Como preparar deliciosamente melancias para o inverno em potes: receitas com fotos e instruções passo a passo

A melancia é sempre uma convidada bem-vinda em qualquer mesa. Como a cultura não dá frutos por muito tempo, e você quer desfrutar do sabor fresco da melancia, e não só na época da colheita, as donas de casa colhem frutas açucaradas para o inverno. Eles são combinados com tomate, alho, ervas, especiarias.

Considere as receitas populares de melancias para o inverno em potes - descobriremos quais ingredientes são necessários e como salgar as frutas adequadamente em casa.

Seleção e preparação de frutas

Para conservação tome melancias de maturação média ou verdes: maduras perdem sua forma durante o tratamento térmico e armazenamento. A fruta adequada para a decapagem é firme e firme, com casca brilhante, sem amassados ​​ou amarelados.

Importante! Para escolher melancias sem nitrato, coloque um pequeno pedaço em um copo de água fervida. Se o líquido ficar um pouco rosado, a baga está segura. Ao tingir a água com uma cor brilhante, é melhor recusar o uso de tal fruta.

A baga é cortada em longas fatias triangulares, as sementes são removidas conforme desejado. A casca é aparada ou deixada: depois picles torna-se comestível e saboroso.

Preparação preliminar do feto:

1. As melancias são bem lavadas.
2. Mesmo perfurações são feitas na casca, se houver.
3. Corte em pedaços adequados.
4. Coloque-os na marinada preparada com cuidado, sem apertar a polpa, para não perder o caldo.

Esterilização de latas e tampas

Os recipientes são pré-inspecionados quanto a lascas, rachaduras e ferrugem. As tampas devem estar perfeitamente planas e sem riscos.

Adendo! Antes da esterilização, os frascos e as tampas são lavados com mostarda em pó, refrigerante ou sabão em pó.

Métodos de esterilização de recipientes:

1. Vapor (na frigideira). Despeje metade da água em um recipiente fundo e leve para ferver. As tampas são colocadas em água fervente e uma peneira ou peneira é colocada por cima. Os bancos são colocados com o buraco para baixo e à esquerda por 7-8 minutos. Se o volume dos recipientes for superior a 3 litros, eles são esterilizados por meia hora. Assim que se formarem gotas na superfície interna, os recipientes e as tampas são retirados.
2. No forno... Os potes são colocados em uma assadeira no forno. É fechado e ajustado para uma temperatura de + 100 ... + 110 ° C. Tempo do procedimento - 20-25 minutos, independentemente do volume dos recipientes. As tampas são esterilizadas aqui apenas sem elásticos, caso contrário, elas derreterão.
3. Em banho-maria. A tigela do banho-maria é cheia de água, as tampas são colocadas. No topo é instalado um bico para cozinhar, o modo "Cozedura a vapor" está ligado. As latas são colocadas no topo do palete com o orifício para baixo. Após o término do procedimento, são retirados e secos.
4. No microondas... A água é despejada no recipiente 2-3 cm do fundo, eles são colocados em um forno de micro-ondas por 4-5 minutos na potência máxima. A água ferve e o vapor trata a superfície interna. As tampas não são esterilizadas desta forma.

Melancias em branco

Existem muitos perfumados receitas melancias para o inverno. Selecionamos os mais saborosos e comprovados para você.

Com ácido cítrico

O limão acentua a doçura natural da melancia e ao mesmo tempo enfatiza seu sabor. Para esta receita, são utilizadas frutas maduras e suculentas.

Para salmoura para 1 litro você precisará de:

• sal grosso - 30 g;
• açúcar - 35-40 g;
• ácido cítrico - 5-7 g

Ingredientes em um frasco de 1 litro (são necessários 3-4 recipientes):

• alho - 3 dentes;
• aipo - 2 raminhos;
• água - 1 l;
• melancia - 5 kg;
• pimenta preta - 3 unid .;
• pimenta da Jamaica - 2 pcs .;
• endro - 2 inflorescências.

Preparação:

1. Os temperos são colocados em um recipiente (o alho é pré-cortado em pedaços).
2. Com cuidado, coloque a melancia cortada em rodelas.
3. Despeje água fervente e deixe por 1-1,5 horas.
4. Escoe a água de volta para a panela.
5. Adicione ácido cítrico, açúcar, sal. Leve para ferver.
6. A salmoura é colocada em potes até o gargalo e enrolada.

As fatias de frutos silvestres são dispostas verticalmente para que caibam melhor.

Com aspirina

Uma opção de decapagem fácil. A fruta é saborosa e crocante, o ácido acetilsalicílico aumenta a vida útil.

Ingredientes:

• salsa - 2 ramos;
• alho - 3 dentes;
• sal - 5 g;
• água - 2 l;
• melancia - 1,5-2 kg;
• açúcar - 10 g;
• aspirina - 1 comprimido.

Preparação:

1. As especiarias são colocadas nos potes.
2. A melancia é cortada e empilhada firmemente.
3. Despeje em água quente, deixe por 10 minutos.
4. A água é drenada, fervida com sal, açúcar e aspirina picada.
5. Os potes estão cheios de marinada, enrolados.
6. Agite bem cada recipiente e deixe esfriar.

Com tomate e mostarda

A mostarda confere à fruta um sabor picante e picante, enquanto os tomates condimentados destacam notas doces e picantes. No preparo, use 3 recipientes com volume de 3 litros.

Você vai precisar de:

• melancia - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• água - 2 l;
• alho - 2-3 cabeças;
• pimenta preta - 20 ervilhas;
• folha de louro - 9 pcs .;
• sementes de endro - 20 g;
• pó de mostarda - 15 g;
• sal - 15 g;
• açúcar - 35 g;
• vinagre de mesa - 15 ml.

Como cozinhar:

1. As especiarias são dispostas em recipientes em quantidade uniforme, exceto alho, sementes de endro e mostarda.
2. Adicione os tomates e as fatias de melancia em camadas.
3. Os bancos estão cheios de água quente.
4. Após 25 minutos, o líquido é despejado em uma panela, sal, sementes de endro e açúcar são adicionados.
5. Por cima da última camada dos frascos, coloque o alho amassado, a mostarda em pó e regue com o vinagre (5 ml para cada recipiente).
6. Despeje tudo com a marinada e enrole.

Alho grátis

Em vez de alho, rábano é adicionado à receita. Mel vai deixar o lanche ainda mais doce.

Ingredientes:

• melancia - 1,5-2 kg;
• rábano - 25-30 g;
• mel natural - 25 ml;
• sal - 20 g;
• vinagre - 12 ml;
• água - 1 l.

Preparação:

1. Rábano, cortado em pedaços, fatias de melancia são dispostas nos recipientes preparados.
2. A água é colocada em uma panela, fervida com vinagre, sal e mel.
3. Salmoura quente é colocada em latas, hermeticamente fechadas.
4. Vire os recipientes, embrulhe-os em um pano quente e deixe esfriar.

Para esta receita, é melhor usar frutas com uma crosta para fatias crocantes.

Tomates sortidos e melancia

Outra receita original para o inverno. O manjericão adicionará um sabor picante especial à preparação. O prato ficará especialmente perfumado.

Ingredientes:

• polpa de melancia - 300 g;
• tomates (de qualquer tipo) - cerca de 2 kg;
• água - 2 l;
• alho - 7 dentes;
• folhas de manjericão - 4-5 peças;
• sal - 15 g;
• açúcar - 30 g;
• vinagre - 10 ml.

Preparação:

1. As especiarias são colocadas em uma jarra de 3 litros, a melancia e os tomates são colocados em cima.
2. Despeje a água fervente e deixe por 10-15 minutos.
3. O líquido é drenado, o conteúdo é novamente enchido com água quente ao mesmo tempo.
4. A marinada é preparada com a segunda porção de água fervente: a água é fervida com açúcar e sal. No final, adicione o vinagre.
5. A salmoura quente é colocada em recipientes e enrolada.

É melhor pegar tomates pequenos e enrolá-los inteiros, para que seja mais conveniente retirá-los do frasco.

Adendo! Nesta receita, apenas a polpa é usada para a melancia.

"Real jam"

O cravo realça o prato e dá-lhe um sabor especial. É melhor não remover a casca da baga.

Ingredientes:

• melancia - 2,5-3 kg;
• açúcar - 150 g;
• sal - 15 g;
• cravo - 6-7 botões;
• pimenta preta - 6-7 pcs .;
• folha de louro - 2-3 pcs .;
• ácido cítrico - 5 g;
• água - 1 l.

Cozinhar passo a passo:

1. Temperos são espalhados no fundo das latas, depois melancia picada.
2. Despeje o conteúdo com água fervente por cima.
3. Deixe por 20-25 minutos.
4. O líquido é despejado em uma panela, sal, ácido cítrico e açúcar são adicionados.
5. Ferva e despeje o conteúdo das latas com salmoura quente.
6. Enrole e deixe esfriar.

Dicas

A melancia vai bem com vários aditivos, especiarias e ervas:

• folhas de menta;
• suco de limão;
• mostarda;
• todas as variedades de pimenta;
• raminhos de aipo, endro e salsa;
• cebolas;
• cravo, coentro, canela;
• folhas de louro;
• mel natural;
• alho.

Se a fruta não for doce o suficiente, use especiarias, hortelã, mel, ervas.

Útil! Cereja, groselha ou folhas de carvalho, pepinos não combinam com melancia.

Para preservar a crocância, as frutas verdes são selecionadas para as folhas em branco e as maduras demais para uma receita doce.

Termos e condições de armazenamento

Melancia em conserva em recipientes hermeticamente fechados pode ser armazenado por muito tempo - até 1,5-2 anos a uma temperatura de + 2 ... + 4 ° C.

Locais adequados: adega, porão frio ou geladeira.

Conclusão

A melancia em conserva é um lanche original que retém muitas substâncias úteis. Este prato vai decorar a mesa e deliciá-lo com um sabor picante e delicado. Este produto acompanha bem pratos de peixe e carne, guisados ​​e tartes asmos. As receitas usam frutas maduras e verdes.