Qual é a diferença entre funcho e endro, como distingui-los e onde usá-los

Funcho e endro são duas plantas semelhantes com folhas finas e fofas e flores amarelas imperceptíveis, reunidas em guarda-chuvas. Ambas as plantas são perfumadas, mas uma é chamada de endro, e a outra é incomum - erva-doce. Vamos descobrir qual é a diferença entre erva-doce e endro e por que eles são usados ​​para finalidades diferentes.

Funcho - descrição botânica

Funcho (Foeniculum) é um gênero de plantas herbáceas perenes pertencentes à família Apiaceae, classe Dicotiledônea.

Características botânicas do gênero Fennel:

  1. O sistema raiz é fundamental.
  2. Caule até 2 m de altura, ereto, ramificado, de cor verde claro.
  3. Folhas - três ou quatro vezes dissecadas pinnately.
  4. As flores são coletadas em uma inflorescência de um guarda-chuva complexo, um cálice de tipo aberto, pétalas amarelas, largas.
  5. O fruto é ovóide, oblongo, de diâmetro redondo, semifrutas com 5 costelas obtusas, das quais as costelas marginais são alongadas e formam uma margem pterigóide.

O gênero Fennel inclui 3 espécies bem conhecidas: vegetal, oleaginosa e comum, que é freqüentemente chamado de "endro farmacêutico".

Dill - descrição botânica

Qual é a diferença entre funcho e endro, como distingui-los e onde usá-los

Dill (Anethum) é um gênero de plantas herbáceas anuais da família Apiaceae, classe Dicotiledônea. Este gênero consiste em uma única espécie - Dill (Anethum graveolens), que é chamado de endro de jardim.

Características botânicas do gênero Dill:

  1. O sistema raiz é fundamental.
  2. Haste com 40-150 cm de altura, ereta, ramificada, verde brilhante.
  3. As folhas são dissecadas três ou quatro vezes pinnately, ovadas, assentando em longos pecíolos.
  4. As flores são coletadas em guarda-chuvas complexos, cálice de tipo aberto, pétalas amarelas, largas.
  5. O fruto é um crochê, sementes ovóides com 2 costelas que se tornaram um espessamento pterigóide e 3 pequenas costelas.

Do ponto de vista biológico, o endro e o funcho são parentes distantes.

Comparação de endro e erva-doce: características distintivas

Qual é a diferença entre funcho e endro, como distingui-los e onde usá-los

Dill e erva-doce são plantas de diferentes tipos, mas da mesma família - Umbrella. Por causa do nome trivial de "endro farmacêutico", o funcho é frequentemente confundido com um parente distante e fragrante, familiar no jardim. Se você tem endro com cheiro de anis em seu jardim, você está cultivando erva-doce.

Os seguintes sinais ajudarão a distinguir o endro do funcho:

Característica distintiva Funcho comum Fragrante endro
Altura do caule 90-200 cm 40-150 cm
Cor da haste Verde claro com um toque prateado Verde claro
O cheiro de folhas e caule Brilhante, picante, com notas frescas de menta e anis Picante, fresco, com notas de folhas verdes cortadas
O gosto de brotos Delicado, anis-endro, adocicado Forte, refrescante, ácido
Forma da semente Alongado, 5-10 mm de comprimento, 2-3 mm de largura Oval, 3-5 mm de comprimento, 1,5-3,5 mm de largura
O cheiro de sementes Brilhante, picante, fresco, tem notas de menta Fortemente picante, ácido, amadeirado
Gosto de semente Específico, com gosto residual de anis Intenso, picante, com notas de cominho
Vida vegetal 3-5 anos 1 ano

Funcho e endro não são a mesma coisa, apesar de suas semelhanças superficiais. O principal indicador botânico de sua diferença é a impossibilidade de obtenção de um híbrido no cruzamento de espécies, como se observa entre as espécies do gênero Citrus (por exemplo, um híbrido de tangerina e limão - rangpur).

Diferenças entre erva-doce e endro

Além dos signos externos, essas plantas possuem características próprias de cultivo e uso, pois possuem propriedades distintas.

As características do cultivo de erva-doce e endro são mostradas na tabela.

Características de cultivo e colheita Funcho comum Fragrante endro
Método de plantio Mudas e sementes Seminal
Umidade do solo Alto Alto
pH do solo Neutro Neutro e alcalino
Vizinhos do jardim Planta única, não é recomendado plantar outras plantas Se dá bem com outras safras
Resistente à geada Baixo, no centro da Rússia, funcho morre com o início do frio Alto, sementes de endro pode hibernar com sucesso no solo e germinar na primavera
Modo claro Planta fotófila, pode morrer na sombra Planta fotófila, mas pode crescer na sombra
Colhendo folhas julho agosto junho julho
Colhendo sementes setembro Julho - setembro

Propriedades e recursos de aplicação de erva-doce e endro

A diferença nas propriedades dessas plantas guarda-chuva se deve à diferente composição química dos brotos e das sementes.

Os brotos de endro contêm:

  • vitamina C;
  • vitamina PP;
  • caroteno;
  • vitaminas B1 e B2;
  • flavonóides;
  • pectinas;
  • carboidratos;
  • óleo essencial;
  • sais minerais.

A composição dos frutos e sementes de endro:

  • óleo gordo (15-18%);
  • proteínas (14-15%);
  • carboidratos;
  • óleo essencial (2,5-8%).

A composição do óleo essencial dos brotos e das sementes é diferente, daí a diferença de cheiro. Por isso, as folhas são utilizadas na culinária e as sementes na medicina como estimulante das glândulas digestivas e também como tempero culinário para o pão.

Folhas e caules de erva-doce contêm:

  • vitaminas B1, B2, B6;
  • vitamina C;
  • vitamina PP;
  • vitamina A;
  • sais minerais;
  • carboidratos;
  • proteínas;
  • flavonóides;
  • óleos essenciais.

Composição de sementes e frutos de erva-doce:

  • vitamina A;
  • vitamina E;
  • vitamina C;
  • vitamina K;
  • vitamina PP;
  • vitamina H;
  • vitaminas B1, B2, B6;
  • óleo essencial (2-6%);
  • gorduras (9-12%);
  • carboidratos.

Devido ao seu cheiro específico, o óleo essencial de erva-doce é utilizado em perfumaria. O óleo de erva-doce graxo é usado como lubrificante na engenharia. Folhas, caules carnudos e frutos são usados ​​na culinária. As sementes são utilizadas na obtenção de medicamentos para o tratamento de doenças dos sistemas respiratório, digestivo, nervoso e cardiovascular.

O uso de erva-doce e endro na culinária

Qual é a diferença entre funcho e endro, como distingui-los e onde usá-los

O funcho é consumido inteiro, desde os bulbos carnudos até as sementes aromáticas. Em contraste com ele, apenas caules jovens com folhas e sementes secas são coletados do endro do jardim.

Dill é adicionado para dar sabor a sopas, saladas e acompanhamentos. É temperado com peixes, carnes, vegetais e molhos.

Sementes de endro perfumadas dão ao pão de centeio um sabor picante e ácido. Ao enlatar vegetais, guarda-chuvas secos com sementes são adicionados à salmoura.

As bases carnais de talos de erva-doce são usadas como um produto separado na culinária. Os caules são cozidos, fritos e em conserva como outros vegetais.

As folhas e sementes de erva-doce secas são um condimento saboroso para peixes, carnes, vegetais e sobremesas. Na Itália, Grécia e outros países mediterrâneos, você pode encontrar sorvete de funcho e chocolate com sementes de funcho em vez de nozes.

Para os padeiros, as sementes de erva-doce são um condimento para o pão branco. O perfume de erva-doce e erva-doce é usado para adicionar aromas requintados ao café, chá e cacau.

A erva-doce é útil para fazer marinadas e molhos para peixes e carnes. Na Itália e na Índia, é costume conservar e marinar bulbos carnudos e folhas de endro. Frutas com sabor de anis são adicionadas à geléia caseira de frutas vermelhas.

Funcho e endro na medicina tradicional

Até o século 19 decocções fortes plantas guarda-chuva foram usadas como um abortivo para gravidezes indesejadas. Quando tomados por via oral em grandes quantidades, os óleos essenciais causavam secreção de placenta e sangramento uterino grave, muitas vezes as mulheres morriam após esses métodos tratamento médicos e parteiras da aldeia.

Após estudar as propriedades e composição química dos óleos essenciais de plantas guarda-chuva, sua toxicidade e doses máximas permitidas foram estabelecidas.

Atenção! Antes de usar a medicina tradicional, consulte seu médico.

A infusão de endro tem efeito diurético. É usado para aliviar o edema na hipertensão. A infusão de sementes é usada como carminativo para flatulência, sedativo e sedativo para insônia. Uma solução de óleo essencial em óleos de damasco ou pêssego é aplicada externamente para aliviar a coceira na pele.

A erva-doce tem uma longa história de uso medicinal. Hipócrates o usava como diurético, Dioscórides como agente oftálmico e Avicena como expectorante.

As sementes secas fazem parte de preparações laxantes, carminativas, mamárias, coleréticas e sedativas. O óleo essencial é diluído em água (1 gota por 1 litro de água) para obter água de endro no tratamento da flatulência em crianças. A infusão de folhas e frutos é usada como sedativo e antiespasmódico. Use externamente tintura de sementes para o tratamento de acne e furunculose.

Folhas e frutas frescas de funcho são usadas para refrescar o hálito. Uma infusão de uma mistura de sementes secas de plantas guarda-chuva e folhas de hortelã é usada para enxaguar a boca para dores de dente.

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Conclusão

Funcho e endro são plantas ricas em vitaminas e óleos essenciais. Com semelhança externa, eles têm diferentes composições e propriedades. É possível distinguir o funcho do endro pela forma e aroma das sementes, bem como pela cor, cheiro e sabor dos rebentos. Ambas as plantas são amplamente utilizadas na culinária, medicina e perfumaria.

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