Como fazer cascas de melancia cristalizadas: as receitas mais simples

Na época da venda de melancias, muitas famílias se deleitam de boa vontade com essas frutas suculentas, mas depois delas ficam muitas crostas duras. A coisa mais simples e deliciosa de transformá-los são em doces frutas cristalizadas. Têm gosto de doce ou marmelada, mas são constituídos por matérias-primas naturais e não contêm aditivos prejudiciais.

Preparação de crostas para cozer frutas cristalizadas

Comece a cozinhar frutas cristalizadas preparando o ingrediente principal. Pegue uma melancia com uma crosta espessa como base e siga este algoritmo:

1. Corte a casca verde e a polpa das crostas.
2. Cubra-os com água fria e deixe de molho por 2-3 horas.
3. Enxágue bem a matéria-prima, deixe escorrer o líquido e espalhe o produto sobre uma toalha waffle ou papel toalha.
4. Assim que as crostas estiverem secas, corte-as em pequenos cubos, palitos ou tiras. Eles são encaracolados usando uma faca especial ou moldes.

Receitas simples de frutas cristalizadas

Frutas cristalizadas são fáceis de preparar, até mesmo cozinheiros novatos podem lidar com isso. Escolha a receita que você gosta e comece a criar uma guloseima saudável e saborosa!

A receita mais fácil

Uma receita rápida para fazer frutas cristalizadas com casca de melancia permitirá que você obtenha um produto perfumado no menor tempo possível, com o qual mimará sua família no inverno.

Você vai precisar de:

• crosta - 1 kg;
• água potável - ½ l;
• açúcar - 1-1,2 kg.

Para acelerar o processo, recuse-se a molhar a matéria-prima e comece imediatamente a fazer frutas cristalizadas.

Instruções:

1. Despeje o açúcar granulado em uma panela e cubra com água.
2. Leve o recipiente ao fogão e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
3. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e apenas a calda grossa ficar na panela, coloque a crosta grudada nela e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Retire o recipiente do fogo e resfrie os alimentos à temperatura ambiente.
5. Leve novamente ao lume, leve à fervura e cozinhe até obter uma crosta agradavelmente âmbar e transparente.
6. Deixe os frutos caramelados na calda durante a noite, retire-os pela manhã e coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga ou manteiga.
7. Seque em uma sala ou forno escuro e bem ventilado.
8. Polvilhe o produto acabado com açúcar de confeiteiro e coloque em recipientes fechados.

Com limão

Use limão para adicionar acidez às frutas cristalizadas durante o cozimento.

Composição:

• crostas de melancia - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 1,8 kg;
• água - 750 ml;
• 5 g de ácido cítrico ou limão / lima - 1 pc.

Método de cozimento:

1. Misture a água com o açúcar, acrescente o suco de limão e cozinhe uma calda espessa.
2. Junte as crostas picadas e cozinhe por 10 minutos.
3. Retire do fogo, deixe esfriar e deixe fermentar por duas horas.
4. Coloque novamente no fogão e cozinhe por 10 minutos.
5. Repita as etapas 3-4 até que a fruta cristalizada esteja translúcida e macia. Na maioria das vezes, leva de 5 a 10 cervejas.
6. Coe o produto resfriado por uma peneira.
7. Seque em um forno ou secador elétrico a uma temperatura de + 40-60 ° C.

A fruta cristalizada acabada deve ser firme, mas seca por fora.

Com laranja

Outra versão interessante de melancia cristalizada é preparada a partir dos seguintes produtos:

• crostas - 1 kg;
• açúcar granulado - 700 g;
• laranjas maduras - 3 unid.

Use a casca de uma melancia grande e com chifres grossos. Não é necessário cortá-los imediatamente de uma fruta grande, a matéria-prima pode ser recolhida aos poucos e armazenada na geladeira por até dois dias.

Instruções de cozimento:

1. Use um descascador de vegetais para cortar a polpa restante e a casca verde da casca, depois corte em cubos de tamanho médio.
2. Despeje água fria sobre o produto e deixe durante a noite.
3. Corte as raspas das laranjas com uma faca especial ou ralador fino e esprema o suco da polpa.
4. Coloque as cascas em uma concha funda ou panela, cubra com açúcar, acrescente o suco e as raspas de laranja e cubra com água.
5. Leve à fervura em fogo médio, mexa de vez em quando para que o açúcar granulado se dissolva e não grude nas laterais do recipiente.
6. Depois da fervura, ferva as frutas cristalizadas por 5 minutos, desligue o fogo e deixe descansar até que esfrie completamente (pela primeira vez, de preferência por 5-8 horas).
7. Repita as etapas 6 até que a quantidade de xarope seja reduzida. Ele só deve ficar no fundo.
8. Coloque as frutas cristalizadas em uma assadeira e deixe no forno desligado por 2-3 dias.
9. A guloseima finalizada vai secar por fora e parar de grudar em suas mãos.

Se você adicionar 3-5 colheres de sopa à água de imersão. eu. cal apagada e reduzir o tempo do procedimento para 2-3 horas, o que tornará a fruta cristalizada mais densa e semelhante à marmelada. Antes de combinar as crostas com o resto dos componentes, são lavadas em água corrente e secas.

Com refrigerante

O bicarbonato de sódio amolece a casca da melancia e é adicionado à água para imersão. Graças ao seu efeito, as frutas cristalizadas ficam macias e derretem na boca. Use-o assim:

1. 1 colher de chá diluir refrigerante em 3-4 colheres de sopa. água quente.
2. Cubra com a solução de crosta e deixe por 2-3 horas.
3. Enxágüe bem a matéria-prima em água corrente e seque-a.

Após este procedimento, use sua receita preferida e faça um deleite delicioso para toda a família.

Com gengibre

Frutas cristalizadas de gengibre lembram um pouco os doces orientais. Para a sua preparação, utiliza-se não só a raiz moída, mas também outras especiarias - por exemplo, baunilha, pimenta vermelha, cravo e cardamomo.

Lista de componentes:

• casca de melancia - 1 kg;
• açúcar - 800 g;
• água - 700 ml;
• raspas - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha - uma pitada de gosto;
• gengibre em pó - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Ferva uma calda grossa de açúcar, água, pimenta, raspas e gengibre.
2. Mergulhe as cascas por 2-3 horas, depois leve para ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
3. Resfrie o produto e repita o processo várias vezes até ficar macio.
4. Frutos cristalizados secos a uma temperatura de + 40-60 ° C e desfrute de uma sobremesa perfumada.

Em uma multicooker

A multicooker vai facilitar e agilizar o processo de cozimento de frutas cristalizadas de cascas de melancia.

Composição:

• crostas - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 2 kg;
• água potável - 1,5 l;
• açúcar de confeiteiro - para polvilhar.

Passos de cozimento:

1. Mergulhe as cascas de melancia em água fria e leve à geladeira por 3 dias. Não se esqueça de mudar o líquido para fresco 2 vezes ao dia.
2. Enxágüe as matérias-primas, coloque-as na cuba multicooker, encha-as com água (deve cobrir totalmente as crostas), defina o modo "Cozimento a vapor" por 20 minutos.
3. Escorra o líquido, cubra o produto com açúcar e encha com água.
4. Ligue a multicozinha ao modo "Pilaf".
5. Esfrie, escorra o excesso de xarope por uma peneira.
6. Seque as frutas cristalizadas, mexa com o açúcar de confeiteiro e distribua em potes ou potes com tampa.

Na secadora

Donas de casa ocupadas precisarão de uma secadora elétrica para economizar tempo.

Método de cozimento:

1. Ferva as cascas embebidas em xarope de açúcar até ficarem transparentes.
2. Passe por uma peneira e uma gaze limpa, dobrada em várias camadas.
3. Coloque os alimentos em uma secadora elétrica e cozinhe até ficarem cozidos.
4. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

As crianças vão adorar as frutas cristalizadas coloridas. Para dar o tom desejado, basta adicionar corantes alimentares ou meia xícara de suco concentrado de mirtilos, cerejas, chokeberries, groselha à calda.

No forno

No forno, você pode secar de forma rápida e eficiente frutas cristalizadas de cascas de melancia. Por esta:

1. Prepare uma sobremesa de acordo com sua receita favorita.
2. Escorra a calda com uma peneira ou pano de algodão.
3. Disponha os palitos doces em uma assadeira para que não toquem uns nos outros.
4. Coloque no forno aquecido a + 40-60 ° C e seque em modo de convecção. Se o forno não estiver equipado com ventilador, baixe a temperatura para + 30-40 ° C.

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Polpa de melancia cristalizada

Se você adicionar cascas de laranja à polpa, obterá frutas cristalizadas interessantes com aroma de melancia e frutas cítricas.

Lista de ingredientes:

• Melancia - 7-9 kg;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• folhas de hortelã ou erva-cidreira - 3-4 pcs .;
• cascas de laranja - opcional.

Método de cozimento:

1. Para criar essas frutas cristalizadas, a polpa é adequada, cortada junto às cascas com uma camada branca.
2. As matérias-primas são cortadas em tiras, cobertas com açúcar granulado e deixadas por 20 minutos para liberação do caldo.
3. Leve ao lume, coloque as folhas de hortelã, deixe ferver e cozinhe cerca de 10 minutos.
4. O produto é resfriado, misturado às cascas de laranja e fervido novamente até obter uma consistência espessa.
5. Quando os pedaços de melancia e laranja adquirem um tom âmbar, são resfriados, jogados na peneira e deixados escorrer.
6. As frutas cristalizadas estão prontas. Eles são imediatamente servidos à mesa ou secos no forno para armazenamento de longo prazo.

O xarope que sobra após o cozimento da melancia cristalizada é colocado em uma jarra de vidro e usado como molho para panquecas.

Os benefícios e malefícios do produto

Como resultado do tratamento térmico, a melancia perde alguns de seus componentes úteis, mas as frutas cristalizadas acabadas incluem:

• vitaminas B, C e P;
• magnésio;
• frutose;
• ácidos orgânicos;
• cálcio;
• fibra vegetal;
• ferro.

As frutas cristalizadas têm um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal, limpam o corpo de toxinas, toxinas, sais de metais pesados ​​e melhoram o metabolismo.

As frutas cristalizadas raramente prejudicam o organismo, apresentam um pequeno número de contra-indicações. Esses incluem:

• intolerância ao produto;
• alergia a seus componentes;
• úlcera;
• gastrite;
• flatulência;
• diabetes.

As cascas de melancia são um diurético eficaz, portanto, seu uso frequente leva à perda de potássio do corpo.

Como e onde armazenar frutas cristalizadas

Para o armazenamento, os frutos cristalizados são distribuídos em potes ou recipientes, bem fechados e colocados em local escuro e seco, sem correntes de ar. O canto posterior do armário da cozinha é uma boa escolha.

Referência. Para guardar frutas cristalizadas durante o inverno, logo após o cozimento, embale-as com calda em potes limpos e enrole.

Avaliações

Em fóruns da Internet, há principalmente críticas positivas sobre frutas cristalizadas de cascas de melancia.

Angélica, Tomsk: «Por muito tempo considerei essas frutas cristalizadas um produto de segunda categoria e não entendia por que as pessoas gastavam tanto tempo cozinhando-as. No verão passado, minha sogra me deu um presente. Durante muito tempo, tentei descobrir onde ela os comprava, mas minha mãe admitiu que ela mesma os fazia com a casca que sobrou da melancia. Peguei a receita dela e agora me delicio julho-agosto com sete saudáveis ​​frutas cristalizadas. Não há como se preparar para o inverno, pois os filhos e o marido comem muito rápido. "

Ivan, Orenburg: “Cultivamos melancias em nossa casa de verão, descobri uma receita para fazer cascas carameladas. Já faz vários anos que fazemos, netos gostam deles, ficam muito tempo guardados, eu como em vez de doces.

Conclusão

Agora, se você se deparar com uma melancia verde ou com pena de jogar fora as cascas, sabe como fazer em casa deliciosas e saudáveis ​​frutas cristalizadas. Escolha qualquer receita e delicie toda a família com um deleite natural. O principal é seguir as regras de preparação e preparação das matérias-primas.