É possível ter berinjela com pancreatite ou não: regras e normas de uso, receitas aceitáveis

Muitas pessoas que sofrem de pancreatite estão interessadas em saber se é possível comer pratos de berinjela. A doença requer adesão a uma dieta especial, incluindo a recusa de alimentos pesados. A berinjela está na lista de alimentos permitidos e, em caso afirmativo, em que forma e quantidade pode ser consumida?

É possível comer berinjela com pancreatite

Comer esses vegetais roxos para pancreatite só é permitido em remissão. Com a exacerbação da doença, esses alimentos são estritamente proibidos.

Os médicos recomendam que os pacientes que sofreram inflamação do pâncreas retornem gradualmente os pratos de berinjela à dieta. Este produto saboroso e saudável é incluído no menu após a reabilitação final, quando ocorre uma remissão estável.

É possível ter berinjela com pancreatite ou não: regras e normas de uso, receitas aceitáveis

Composição química

A berinjela, ou erva-moura de fruta escura, tem uma composição rica que a torna saudável. Os frutos carnosos são ricos em macro e microelementos (potássio, fósforo, cálcio, enxofre, magnésio, sódio, ferro, zinco, iodo, selênio).

O produto contém aminoácidos essenciais e não essenciais, vários polifenóis, em particular ácido clorogênico.

Os frutos, recobertos por uma casca escura e lustrosa, são ricos em antocianinas - substâncias com propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, bactericidas e antiespasmódicas.

A composição da beladona de frutos escuros contém muita fibra, necessária para o curso normal do processo digestivo.

A berinjela é um depósito de vitaminas. Ele é rico:

  • colina;
  • ácido ascórbico;
  • ácido nicotinico;
  • niacina;
  • piridoxina;
  • tocoferol;
  • riboflavina;
  • tiamina;
  • caroteno;
  • ácido fólico;
  • filoquinona;
  • retinol.

O valor nutricional

A berinjela é um produto de baixa caloria: 100 g de um vegetal contém apenas 24 kcal.

Como parte das frutas carnudas:

  • 5,5 g de carboidratos;
  • 0,6 g de proteína;
  • 0,2 g de ácidos orgânicos;
  • 0,1 g de gordura.

Pontos a favor e contra

As vantagens indiscutíveis de um vegetal são suas propriedades benéficas para o homem e um sabor agradável.

No entanto, fitoncidas e alcalóides contidos na berinjela podem agravar o processo inflamatório na pancreatite. Se as frutas forem devidamente preparadas, podem ser incluídas na dieta do paciente.

Os benefícios e malefícios da berinjela para doenças

É possível ter berinjela com pancreatite ou não: regras e normas de uso, receitas aceitáveis

Com boa tolerância ao produto, tem efeito positivo no corpo:

  • reduz a quantidade de colesterol ruim;
  • fortalece o miocárdio, normaliza a freqüência cardíaca;
  • melhora a formação de sangue;
  • tem efeito diurético;
  • exibe uratos;
  • melhora a motilidade intestinal, alivia a constipação.

As propriedades mais benéficas são observadas em frutas jovens. Berinjelas maduras contêm solanina prejudicial.

Com o uso regular, a berinjela previne o processo inflamatório do pâncreas e limpa o órgão das toxinas.

Na pancreatite exacerbada, os vegetais não são consumidos, pois:

  • aumentar a secreção biliar, que, com o trabalho descoordenado do aparelho valvar, leva ao ingresso de componentes biliares nos ductos pancreáticos;
  • ter alto teor de fibras, provocando diarreia e flatulência em paciente com pancreatite;
  • promover a produção ativa no estômago de uma enzima pancreática, o que agrava a inflamação do pâncreas;
  • contêm uma grande quantidade de açúcares, que aumentam a carga no aparelho endócrino da glândula inflamada.

Berinjela durante a exacerbação da pancreatite

A inclusão de pratos de vegetais no cardápio de um paciente com pancreatite aguda é inaceitável. As frutas contêm alcalóides, fitoncidas, ácido ascórbico, que agravam o processo inflamatório, causam deterioração do bem-estar e aumentam a síndrome dolorosa.

Referência. A berinjela na pancreatite aguda pode provocar necrose pancreática. Esta é uma condição perigosa em que os mecanismos de defesa são violados, o órgão doente começa a se digerir.

Em forma crônica

Em um estado de remissão, quando a doença se manifesta com um enfraquecimento significativo ou desaparecimento de sintomas desagradáveis, comer frutas carnudas é inofensivo. Os pratos de berinjela são devolvidos à dieta cuidadosa e gradativamente, seguindo as recomendações dietéticas do médico.

Com colecistite

Com inflamação da vesícula biliar, use berinjela com cautela. Durante os períodos de exacerbação da doença, o produto é excluído da dieta.

No estado de remissão da colecistite, os pratos de vegetais não fazem mal a ninguém.

Regras de uso e normas para pancreatite

É possível ter berinjela com pancreatite ou não: regras e normas de uso, receitas aceitáveis

Eles passam a adicionar pratos de berinjela ao cardápio aos poucos, em pequenas porções, calculando a quantidade individualmente para cada paciente.

Atenção! É indesejável usar frutas maduras demais por causa da solanina que contêm. Na véspera do cozimento, os vegetais são embebidos em água salgada para eliminar essa substância.

Para inclusão na dieta de uma pessoa que sofre de pancreatite crônica, são adequadas as variedades de berinjela com pele clara e polpa que não são propensas ao escurecimento.

Um adulto saudável é recomendado para consumir não mais do que 200 g de vegetais por dia, uma criança de 5 anos - 100 g.

De que forma é melhor comer berinjela: recomendações e receitas

Comece a ligar Berinjela na dieta do paciente com sopa de purê. Se depois disso o estado da pessoa não piorar, juntam-se vegetais cozidos ou assados.

Pessoas com pancreatite não devem comer alimentos fritos ou ricos em gordura.

Caviar de berinjela

Para pacientes com pancreatite e colecistite permitida caviar de berinjela. É simples prepará-lo:

  1. São selecionados legumes jovens com pele firme.
  2. Corte-os em pedaços, mergulhe-os em solução salina. A casca é pré-cortada.
  3. Os pedaços são fervidos ou assados ​​no forno e depois picados no liquidificador.
  4. A massa resultante é salgada e uma pequena quantidade de óleo vegetal é adicionada.

É permitido misturar berinjelas com cenouras cozidas picadas.

Importante! O caviar vegetal não é adequado para pacientes com pancreatite. Ele contém uma grande quantidade de especiarias picantes, aromas e conservantes.

As preparações caseiras são consumidas com moderação, pois em grandes quantidades o produto é capaz de provocar exacerbação da doença.

Rolinhos de berinjela

Outra receita útil. Para cozinhar levar:

  • 2 frutas de tamanho médio;
  • uma mistura de ervas secas suaves.

Preparação:

  1. Os frutos são cortados longitudinalmente em rodelas finas.
  2. Lubrifique os dois lados com um pouco de óleo vegetal.
  3. Salgado e polvilhado com ervas.
  4. Enrole cada prato com um rolo e fixe com um palito.
  5. Asse no forno por 20 minutos a + 200 ° C.

Berinjela cozida no vapor

Na pancreatite crônica, o cardápio inclui berinjela cozida em banho-maria sem adição de óleo.

Isso exigirá:

  • 1 fruta de tamanho médio;
  • 1 tomate grande;
  • 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
  • 1 ramo de salsa fresca

Preparação:

  1. Corte os vegetais em fatias finas e adicione um pouco de sal. Você pode adicionar algumas ervas secas a gosto.
  2. Os pratos de berinjela são colocados em banho-maria, os tomates são colocados em cima.
  3. Polvilhe tudo com suco de limão, polvilhe com salsa picada.
  4. Prepare o prato por 10 minutos.

Esses vegetais são um excelente acompanhamento para o jantar.

Contra-indicações

É possível ter berinjela com pancreatite ou não: regras e normas de uso, receitas aceitáveis

Nightshade é contra-indicado para:

  • gastrite, colite, úlcera duodenal;
  • pancreatite aguda, colecistite;
  • falta de ferro;
  • violações no fígado e na vesícula biliar;
  • gravidez (há risco de aborto espontâneo);
  • lactação (a berinjela é um vegetal alergênico).

O produto não é dado a crianças menores de três anos. Ainda é difícil para o estômago de uma criança pequena digerir esse alimento.

Precauções

Se deve ou não usar berinjela para pancreatite, converse com seu médico. Em alguns casos, eles são totalmente abandonados ou a taxa de consumo é limitada.

Durante o período de remissão, as refeições são introduzidas na dieta do paciente em pequenas porções. Por exemplo, basta comer 2 colheres de sopa. eu. caviar de berinjela por dia. Se o produto não causar desconforto, a quantidade é aumentada. Caso surjam sensações desagradáveis, as frutas são retiradas do cardápio.

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Conclusão

Os pratos de berinjela com pancreatite devem ser consumidos com cuidado e moderação, apenas em remissão. Apesar das propriedades benéficas deste vegetal, ele pode piorar o bem-estar de uma pessoa. Quando a doença piora, ela é completamente excluída da dieta alimentar.

Após a reabilitação completa, eles vão acrescentando ao cardápio gradativamente, em pequenas porções. As frutas são assadas, cozidas, sopa amassada, caviar sem adição de temperos picantes e com uma pequena quantidade de óleo são preparadas a partir delas.

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