Como fazer chucrute com raiz-forte e cenoura saborosa e simples

Chucrute para o inverno - uma das peças de inverno favoritas dos jardineiros. É saboroso e suculento, fácil de preparar e tem uma longa vida útil. Eles adoram fermentar repolho com cenoura e raiz-forte - torna-se um lanche picante e picante para acompanhamentos e saladas de vegetais, carne e peixe. O repolho é preparado com e sem vinagre, mel ou maçãs são adicionados para doçura.

No artigo, consideraremos em detalhes como fermentar adequadamente o repolho com raiz-forte e cenoura para o inverno em potes e quais recomendações seguir ao cozinhar.

Por que adicionar raiz-forte ao chucrute

Raiz de raiz-forte satura o aperitivo com um sabor e aroma picantes e picantes, este prato desperta o apetite. A raiz do rábano contém componentes desinfetantes que matam os micróbios e mantêm o repolho saudável e crocante por muito tempo.

Como fazer chucrute com raiz-forte e cenoura saborosa e simples

Benefícios e malefícios, conteúdo calórico

100 g de raiz forte contém 56 kcal, então este lanche não vai prejudicar a figura... Contém fibras, vitaminas C, E e PP, cálcio, sódio, fósforo e substâncias nitrogenadas. A raiz-forte tem efeito diurético e expectorante, efeito antibacteriano. Loções de raiz forte desinfetam feridas e escoriações, tratam dores nas costas e na região lombar. Uma infusão com base nele elimina manchas e sardas da idade.

Interessante. O rábano contém resinas que melhoram a imunidade do corpo e protegem contra as influências ambientais.

Pratos com raiz-forte são usados ​​com cautela por pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. Não é possível comer um lanche durante a gravidez e período de agravamento das doenças crônicas. Algumas pessoas têm intolerância individual ao produto.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Como fazer chucrute com raiz-forte e cenoura saborosa e simples

Para cozinhar, escolha couves jovens de tamanho médio. O repolho deve ser de cor verde claro uniforme, sem danos. Mais do que outros para espaços em branco variedades adequadas são Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Gift, Kharkovskaya winter. Possuem alto teor de açúcar, o que prolonga a vida útil do produto. Antes da fermentação, a camada superior das folhas é removida das cabeças.

As cenouras são selecionadas por cor e tamanho. São adequados pequenos tubérculos com núcleo e casca finos. As cenouras devem ser firmes, os vegetais moles não são adequados para massa fermentada. Antes do cozimento, as cenouras são lavadas em água fria e deixadas para secar em uma toalha.

Ao escolher a raiz-forte, preste atenção à densidade da raiz - uma adequada tem uma estrutura branca carnuda e casca morena. As raízes devem estar limpas e inteiras, com polpa firme e ligeiramente úmida. O rábano deve exalar um aroma forte e vigoroso.

Como fermentar o repolho com raiz-forte e polpa

Como fazer chucrute com raiz-forte e cenoura saborosa e simples

A receita clássica de chucrute é fácil de preparar e você pode encontrar todos os ingredientes no mercado local ou supermercado. O prato é servido gelado.

Para cozinhar você precisará de:

  • 1 kg de repolho;
  • 50 g de raiz forte;
  • 100 g de cenouras;
  • 30 g de sal;
  • 70 ml de água;
  • 5 grãos de pimenta preta;
  • 2 folhas de louro.

Receita de salga:

  1. Retire as folhas de cima da couve e pique finamente com uma faca ou grelha.
  2. Lave as cenouras e a raiz de rábano, descasque e pique finamente.
  3. Misture a raiz-forte, o repolho e as cenouras, transfira para uma panela. Despeje a pimenta do reino e adicione o louro.
  4. Despeje o sal na água e misture. Ferva e despeje a salmoura resultante no repolho.
  5. Cubra com uma tampa e deixe em local escuro e aquecido por dois dias.
  6. No terceiro dia, acrescente o açúcar, mexa e leve ao frio.
  7. Após 24 horas, um saboroso lanche salgado está pronto para comer - coloque em potes esterilizados e feche com tampas de náilon.

Variações de receita

Como fazer chucrute com raiz-forte e cenoura saborosa e simples

A receita clássica tem várias variações: com beterraba, alho, mel, maçã. Esses espaços em branco parecem apetitosos e coloridos, diferem no sabor original.

Com adição de beterraba

Uma receita fácil de preparar é servida à mesa com batatas e cogumelos, pão de centeio ou Borodino. Beterraba colore o prato com uma bela cor rosada e o satura com vitaminas.

Lista de ingredientes:

  • 2 kg de repolho;
  • 300 g de beterraba;
  • 50 g de alho;
  • 200 g de cenouras;
  • 50 g de raiz de rábano;
  • 50 g de ervas frescas a gosto;
  • 1 litro de água;
  • 50 g de sal grosso;
  • 50 g de açúcar.

Como salgar:

  1. Descasque a couve e corte em cubinhos do mesmo tamanho.
  2. Lave a beterraba, a raiz-forte e a cenoura, rale em um ralador grosso. Pique as ervas frescas e o alho.
  3. Coloque o repolho, a raiz de rábano, a beterraba e a cenoura em camadas em uma panela de esmalte de paredes grossas. Polvilhe cada camada com ervas e alho.
  4. Para preparar a salmoura, misture água, sal e açúcar. Ferva e deixe esfriar, despeje em uma panela.
  5. Cubra e coe por 48 horas em local escuro.
  6. Transfira para a geladeira por 3 horas. Disponha em recipientes e feche com tampas.

Com alho

O conteúdo calórico da salada de inverno com alho é de 290 kcal por 100 g. É usada para fortalecer o sistema imunológico - raiz de raiz-forte e alho têm um forte efeito antibacteriano.

O que é necessário para cozinhar:

  • 1 kg de repolho;
  • 300 g de cenouras;
  • 10 g de raiz de rábano;
  • 5 dentes de alho;
  • 1,5 litros de água;
  • 50 g de sal;
  • 100 g de açúcar;
  • 5 grãos de pimenta preta;
  • pimenta da Jamaica a gosto;
  • 30 ml de vinagre 9%.

Tecnologia inicial:

  1. Pique o repolho bem fino e amasse levemente com as mãos para que apareça o suco.
  2. Rale as cenouras limpas e raiz de raiz-forte, pique os dentes de alho. Mexa e coloque no fundo de um frasco limpo.
  3. Prepare a salmoura: coloque sal, açúcar e pimenta na água. Deixe ferver e deixe esfriar, despeje o vinagre.
  4. Despeje a salmoura em potes e feche com as tampas. Guarde em local fresco e escuro. O repolho fermenta em 3 dias.

Antes de servir, as anfitriãs polvilham o aperitivo com azeite ou vinagre balsâmico, decore com ervas frescas. Em um belo prato, repolho com raiz-forte e alho fica bem em uma festa festiva.

Sem vinagre

Como fazer chucrute com raiz-forte e cenoura saborosa e simples

Pratos sem vinagre não perturbam a microflora intestinal sensível: em quantidades moderadas, esse repolho é dado às crianças.

Lista de produtos iniciais:

  • 500 g de repolho;
  • 200 g de cenouras;
  • 40 g de raiz forte;
  • 30 g de sal;
  • 2 folhas de louro;
  • 10 g de açúcar.

Como salgar:

  1. Pique o repolho em um ralador fino, pique a raiz de rábano.
  2. Leve água ao lume, acrescente o açúcar, o sal e a folha de louro, mexa.
  3. Misture o repolho com raiz-forte e amasse com as mãos. Despeje com salmoura e coloque sob carga por três dias.
  4. Em seguida, retire por mais três dias em local fresco.
  5. Coloque em potes e feche com tampas de nylon.

Com mel

A combinação incomum de vegetais e mel é apreciada pelos amantes de pratos doces e picantes originais.

Lista de ingredientes para fermentação:

  • 1 kg de repolho;
  • 200 g de cenouras;
  • 50 g de mel líquido;
  • 20 g de sal;
  • 40 g de raiz de rábano.

Método de cozimento:

  1. Rale a raiz de raiz-forte em um ralador fino, corte o repolho em tiras finas, pique as cenouras.
  2. Misture mel com raiz-forte e sal, acrescente o repolho e a cenoura. Tempere com mel e coloque sob pressão dois dias.
  3. Transfira o repolho para uma jarra e feche a tampa.

Com maça

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Maçãs verdes são usadas para preparar o lanche - elas adicionam um sabor agridoce agradável ao prato.

Lista de ingredientes:

  • 600 g de repolho;
  • 100 g de maçãs;
  • 100 g de cenouras;
  • 20 g de raiz de rábano;
  • 70 g de sal.

Tecnologia de cozinha:

  1. Retire as folhas superiores da cabeça, retire o talo e pique finamente. Transfira para uma bacia e amasse suavemente com as mãos.
  2. Descasque as cenouras e pique finamente. Retire o caroço das maçãs limpas, deixe a casca. Rale a raiz de rábano.
  3. Mexa os ingredientes, tempere com sal. Colocado sob opressão por 2 dias. Divida em potes limpos e leve à geladeira.

Segredos de cozinha

Para tornar o repolho saboroso e manter suas propriedades nutricionais por muito tempo, donas de casa experientes recomendam:

  1. Para a cultura inicial, use pratos e utensílios de cozinha limpos, o prazo de validade do produto depende disso.
  2. Sal com sal grosso, sal fino iodado não é adequado.
  3. Use garrafas de água como carga - coloque-as em um prato e limpe uma gaze.
  4. Durante a fermentação, fure o repolho com uma espátula de madeira várias vezes ao dia para liberar as bolhas de gás.
  5. Mantenha o repolho longe de baterias e outras fontes de calor.
  6. Prepare a salmoura com água pura.

Termos e condições de armazenamento

Como fazer chucrute com raiz-forte e cenoura saborosa e simples

A peça é armazenada na geladeira por um ano. Depois de abrir a lata, recomenda-se comer vegetais dentro de uma semana. Os residentes de casas de campo usam um porão ou porão para armazenamento. Os bancos são inspecionados regularmente - se a salmoura ficar turva, o chucrute está deteriorado, é perigoso usá-lo.

Algumas donas de casa congelam no freezer - colocam em sacos de comida densos. Este produto é adicionado a sopas e saladas.

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Conclusão

O chucrute com raiz-forte e cenoura é indispensável para fazer saladas apimentadas e saudáveis. Use o preparo como prato independente ou sirva como aperitivo, regado com óleo vegetal e polvilhado com ervas frescas.

Picles com maçãs são servidos com batatas jovens cozidas, repolho e prato de beterraba é adicionado ao borscht. Horseradish e outras especiarias são adicionadas a gosto. A peculiaridade do chucrute é enfatizada pelas folhas de louro, preto e pimenta da Jamaica, salsa e endro. Armazene os vegetais em potes, geladeira ou adega.

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