Características e variedades de pepperoni, seu cultivo e aplicações
"Pepperoni" na tradução do italiano significa pimenta. Este nome comum pertence a diferentes variedades de pimentão e pimentão.
Neste artigo, vamos falar sobre por que o pepperoni é considerado especial, o que é, como pode ser usado e o que fazer para cultivar bem esse vegetal.
O conteúdo do artigo
O que é essa pimenta
Pepperoni é o principal tipo de pimenta da culinária grega e italiana... Seu segundo nome é pimenta toscana. Recebeu este nome devido ao seu pequeno tamanho.
Pepperoni é cultivado comercialmente e para uso pessoal.... As plantas florescem modestamente, mas dão frutos em abundância. Algumas variedades podem dar frutos por cinco anos ou mais.
O que parece, como e onde cresce
Pepperoni não é muito diferente em aparência do chili.... Os pimentos Pepperoni variam em tamanho e forma. Dependendo da variedade, a fruta pode ser curva, cônica, reta, alongada ou redonda. A cor é verde, vermelho, roxo, amarelo.
Existem variedades agrícolas e decorativas. Em escala industrial e quatro espécies são cultivadas em chalés de verão:
- O clássico calabresa doce é uma variedade vermelha de maturação precoce para fazer diversos tipos de pizza e sanduíches, bem como preparações para o inverno.
- Pimenta quente para picles, saladas, sopas, molhos.
- Verde - queima ligeiramente com frutos pequenos até 10 cm.
- O amarelo é uma variedade doce e suculenta de cor laranja-amarelada, amadurecendo 90-100 dias após o crescimento.
Culturas de interior cultivadas por cruzamento e pertencem a capsicums vegetais híbridos.
Referência. Todos os tipos de capsicum são originários de plantas silvestres ainda encontradas nas regiões subtropicais e tropicais do continente americano. Cada espécie é dividida em subespécies separadas, com base nas quais muitas variedades são derivadas.
Sabor e aroma, picante
Diferentes variedades de pimentão têm um sabor completamente diferente.... Faça a distinção entre pepperoni doce, picante e amargo. A pimenta verde tem o aroma mais pronunciado, mas seu sabor é muito mais suave do que o vermelho.
A pungência e a pungência de um vegetal são determinadas pela quantidade de capsaicina - uma substância única que está contida na planta. Diferentes variedades fornecem pungência leve e forte. Graças ao seu sabor picante, o calabresa em conserva é um dos principais ingredientes na preparação de pizzas, sopas, saladas, vegetais e pratos de carne.
Recursos:
Pimentas têm excelentes propriedades... Moradores do México, Índia e Tailândia afirmam que este vegetal em particular os ajuda a manter uma boa saúde.
Composição, propriedades, KBZHU
A capsaicina é um alcalóide vegetal, que faz parte do pepperoni, determina o sabor e o aroma da fruta. Além do componente alcalóide, o pepperoni contém: vitaminas C, PP, proteínas, açúcar, caroteno, óleos vegetais e essenciais.
Pimenta também contém (por 100 g de produto):
- proteínas - 1,4 g;
- gorduras - 0,6 g;
- carboidratos - 5,9 g;
- calorias - 30 kcal.
Prejudicar e beneficiar
O principal ingrediente ativo é a capsaicina:
- tem um efeito antibacteriano e analgésico pronunciado;
- suporta o sistema imunológico;
- prevenir infecções;
- melhora a digestão;
- acelera os processos metabólicos e participa da queima de gordura.
Cuidado com pepperoni picante, porque, ao atingir as membranas mucosas do nariz ou dos olhos, a capsaicina causa forte ardor e desconforto.
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Contra-indicações
Pessoas com doenças cardiovasculares recomenda-se usar calabresa com cautela. Seus princípios ativos podem causar sérios danos à saúde.
Com uso excessivo deste tempero várias doenças do trato gastrointestinal podem ser agravadas. Pimenta é estritamente proibida para úlceras. Recomenda-se limitar o uso de pimenta malagueta para pessoas com diabetes e doenças renais.
Também este produto pode ser prejudicial se você tiver alergias e intolerância de seus componentes constituintes.
Tipos
Muitas variedades de maturação precoce têm cor amarela e verde claro. A polpa dessas variedades é geralmente doce e suculenta.
Pimentas de meia temporada dependendo da variedade mude a cor de amarelo para laranja e de roxo para vermelho.
Variedades doces vermelhas na aparência, lembram frutas silvestres ou abóbora. Devido ao seu alto teor de fibras e baixo teor de gordura, esta variedade é especialmente útil em dieters.
Variedades de baixo crescimento de maturação ultraprecoce no início do amadurecimento apresentam frutos cremosos ou roxos. Na fase de maturação completa, os pimentões maduros tornam-se de cor vermelha brilhante com um sabor acentuado e pungente.
Inscrição
Como tempero, o pepperoni picante dá um sabor picante a marinadas, peixes, sopas... Além disso, esse tempero é utilizado na preparação de acompanhamentos.
Graças às suas propriedades benéficas pepperoni é dotado de muitas opções terapêuticas:
- O efeito antibacteriano auxilia no combate às doenças otorrinolaringológicas.
- O efeito antiinflamatório elimina infecções intestinais.
- Melhora a condição de pacientes que sofrem de asma brônquica.
- Reduz a dor em patologias do sistema músculo-esquelético.
- Reduz a pressão arterial no estágio inicial da hipertensão.
- Resolve alguns dos problemas associados às doenças de pele.
- É usado como cosmético externo para se livrar da celulite e da queda de cabelo.
Crescendo
Pepperoni precoce, médio e tardio pode ser cultivado ao ar livre e dentro de casa... Na maioria das vezes, o cultivo de mudas é usado.
Recursos de cuidado
Antes de escolher qualquer variedade para plantar, decida que grau de gostosura você precisa... Isso o ajudará a encontrar a variedade certa para o plantio.
Importante! O cultivo de qualquer tipo de calabresa requer um local protegido da luz solar direta, bem iluminado e solo fértil solto.
Antes da floração, os pimentões devem ser regados uma vez por semana com água morna., então durante o período de amadurecimento da fruta 2-3 vezes por semana. Para um perfilhamento mais exuberante, as plantas jovens são pinçadas, e para o desenvolvimento de frutos grandes, algumas das flores são removidas e um arbusto de planta é formado em dois troncos.
A cobertura é realizada com uma solução estrume de cavalo, verbasco ou fertilizantes minerais para pimentos, beringelas e tomates. O procedimento é realizado uma vez a cada 10-14 dias.
Arbustos de pimenta amontoar, soltar e remover ervas daninhas regularmente... Pimentas altas requerem acessórios.
Transplante de arbustos após a colheita a colheita deve ser feita com cuidado para não danificar o sistema radicular.
Atenção! Se a pimenta for cultivada em um apartamento, deve ser complementada com fitolampos.
Doenças e pragas
Em estufas, os ácaros-aranha freqüentemente aparecem em mudas.... Se você não prestar atenção a isso, a planta pode morrer. Os arbustos afetados são borrifados com água com sabão ou preparações "Aktellik", "Akarin", "Fitoverm".
Com alta umidade pulgões podem se estabelecer em plantas adultas... Para combater essa praga, as mudas são pulverizadas com uma solução de casca de cebola ou casca de batata.Em caso de danos graves, os produtos químicos "Fitoverm", "Aktaru", "Pegasus" são usados.
Na luta contra a mosca branca usar soluções organofosforadas. As plantas afetadas são pulverizadas várias vezes em uma estação.
Solo pobre e erros de cultivo, alta umidade pode provocar doenças fúngicas... Para evitar isso, preste atenção especial ao cultivo de mudas, respeitando o regime de irrigação e as regras de cultivo do solo.
Coleta e armazenamento
A colheita é retirada em diferentes estágios de maturação da fruta... Os vegetais verdes são enlatados ou colocados em uma sala escura para o amadurecimento. Quando armazenados adequadamente, eles amadurecem em dois meses. Pimentos totalmente maduros de tamanho normal são removidos todas as semanas antes do primeiro tempo frio.
Antes de armazenar vegetais, eles são classificados e classificados, eliminando os danificados e podres. Diferentes recipientes são usados para armazenamento - caixas, sacos de papel ou plástico.
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Blanks para o inverno
Na medida em que pepperoni é um anti-séptico natural, é ideal para enlatamento sem esterilização.
Pimentas em conserva são uma excelente preparação para o inverno... É utilizado no preparo de pratos de vegetais, peixes e carnes. Existe uma receita para fazer pimentas quentes em conserva em quase todas as cozinhas nacionais. Para os blanks, são necessários frutos com casca densa, sem danos. O vegetal em conserva é utilizado como lanche independente ou como tempero para molhos e saladas.
Conclusão
Agora você sabe quais são as propriedades medicinais e os sabores deliciosos de um vegetal pequeno, mas muito útil e valioso - o pepperoni.
Com os devidos cuidados de plantio, você terá uma boa colheita que poderá ser utilizada na culinária ou como medicamento. O principal é se lembrar das possíveis contra-indicações e não abusar do produto.