Dill e cominho são a mesma coisa ou não: entendemos o problema e aprendemos a distingui-los

Na aparência, o cominho e o endro têm uma certa semelhança: suas sementes e arbustos são quase da mesma cor e diâmetro. Mas se você olhar de perto, a diferença é visível. Essas duas plantas podem ser distinguidas na época da floração. No artigo, veremos mais de perto o que é, as semelhanças e diferenças entre o cominho e o endro, bem como as suas propriedades úteis.

Alcaravia e endro são iguais ou não

Externamente, os frutos do cominho são muito semelhantes ao endro, e é fácil confundi-los. Na verdade, essas ervas pertencem a famílias diferentes: elas diferem nas características botânicas e nas características de cultivo.

Referência. O nome "endro" vem da palavra borrifar. Antes não cortavam, mas borrifavam o endro, ou seja, rasgavam as folhas e borrifavam o prato imediatamente antes de servir.

Acredita-se que secou sementes de endro - isso é cominho. Muitas pessoas pensam assim porque as sementes de endro e de cominho são da mesma cor e quase do mesmo tamanho. No entanto, essa opinião está errada.

Qual é a diferença

Para distinguir entre essas duas plantas, vamos olhar os dados da cultura:

• pertencem a diferentes famílias de plantas, por exemplo, o endro cresce durante uma estação e o cominho é uma bienal;
• no cominho, a folhagem é oval e de formato oblongo, e no endro as folhas são dissecadas pinnatamente;
• o cominho floresce com flores rosa-brancas e o endro tem inflorescências amarelas;
• sementes maduras de cominho são colhidas no verão e endro no outono;
• para endro, quase todas as partes das plantas são usadas, e para cominho, apenas frutas são usadas.

Alcaravia

O cominho é uma planta usada principalmente como condimento ou adicionada a produtos de panificação. É popular na culinária europeia e é usado em receitas culinárias em outros países.

O cominho é uma planta bienal, de até 90 cm de altura, pertencente à família das plantas guarda-chuva. Consiste em uma haste ranhurada de formato reto com um grande número de ramos. As folhas são oblongas, na maioria das vezes achatadas, com várias bainhas inchadas.

As inflorescências são pequenas, de cor branco-rosada, coletadas em pequenos guarda-chuvas, que incluem até 16 raios. O fruto é constituído por semifrutas, pintadas de castanho escuro, de formato convexo, cada uma delas com cinco estrias claras. O cominho começa a florescer no final de maio ou início de junho, e os frutos amadurecem em julho ou agosto.

O cominho consiste em componentes químicos:

• óleo graxo;
• flavonóides;
• proteínas;
• taninos;
• óleo essencial;
• limoneno;
• carvone;
• carvacrol.

aneto

Uma planta anual que é usada como tempero para sopas, saladas e outros pratos, e também é usada para preparações de salga e decapagem para o inverno.

Pertence à família guarda-chuva, em altura arbusto cresce até 140 cm O caule da planta é reto e muito ramificado, possui listras finas e uma cobertura semelhante a cera. As folhas são dissecadas pinnately, localizadas em lóbulos subulados estreitos. Quanto mais baixas são as folhas, mais compridas são. As inflorescências são pequenas, amarelas, agrupadas em guarda-chuva de raios múltiplos, de 30 cm, que começam a florescer em junho ou agosto.

Composição:

• óleos essenciais;
• substâncias nitrogenadas e livres de nitrogênio;
• açúcar;
• celulose;
• karatin;
• dillapiol;
• pelandrene;
• carveol;
• isoeugenol;
• vitamina C;
• vitaminas B1, B2, P, PP;
• potássio;
• cálcio;
• fósforo;
• ferro.

Como distinguir pela aparência

O tomilho e o endro podem ser distinguidos pelas seguintes características:

• as sementes de endro são planas e ligeiramente menores em tamanho do que as sementes de cominho;
• em sementes de cominho têm uma forma curva, seu tamanho na maioria das vezes não excede 3 mm de comprimento.

Diferenças de gosto e cheiro

Verduras frescas de endro Tem gosto de funcho, por causa disso, eles são frequentemente confundidos. As folhas são especialmente aromáticas. As sementes têm um sabor ligeiramente amargo, deixando um sabor cítrico doce. O aroma da fruta é semelhante ao da cânfora.

O cominho tem um cheiro forte e pungente e um gosto um pouco parecido com o endro. Cada pessoa pode sentir de forma diferente: alguém afirma que o cheiro do cominho é semelhante ao de uma noz, outros o comparam ao de grama.

A diferença nas propriedades benéficas e prejudiciais

Vamos considerar as propriedades úteis e prejudiciais da cominho e do endro com mais detalhes.

Propriedades úteis do cominho:

• a composição contém uma grande quantidade de vitamina E;
• tem efeito antioxidante;
• fortalece o sistema imunológico humano;
• elimina alguns tipos de dor;
• tem efeito diurético;
• melhora a produção de leite em mulheres lactantes;
• normaliza o sistema digestivo;
• tem um efeito relaxante e calmante;
• tem um efeito benéfico na potência masculina;
• acelera o metabolismo do corpo;
• elimina odores desagradáveis ​​da cavidade oral;
• melhora a circulação sanguínea.

Propriedades úteis do endro:

• melhora a digestão;
• normaliza o metabolismo;
• tonifica os vasos sanguíneos;
• previne a aterosclerose;
• normaliza funções coleréticas e diuréticas do corpo;
• promove o tratamento de cistites e doenças inflamatórias renais;
• melhora o sono;
• acelera a eliminação de toxinas e toxinas do corpo;
• normaliza o trabalho do coração e dos vasos sanguíneos;
• tem um efeito diurético.

Em caso de intolerância individual, o cominho pode causar uma reação alérgica.

Dill dano: dilata os vasos sanguíneos, com uso frequente, isso leva à deficiência visual. É melhor para as meninas grávidas interromper o uso ou comê-lo em pequenas quantidades. Pessoas que sofrem de atonia dos músculos lisos do trato gastrointestinal, não é recomendado comê-lo de nenhuma forma.

Inscrição

O endro e o cominho não são usados ​​apenas para a alimentação. Essas plantas são populares na medicina, cosmetologia, culinária, fabricação de queijos, bem como em outras indústrias.

Interessante! Na Índia, o cominho é um ingrediente essencial na fabricação de sabonetes.

Alcaravia

O uso de cominho na culinária:

• adicionado ao pão e produtos assados;
• usado para preparações caseiras e picles;
• adicionado a algumas bebidas alcoólicas;
• temperar carne, sopas, temperos e molhos;
• as sementes são usadas para fazer patê e queijo.

Na medicina, o cominho é usado para tratar:

• enxaqueca;
• várias doenças pulmonares;
• cólica intestinal;
• flatulência;
• constipação;
• digestão dolorosa;
• colecistite;
• pancreatite;
• inflamação da mucosa gástrica;
• dor no trato gastrointestinal;
• doenças do aparelho urinário;
• hepatite A;
• doença cardiovascular;
• bronquite.

Pessoas que desejam perder peso incluem o cominho em sua dieta. Promove a eliminação do excesso de líquidos, reduz o apetite e ajuda a aliviar alguns problemas digestivos.

Importante! Durante as escavações, os arqueólogos encontraram sementes de cominho nas tumbas dos faraós, o que sugere que a planta era popular na antiguidade.

aneto

Aplicação na medicina:

• preparar uma infusão, a base da qual é o pedúnculo de endro, é usado para hipertensão e problemas renais;
• o óleo essencial que faz parte do endro é usado como antiespasmódico e sedativo;
• a tintura de endro é usada para drenar expectoração e muco, e também para hemorróidas e coceira alérgica;
• sementes de endro são levadas para aliviar espasmos musculares, com insuficiência coronariana crônica, com neuroses e também para prevenir ataques de angina.

Na indústria de alimentos:

• endro é usado para decapagem de vegetais;
• folhagem é adicionada como tempero aos pratos;
• Verduras e sementes são adicionadas a produtos de panificação, marinadas, molhos, saladas, sopas, chá e chucrute; os fitoncidas que fazem parte do endro ajudam a prevenir a deterioração prematura dos picles;
• óleo essencial de endro é adicionado a alimentos enlatados, sabão e algumas bebidas alcoólicas.

Em cosmetologia:

• verduras e sementes de endro são usadas na preparação de cosméticos e água de banheiro.
• endro é encontrado em cremes, pastas de dente e desodorantes;
• para eliminar o edema e a vermelhidão dos olhos, faça loções com a infusão de endro.

Recursos crescentes

Características do cultivo de cominho:

• eles cavam a terra para plantar, soltam-na;
• com o início do outono, a terra é alimentada com fertilizantes minerais e contendo nitrogênio;
• cominho é plantado depois que a neve derrete e a terra esquenta um pouco;
• as sementes são plantadas a uma distância de 35 cm umas das outras.

Uma característica distintiva do cominho é que, após o plantio, a planta se desenvolve muito lentamente. Para acelerar o processo, o solo é periodicamente solto, capinado, regado e fertilizado.

Características do endro crescente:

• plante uma planta perto de vegetais;
• plantadas em áreas abertas com iluminação suficiente e solo solto;
• para acelerar a germinação, as sementes são embebidas em água morna por vários dias, depois secas e colocadas no solo;
• você pode plantar verduras na primavera, verão e até no final do outono, observando uma distância de 5 a 10 cm entre as mudas;
• depois que os primeiros brotos de endro aparecem, os canteiros são capinados e soltos;
• fertilizar o solo com esterco, uréia ou sal de potássio;
• as verduras são regadas regularmente, mas não abundantemente, o solo não deve secar completamente.

Você pode coletar verduras para saladas já no final de maio. Para especiarias, guarda-chuvas e caules são colhidos em julho-agosto, e as sementes em setembro-outubro.

Importante! Dill é uma planta despretensiosa que pode crescer em qualquer solo. O principal é fertilizar com nutrientes em tempo hábil.

Contra-indicações

Cominho e endro são ervas úteis, mas ainda apresentam certas contra-indicações. Vamos considerá-los com mais detalhes.

Cominho é contra-indicado:

• com aumento da acidez do estômago, gastrite, úlcera estomacal, doença do cálculo biliar, porque os óleos essenciais irritam a membrana mucosa;
• com intolerância individual aos componentes que compõem as sementes de cominho, assim como pessoas com alergia;
• com várias doenças cardíacas;
• após o transplante de órgão, pois pode ocorrer rejeição.

Contra-indicações de endro:

• hipotensão;
• reações alérgicas a componentes individuais;
• gravidez;
• diabetes;
• atonia;
• pressão baixa;
• doença renal.

Resultado

Cominho e endro parecem muito semelhantes na aparência, mas têm diferenças significativas. O aroma e o sabor tornam ambas as plantas indispensáveis ​​na cozinha. As verduras são usadas pelas donas de casa para a colheita de inverno. A medicina tradicional usa ativamente as propriedades benéficas do endro e do cominho em suas receitas.