As 10 melhores receitas de pimenta em conserva "Ogonyok" para o inverno

A pimenta picante não é apenas um tempero, mas também um aperitivo que acompanha bem pratos de carne quente. Os aventureiros comem com sopas. Um sabor picante e aquecedor é especialmente relevante na estação fria.

Pepper Spark, marinada para o inverno - uma das pimentas mais quentes da culinária - será um verdadeiro benefício para a mesa da família. Na salmoura certa, os pimentos em conserva são ainda mais saborosos do que os frescos, menos picantes e com notas picantes. Com mel e vegetais, em sal e óleo, na composição de adjika e saladas - dez melhores receitas esperando por você neste artigo.

Características da variedade Ogonyok e sua conservação

Cintilação - Esta é uma das variedades de pimenta mais quentes. Difere não só pelo sabor a queimado, mas também pelo aroma rico. Seus frutos são pequenos em tamanho e têm grossas paredes carnudas. Amadurecem em cachos e têm uma elevada qualidade de conservação.

Para suavizar o sabor do Fogo e obter um lanche apetitoso, donas de casa experientes usam alguns truques:

1. Os frutos têm paredes grossas, o que não permite que a salmoura passe bem, por isso, ao serem decapados a frio, fazem-se buracos nos pimentos.
2. Para que os frutos mantenham a forma e não fiquem macios e viscosos, sobra o pedúnculo.
3. Se a receita envolver cortar o fogo em pedaços, use luvas ao cozinhar. É importante não tocar na pele e nos olhos expostos.
4. Para a beleza dos espaços em branco, são colhidas frutas de diferentes tons.
5. Antes de cozinhar, os frutos são separados: amostras estragadas e podres estragam a marinada.

As melhores receitas de pimenta em conserva Ogonyok para o inverno

Existem muitas receitas de pimentas caseiras, mas todas são divididas em três tipos:

1. Maneira fria. A luz é derramada com marinada fria. Esses cachos são armazenados em local fresco. Eles estão prontos para uso não antes de um mês.
2. Maneira quente. A pimenta é derramada com a marinada quente ou fervida nela.
3. Lanche com vários ingredientes. Não apenas pimenta é colocada no frasco, mas também outros ingredientes. Por exemplo, nozes, tomates, ervas, alho, etc.

Adendo! Cada uma das receitas é boa à sua maneira. Para identificar seus favoritos, faça várias latas de maneiras diferentes.

Pimentas em conserva com mel

Os gourmets vão adorar a faísca picante na marinada de mel. A combinação de especiarias suaviza o amargor do produto, conferindo-lhe um sabor agridoce. Mesmo sob uma tampa de rosca em uma marinada de mel, a peça é armazenada por mais de um ano. Ele estará pronto para uso em um mês.

Você vai precisar de alguns ingredientes, o número deles na lista é calculado para duas latas de 700 ml cada:

• Spark - 1 kg;
• mel - 1 colher de sopa .;
• água - 1 l;
• vinagre de maçã - 9 ml;
• sal - 3 colheres de sopa. eu. com um slide;
• sementes de mostarda - 2 colheres de sopa. eu .;
• folhas de lava - 4 unidades;
• alho - 8 dentes;
• pimenta da Jamaica - 8 ervilhas;
• pimenta preta - 12 ervilhas.

Esta receita pressupõe marinada a quente:

1. A luz está apagada. Todas as frutas estragadas, amassadas e danificadas são jogadas fora. Os rabos de cavalo sobraram.
2. Os frutos selecionados são lavados em água corrente. Empilhe firmemente sobre frascos esterilizados.
3. Pimenta da Jamaica e pimenta do reino, folhas de louro, alho e sementes de mostarda são divididos em dois frascos.
4. O fogo das especiarias é derramado com água fervente. Após 15 minutos, o líquido é drenado.
5. O sal é derramado na panela, vinagre, mel e água são despejados. Os ingredientes são mexidos até que estejam completamente dissolvidos e fervidos por 2 minutos.
6. A marinada é derramada em potes de pimenta. Eles são enrolados ou torcidos, virados com tampas e cobertos com um cobertor quente.

Guarde essas placas em um local fresco e escuro. Alimentos enlatados abertos devem ser colocados na geladeira.

Uma receita simples de pimenta

Uma receita simples, mas bem-sucedida, permitirá que você prepare rapidamente a Spark para o inverno. E a lista de produtos é mínima:

• pimenta Spark - 0,5 kg;
• açúcar - 200 g;
• vinagre de mesa - 0,5 l;
• sal - 2 colheres de sopa. eu. com um slide.

A quantidade de ingredientes é calculada para uma lata de 500 ml. Role a faísca de maneira fria:

1. Os frutos são separados, os danificados são jogados fora. Enxágüe com água fria. Os talos são deixados.
2. As vagens são picadas em vários lugares e colocadas firmemente em uma jarra, polvilhando as linhas com açúcar e sal.
3. Em seguida, despeje o vinagre. O frasco é fechado com uma tampa de rosca e agitado até que o sal e o açúcar se dissolvam no vinagre.
4. A salmoura resultante é degustada. Sal e açúcar são adicionados se necessário.

A Spark marinada desta forma é armazenada em local fresco e escuro, por exemplo, em um armário ou mezanino. Graças ao teor de vinagre, os vegetais não estragam.

"Faísca" de tomate, alho e pimenta para o inverno

Um delicioso lanche multicomponente também é preparado a partir de Ogonyok. Algumas donas de casa chamam de adjika fria ou ketchup picante, outras - "Fogo".

Este aperitivo será um ótimo molho para carne ou só para pão.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• Pimenta búlgara - 1 kg;
• pimenta Spark - 200 g;
• alho - 400 g;
• sal - 5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 200 g;
• vinagre - 20 ml.

Dessa quantidade de produtos, obtêm-se latas de seis litros. Tal adjika é preparado de forma fria:

1. Tomates, pimentões e pimentões são separados, removendo frutas danificadas, lavados.
2. Despeje água fervente sobre os tomates e descasque-os. Os pimentões são limpos de sementes e caudas. O brilho também é limpo de rabos. Descasque o alho.
3. Os vegetais são passados ​​por um moedor de carne.
4. Açúcar, sal e ácido acético são adicionados à mistura resultante. Os ingredientes são bem misturados e deixados em infusão por uma hora.
5. Em seguida, a massa é despejada em frascos esterilizados e fechados com tampas.

Tal "Ogonyok" guarda-se em um lugar fresco, por exemplo, na geladeira - lá permanecerá todo o inverno.

Existem várias receitas de "Fogo" com tomate. Quando você adiciona raiz-forte a eles, obtém o popular Hrenoder. E com o coentro obtém-se um tempero perfumado, ideal não só como lanche, mas também como molho para sopas.

"Ogonyok" com nozes

A culinária georgiana é famosa por sua pungência e especiarias. Chefs caucasianos fazem um delicioso molho com especiarias e nozes de Ogonyok.

Ingredientes:

• pimenta Spark - 2 kg;
• nozes - 0,5 kg;
• coentro e salsa - 2 cachos grandes;
• sal - 0,6 colheres de sopa;
• coentro moído - 6 colheres de sopa. eu .;
• alho - 0,5 kg.

Essa quantidade de ingredientes é suficiente para seis latas de 500 ml. O prato é preparado a frio:

1. A luz é separada e lavada em água corrente. Os frutos são limpos de caudas e sementes.
2. Verdes são lavados. Os caules resistentes são cortados. Descasque o alho.
3. Alho e Ogonyok são passados ​​por um moedor de carne. Os verdes são picados finamente. Os ingredientes são misturados.
4. Adicione o coentro e o sal à massa. Misture tudo de novo e arrume frascos esterilizados.

Para manter o molho fresco ao longo do ano, ele é refrigerado. Devido ao alto conteúdo de componentes afiados em tais condições, ele não se deteriorará.

Adendo! É opcional adicionar alho à Spark com nozes. Você também pode sal a gosto.

Pimentas quentes para o inverno em armênio

A pimenta armênia é moderadamente picante e picante. Tradicionalmente, para esta receita, são usadas variedades de frutos grandes com um sabor mais suave, mas os amantes de petiscos queimados também tomam Ogonyok.

Ingredientes:

• pimenta - 1 kg;
• alho - 3 dentes;
• salsa e endro - 1 ramo;
• sal - 100 g;
• água - 2 litros.

A receita armênia envolve legumes em conserva.Da quantidade de ingredientes descrita, obtêm-se duas latas de 500 ml.

Como salgar pimenta em armênio:

1. Os frutos são separados, retirando os danificados. Os selecionados são deixados ao sol em local bem ventilado para secar por dois dias.
2. Em seguida, a pimenta é lavada com água corrente e furada com um furador em vários lugares. Os rabos de cavalo sobraram.
3. O sal é adicionado à água fria e agitado até dissolução completa.
4. Raminhos de ervas lavadas, alho descascado e pimenta são colocados em um recipiente fundo em camadas. Os ingredientes são despejados com água salgada e colocados sob pressão durante 3-4 dias.
5. Em seguida, a pimenta é espremida para fora da salmoura e colocada em potes. O resto do espaço é preenchido com salmoura.
6. Isso é seguido pela esterilização: os frascos abertos são colocados em água e fervidos por 15 minutos. Eles são enrolados com tampas e guardados no armário.

Nota! Se a peça de trabalho for armazenada na geladeira, a esterilização não é necessária.

Vagens de pimenta em uma marinada picante

Giro de pimenta picante marinado - outra receita popular de chefs caucasianos.

Ingredientes:

• pimenta Spark - 2 kg;
• alho - 5 dentes;
• óleo vegetal - 300 ml;
• água - 1 l;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 0,6 colheres de sopa.

A pimenta segundo esta receita é doce e salgada. A quantidade de ingredientes descrita é suficiente para potes de 4 a 5 litros. É cozido quente:

1. A pimenta é separada, removendo os frutos danificados. Enxágüe e seque.
2. Frutas inteiras são fritas em uma frigideira seca de ferro fundido em fogo alto até que a casca fique preta. Quando a pimenta esfria, a casca é removida.
3. A água é despejada em uma panela. Vinagre, açúcar, sal e óleo são adicionados lá. A mistura é levada para ferver.
4. A pimenta é mergulhada em porções na salmoura fervente e fervida por dois minutos.
5. Alho picado em rodelas e pimentões cozidos são colocados nas margens. Os potes estão bem cheios de vegetais. O resto do volume é derramado com marinada.
6. Os bancos são colocados em uma panela com água e esterilizados por 50 minutos. Depois disso, eles são enrolados com tampas.

Pimenta amarga inteira em conserva em potes

Esta é a salmoura mais popular entre as donas de casa, que é usada para tomates e pepinos. Conjunto de ingredientes - clássico:

• pimenta - 1 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre de mesa - 150 ml;
• guarda-chuvas de endro - 2 unid .;
• folha de louro - 2 unid .;
• cravo - 3 unid .;
• pimenta preta - 4 unid .;
• sementes de mostarda - 2 colheres de sopa. eu.

Cozinhar pimenta de acordo com esta receita leva algum tempo e precisão:

1. Sal, açúcar e outras especiarias são despejadas no fundo dos potes. A pimenta lavada é compactada com força.
2. A pimenta é derramada com água fervente e deixada por 15 minutos. A água é colocada de volta na panela e fervida por 5 minutos.
3. A marinada é novamente colocada em frascos e deixada nesta forma por 15 minutos. Depois disso, é despejado novamente em uma panela.
4. A marinada é fervida por 5 minutos pela última vez. Nesta fase, é adicionado vinagre.
5. A salmoura é novamente colocada nos frascos. Eles são enrolados com tampas.

Como salgar pimenta para o inverno de uma forma fria

Uma receita simples e deliciosa de fogo salgado não requer muito tempo e ingredientes:

• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Spark - 1 kg;
• água - 1 l.

Este método não envolve esterilização:

1. Os frutos são separados, lavados e colocados bem em potes.
2. Prepare a salmoura. Para fazer isso, dissolva o sal em água fria.
3. A pimenta é derramada com salmoura. Os bancos são cobertos com tampas de náilon e colocados em um local fresco e escuro.

Pimentas salgadas são armazenadas no porão ou armário durante o inverno.

Faísca em conserva "Lamba os dedos"

Pickled Spark "Lamba os dedos" é uma das mais deliciosas receitas de pimenta. Distingue-se por uma marinada picante feita com óleo vegetal.

Ingredientes:

• Spark - 1 kg;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• alho - 4 dentes;
• pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro - 2 unid .;
• sementes de coentro - 1 colher de chá;
• vinagre de mesa - 35 ml;
• água - 1,5 l.

Essa quantidade de ingredientes é suficiente para duas latas de 500 ml. A receita é a mais simples:

1. A pimenta é separada e lavada com água fria.Retire os talos, corte no sentido do comprimento e retire as sementes.
2. A água é levada para ferver. Temperos, açúcar e sal são adicionados a ele. A salmoura é fervida por 15 minutos.
3. A pimenta é colocada em potes esterilizados. Despeje com a marinada e deixe fermentar por 20 minutos.
4. A marinada é novamente colocada em potes e levada para ferver. Óleo vegetal e vinagre são adicionados à composição e fervidos por mais dois minutos
5. A pimenta é despejada novamente com a marinada. Os bancos estão aumentando.

Pimenta quente para o inverno "Vkusnyatina"

Um lanche saboroso é uma mistura de pimentão picante e doce. Esta combinação de sabores permite obter uma adição picante, mas ao mesmo tempo suave aos pratos principais.

Ingredientes:

• alho - 200 g;
• pimentão - 1 kg;
• pimenta Spark - 7 vagens;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.

A quantidade especificada de ingredientes é suficiente para 2-3 latas de 500 ml. Eles são armazenados em um armário ou outro local fresco e escuro.

Método de cozimento:

1. Pimentões picantes e doces são separados e lavados. Descasque o alho.
2. O fogo e o alho são picados em um moedor de carne. Açúcar, sal, vinagre e água são adicionados à mistura resultante. Misture tudo bem.
3. Os pimentões são fritos em óleo vegetal por todos os lados até ficarem dourados. Sementes e talos não são removidos.
4. A pimenta é colocada em potes em camadas. Cada camada é regada com um curativo pré-preparado.
5. Os potes são torcidos e guardados em local fresco.

Dicas e truques para cozinhar e conservar

Alguns segredos de donas de casa experientes ajudarão a preservar as peças de trabalho:

1. Pratos para armazenamento de longo prazo são necessários esterilizado... Para fazer isso, use um forno ou coloque uma jarra no bico de uma chaleira fervendo. As tampas são derramadas com água fervente.
2. Se o aperitivo foi preparado quente, logo após o cozimento, os potes com vazios são colocados com tampas, cobertos com uma manta e deixados assim durante a noite.
3. Se frutas em conserva forem necessárias no dia seguinte ao cozimento, elas serão cortadas em pedaços.

Conclusão

Marinated Spark é um aperitivo popular com dezenas de opções. As receitas mais ricas e incomuns são oferecidas por chefs caucasianos. Certifique-se de experimentá-los! No inverno, darão ao prato de carne um sabor interessante, que esquenta e anima.