As melhores receitas de como salgar pimenta tarkin com repolho de forma rápida e saborosa

A colheita da pimenta Tarkinsky com repolho é um acompanhamento nutritivo e aromático para pratos quentes de carne e peixe.

Dependendo do método de preparo, o aperitivo acaba sendo picante, azedo ou picante, com um rico sabor vegetal. A preparação de pimenta fica especialmente bem na mesa festiva.

Características da salga de pimenta tarkinsky

Pimenta Tarkin não é uma variedade vegetal separada... Este é o nome de qualquer pimenta picante de frutos curtos, que é colhida ainda verde e não madura.

No processo de enlatamento, o produto perde o sabor amargo e passa a ser comestível.

Características de salga:

1. Antes de ser enviado para a garrafa, o ingrediente principal deve ser mergulhado em água ou levemente fervido, cuidando para que não cozinhe demais.
2. O produto é ligeiramente pressionado com algum peso e deixado durante a noite. Durante esse tempo, a água escorre do vegetal e o suco amargo é liberado, que deve ir embora, caso contrário a salga ficará sem gosto.
3. Quente e marinada fria, com a qual o recipiente é vertido, é preparado muito rapidamente, portanto, é ideal iniciar o processo de cozimento com a diluição da salmoura.
4. Por 9 a 10 dias, a peça fechada é armazenada em temperatura ambiente e verificada regularmente quanto à presença de espuma. Eles tiram isso, e marinado completar.

A salga é armazenada em grandes recipientes de 3 litros. Isso permite que você coloque mais ingredientes no recipiente e mergulhe-os bem em salmoura.

Importante! Em nenhum caso você pode pular o processo de imersão, caso contrário, a peça ficará amarga.

Seleção de ingredientes

Escolha vegetais frescos. Frutos velhos, secos ou secos não são usados.

Seleção dos principais produtos:

1. As pimentas devem ser curtas e sempre verdes, de cor esverdeada, sem quebras, rachaduras ou qualquer dano mecânico.
2. Qualquer repolho branco é adequado. É aconselhável escolher uma cabeça de repolho mais gorduroso. Um dos sinais de frescura é fazer sumo ao cortar.

O tamanho dos frutos não importa muito, entretanto, se o vegetal picante for planejado para ser colocado inteiramente em um recipiente, espécimes do mesmo tamanho são escolhidos.

Referência. Além dos ingredientes principais, vegetais, ervas, especiarias, temperos e até algumas frutas são adicionados ao aperitivo, dependendo das preferências pessoais de gosto.

Como salgar pimenta tarkin com repolho

Um pedaço saboroso é preparado de várias maneiras, ajustando o grau de severidade. Para torná-lo mais macio, coloque mais repolho, especiarias e temperos.

Além das opções tradicionais, existe um método acelerado, que é preparado em questão de minutos, e a própria peça é decapada com muito mais rapidez.

Importante! Ao contrário de outras folhas, framboesa, groselha, folhas de cereja, etc. quase nunca são adicionadas à salga com pimenta e repolho.

A receita clássica do vinagre

A versão tradicional do aperitivo é adequada tanto para uma festa festiva como como um delicioso acompanhamento para todos os dias. Combine o prato com bifes de carne, peixe assado ou purê de batata.

Lista de ingredientes:

• pimenta curta verde - 2 kg;
• repolho branco - ½ garfo;
• cenouras - 2 peças;
• alho - 7 dentes;
• pimenta preta - algumas ervilhas;
• endro e salsa - 5 ramos cada;
• ácido acético - 4 colheres de sopa. eu .;
• água - 3,5 l;
• sal - 5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Pique o repolho.
2. Descasque as cenouras e corte em rodelas com 0,5 cm de espessura.
3. Corte os pimentões levemente fervidos e faça vários furos com uma faca ou um palito.
4. Coloque ervas, especiarias, alho, vegetais em um recipiente lavado.
5. Aqueça a água em fogo, acrescente sal e vinagre. Espere até ferver e despeje a marinada na jarra.
6. Enrole o recipiente com uma tampa e deixe esfriar sob uma toalha.
7. Após 1,5 semanas, transfira a peça de trabalho para o local de armazenamento.

O frasco mais hermeticamente fechado é fechado com tampas de nylon macias.

Pimenta Tarkin e Salada de Repolho em Frascos

A comida enlatada tem um sabor picante e picante, portanto, é utilizada como prato independente e acompanhamento aromático.

Produtos necessários:

• 200 g de pimenta tarkin;
• 350 g de repolho branco;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• uma pitada de sal;
• 1 cebola pequena;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. ácido málico-acético.

Método de cozimento:

1. Leve ao forno a pimenta malagueta embebida em água, após fazer vários cortes na pele. Após 10-15 minutos, o vegetal será retirado e resfriado.
2. Retire a casca da pimenta com uma faca. Corte a polpa em pequenos quadrados.
3. Coloque a cebola em uma frigideira com azeite aquecido. Quando dourar, coloque o repolho no fogo. Após 10 minutos, adicione pimenta picada.
4. Tempere com sal, acrescente o açúcar e despeje o ácido acético.
5. Após 10-15 minutos, retire o prato do fogo, coloque em um recipiente e enrole.

Antes de enviar a salga para o recipiente, é aconselhável experimentá-la e adicionar sal se necessário.

Receita instantânea

Um lanche instantâneo irá agradar a donas de casa ocupadas. O sabor de tal prato é rico, ligeiramente azedo e picante.

Produtos necessários:

• 0,5 kg de pimenta;
• ½ garfo de repolho médio;
• 1 cenoura pequena;
• 2 raminhos de endro;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de maçã;
• 2 litros de água.

Preparação:

1. Pique todos os vegetais, exceto pimenta. Pique as cenouras em um ralador ou com uma faca.
2. Coloque todos os vegetais e endro em uma jarra.
3. Dissolva o sal e o vinagre em água fervente. Ferva e regue com a salga com a marinada quente.
4. Feche a tampa e deixe esfriar.

Salga fria

Alimentos enlatados são conservados um pouco mais sem usar salmoura quente, mas este método de decapagem permite preservar todas as qualidades úteis e saborosas dos produtos.

Ingredientes:

• pimenta tarkin - 1 kg;
• repolho branco - 1 garfo pequeno de até 2 kg;
• endro, salsa, hortelã-limão - 1 ramo cada;
• 2,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Pique o repolho, fure a pimenta com um palito em vários lugares.
2. Lave as verduras, seque-as e coloque-as no fundo do frasco.
3. Transfira os vegetais para um recipiente. Adicione sal, água e vinagre.
4. Enrole a tampa.
5. Depois de uma semana, vá para uma adega fria para armazenamento.

Maneira quente

O tratamento térmico com salmoura fervente é usado ao salgar frutas grandes, bem como se os vegetais não estiverem suficientemente suculentos.

Ingredientes:

• 1 kg de pimenta verde;
• 1 kg de repolho;
• 1,5 litros de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 colher de sopa. eu. ácido acético;
• endro, alho, salsa a gosto.

Método de cozimento:

1. Coloque os vegetais e as ervas em um recipiente e adicione água.
2. Após 10 minutos, despeje a água em uma panela e ferva.
3. Dissolva o açúcar e o sal em água fervente.
4. Ferva a salmoura por 3 minutos e, em seguida, despeje o vinagre. Retire do fogo após 1 minuto. Mexer.
5. Despeje a marinada quente em uma jarra e feche.
6. Após 10 dias de fermentação à temperatura ambiente, transferir a salga para um local de armazenamento.

Para adicionar tempero ao prato ao preparar a marinada, adicione algumas ervilhas de pimenta ou chili à água fervente.

Recursos de armazenamento da peça de trabalho

A temperatura ótima é de 0 a + 2 ° C, a umidade é de 90%. Os locais de armazenamento mais adequados são uma adega, um armazém sem aquecimento ou um compartimento para vegetais no frigorífico. Até geada e frio extremo, a peça de trabalho pode ser armazenada em um armário fechado na loggia ou varanda.

Importante! A salga não deve ser aquecida, congelada ou exposta à luz solar direta.Mantenha os recipientes abertos na geladeira.

dicas e truques

Pequenos truques e dicas irão tornar o processo de cozimento mais fácil e tornar o prato ainda mais saboroso:

1. Se não houver tempo para escaldar, o produto é mergulhado em água quente e deixado por várias horas. No entanto, para pimentas muito quentes e amargas, simplesmente molhar não é suficiente.
2. A água para salmoura, imersão e cozimento deve ser limpa - nascente ou filtrada.
3. O sal para enlatados é consumido em grande quantidade, sal de mesa, não iodado e nem sal marinho.
4. Você não pode apertar muito os vegetais - deixe todos os ingredientes ficarem bem saturados com a marinada.

Se a salga não for armazenada por muito tempo, uma capa de náilon macia é usada para a costura. Para armazenamento de longo prazo, o ferro é adequado.

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Conclusão

Esta preparação de pimentão verde quente e repolho suculento é ideal para um acompanhamento festivo ou uma salada picante de aperitivo.

O prato de vegetais é preparado muito rapidamente e a variedade de receitas permite enriquecer o menu. A peça de trabalho pode ser tornada quente e picante ou leve sem ser muito picante.