eu .;
• temperos a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave e descasque todos os vegetais.
2. Pique a salsa e misture com sal.
3. Pique a cebola ao meio argolas, corte a pimenta em tiras finas e pique os tomates em rodelas.
4. Coloque todos os ingredientes em uma xícara e misture bem, acrescente os temperos e o vinagre.
5. Coloque a salada na geladeira por um dia. Em seguida, coloque-o nos bancos.

Tomates verdes georgianos

Para esta receita, use os seguintes ingredientes:

• tomates verdes - 5 kg;
• folhas de aipo - 700 g;
• alho - 400 g;
• pimenta malagueta picante - 40 g;
• salsa - 50 g;
• lavrushka - 4 folhas;
• água - 5 l;
• sal - 350 g.

Instruções de cozimento:

1. Lave as ervas e pique finamente.
2. Retire as sementes da pimenta e pique em pedaços pequenos. Pique o alho. Misture tudo.
3. Corte os tomates ao meio na lateral para que não se quebrem.
4. Coloque a massa cozida no tomate e coloque em uma vasilha grande.
5. Depois de uma camada de tomates, coloque as ervas com lavrushka.
6. Prepare a salmoura. Despeje o sal na água e ferva até dissolver completamente. Depois esfrie.
7. Coloque uma carga em cima dos tomates e despeje-os com a marinada resfriada.
8. Cubra o recipiente com tomates com um pano limpo e deixe em temperatura ambiente por vários dias. Em seguida, transfira para uma câmara fria com uma temperatura de 0 ... -1C °.

Após 2 semanas, encha o recipiente até a borda com salmoura e feche a tampa. Depois de mais 10 dias, os tomates estarão prontos.

Tomates verdes fatiados

Para esta receita, você precisa de tomates verdes com pele densa.

Você precisará dos seguintes produtos:

• tomates - 600 g;
• lavrushka - 2 unid .;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - 15 pcs .;
• pimenta vermelha moída - 3 g;
• cebola - 1 un .;
• vinagre - 75 ml;
• água - 0,5 l;
• sal - 50 g;
• açúcar - 100 g.

Preparação:

1. Lave os tomates, corte em rodelas. Descasque a cebola e pique finamente.
2. Ferva a água com sal e açúcar, deixe esfriar, acrescente o vinagre.
3. Combine os tomates com as cebolas e os temperos, regue com a salmoura. Coloque na geladeira durante a noite.
4. Em seguida, escorra o enchimento. Em seguida, ferva novamente.
5. Coloque os tomates em potes e cubra com salmoura quente.
6. Feche os frascos hermeticamente e guarde.

Dicas e truques de culinária

Ao escolher tomates verdes para a culinária espaços em branco são guiados por seu tamanho. É melhor usar tomates de tamanho médio ou ligeiramente maior.

Para se livrar completamente da solanina, os tomates são mantidos em água salgada por várias horas antes de começar a cozinhar - isso garante total segurança.

Para selecionar corretamente o tamanho do recipiente para a preparação dos blanks, é necessário saber a quantidade exata de ingredientes e o prazo de validade do lanche.

Conclusão

Em branco com tomates verdes têm demanda estável no inverno. Preparar e cozinhar leva um pouco de tempo, mas se seguir todas as recomendações, você obterá preparações deliciosas que farão as delícias de sua família e amigos.