Onde e como amadurecer pimentões em casa: dicas para armazenar vegetais e acelerar seu amadurecimento

Amadurecimento - trazendo frutas verdes a um estado de plena maturação. Os vegetais retirados dos arbustos podem estar em um de dois estados - maturidade biológica (neste caso são consumidos imediatamente) ou técnico (tais frutas são transportadas, vendidas).

Sabendo como amadurecer pimentas em casa, você salve toda a colheita sem perda.

É possível atirar em pimentões verdes

Pimentas no período de maturação técnica ainda não ganharam cor correspondente, mas bastante adequado para consumo. Eles podem amadurecer essas frutas? Sim, se você mantê-los aquecidos. Se você colocar outros vegetais maduros junto com pimentão verde, o amadurecimento ocorrerá mais rápido.

Por que atirar

Os vegetais verdes são removidos dos canteiros quando precisam ser transportados por um longo período, caso contrário, pode ocorrer geada. Durante o transporte e nas prateleiras das lojas, as pimentas atingem a maturação biológica. Se maduros, colhidos e transportados, os frutos se deterioram rapidamente.

Em chalés de verão, os vegetais são removidos até o estágio de maturação total, de modo que novos ovários se formam. Isso aumenta o rendimento de cada arbusto.

Como armazenar pimentas verdes

A tarefa de qualquer horticultor é preservar por muito tempo a safra colhida. O pimentão em maturação técnica tem as mesmas qualidades benéficas que em maturação biológica, enquanto em um local fresco a vida útil é aumentada para 2 meses.

Atenção! Apenas frutas inteiras com uma superfície intacta estão sujeitas a armazenamento de longo prazo. Portanto, os vegetais são colhidos junto com o talo.

Termos e condições de armazenamento

Os frutos não danificados na fase de maturação técnica são mantidos dentro de casa a uma temperatura de 0 ... + 3 ° C e uma umidade de cerca de 80% por 60–90 dias.

Numa adega ou cave a baixas temperaturas, os pimentos não perdem a sua apresentação durante 70-90 dias.

Nos freezers, os vegetais permanecem frescos por 5-6 meses.

Onde é melhor armazenar

As condições para manter os pimentões maduros e verdes diferem significativamente. Os vegetais maduros não ficam em temperatura ambiente por muito tempo e apodrecem em poucos dias. Portanto, eles são consumidos imediatamente.

Importante! Antes de enviar os vegetais para armazenamento, as frutas maduras são separadas das verdes.

Legumes verdes estragam na geladeira. São mantidos a uma temperatura de + 10 ... + 12 ° C e elevada humidade (80–85%), de preferência numa cave ou cave. A sala deve ser escurecida, pois a luz forte danifica os vegetais.

Para melhor manter a qualidade, use caixas de madeira ou de papelão com orifícios laterais. Cada fruta é embrulhada em papel e empilhada em fileiras em um recipiente. Às vezes, os vegetais são polvilhados com serragem ou colocados na areia.

Em casos raros, com grande quantidade de colheita, é tratada com solução de sulfato de cobre a 1% (sulfato de cobre).

Sob as condições certas, as frutas verdes não se deterioram por 2-3 meses.

Na geladeira, cada fruta é embrulhada em papel ou embalada em um saco plástico. Bons resultados são obtidos lubrificando as cascas dos vegetais com óleo de girassol: forma uma película protetora e prolonga o frescor da fruta.

Se os pimentões começarem a apodrecer, corte as áreas danificadas, retire o miolo com sementes, pique as frutas com tiras, coloque em saquinhos em porções pequenas e coloque no freezer.Esses vegetais retêm suas qualidades úteis e de sabor por até 6 meses.

Algumas donas de casa secam pimentões em uma secadora de vegetais ou no forno. Para isso, os frutos são cortados em tiras e secos em uma assadeira a uma temperatura de + 45 ... 55 ° C por 8 horas. Essas pimentas são armazenadas em potes lacrados.

A propósito! Os vegetais são secos ao sol por 4-5 dias.

Como amadurecer pimenta

Vários métodos são usados ​​para amadurecer pimentões. Como armazenar pimenta para que fique vermelha mais rápido? Para fazer isso, coloque vários vegetais maduros vermelhos ou amarelos entre as frutas coletadas, coloque-os em um local quente e escuro por 4-5 dias.

Temperatura e condições de armazenamento

Para a conservação a longo prazo, os pimentões são colhidos no estágio de maturação técnica. Eles são colocados em 3 camadas em pequenos recipientes, que são deixados em uma sala com uma temperatura de + 10 ... + 12 ° C e uma umidade do ar de 85-90%... Nessas condições, os frutos amadurecem totalmente em 1 mês. Em seguida, a temperatura é reduzida para 0 ° C para evitar o desenvolvimento de doenças. Em condições ambientais, o amadurecimento é muito mais rápido.

Uma maneira de armazenar frutas em um porão ou adega é pendurar os arbustos na raiz. As plantas são plantadas em casa em vasos de flores ou caixas de madeira para posterior amadurecimento dos vegetais.

Life hacks

Para acelerar o amadurecimento das frutas, vários métodos são usados:

• durante o período de crescimento vegetativo dos arbustos, eles beliscam e cortam os rebentos fracos;
• na frutificação, são aplicados curativos foliares: com soluções de potássio e fertilizantes fosfatados;
• no final de agosto, retire as flores restantes;
• do início a meados do outono, os pimentos pequenos que não amadurecem são cortados. Isso dará força aos arbustos para que cresçam grandes frutos antes do início do frio;
• para acelerar o amadurecimento dos vegetais, no final do outono a cultura é regada com água morna (+ 45 ... + 50 ° C) sob a raiz, sem tocar na massa verde;
• no outono, nas noites frias, os arbustos são cobertos com agrofibra ou filme plástico;
• arrancar a maior parte da massa foliar das plantas para melhor amadurecimento dos frutos;
• para que os vegetais amadureçam mais rápido, no final da temporada eles soltam o solo ao redor dos arbustos o mais profundamente possível.

Graus de maturidade

As frutas passam por dois estágios de maturação: técnico e biológico.

Com a maturação técnica, os vegetais atingem seu tamanho ideal, sabor e qualidades úteis, mas ainda não adquiriram a cor inerente à variedade. Após a colheita, essas frutas são transportadas, armazenadas, vendidas.

Os vegetais em fase de maturidade técnica são verdes ou amarelos pálidos, por vezes quase brancos. Eles são removidos seletivamente a cada 6–8 dias. A colheita é feita no final do outono, antes do início das primeiras geadas. Com o aparecimento de frio constante, o restante da colheita é totalmente retirado.

Se você colocar as frutas em um local quente e claro, elas adquirirão a cor adequada em pouco tempo.

A maturidade biológica é a maturação fisiológica das pimentas quando adquirem sua cor final, passando a vermelho, amarelo, laranja.

Referência! Se o pimentão foi colhido nesta fase, não vai durar muito.

3-4 semanas passam da maturidade técnica para a biológica dos vegetais. Durante este período, o conteúdo de vitaminas, sacarose e outras substâncias valiosas nas frutas aumenta.

O grau de maturação biológica dos pimentões é determinado por uma leve pressão na pele. Se você ouvir um leve estalido, os vegetais estão totalmente maduros.

Como amadurecer pimentas quentes

Essas frutas começam a decolar quando ficam marrons. Arranque-os à medida que amadurecem. Acredita-se que quanto mais vermelha a fruta, mais nítida ela fica. Pimentas são colhidas para secagem em um estado de maturação biológica. Suas paredes são finas, então os frutos secam rapidamente ao secar... Vagens maduras são colhidas para sementes ou armazenamento.

Para armazenamento, escolha vegetais sem danos, deixando 2 cm do pedúnculo. Como fazer pimenta vermelha ficar vermelha mais rápido? Para isso, são amarrados em um fio grosso, perfurando as bases, e pendurados na cozinha ou na varanda.Quando secos, os frutos amadurecem e mudam de cor, adquirindo uma rica cor vermelha. Depois disso, eles são transferidos para uma sala fria e seca.

Pimentas também são alimentadas em uma janela ensolarada por 3-4 dias. Os vegetais são revirados periodicamente para que o sol aqueça uniformemente todos os lados. Durante esse tempo, as frutas ganham a pungência necessária.

Importante! Os vegetais verdes não são adequados para amadurecer. Coletados dessa forma, eles começam a apodrecer.

Pimentas marrons em um saco plástico com furos são colocados na geladeira. Depois de uma semana, as frutas ficam vermelhas.

Como armazenar e amadurecer pimentas para as sementes

Muitos jardineiros cultivam variedades comprovadas de pimentões e colhem as sementes da colheita. Para isso, os vegetais são removidos na fase de maturação biológica, mas se a safra não estiver madura antes do início do frio, ela é amadurecida em casa. Sementes obtidas de vegetais em maturação artificial têm uma taxa de germinação e taxa de germinação mais altas do que aquelas coletadas de frutas cultivadas em arbustos.

A duração da maturação da colheita depende do tamanho dos pimentos, do seu grau de maturação e das condições de armazenamento. Os vegetais são colocados em uma sala quente e seca com uma temperatura de + 28… + 30 ° C. As variedades de paredes finas suportam 3 dias, as de paredes espessas - 6-7 dias. Em pimentas maduras, o pedúnculo com sementes é removido e seco por mais 3 dias a + 35 ... + 40 ° C. Em seguida, as sementes são desprendidas da polpa e mantidas a + 55 ° C, dobradas em sacos de papel e armazenadas em local seco à temperatura de + 18 ... + 25 ° C.

Conclusão

É fácil acelerar o processo de amadurecimento de pimentas. Ao remover os vegetais verdes dos arbustos, os agricultores ajudam as plantas a reter a força para formar novos ovários e amadurecer os frutos verdes restantes. Quanto mais vegetais em estágio de maturação técnica forem removidos do arbusto, mais novos ovários aparecerão.