Lanches saborosos do-it-yourself: cozinhar pimentas picantes para o inverno com manteiga

A pimenta amarga é universal em uso - é usada fresca, seca e congelada. As vagens amargas são preparações saborosas e saudáveis ​​para o inverno. Esses pratos são combinados com carne, peixe e outros vegetais, são fáceis de preparar e têm uma longa vida útil. Pimentas em conserva para o inverno com manteiga são servidas à mesa como salada ou como complemento ao prato principal.

Vamos considerar em detalhes o popular receitas decapagem e aprender os segredos de cozinhar donas de casa experientes.

Características da preservação da pimenta amarga

Os espaços em branco são preservados em frascos limpos e esterilizados. Para isso, são utilizados recipientes inteiros, sem lascas e sem rachaduras. Os bancos são lavados com água e refrigerante, esterilizados em uma panela, no forno ou no microondas. São utilizadas tampas de lata. Antes de usar, eles são embebidos em água fria por 5 minutos e secos.

A marinada é preparada de acordo com a receita tradicional: adicione sal e açúcar à água, misture bem e leve para ferver. Pimenta preta, louro e ácido cítrico são colocados a gosto - isso torna o prato picante e aromático.

Atenção! Se não houver vagens amargas suficientes para enlatar, adicione tiras de pimentão doce, cenoura e pepino ao frasco. Acontece uma variedade deliciosa e colorida de vegetais. A colheita de inverno ficará ainda melhor se você experimentar e adicionar seus temperos e temperos favoritos: cominho, coentro, salsa, endro, pimenta da Jamaica, cravo, manjericão, raiz de raiz-forte.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Para enlatar, escolha vagens jovens e resistentes. Eles devem ser atraentes para olhar; espécimes flácidos e danificados não são adequados. Eles escolhem variedades suculentas para os espaços em branco: nariz ardente, serpente Gorynych, buquê mágico, língua da sogra.

Os vegetais são lavados em água corrente, secos com um guardanapo limpo e as pontas são cortadas. Algumas donas de casa cortam a pimenta em várias tiras, outras enlatam os frutos inteiros - tudo depende das preferências pessoais e da receita de cozimento.

Atenção! Vagens vermelhas e verdes são usadas para decapagem. Variedades de laranja, amarelo ou roxo não são aceitas. Recomenda-se escolher frutos finos e longos - eles marinam de forma rápida e uniforme.

As melhores receitas de pimenta em azeite

Pimentos enlatados com e sem alho, adicione ervas e mel, azeite. Considere as melhores receitas de pimenta em óleo.

Receita simples sem esterilização

Qualquer cozinheiro novato pode repetir esta receita. Todos os ingredientes são vendidos na loja mais próxima, cozinhar não requer conhecimentos e habilidades especiais. Não há necessidade de perder tempo e esforço esterilização de latas - são simplesmente lavados com água. O aperitivo parece suculento e apetitoso, vai decorar qualquer mesa festiva.

O que é necessário para cozinhar:

• 11 vagens de pimenta;
• 15 g de sal;
• 50 ml de azeite.

Como marinar:

1. Enxágue os vegetais, faça picles inteiros ou corte em rodelas ou rodelas.
2. Cubra com sal e mexa, deixe durante a noite. Durante esse tempo, a pimenta vai liberar suco. De manhã, esprema a pimenta em um pano de algodão limpo e transfira para um frasco limpo.
3. Deite o azeite, tape e deixe repousar 10 dias à temperatura ambiente. Em seguida, feche bem com uma tampa. Guarde na geladeira ou na despensa.
4. Enfeite com ervas frescas a gosto antes de servir.

Em georgiano

A culinária georgiana é famosa por seus pratos saborosos e condimentados, os pimentões em óleo não são exceção. O aperitivo tem um contraste de picante e picante. Acompanha feijão e cenoura em conserva, pratos de carne e aves.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de pimenta;
• 1 cacho de aipo
• 1 ramo de salsa;
• 3 folhas de louro;
• 130 g de alho;
• 110 ml de óleo de girassol;
• 120 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• 450 ml de vinagre de mesa.

Como preservar:

1. Enxágue as vagens de pimentão, faça uma pequena incisão em cada uma para que fiquem rapidamente saturadas com a marinada.
2. Adicione vinagre, óleo, açúcar, sal e folha de louro à água. Mexa e leve para ferver.
3. Adicione as vagens à marinada, cozinhe por 10 minutos, mexendo delicadamente.
4. Transfira a peça de trabalho para uma tigela funda e limpa.
5. Pique a salsa, o alho e o aipo. Despeje na marinada resfriada e mexa. Ferva novamente.
6. Despeje a marinada sobre os pimentões em uma tigela, organize a opressão por um dia e coloque-os na geladeira.
7. Transfira para uma jarra e guarde.

Em armênio

O aperitivo armênio é notável por sua picante, por isso vai agradar a todos os amantes de pratos picantes. Vagens jovens verdes são selecionadas para cozinhar. Sirva um aperitivo em azeite com espetadas, dolma, berinjela em conserva e cogumelos. Vagens apimentadas são harmoniosamente combinadas com pão sírio - você obtém um lanche farto e saboroso.

O que é necessário para a aquisição:

• 1,5 kg de pimenta;
• 120 g de alho;
• 170 ml de óleo vegetal;
• 250 ml de vinagre de maçã;
• 50 g de sal;
• 1 ramo de salsa fresca

Como fazer picles:

1. Enxágue os frutos, faça uma incisão cruciforme na base e coloque em um prato ou bacia.
2. Lave a salsa, pique junto com o alho. Mexa e adicione sal. Transfira os frutos para a massa resultante.
3. Cubra e deixe por 24 horas.
4. Despeje óleo vegetal e vinagre de maçã em uma frigideira e adicione pimenta. Frite em fogo baixo por 5-7 minutos.
5. Transfira os vegetais para uma jarra e esterilize por 15 minutos.
6. Esfrie, enrole e leve à geladeira.
7. O lanche armênio está pronto para comer em 24 horas.

O vinagre de maçã contém ácido cítrico, ácido acético, ácido láctico e enzimas. Eles preservam o aperitivo, seu sabor e benefícios para a saúde. O prato é útil no inverno - protege contra gripes e resfriados, fortalece o sistema imunológico e repõe a falta de potássio no corpo.

Lanche coreano

Recomenda-se que um lanche coreano seja consumido imediatamente após o preparo ou nos próximos dias; não é adequado para armazenamento a longo prazo. Longas vagens verdes são usadas para cozinhar.

Lista de ingredientes:

• 500 g de pimenta;
• 100 g de alho;
• 200 ml de água;
• 35 ml de vinagre de mesa;
• 40 litros de óleo vegetal;
• 10 g de pimenta preta;
• 15 g de açúcar;
• 15 g de sal;
• 5 g de pimenta vermelha moída;
• 5 g de sementes de coentro moídas.

como marinar:

1. Prepare a marinada: despeje o sal e o açúcar na água, misture. Adicione os pimentões preto e vermelho, as sementes de coentro e o alho picado, mexa e deixe ferver. Despeje em vinagre e óleo vegetal.
2. Coloque as vagens em uma jarra e regue com a marinada.
3. Cubra e deixe em local fresco por 3-4 dias. A pimenta coreana em óleo está pronta para comer.

Lanche de mel

Um lanche amanteigado original com mel tem um sabor agridoce agradável. É servido com arroz e legumes, purê de batata e bolinhos. Eles usam mel de framboesa, espinheiro, tília, trigo sarraceno.

Para cozinhar você precisará de:

• 700 g de pimenta;
• 60 ml de mel;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 180 ml de vinagre de maçã;
• 30 g de sal.

Como cozinhar:

1. Enxágue os frutos e coloque-os bem em uma jarra limpa.
2. Prepare a marinada: Combine mel, azeite, sal e vinagre de maçã.
3. Despeje a pimenta e cubra com uma tampa de náilon. Coloque na geladeira. O lanche está pronto para comer em um dia.

Pimentas recheadas com manteiga, endro e alho

O nutritivo lanche recheado é uma refeição saborosa e simples em família. É fácil de preparar, é guardado por muito tempo, fica apetitoso nos bancos.

O que é necessário para cozinhar:

• 300 g de pimenta;
• 1 cacho de endro fresco;
• 1 cabeça de alho;
• ervas picantes a gosto - alecrim, manjericão, manjerona, cominho;
• 60 ml de azeite;
• 15 ml de vinagre de uva ou maçã 6%;
• 100 ml de vinho branco seco;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Descasque o alho e pique junto com o endro. Tempere com sal e pimenta, mexa.
2. Enxágue as vagens, retire as sementes e faça uma incisão longitudinal em cada uma.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os pimentões por 3 minutos. Retire e deixe esfriar em um prato.
4. Despeje temperos e temperos no óleo restante na panela. Aqueça-os e filtre o óleo por uma peneira.
5. Recheie os pimentões com a massa de endro de alho. Tempere com uma marinada de óleo aromático, vinho branco seco e vinagre.
6. Coloque na geladeira por um dia.

Com cebola

Uma maneira conveniente e rápida de reciclar sua safra de pimentão. O aperitivo é guardado por até um ano, serve para degustar qualquer primeiro e segundo pratos.

O que é necessário para cozinhar:

• 10 pods pimenta amarga;
• 5 cebolas;
• 1 cabeça de alho;
• 15 ml de vinagre 6%;
• 25 g de açúcar;
• 25 g de sal;
• 1 folha de louro.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave as vagens, retire as caudas e as sementes, corte em círculos. Pique a cebola em rodelas, pique o alho, misture com a pimenta. Transfira para uma jarra.
2. Aqueça o vinagre, acrescente sal, açúcar, folha de louro. Ferva e despeje em uma jarra.
3. Feche, resfrie e leve à geladeira.

dicas e truques

Durante o cozimento, use luvas finas nas mãos - elas protegerão a pele de queimaduras. Qualquer pimenta contém capsaicina, que, ao entrar em contato com a pele, provoca coceira e vermelhidão. Você não pode esfregar os olhos ou tocar os lábios enquanto cozinha - a reação não demorará muito. Se ocorrer contato com pimenta, é recomendável tratar imediatamente a pele com Solcoseryl. Um remédio popular também ajuda - uma mistura de sal, água e leite. Depois disso, as mãos são lavadas com sabão.

Guarde as tapas em casa ou na adega. Pratos com vinagre mantêm seus benefícios e sabor em temperatura ambiente por até 1 ano. Os tarugos sem vinagre são colocados em local fresco, por exemplo, na geladeira ou na adega. Se a tampa estiver inchada ou a salmoura ficar turva, isso significa que a pimenta se deteriorou, você não pode comê-la. Os bancos abertos não são armazenados por mais de uma semana.

Importante! O local de armazenamento deve ser afastado de radiadores, fogões ou aparelhos elétricos. Recomenda-se evitar a luz solar direta. As donas de casa experientes colocam um rótulo com a data de fabricação em cada frasco - isso torna mais fácil não perder a vida útil do produto.

Conclusão

Pimentas quentes e picantes em óleo são apreciadas em todo o mundo. É fácil de preparar e tem uma longa vida útil. O prato é servido fresco, adicionado a saladas ou sopas e consumido com acompanhamentos de vegetais e pratos de carne.

As pimentas são picadas inteiras ou cortadas em pedaços, temperos são adicionados para dar sabor e aroma: manjericão, endro e salsa, pimenta da Jamaica, sementes de cominho, sementes de coentro. Conservar na geladeira ou adega.