Como preparar pimentas em conserva para o inverno sem esterilização: as receitas mais simples e deliciosas

A pimenta Capsicum é nativa da América do Sul. Ele apareceu na Rússia no século 17. As condições climáticas não nos permitem cultivar pimenta, por isso não há pratos russos com ela. Via de regra, é encontrado em receitas de pratos orientais, caucasianos e mexicanos. Os cubinhos de pimenta picante servem como um complemento saboroso e saudável a qualquer prato: de sushi a bolinhos.

Características de conservação sem esterilização

Ao conservar vegetais e frutas para o inverno, os microorganismos que podem estragar os alimentos são destruídos pela esterilização. Os potes são esterilizados em forno a 120 ° C por 10 minutos ou a vapor em panela com água e grade para potes.

Além de esterilizar pratos, para melhor armazenamento, as peças são aquecidas em potes a temperaturas acima de 100 ° C. Para isso, coloque um pano em uma panela, coloque potes com um vazio, encha com água morna até os "ombros" dos potes e leve para ferver em fogo alto. O tempo de fervura depende do tamanho das latas: de 10 minutos para meio litro a 30 minutos para três litros.

Para economizar tempo, a esterilização pode ser dispensada. Como então conservar pimenta para proteger a peça de trabalho contra danos? Para fazer isso, use sal grosso, vinagre e água fervente:

1. O sal não apenas previne o crescimento de bactérias perigosas, mas também adiciona sabor aos alimentos.
2. O ambiente ácido impede a propagação de bactérias e evita que a lição de casa estrague, portanto, o vinagre é usado em receitas sem esterilização.
3. Água fervente destrói bactérias, fungos e micróbios perigosos, então vegetais em potes são despejados com marinada fervente e cobertos com tampas, ou depois de um tempo a marinada é despejada em uma panela e fervida novamente. Este procedimento é repetido uma a três vezes.

As melhores receitas para picles de pimenta para o inverno

Seguindo as receitas apresentadas, acrescente especiarias e ervas a gosto na hora de cozinhar.

Atenção! Limpar \ limpo pimenta picante é melhor usar luvas de borracha finas para que não haja queimaduras nas mãos.

Com vinagre - receita com acidez

Para esta receita rápida, pegue latas de três litros, quatro de 0,75 litros cada ou seis de 0,5 litros cada.

Ingredientes:

• pimenta amarga - um frasco de três litros;
• sal grosso - 3 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 9 colheres de sopa. colheres;
• folha de louro - 6-8 pcs .;
• Vinagre 70% - 1 colher de chá incompleta por frasco de litro de pimenta.

Preparação:

1. Os legumes são lavados, o talo é cortado, as sementes são deixadas. Corte no sentido do comprimento em 2-3 cm e empilhe verticalmente em potes.
2. Despeje uma marinada fervida de 3 litros de água, açúcar e sal, cubra os potes com as tampas.
3. Após 5 minutos, a marinada é despejada das latas de volta na frigideira, a folha de louro é adicionada e fervida novamente por 2-3 minutos.
4. Vinagre e marinada fervidos pela segunda vez são adicionados aos potes.
5. Os bancos são enrolados e colocados de cabeça para baixo, cobertos com um cobertor, até esfriarem completamente.

Pimenta picante

Ingredientes:

• pimenta quente Chile - 10 peças .;
• aneto e coentro - 3 ramos cada;
• hortelã - 1 raminho;
• alho - 1 cabeça;
• vinagre de uva - 100 ml;
• especiarias: coentro - 2 colheres de chá, pimenta preta - 6 ervilhas, pimenta da Jamaica - 3 ervilhas, cravo - 2 unid .;
• folha de louro - 3 unid .;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• água - 300 ml.

Preparação:

1. Os vegetais são lavados, furados na zona do pedúnculo e fervidos em água com tampa durante 3 minutos.
2. Adicione sal, açúcar, especiarias, alho picado e ervas, leve para ferver e adicione o vinagre.
3. Após 3 minutos, desligue o fogo e insista por 15 minutos.
4. Transfira a peça de trabalho para uma jarra sob a tampa e, após resfriar, coloque na geladeira.

húngaro

Ingredientes para uma peça de trabalho de 2,5 l:

• pimenta quente - 1 kg;
• suco recém-espremido de maduro tomate - 2,5 l;
• sal - 1 colher de sopa. uma colher com uma lâmina;
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres cheias;
• pimenta preta moída - 1/4 colher de chá;
• folha de louro - 5 pcs .;
• óleo vegetal inodoro - 1,5 xícaras;
• alho, espremido em uma prensa, - 1 colher de sopa. uma colher com uma lâmina;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. a colher.

Preparação:

1. Os vegetais são descascados dos talos.
2. O suco de tomate com polpa é misturado com sal, açúcar, manteiga e temperos e fervido por 20 minutos.
3. Adicione o vinagre e o alho e cozinhe por mais 3 minutos.
4. Os vegetais são colocados em potes limpos e secos e servidos com marinada de suco de tomate fervente.
5. Os potes são fechados com tampas e deixados de cabeça para baixo sob um cobertor para esfriar. A peça de trabalho é armazenada na geladeira.

Com azeite e vinagre

Ingredientes:

• pimenta quente - 1,5 kg;
• salsa - 1 cacho;
• óleo vegetal - 2 xícaras;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal - 1 colher de sopa. uma colher sem lâmina;
• essência de vinagre - 0,5 colher de chá;
• lúpulo-suneli - 3 colheres de chá.

Preparação:

1. Os vegetais são lavados, os talos com sementes e as partições são retirados.
2. Coloque os vegetais, o sal, o açúcar em uma frigideira grande com óleo vegetal e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
3. Quando a pimenta estiver macia, adicione a salsa, os temperos e o vinagre e cozinhe por mais 15 minutos.
4. A peça de trabalho é disposta em potes limpos e secos enquanto quente, coberta com tampas e deixada em temperatura ambiente até esfriar completamente. Guarde na geladeira.

Com mel

Ingredientes:

• pimenta quente - 5 kg;
• alho - 2 dentes por frasco;
• mel de lima - 1 copo;
• óleo vegetal - 1,5 xícaras;
• sal - 1 colher de sopa. a colher;
• vinagre 6% - 1 l;
• água - 0,5 l;
• canela em pó, inflorescências de cravo-da-índia, ervilha-da-jamaica, louro a gosto.

Preparação:

1. A pimenta é lavada, o talo e o caule são cortados, as sementes são retiradas e cortadas em rodelas.
2. A marinada é feita de água, sal, mel, vinagre e especiarias.
3. Depois de ferver a marinada, coloque os pimentões picados na panela e cozinhe por 7 minutos em fogo médio.
4. Coloque em potes limpos e secos, acrescente o alho, despeje a marinada.
5. As tampas são despejadas em água fervente, as latas são enroladas e colocadas de cabeça para baixo, cobertas com um cobertor, por um dia.

Importante! Antes da imersão na marinada, recomenda-se ferver a pimenta por 2-3 minutos em água.

Pimenta amarga em lata "Lamba os dedos"

Ingredientes para uma lata de litro:

• pimenta picante;
• alho - 1-2 dentes;
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal - 1 colher de sopa. uma colher sem lâmina;
• 9% de vinagre - 50 g;
• água - 1 l.

Preparação:

1. Os vegetais são lavados, o talo e o caule são cortados, as sementes são retiradas e colocadas verticalmente em potes.
2. Despeje a água fervente.
3. Após 15 minutos, a água é despejada das latas de volta para a panela, sal, açúcar, pimenta da Jamaica, dentes de alho são adicionados e fervidos novamente por 5-7 minutos.
4. O vinagre é adicionado à marinada e colocado em potes com vegetais.
5. As tampas são regadas com água a ferver, os potes são enrolados e colocados de cabeça para baixo, tapados com uma manta, até arrefecerem completamente.

Em armênio

Ingredientes:

• pimenta - 1 kg;
• óleo vegetal - 1 copo;
• vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
• sal - 1 colher de sopa. uma colher sem lâmina;
• alho - 2-3 dentes;
• verduras a gosto.

Preparação:

1. Os legumes são lavados, furados com um pau de madeira para que não se partam durante a fritura.
2. O azeite é aquecido em uma frigideira e os pimentões são fritos dos dois lados até formar uma crosta.
3. As vagens de pimenta são transferidas para outro prato, açúcar, sal, vinagre, alho picado e ervas são adicionados à manteiga e bem misturados.
4. Legumes são colocados com esta mistura e insistidos por um dia.
5. Colocado em potes sob as tampas e guardado no frigorífico.

Em georgiano

Ingredientes:

• pimenta quente - 2,5 kg;
• salsa, aipo - 1 cacho cada;
• folha de louro - 4 unidades;
• alho - 150 g;
• óleo vegetal - 250 ml;
• sal - 3-4 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
• vinagre de mesa - 500 ml;
• água - 500 ml.

Preparação:

1. Os vegetais são lavados e cortados na base para embeber na marinada.
2. A água é misturada com sal, açúcar, vinagre, óleo e folhas de louro e levada para ferver.
3. Nesta marinada, as vagens de pimenta são fervidas por 7-8 minutos em pequenas porções, virando-as e não deixando-as flutuar.
4. Após o cozimento, os pimentões são colocados em um recipiente separado, a marinada é resfriada e o alho picado e as ervas são adicionados.
5. A marinada é levada para ferver novamente, despejada em pimenta e comprimida com opressão.
6. Após o resfriamento, a peça é colocada na geladeira por um dia, após o qual é transferida para potes sob as tampas e novamente colocada na geladeira para armazenamento.

Em coreano

De acordo com esta receita, você pode marinar vegetais em dois dias.

Ingredientes:

• pimenta quente - 1 kg;
• alho - meia cabeça;
• pimenta preta e vermelha moída - 1 colher de chá;
• sementes de coentro - 1 colher de chá;
• sal e açúcar - 0,5 colher de sopa cada colheres;
• água - 400 ml;
• 6% vinagre - 70 ml.

Preparação:

1. A pimenta é lavada, cortada na base e colocada em potes limpos e secos.
2. A água é misturada com sal, açúcar, vinagre, especiarias, alho e levada para ferver.
3. Despeje os legumes com a marinada e cubra.
4. Após o resfriamento, os potes são colocados na geladeira. Após 2-3 dias, um lanche picante saboroso está pronto.

Conclusão

Cozinhar pimentas quentes em conserva do inverno é possível sem esterilização. Como então marinar para conservar as peças? Para fazer isso, use pimentos cozidos, cozidos ou fritos, sal, vinagre e água fervente. Esses ingredientes ajudam a preservar as vitaminas e o sabor do produto por vários meses.