Receitas de melancias em lata para o inverno sem esterilização

Além do clássico conjunto de preparações para o inverno a partir de pepinos, tomates, pimentões e outros vegetais, algumas donas de casa em conserva melancias... Os suculentos frutos de verão ficam guardados em potes até à próxima colheita, na época fria, preenchendo as carências de vitaminas e minerais e deliciando-se com o sabor e o aroma picantes.

Colhendo melancias para o inverno

Requintado lanche de melancia madura adequado para um jantar em família como sobremesa e para uma mesa festiva.

O enlatamento de melancias em potes é feito de duas formas: com ou sem esterilização. No segundo caso, o recipiente é pré-esterilizado no forno, no vapor ou no microondas.

Como conservar sem esterilização

As melancias são caprichosas, portanto, dispostas em bancos Para um melhor armazenamento, as fatias são despejadas várias vezes com água a ferver e depois marinadas. Isso é feito para que os frutos fiquem bem aquecidos.

Após a última fervura, a salmoura é rapidamente colocada em latas, que são fechadas hermeticamente. As peças são envolvidas em um cobertor quente e deixadas por 20-24 horas até que esfriem completamente. Só depois disso, o produto é retirado para local preparado: adega, despensa, varanda.

Cozinhar melancias sem esterilização não só facilita o processo, mas também preserva mais vitaminas e nutrientes.

É importante preparar os bancos com antecedência:

• lave com bicarbonato de sódio ou sabão em pó;
• enxágue com água corrente;
• Mergulhe as tampas em água fervente por 2 minutos e seque.

As melancias são sempre salpicadas com vinagre, que atua como conservante. Uma opção alternativa é o ácido cítrico, que confere um gosto agradável ao produto acabado.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Um saboroso lanche de melancia de alta qualidade só é obtido com uma seleção criteriosa dos ingredientes. Os bagos são colhidos inteiros, sem danos ou sinais de podridão. Amostras verdes são adequadas - eles mantêm melhor sua forma.

Frutos em conserva com ou sem casca. Se a crosta for muito grossa ou mole, ela é cortada e apenas a polpa é marinada.

Dicas de enlatamento

Para conservar melancias para o inverno em latas, usam-se recipientes de qualquer volume, mas os recipientes de três litros são ideais para uma grande família.

As receitas utilizam diversos ingredientes, combinando o ingrediente principal com uvas, alho, groselha ou folhas de damasco. Cada produto adicionado altera o sabor do prato acabado.

Para enlatados, melancias de qualquer tamanho e variedade são adequadas. Maduro demais não use - após a decapagem perdem o sabor e a forma. Como resultado, em vez de fatias perfeitas, uma massa pastosa permanecerá nas margens.

Usando variedades de maturação precoce para enlatamento, as donas de casa correm o risco de "arrolhar" nitratos perigosos em potes. Portanto, a colheita é feita no final de agosto - início de setembro.

Métodos de cozimento sem esterilização

As receitas para fazer melancias em conserva são simples e não demoram muito.

O principal é seguir a tecnologia, e os ingredientes combinam ao seu gosto.

Receita clássica

Este é um lanche de baixa caloria que o torna bom para quem está de dieta.

Para cozinhar você precisará de:

• melancia com peso de até 2,5 kg;
• 80 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
• 50 ml de vinagre;
• 2 rodelas de limão;
• 1,5 litros de água.

A tecnologia de cozimento é simples:

1. A melancia é bem lavada e cortada em rodelas.
2. As peças são colocadas em potes sem socar.
3. Despeje o açúcar e o sal.Adicione a polpa de limão sem caroço.
4. Despeje os componentes com água fervente e vinagre.
5. As latas são enroladas com tampas de metal e viradas.

Opcionalmente, uma vagem de pimenta sem sementes é colocada no fundo dos recipientes. Ele vai adicionar tempero ao prato.

Com pimenta da Jamaica

Complementando a receita clássica com especiarias, obtém-se um aperitivo requintado com um sabor característico.

Uma melancia pesando 1,5 kg exigirá:

• 2-3 folhas de louro;
• 20 g de sal;
• 50 g de açúcar;
• 1 litro de água;
• 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 100 ml de vinagre;
• 2-3 inflorescências de um cravo.

Preparação:

1. A melancia é lavada, cortada em pedaços do tamanho desejado, colocada em potes.
2. Especiarias e folhas de louro são adicionadas.
3. Despeje água fervente, tampe o recipiente e deixe por 20 minutos.
4. Despeje a marinada em uma panela, leve para ferver e despeje em potes por mais 10 minutos.
5. Mais uma vez, escorra o líquido, acrescente açúcar e sal, quando ferver - vinagre.
6. A salmoura preparada é coberta com melancias e fechada hermeticamente.

Os potes são virados de cabeça para baixo, cobertos com um cobertor quente e deixados para esfriar completamente.

Com ervas picantes

As ervas são usadas como especiarias a seu critério. Cominho e alecrim, hortelã e endro, canela e cravo vão bem com melancias. Seu número depende da preferência pessoal.

Para a receita, pegue uma melancia com cerca de 2 kg e os seguintes componentes:

• 1,5 litros de água;
• 100 ml de vinagre;
• 80 g de açúcar;
• 20 g de sal;
• 1 pau de canela;
• várias inflorescências de cravos;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 4 PCS. folhas de groselha e cereja;
• 1 dente de alho;
• pimenta picante (opcional).

Todos os ingredientes são colocados nos frascos preparados sucessivamente:

1. Polvilhe ervas, pimentas, alho e especiarias na parte inferior.
2. Fatias de melancia são dispostas.
3. Encha os recipientes com água fervente por 15 minutos, em seguida, despeje a salmoura em uma panela e leve para ferver com sal, açúcar e vinagre.
4. A marinada é colocada em recipientes. O aperitivo é rolhado.

Os potes invertidos são embrulhados e deixados por um dia. Loja em um lugar escuro e fresco - em uma adega ou armário, em uma varanda envidraçada.

Em marinada de mel

Um perfumado aperitivo de melancia com mel vai agradar até os gourmets mais sofisticados. Por causa de sua leve nota de doçura, as crianças comem com prazer.

Uma melancia com 1,5 kg exigirá:

• 1 litro de água;
• 50 g de mel fresco;
• 20 g de açúcar;
• 20 g de sal;
• 100 ml de vinagre.

Como cozinhar:

1. Coloque a melancia picada em potes preparados, despeje a água fervente e deixe por 10-15 minutos.
2. O líquido é colocado em uma panela, fervido, o sal e o açúcar são despejados.
3. Adicione o vinagre, o mel, cozinhe por mais 2 minutos.
4. A marinada é colocada em potes e selada.

A iguaria acaba por ser agridoce, é usada como aperitivo ou sobremesa independente.

Com cravo

Esta colheita é muito perfumada devido às inflorescências dos cravos. A tecnologia de cozimento é semelhante à receita clássica, e a quantidade de tempero adicionado depende da preferência pessoal.

Importante! Num boião de 3 litros, não colocam mais do que 5-6 peças para que os cravos não interrompam o sabor do componente principal.

Com aspirina

Para uma baga média de até 2 kg, você precisará de:

• 1,5 litros de água;
• 50 g de açúcar;
• 20 g de sal;
• 1 comprimido de aspirina;
• 1 Colher de Sopa. eu. Ácido Cítrico.

A preparação é simples:

1. A fruta lavada é cortada em fatias triangulares para caber nos frascos.
2. Despeje água fervente por 20 minutos.
3. Despeje a água em uma panela, leve para ferver e adicione aspirina.
4. Despeje sal, açúcar e ácido cítrico na marinada.
5. Despeje os pedaços de melancia com o líquido fervente e a cortiça.

Os bancos podem ficar de cabeça para baixo e embrulhados por um dia.

Com uvas

A combinação de frutos silvestres aromáticos com melancia dá um excelente resultado. Essa sobremesa lembra um verão ensolarado e quente durante todo o inverno, e o suprimento de vitaminas e nutrientes na preparação não permite que o sistema imunológico enfraqueça.

Para cozinhar você precisará de:

• 2 kg de melancia;
• 25 g de sal;
• 500 g de uvas doces (melhores que brancas);
• 1 raminho de hortelã;
• 50 g de açúcar;
• 100 ml de vinagre;
• 1,5 litros de água.

Um aperitivo é preparado em várias etapas:

1. A melancia lavada é cortada em triângulos.
2. As uvas são enxaguadas.
3. Ambos os componentes são colocados em potes, adiciona-se hortelã.
4. Despeje água fervente por 15 minutos.
5. Escorra o líquido e leve à fervura com a adição de açúcar e sal, no final despeje o vinagre.
6. Os potes são cheios de marinada fervida, enrolados com tampas e virados.

Após um dia, a peça resfriada é removida para armazenamento na adega.

Com mostarda

Esta opção - um dos mais favoritos entre muitos gourmets. A salga original é perfeita como aperitivo para uma mesa festiva e vai surpreender os convidados. A melancia fica muito suculenta e crocante por muito tempo.

Para uma receita sem esterilização, coloque em um frasco de 3 L:

• 1,5 kg de melancia;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. pó de mostarda.

Como cozinhar:

1. A baga é cortada aleatoriamente e colocada em potes.
2. Misture o sal, o açúcar e a mostarda seca.
3. Despeje o pó resultante sobre as fatias de melancia - para que elas deixem o suco sair e ficar de molho.
4. Recipientes selados com tampas de plástico são deixados na geladeira por 2 dias, agitando ocasionalmente.

O produto não é enlatado para o inverno. Pode ser armazenado na geladeira em suco próprio por até 3 meses.

Com alho

Para uma baga de tamanho médio (até 1,5 kg), você precisará de:

• 2-3 dentes de alho;
• 1,5 colher de sopa. eu. vinagre;
• 50 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água.

Cozinhar é simples:

1. Coloque as frutas fatiadas em potes.
2. Alho é adicionado, se desejado - pimenta da Jamaica.
3. Despeje água fervente sobre a peça de trabalho e deixe por um quarto de hora.
4. O líquido drenado das latas é levado à fervura novamente, dissolvendo-se sal, açúcar e vinagre.
5. A marinada fervente é colocada em recipientes.

Para deixar a melancia mais doce, acrescente mais açúcar. A quantidade de sal não é reduzida, caso contrário o produto ficará insípido ou azedo.

Os recipientes fechados com tampas de metal são embrulhados em uma manta e depois de um dia são reorganizados em um local de armazenamento permanente para o inverno.

Recursos de armazenamento

As melancias em conserva são guardadas em caves, depósitos, em varandas envidraçadas e isoladas. A temperatura não deve cair abaixo de + 4 ° C, o nível de umidade ideal está dentro de 80%.

Latas nas quais aparece espuma ou as tampas incham são descartadas. Este produto não é comestível.

Conclusão

Melancias em conserva para o inverno sem esterilização são uma iguaria saborosa e saudável que o fará lembrar o verão nas noites frias. Cozinhar não leva muito tempo e não causa dificuldades. Além do método clássico, um petisco saboroso é preparado com a adição de ervas e especiarias, mel e mostarda.

Cada hostess tem uma receita de assinatura que os membros da família mais amam e que os convidados admiram.