Como preparar um aperitivo quente com as próprias mãos: receitas de chucrute quente para o inverno

A decapagem é uma forma incomum de preparar pimenta para o inverno. É utilizado como aperitivo de pratos principais, conferindo um toque interessante a sopas e saladas. São muitas as receitas de cozinha, oferecemos as opções mais simples e interessantes de como fermentar este vegetal para o inverno.

Receitas de pimenta em conserva para o inverno

Pimentas em conserva são usadas como aperitivo para carnes, bebidas fortes, separadamente ou além de batatas... Cozinhar leva tempo e exige algum esforço.

Pimenta embebida

Ingredientes:

• pimenta amarga - 1 kg;
• raiz de aipo - 10 g;
• raiz de rábano - 8 g;
• salsa - 15 g;
• folha de cereja - 5 g;
• vinagre - 60 ml;
• sal de cozinha (não iodado) - 60 g;
• água - 1 l.

Preparação:

1. A água é fervida, depois de adicionado sal e vinagre ferventes, levada para ferver novamente e filtrada por um pano de algodão.
2. As pimentas são lavadas com água corrente e furadas na base.
3. A raiz de aipo e o rábano são descascados e cortados em pedaços grandes.
4. Coloque os pimentos preparados em uma tigela funda, adicione raiz-forte, aipo, salsa e uma folha de cereja em camadas.
5. A peça é derramada com salmoura resfriada e colocada sob uma prensa em um local quente.
6. Após 10-12 dias, o lanche é transferido para o frio, adicionando salmoura fria à medida que evapora.

Pimentas em conserva

Ingredientes:

• pimenta quente - 2 kg;
• sal - 160 g;
• açúcar - 60 g;
• água - 2 l;
• endro seco - 3-4 guarda-chuvas;
• alho - 1 cabeça;
• pimenta preta - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Os pimentos são lavados, secos e deixados a secar várias horas à temperatura ambiente.
2. A água é fervida, sal, açúcar e pimentão são adicionados, levados para ferver novamente e resfriados.
3. Dentes de alho e pimenta descascados são colocados no fundo de um recipiente fundo, após furá-lo em vários lugares, despeje a salmoura para que parte da pimenta fique solta.
4. O recipiente é fechado com uma tampa de menor diâmetro, colocado sob uma prensa e deixado em local aquecido por 10-12 dias até que a cor das vagens mude.
5. O lanche acabado é colocado firmemente em potes esterilizados e preenchido com a mesma salmoura.

Chucrute recheado com repolho

Ingredientes:

• pimenta verde - 1 kg;
• cebolas - 2 cabeças grandes;
• cenouras - 200 g;
• aipo verde, endro, salsa - 1 cacho grande cada;
• repolho branco - 800 g;
• sal - 3 colheres de chá;
• óleo de girassol inodoro - 3 colheres de sopa. eu.
• água - 3 litros.

Preparação:

1. Os pimentos são lavados, descascados das sementes e imersos em água a ferver durante 1 minuto.
2. O repolho é picado em tiras longas e finas, acrescenta-se 1,5 colher de chá. sal e mexa até que o repolho dê suco.
3. As cenouras são esfregadas em um ralador fino.
4. As cebolas são picadas e salteadas em óleo até ficarem translúcidas.
5. Uma das pimentas é cortada em cubinhos, adicionada à cebola e cozida até ficar macia.
6. Adicione as cenouras à panela, misture e cozinhe até ficar macio.
7. Pique as verduras, misture com o repolho, adicione os vegetais dourados.
8. Despeje o sal restante na carne picada e misture bem.
9. Os pimentões são recheados firmemente com o recheio acabado.
10. Os espaços em branco recheados são colocados em um recipiente largo com a extremidade aberta verticalmente.
11. Um 1/2 recipiente é vertido com água em que a pimenta foi fervida, coberto com uma tampa, colocado sob uma prensa e deixado em um lugar quente.
12. Depois que a cor da pimenta muda para amarelo, a carga é removida e o recipiente é transferido para a geladeira para armazenamento.

Tome nota:

Como preparar deliciosamente pimenta Tsitsak para o inverno

Como salgar pimenta tarkin com repolho

Como salgar pimenta para o inverno sem esterilização

Receita de tsitsak armênio

Ingredientes:

• pimenta tsitsak - 6 kg;
• alho - 1 cabeça;
• endro - 1 cacho;
• água - 10 l;
• sal grosso - 2 colheres de sopa.

Preparação:

1. As vagens são colocadas durante 48 horas para a secagem.
2. As vagens secas são lavadas com água corrente e perfuradas com um garfo em 3-4 lugares.
3. Descasque o alho, pique o endro grosseiramente.
4. As vagens são misturadas com alho e ervas.
5. Mexa o sal em água fria até que esteja completamente dissolvido.
6. Os pimentões são colocados em um recipiente fundo e despejados em salmoura fria, colocados em uma prensa e deixados em temperatura ambiente.
7. Depois que a pimenta fica amarela, a salmoura é drenada.
8. A peça de trabalho é colocada firmemente em frascos esterilizados, previamente espremida para fora da salmoura.
9. Os frascos são reesterilizados em água fervente por 10 minutos e fechados com tampas esterilizadas.

Enlatar pimenta malagueta com tomate

Ingredientes:

• vagens de pimenta - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• salsa - 1 cacho;
• dentes de alho descascados - 100 g;
• açúcar - 200 g;
• óleo de girassol refinado - 200 g;
• sal - 2 colheres de chá;
• vinagre 9% - 50 ml.

Preparação:

1. Os tomates são lavados e passados ​​por um picador de carne ou liquidificador.
2. Tomates picados em uma panela funda são colocados no fogo, sal e açúcar são adicionados e fervidos após ferver por 10 minutos.
3. O alho é cortado em rodelas finas.
4. Vagens de pimenta são perfuradas em vários lugares.
5. A salsa é picada finamente.
6. Coloque o alho, a pimenta, o azeite, o vinagre e a salsa em uma panela com os tomates, cozinhe por 10-12 minutos a partir do momento da fervura.
7. As vagens são colocadas em potes esterilizados em ½ do volume, o molho de tomate é colocado por cima sob a tampa.
8. Os frascos são enrolados com tampas esterilizadas e deixados para esfriar.

Leia também:

Pimenta quente em conserva fria em vinagre

Como cozinhar pimenta em conserva para o inverno

Pequenos truques para fazer chucrute delicioso

As donas de casa experientes conhecem os truques para conservar uma verdura picante. Para tornar a peça apimentada, preste atenção a essas nuances:

• pimenta para armazenamento a longo prazo é enrolada em potes com gargalo largo;
• fure os frutos inteiros de modo que o ar saia deles e seja substituído por salmoura durante a fermentação;
• é melhor levar repolho para recheio de variedades tardias - é mais suculento e açucarado, o que acelera o processo de fermentação natural;
• o sal grosso é usado para os espaços em branco;
• frutos ligeiramente imaturos com grossas paredes carnudas são escolhidos para recheio.

Armazenamento

Quando o processo de fermentação é concluído, os brancos são armazenados nos mesmos recipientes ou transferidos para frascos estéreis... As peças acabadas são colocadas em um local frio - uma adega ou porão, caso contrário o produto se deteriorará e mofará. Prazo de validade - 3-4 meses, desde que os bancos não fiquem expostos à luz solar direta. Para evitar que a salmoura evapore, os recipientes de armazenamento são bem fechados com tampas de náilon ou metal.

Importante! Durante o armazenamento, as peças são monitoradas. Se a salmoura ficou turva e adquiriu uma camada branca, um filme ou manchas de mofo apareceram, você não deve usar esse produto.

Como usar pimentas em conserva em pratos

Na maioria das vezes, pimentas em conserva são servidas com pratos de carne - espetadas, bifes... É permitido usá-lo como um lanche adicional para bolinhos.

Pimentos recheados podem servir como prato independente; batatas cozidas ou purê de batatas são usadas como acompanhamento. Algumas donas de casa acrescentam o preparo a sopas, molhos ou saladas, aos quais o vegetal confere um sabor picante e levemente picante.

Conclusão

Enlatar pimentas não é muito diferente de colher outros vegetais. Basta seguir as regras gerais para que o produto acabado não se deteriore durante a fermentação e armazenamento. A tecnologia correta de cozimento proporcionará à mesa de inverno um aperitivo picante ou complemento de um prato pronto.