Como cozinhar deliciosas pimentas em conserva para o inverno: as melhores receitas de donas de casa experientes
Pimentas marinadas vão agradar aos amantes de petiscos saborosos, vão decorar a mesa festiva e dar um toque incomum às refeições diárias.
O artigo apresenta opções ganha-ganha receitas, fácil de preparar e que se distingue pelo excelente sabor.
O conteúdo do artigo
Os benefícios e malefícios das pimentas quentes
Antes de passar às características da preparação da pimenta em conserva, faremos uma breve consideração das propriedades úteis deste produto e algumas contra-indicações de uso.
Pimenta contém muitas vitaminas e substâncias úteis. Por exemplo, ele contém várias vezes mais vitamina C do que limão e groselha preta. Sódio, ferro, vitaminas K e A, cobre, ácido ascórbico - esta é apenas uma pequena lista de nutrientes benéficos contidos em frutas picantes.
Consumo regular (mas moderado) de um vegetal picante:
- normaliza o sono;
- melhora o funcionamento do coração e do fígado;
- estimula o metabolismo;
- reduz a pressão arterial;
- aumenta a imunidade;
- evita a probabilidade de desenvolver muitas doenças;
- melhora o humor.
No entanto, os médicos recomendam usar pimentas o mais cuidadosamente possível. Não é aconselhável comer pimenta em conserva para pessoas com problemas gastrointestinais, doenças da mucosa oral, alergias e doenças cardiovasculares.
Importante! O produto não é recomendado para mulheres grávidas e lactantes, crianças e adolescentes.
Características da pimenta picante em conserva
A chave para um prato saboroso e saudável é a preparação adequada. Todos os ingredientes devem ser cuidadosamente classificados. Use vegetais maduros, sem deformações e sem doenças ou podridão. Antes de cozinhar, lave bem os pimentões e seque com uma toalha.
Para reduzir a pungência, as sementes e camadas são removidas dos frutos. Deixar a fruta de molho em água por 24 horas ou escaldar com água fervente por 10 minutos também abafa bem a pungência do produto.
No entanto, se você quiser acabar com um produto quente, marinar as vagens inteiras.
A principal regra de preparação é ser cuidadoso. É preferível marinar o produto com luvas, pois a superfície ardente da pimenta, ao entrar em contato com as mãos, pode provocar irritações ou corroer feridas. Evite o contato com as membranas mucosas.
A preparação dos outros ingredientes depende da receita.
As mais deliciosas receitas de lanches quentes
Considere opções seguras de lanches quentes que não só complementem o sabor do prato principal, mas também sirvam como uma opção autossuficiente para um lanche. Com um sabor incrível, as frutas picantes podem não só abrir o apetite e realçar o sabor de qualquer produto, mas também dar uma contribuição significativa para o trabalho do corpo, ajudando-o a enfrentar as dificuldades sazonais e ativando as funções protetoras do sistema imunológico.
Seguindo recomendações simples, você pode preparar pratos incrivelmente saborosos com pimentas comuns.
Para referência... Conteúdo calórico do produto: por 100 g - 27 kcal. Gorduras, proteínas - 0,9 g cada, carboidratos - 4,7 g.
Jalapenos em conserva com tomates - receita de adjika picante
Esta receita de marinada vai bem com produtos de carne e peixe.
Jalapeno é uma das pimentas mais quentes. Isso é ideal para fazer adjika.
Ingredientes (para 6 litros de adjika):
- pimentão vermelho - 6 kg;
- jalapeño - 300 g;
- óleo vegetal - 500 ml;
- alho - 500 g;
- purê de tomate grosso - cerca de 2 kg;
- salsa - um grande ramo;
- sal e açúcar a gosto.
Como cozinhar:
- Despeje o óleo vegetal em uma panela, acrescente o alho picado em um moedor de carne. Mexa e deixe por 15-20 minutos.
- Enxágue e descasque o pimentão picado.
- Moa os jalapenos depois de remover as caudas.
- Ferva a mistura de azeite e alho em fogo baixo por alguns minutos, depois acrescente a galinha-jalapeno e o pimentão. Misturar.
- Cozinhe em fogo baixo por 50-60 minutos, não esquecendo de mexer.
- Em seguida, adicione a salsa picada e o purê de tomate (tomates torcidos e cozidos).
- Tempere com sal e açúcar.
- Adicione pimenta vermelha moída para corrigir a acidez do adjika.
- Em seguida, despeje em frascos esterilizados e cortiça.
- Deixe esfriar virando os pratos e cobrindo-os com um cobertor.
Para referência. Ao cozinhar o adjika é mais nítido, mas com armazenamento, a nitidez diminui.
Existem outras receitas para colher pimentas jalapeno para o inverno. Você pode usar uma marinada doce-picante clássica ou uma marinada mexicana. Se marinado inteiro, o pedúnculo não é retirado, mas uma pequena incisão é feita ao longo da fruta para que o pimentão não arrebente.
Pimentas verdes em conserva
Uma receita simples de aperitivo que tem longa vida útil e acompanha bem churrasco e outros pratos de carnes quentes. Preparado com ou sem salmoura.
Para preparar um lanche sem salmoura, você precisará de:
- pimenta amarga - 5 kg;
- alho - 4 cabeças grandes;
- sal - 450 g;
- verdes - um grande grupo.
Pique o alho e as ervas, misture. Pique a pimenta com um garfo em vários locais e coloque em recipiente fundo, alternando com a mistura de alho. Cubra com gaze esterilizada e aplique forte pressão. Deixe em local aquecido por vários dias.
Para um prato com salmoura, você precisa de:
- pimenta amarga - 3 kg;
- sal grosso - 1 copo com lâmina;
- água - 5 l;
- endro - 1 cacho.
Misture as verduras picadas grosseiramente com metade do alho picado (você pode usar o espremedor de alho) em uma panela de esmalte, adicione o restante do alho inteiro. Perfure os pimentões lavados e secos com um garfo, misture com as ervas e o alho.
Em seguida, despeje a salmoura (misture água fria e sal) e cubra com gaze, coloque a opressão. O lanche chega em local aquecido, em média de 3 a 10 dias. A prontidão é determinada pela cor da pimenta - os frutos devem ficar amarelos.
Você pode armazenar pimentas cozidas sem salmoura, em potes limpos e secos. Você não precisa esterilizar o recipiente, basta lavar as latas de refrigerante.
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Pimenta amarga em molho de tomate e mel
Esta receita engenhosa adicionará tempero a pratos regulares.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes componentes:
- pimenta - 3 kg;
- tomates - 2,5 kg;
- mel - 2 colheres de sopa. eu .;
- vinagre 9% - 250 ml;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal - 3 colheres de sopa. eu.
Antes de conservar, lave bem a pimenta, regue com a marinada (aqueça o vinagre a uma temperatura confortável e misture com o mel). Deixe a peça de trabalho em um local quente por vários dias.
Em seguida, esprema o suco dos tomates e leve para ferver. Adicione especiarias a gosto, se desejar. Mergulhe a pimenta no suco e ferva por 3-4 minutos.
Retire os vegetais, arrume-os em potes e regue com a marinada. Torção. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Marinada expressa em coreano
A única desvantagem dessa receita é a impossibilidade de preparar pimenta para o inverno. O prato deve ser consumido rapidamente.
Você vai precisar de:
- páprica - 1 kg;
- alho - ½ cabeça;
- água - 400 ml;
- vinagre 6% - 70 ml;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- sal e açúcar - 0,5 colher de sopa cada eu .;
- pimenta vermelha moída - 1 colher de chá;
- sementes de coentro moídas - 1 colher de chá.
Para preparar a marinada, acrescente especiarias, vinagre, alho picado à água quente. Ferver. Coloque as vagens em um recipiente e despeje sobre a marinada. Após 2-3 dias, as pimentas em conserva coreanas estão prontas.
Aperitivo picante de pimenta em conserva
Pimenta enlatada complementa perfeitamente o sabor de bifes de peixe assados, pratos de carne e também se torna um tempero picante para primeiros pratos.
Para cozinhar, você precisa de um mínimo de comida e esforço.
Ingredientes:
- pimenta malagueta - 10-15 vagens;
- açúcar - 4 colheres de chá;
- sal - 2 colheres de chá;
- vinagre 9% ou vinho - 250 ml.
Enxágüe bem e limpe as vagens, retire as caudas. Corte em pequenos anéis. Coloque em potes limpos e secos e regue com a marinada (misture sal, açúcar e vinagre). Enrole e envie para armazenamento a uma temperatura de + 5-7 graus.
Uma receita igualmente saborosa com um sabor adocicado picante:
- vagens de pimentão;
- mel;
- sementes de mostarda;
- pimenta da Jamaica;
- Folha de louro;
- essência de vinagre (de preferência maçã).
Enxágue e seque bem a pimenta. Pique cada grão de pimenta com um garfo. Coloque as sementes de mostarda e pimenta da Jamaica no fundo de um frasco esterilizado e misture. Arrume a pimenta em recipientes.
Para preparar a marinada, misture a essência do vinagre com o mel, deixe fermentar por 30 minutos. Despeje a marinada em potes, feche bem com uma tampa e agite levemente.
Pimentas amargas inteiras sem esterilização
Uma receita simples para conservação sem esterilização. Ingredientes por frasco de 700 g:
- pimenta amarga - 350-400 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de sopa incompleta. eu .;
- pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
- vinagre de mesa - 50 g.
Lave bem a pimenta, coloque em uma jarra e despeje água fervente sobre ela. Deixe por 15-20 minutos. Escorra a água da jarra para uma panela, adicione sal, açúcar e pimenta da Jamaica. Ferva por cerca de 7 minutos e, em seguida, adicione o vinagre.
Adendo... Enquanto o derramamento está sendo preparado, ferva a tampa de metal em água.
Aos poucos, despeje a marinada sobre os grãos de pimenta, enrole, vire o frasco, embrulhe com uma manta. Saia por um dia.
Aperitivo de fogo marinado de górgona
Um nome promissor para todos os amantes de especiarias. Não requer esterilização. Componentes:
- pimenta quente - 1 kg;
- açúcar e sal - 3 colheres de sopa cada;
- óleo vegetal - 250 ml (opcional, sem óleo);
- 9% de vinagre - 125 ml;
- água - 1,5 l;
- alho e endro a gosto.
Lave os pimentões não danificados e densos, corte as pontas secas, mas deixe as pequenas pontas. Os frutos podem ser deixados intactos ou os talos com sementes podem ser retirados, a polpa pode ser cortada em pedaços (a pimenta ficará menos picante). O último procedimento é melhor realizado com luvas.
Coloque as frutas em uma panela, regue com água fervente e deixe por 5 minutos com a tampa fechada. Drene a água.
Para a marinada, adicione vinagre, óleo e açúcar com sal à água, deixe ferver por 4-6 minutos.
Coloque um pouco de endro e alguns dentes de alho em potes preparados a gosto. Coloque as pimentas escaldadas ordenadamente em potes. Despeje com a marinada fervente, cubra com tampas esterilizadas e enrole. Vire as latas, embrulhe bem e deixe durante a noite.
Dicas e truques de donas de casa experientes
Para quem vai preparar um lanche saboroso pela primeira vez, donas de casa experientes revelam os segredos acumulados ao longo dos anos:
- A parte mais quente da pimenta é a semente. Ajuste o calor da pimenta removendo ou deixando as sementes.
- Folhas de raiz-forte são colocadas no fundo do frasco para adicionar pungência extra e sabor picante.
- Use luvas de látex ao manusear pimentas para evitar irritações na pele.
- Uma folha de pimenta ficará mais bonita se você pegar frutas de cores diferentes.
- Pimentas em conserva ficarão mais saborosas se você derramar água fervente sobre elas 3-4 vezes.
- Os frutos mais finos marinam mais rápido.
- Antes de enlatar, corte as pontas secas das vagens, mas certifique-se de deixar pelo menos uma pequena cauda - será conveniente segurá-la durante a degustação.
- Se você não tiver pimenta picante suficiente em um pote inteiro, encha o recipiente com tiras de búlgaro, de forma que fique picante e não menos saboroso.
- Deixe a peça de trabalho esfriar completamente. Em seguida, leve-o para uma despensa ou porão com boa ventilação e umidade constante.
Conclusão
Pimentas em conserva são uma ótima oportunidade para degustar um delicioso vegetal e se beneficiar do produto o ano todo. Repondo este lanche, você vai deliciar a si e aos seus entes queridos com um prato saboroso até a próxima temporada.
Até um chef inexperiente pode cozinhar um prato - as receitas são tão simples e acessíveis. E o sabor de um petisco picante não deixará indiferente nenhum provador.