É possível congelar uma melancia e como fazê-lo de diferentes maneiras

Congelar é uma das melhores maneiras de conservar vegetais, frutas e bagas frescas. Este método garante uma bela aparência do produto, preservação de odor e cor.

Nem todo mundo sabe que a melancia também pode ser congelada, mas essa opção tem muitas vantagens. O fruto, conservado sem adição de açúcar, sal ou vinagre, será um ingrediente útil no inverno para fazer limonadas, sucos e sobremesas de frutas.

É possível congelar uma melancia

O mito de que a exposição a baixas temperaturas destrói vitaminas não é mais relevante.... De acordo com estudos recentes, apenas uma fração da vitamina C é perdida, mas a porcentagem de perda pode ser reduzida significativamente usando o congelamento por choque. Este método permite economizar até 85% dos nutrientes.

Pontos a favor e contra "

O congelamento preserva sabor, cor e odor naturais... No xarope de açúcar durante o preparo da geléia, essas qualidades mudam muito, assim como nos sucos com conservantes destinados ao armazenamento de longo prazo.

Bagas maduras e doces são selecionadas para congelamento, as quais são cuidadosamente lavadas, portanto alimentos congelados podem ser considerados de boa qualidade como frescos... E frutas e bagas do período de inverno costumam ser levadas ao varejo ainda imaturas ou já danificadas, podres, em bases de armazenamento são tratadas com produtos químicos que permitem que o produto não se deteriore por meses. Essas frutas trazem mais danos do que benefícios.

Contras - mudar a estrutura do produto... Mesmo uma melancia armazenada de forma adequada e cuidadosamente descongelada não tritura como uma fresca. Para muitos, é difícil cumprir as regras de armazenamento, uma vez que um produto descongelado muitas vezes perde o cheiro e a cor naturais.

Como a composição e o sabor mudam

Bagas devidamente congeladas trazem o máximo de benefício e prazer. Sujeitos aos padrões de armazenamento, eles retêm até 90% das vitaminas, e os oligoelementos não são destruídos.

O sabor da polpa de melancia congelada não muda: quanto mais doce for o fruto escolhido, mais saboroso fica o preparo. O perfume permanece tão fresco e a cor muda para uma mais intensa.

Como escolher uma fruta para congelar

Apenas frutas maduras são adequadas para armazenamento... O tamanho não deve ser inferior à média, mas a condição principal é a polpa açucarada, não aquosa, de sabor doce, com aroma pronunciado.

Ao escolher uma melancia, preste atenção a esses sinais:

• nenhum dano à superfície da melancia;
• forma lisa e arredondada;
• coloração intensa sem manchas claras ou escuras;
• cauda seca e limpa da fruta, sem sinais de podridão;
• uma mancha amarela com um diâmetro de 5 a 10 cm em um lado;
• quando você tenta apertar a melancia com as mãos, ela salta ligeiramente.

Quando se corta uma fruta bem madura, a crosta separa-se à faca com um estalido característico, rebentando ao mínimo esforço. Os melhores frutos silvestres são os que se compram no auge da temporada da melancia. - de meados de agosto ao final de setembro.

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Métodos de congelamento

Dependendo do método de uso posterior da peça, é escolhida a opção mais adequada para a tecnologia... Os pedaços são bons para resfriar cubos de gelo, quem gosta de doces vai adorar a receita com adição de açúcar e os métodos de congelar melancia em forma de suco ou purê são adequados para preparar bebidas e sobremesas.

O produto preparado para congelamento primário é colocado em um freezer por 12 ou mais horas (até 24) a uma temperatura não superior a –25 ° С.

Integralmente

Melancias inteiras são congeladas com pouca frequência - o método é bom para uma escala industrialquando grandes bagas são armazenadas em caves ou despensas com condições de temperatura adequadas. As famílias geralmente não têm o espaço necessário no freezer para armazenar melancias grandes.

Atenção! As frutas são bem lavadas previamente com uma escova macia, se necessário, usando uma pequena quantidade de sabão em pó. Somente quando a casca estiver completamente seca é que são levadas ao freezer.

Em pedaços

Após a lavagem completa, seque as frutas com toalhas de papel. As mãos antes de cortar são lavadas com água quente e sabão. Para obter lindas fatias idênticas, a melancia é primeiro dividida em quatro partes iguais... Em seguida, cada peça é colocada sobre uma superfície plana sobre uma tábua e cortada em fatias de no máximo 2-3 cm de espessura cada. As sementes são escolhidas. A crosta pode ser cortada dos pedaços ou deixada.

Figuras interessantes são feitas da polpa com cortadores de biscoitos ou cortadas em cubos com uma faca. Usando uma colher de sorvete especial, você pode obter bolas. Os pedaços são colocados em uma assadeira, previamente coberta com papel alumínio ou pergaminho, e depois colocados no freezer.

Com açucar

A polpa da melancia é cortada em pequenos pedaços, retirando-se a casca e o caroço. Recipientes com tampas herméticas são preparados. As fatias são colocadas em camadas, polvilhando uniformemente cada uma com açúcar granulado... Para 5 partes de polpa de melancia, você precisa de uma parte de açúcar. Os recipientes cheios são fechados e enviados para o congelador.

Em calda

Para preparar tal peça de trabalho, você pode usar uma calda fervida em água ou suco de melancia... O líquido é levado à fervura, o açúcar é colocado nele e fervido por pelo menos dois minutos até que esteja completamente dissolvido. Proporções: uma parte de açúcar, duas partes de água ou suco. A calda é resfriada e deixada na geladeira por várias horas.

Os recipientes para o preparo são forrados por dentro com película aderente, para que posteriormente seja mais fácil retirar o produto. Pedaços de polpa são colocados sem sementes, certificando-se de que a camada superior pode ser totalmente coberta com calda. Feche bem com tampas e coloque no freezer.

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Em suco de fruta

A receita anterior de congelamento pode ser tornada mais original substituindo a calda de açúcar por qualquer suco de fruta... Pedaços de polpa de melancia, descascados das sementes, são colocados em um recipiente. O suco pré-resfriado é despejado sobre a peça de trabalho, tentando manter a polpa imersa no líquido. Os recipientes cheios e fechados são enviados para o freezer.

Purê

Pedaços de bagas sem crosta e sementes são transformados em uma massa homogênea usando um liquidificador... Você pode adicionar açúcar a gosto se a fruta não for doce o suficiente. O purê resultante é colocado em pequenos copos plásticos ou formas de gelo, congelado.

Em forma de suco

O suco de melancia é obtido espremendo o purê de polpa através de um pedaço de gaze dobrado em várias camadas, ou usando um espremedor. O líquido mais homogêneo é obtido se a peça de trabalho for deixada repousar na geladeira por várias horas, a seguir despeje cuidadosamente em outro recipiente, deixando a polpa assentada no fundo. O líquido é congelado em pequenas bandejas de gelo.

Termos e condições de armazenamento

A melancia, preparada em pedaços, cubos ou figuras em formas, após congelamento total, é retirada dos recipientes ou recolhida das assadeiras e vertida em sacos plásticos.É aconselhável colocar em um saco a quantidade de produto que puder ser usado de uma vez.

Atenção! Os recipientes devem ser bem fechados para evitar arejamento ou outros odores. Não guarde melancias junto com alimentos de sabor forte.

Os pedaços de polpa são armazenados por não mais de 6 a 10 meses, e cubos de suco ou fatias congeladas com açúcar podem ser usados ​​em um ano... A melancia deve ser mantida no freezer, onde a moda é mantida não superior a –18 ° С. A principal condição é evitar o descongelamento acidental do produto, pois o congelamento repetido reduzirá muito sua qualidade.

Como descongelar

Descongele o fruto lentamente, sem utilizar o modo de descongelação no microondas, água quente ou vapor, já que esses fatores vão mudar a estrutura da polpa não para melhor. Meça a quantidade necessária, coloque em um recipiente e coloque na prateleira de cima da geladeira. O descongelamento começa à noite, deixando a melancia na geladeira durante a noite.

Atenção! Alimentos descongelados devem ser usados ​​imediatamente. A polpa ou suco descongelado é armazenado na geladeira por no máximo quatro dias, então o produto torna-se inutilizável. Se houver um odor desagradável e a consistência for semelhante a muco, a peça de trabalho é imediatamente jogada fora.

Onde e como se inscrever

Pedaços de melancia congelada - matéria-prima ideal para fazer sorvete de hortelã... Um pouco de açúcar, suco de limão, folhas de hortelã, rum branco (opcional) são adicionados à sobremesa refrescante.

A polpa da melancia é freqüentemente usada nesses pratos.:

• Gelatina de frutas;
• smoothie diet;
• picolé de fruta;
• batido de sorvete.

O milkshake acaba sendo extraordinário se, antes de bater, Adicione não apenas açúcar e vanilina a um copo de leite, mas também alguns cubos de purê congelado. Brancos de suco de melancia ajudam quando é necessário preparar refrigerantes de sabor incomum, e de polpa congelada misturada com açúcar de confeiteiro e casca de limão, pode-se fazer bolos de gelo.

Avaliações

Depois de experimentar novos ingredientes, muitas donas de casa ficam felizes em incluí-los em sua lista de comidas favoritas. O aroma fresco da melancia é apreciado pelas famílias que estão acostumadas a apreciá-lo apenas no outono.

Elena, Vologda: “Sempre fiz melancia enlatada, mas só sabia salgar e conservar. Ouvi recentemente que a polpa pode ser congelada e com certeza vou tentar fazer os preparativos e fazer uma sobremesa mais tarde. ".

Raisa, Saratov: “Eu congelo suco de melancia a cada temporada. Uso os cubos não só para bebidas, como aditivos aromáticos refrescantes, mas também como produto cosmético para a pele. Limpo o rosto ou as mãos com pedaços de gelo - mantenho o tom da pele, hidrato e refresco no calor ".

Conclusão

Pedaços de melancia congelados são um preparo original para o inverno, que diversificará a dieta com um produto saudável. Vitaminas e deliciosas sobremesas brilhantes irão surpreender agradavelmente os hóspedes e encantar você e seus entes queridos. Mesmo os menores membros da família irão apreciar o doce pedaço de verão na estação fria.