As melhores maneiras de colher pimenta para o inverno: receitas para conservar e secar temperos quentes

Não cozinhe adjika ou aperitivo coreano sem pimenta. A pimenta picante é parte integrante da culinária da Geórgia, da China e do Azerbaijão. Dá aroma e sabor pungente aos pratos, satura-os com vitaminas. A pimenta é usada para preparar salgadinhos e saladas, temperos e pratos enlatados.

Vamos considerar em detalhes as receitas de preparação de pimentas para o inverno e aprender os segredos da culinária.

Como escolher e preparar um produto para conservação

A colheita fresca de pimenta é usada para conservação... A fruta deve ser lisa com um brilho brilhante. Use vagens vermelhas, amarelas e verdes. A casca deve estar livre de manchas, rachaduras e outros danos. Para a colheita, as variedades Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle of the Moscow Region são adequadas. Antes de usar, os vegetais são lavados em água fria corrente e secos com uma toalha limpa.

Maneiras populares de preparar pimenta

Os blanks são simples, todos os ingredientes são vendidos na loja mais próxima. Cozinhar leva pouco tempo; toda dona de casa pode fazer um lanche picante e cheiroso.

Pimentas em conserva para o inverno "Lamba os dedos"

Um aperitivo tradicional é combinado com acompanhamentos e pratos principais, conferindo-lhes um sabor invulgar. Ele é armazenado por 3-4 meses.

Para cozinhar você vai precisar:

• 1 kg de pimenta;
• 500 ml de água;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 50 g de açúcar;
• 60 g de sal.

Tecnologia de cozinha:

1. Enxágüe potes e pimentas. Coloque os frutos firmemente em cada um.
2. Em uma panela, misture a água, o sal e o açúcar. Coloque no fogo e leve para ferver.
3. Despeje a marinada em potes e feche com tampas esterilizadas.
4. Retire por 3 dias em local fresco e escuro.

Tal o lanche é útil no inverno - todo o período de gripe e resfriados.

Interessante! 100 g de pimenta contém 250 g de vitamina C. Os frutos são ricos em oligoelementos: fósforo, cálcio, magnésio, ferro. Está cientificamente comprovado que as vagens vermelhas contêm mais vitaminas do que as verdes.

Armênio com ervas

A culinária armênia é famosa por seus pratos picantes e suculentos. Combinam harmoniosamente com saladas de vegetais, pão de centeio e lavash, churrasco e peixe assado.

Lista de ingredientes:

• 800 g de pimenta;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 50 g de salsa;
• 50 g de cominho;
• 50 g de aipo;
• 70 g de alho;
• 1,2 litros de água;
• 60 g de sal.

Método de cozimento:

1. Lave todos os ingredientes com água fria. Pique o alho.
2. Asse os pimentões em uma assadeira até ficarem macios (cerca de 10-15 minutos). Esfriar.
3. Lave os frascos e as tampas.
4. Disponha as vagens em potes, alternando com as ervas e os dentes de alho.
5. Misture a água, o sal e o vinagre e deixe ferver.
6. Despeje a marinada em potes, em cada um organize a opressão por 3 semanas em temperatura ambiente.
7. Feche as latas com tampas de náilon. Mantenha refrigerado.

Picante com tomate e raiz-forte sem esterilização

Cozinhar refeições sem esterilização leva pouco tempo. O aperitivo com tomate e raiz-forte tem um aspecto brilhante e apetitoso, pelo que será um óptimo complemento à mesa festiva.

Importante! Para cozinhar, escolha tomates vermelhos de tamanho médio. Os vegetais devem ser lisos, com pele firme, sem arranhões ou rachaduras.

O que é solicitado:

• 5 cápsulas de pimenta;
• 1 kg de tomate;
• 10 g de raiz de rábano;
• 20 g de sal;
• 20 g de açúcar;
• 15 ml de vinagre 9%.

Como preservar:

1. Enxágüe os ingredientes e seque com uma toalha limpa.
2. Coloque os tomates e os pimentões em potes. Corte o rábano em fatias e adicione aos vegetais.
3. Ferva a água, despeje em potes e deixe por 25 minutos.
4. Escorra a água em uma panela, acrescente açúcar, vinagre e sal. Ferva e despeje de volta nos potes.
5. Enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor quente até que esfrie.
6. Mantenha refrigerado.

Como salgar pimenta com alho e endro

Pimenta, alho e endro são uma combinação clássica. A gosto, acrescente cominho ou manjericão, tomilho ou pimenta vermelha moída.

O que é solicitado:

• 400 g de pimenta;
• 1 cabeça de alho;
• 2 cachos de endro;
• ervas condimentadas a gosto;
• 50 ml de azeite;
• 20 ml de vinagre de uva;
• 70 ml de vinho branco seco;
• pimenta preta moída a gosto;
• 50 g de sal.

Como adquirir:

1. Descasque o alho e pique junto com as ervas. Tempere com sal e pimenta.
2. Passe os pimentos por água, faça um corte lateral ao longo de todo o comprimento e retire as sementes.
3. Frite as vagens em azeite por 5-7 minutos, deixe esfriar.
4. Despeje a mistura de ervas na mesma frigideira e frite por 1 minuto.
5. Encha as vagens com o recheio de especiarias, alho e endro.
6. Transfira para um recipiente fundo, regue com uma mistura de vinagre de uva e vinho branco seco.
7. Coloque na geladeira por um dia. O aperitivo está pronto.

Tome nota:

Como cozinhar deliciosas pimentas picantes

Cozinhar um lanche quente em casa

10 melhores receitas de pimenta em conserva "Ogonyok"

Enlatar com tomate

Tomates grandes e tomates cereja são usados ​​para preparar este lanche caseiro.

O que é solicitado:

• 300 g de pimenta;
• 400 g de tomate;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de suco de tomate;
• açúcar e sal a gosto.

Como preparar:

1. Lave as vagens e frite em óleo vegetal até ficarem macias.
2. Esterilize os potes, coloque tomates lavados e vagens resfriadas neles.
3. Ferva o suco de tomate e despeje em potes. Tempere com sal e açúcar a gosto.
4. Aperte os frascos e deixe esfriar. Mantenha refrigerado.

Enlatar sem sal

A pimenta malagueta sem sal mantém o sabor tanto quanto possível. O aperitivo é suculento e aromático.

O que é solicitado:

• 300 g de pimenta;
• 100 g de salsa;
• 2 folhas de louro;
• 2 dentes de alho;
• 4 grãos de pimenta preta;
• 600 ml de água;
• 40 g de açúcar;
• 30 ml de vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Enxágüe os frutos, corte os talos.
2. Lave os potes, coloque no fundo os dentes de alho, os ramos de salsa, o louro e a pimenta-do-reino.
3. Coloque os frutos com firmeza. Despeje a marinada feita de água, açúcar e vinagre.
4. Enrole as tampas esterilizadas. Guarde em uma despensa ou geladeira.

Com vinagre e mel

Uma receita incomum com vinagre e mel é fácil de preparar. O aperitivo tem um aspecto colorido e tem uma longa vida útil.

O que é preciso:

• 700 g de pimenta;
• 200 g de açúcar;
• 200 ml de vinagre de mesa 9%;
• 80 ml de mel líquido.

Tecnologia de cozinha:

1. Enxágüe os frutos, remova os talos. Pique cada pimenta em vários lugares com um garfo.
2. Coloque pimenta em potes, polvilhe periodicamente com açúcar.
3. Adicione mel e vinagre por cima. Quando a pimenta engrossar em meia hora, coloque outra camada por cima.
4. Feche as tampas e guarde em local fresco.

Escolha mel perfumado para este lanche. Na hora de comprar cheire, preste atenção na estrutura e na cor.

Referência. O mel natural deve ser viscoso, sem película e sem selos, cor âmbar dourado.

Em coreano

Um lanche picante coreano é armazenado por até seis meses. O sabor picante é apreciado pelos apreciadores de pratos exóticos.

Lista de ingredientes:

• 400 g de pimenta;
• 1 cabeça de alho;
• 500 ml de água;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 60 g de sal;
• 40 g de açúcar;
• uma pitada de pimenta vermelha e preta;
• 10 g de coentro moído.

Receita passo a passo:

1. Lave a pimenta e retire o pedúnculo, coloque em uma jarra de vidro longa.
2. Coloque os dentes de alho descascados entre os pimentos.
3. Ferva a água, acrescente sal, açúcar, pimenta e coentro. Despeje o vinagre por último.
4. Despeje a salmoura em um frasco, enrole com a tampa esterilizada e vire até esfriar. Guarde em local fresco.

Pimentas recheadas

O aperitivo recheado é usado com batatas cozidas e fritas, arroz e acompanhamentos de vegetais.

Lista de ingredientes:

• 400 g de pimenta vermelha picante;
• 200 g de cenouras;
• 1 cebola;
• 1 cabeça de alho;
• 1 ramo de salsa e endro;
• 500 ml de água;
• 60 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 40 ml de cidra de maçã ou vinagre de uva;
• 40 ml de azeite.

Como cozinhar:

1. Lave os pimentões, retire as sementes e os caules. Frite em azeite por 3-5 minutos, deixe esfriar.
2. Descasque o alho e a cebola, pique finamente. Junte o endro picado e a salsa.
3. Descasque as cenouras, pique finamente e frite no restante azeite. Adicione à mistura de vegetais.
4. Faça uma incisão nos pimentões em todo o comprimento e recheie com a mistura de vegetais. Coloque em uma jarra limpa.
5. Despeje a água em uma panela, adicione vinagre, sal, açúcar. Ferva e despeje em uma jarra.
6. Enrole a tampa, vire-a de cabeça para baixo e enrole em um cobertor até que esfrie.
7. Armazenar em temperatura ambiente.

Enlatado em azeite

A pimenta em óleo acaba por ser macia e crocante, mas não perde o seu sabor picante e interessante.

Lista de ingredientes:

• 8 vagens de pimentão;
• 200 ml de azeite;
• 4 raminhos de alecrim;
• 2 folhas de louro;
• 2 cabeças de alho.

Método de cozimento:

1. Coloque as vagens limpas e os dentes de alho descascados em uma panela. Adicione raminhos de alecrim e cubra com óleo.
2. Coloque fogo por 20 minutos. Durante este tempo, os ingredientes ficam saturados com o aroma de alecrim e alho.
3. Transfira a peça de trabalho para um frasco limpo, adicione as folhas de louro e enrole.

Chili adjika para o inverno

Adjika é um aperitivo tradicional da cozinha oriental. Acompanha bem pratos de carne e caldeirada de aves. Tempo de cozimento - 40 minutos.

O que é solicitado:

• 5 cápsulas de pimenta;
• 1 kg de búlgaro;
• 50 g de sal;
• 110 g de açúcar;
• 100 ml de vinagre 9%.

Como cozinhar:

1. Lave as pimentas doces e picantes e remova as sementes. Passe por um moedor de carne juntamente com o alho.
2. Mexa e tempere com sal, acrescente o vinagre.
3. Arrume em frascos limpos e esterilizados, enrole.
4. Armazenado na geladeira por um ano.

Hostess costuma substituir vinagre por ácido cítrico - diluir 10 g de ácido em 20 ml de água fervida. A gosto, adicione coentro moído, manjericão, pimenta da Jamaica e outras especiarias ao prato.

Importante! Para adjika, apenas vagens vermelhas são usadas.

Georgiano para o inverno

Para fazer um lanche picante use vagens verdes e vermelhas... O prato é armazenado em local fresco por 3-4 meses.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pimenta;
• 200 ml de óleo de girassol;
• 5 folhas de louro;
• 180 ml de vinagre de vinho branco;
• 150 g de alho;
• sal e ervas a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Enxágüe as vagens, retire o caule e as sementes.
2. Despeje óleo de girassol, vinagre de vinho, sal e temperos a gosto em uma panela. Cozinhe a marinada em fogo médio por 10-15 minutos.
3. Mergulhe as vagens na marinada e cozinhe por 8 minutos.
4. Adicione o alho picado e a folha de louro. Esfrie e leve à geladeira por um dia.
5. Organize em bancos e role para cima.

Métodos de secagem para pimentas quentes

Pimentas secas são adicionadas a molhos e marinadas, picles e saladas. Pimenta seca em várias formas. Vamos analisar os mais populares.

Um tempero picante que vai bem com qualquer prato

Pimentas são secas no forno. Os frutos são lavados em água corrente e secos com guardanapos. Os frutos pequenos são cortados ao meio, os grandes - em 4 partes, os caules são removidos. Forrado com papel manteiga e pimenta.

A uma temperatura de 50 ° C, as cápsulas são deixadas por 2 horas abrindo a porta... Caso contrário, as frutas não vão secar, mas vão assar. Guarde o tempero em local seco em sacos de pano. Pimentas não toleram umidade.

Importante! Ao preparar temperos secos, tome cuidado para não tocar no rosto com as mãos. O suco de pimenta é tão quente que pode causar queimaduras.

Pimentas vermelhas secas - uma receita simples para nossas avós

Pimentas são lavadas e colocadas em um local seco por 3-4 dias... Em seguida, os frutos são amarrados em um barbante, fazendo um pequeno furo em cada um, e a “guirlanda” é pendurada em uma sala ensolarada e bem ventilada. Se necessário, moa a pimenta seca antes de adicioná-la ao prato.

dicas e truques

Donas de casa experientes marcar detalhes importantes do preparo da pimenta:

1. Para preparar a salmoura, use água pura (engarrafada ou com filtro). Não deve conter impurezas, caso contrário, o sabor será prejudicado e a peça de trabalho se deteriorará rapidamente.
2. O vinagre é adicionado estritamente de acordo com a receita e temperos e temperos são adicionados a gosto.
3. Os bancos são esterilizados em um forno, panela ou outra forma conveniente. Use apenas recipientes sólidos sem lascas e rachaduras.

Conclusão

A colheita da pimenta malagueta não leva muito tempo e o resultado é agradável durante todo o inverno. Antes de cozinhar, todos os ingredientes são lavados, frascos e tampas são preparados. Pimenta picante em conserva inteira ou cortada em várias fatias. Muitas donas de casa não apenas picam os vegetais, mas também os secam no forno.

As variedades vermelhas são utilizadas para cozinhar pratos quentes e as verdes para os mais tenros. Pimenta vai bem com alho e ervas, coentro e louro. As peças de trabalho são armazenadas no porão, despensa ou geladeira.