Como preparar pimenta Ratunda com mel para o inverno: receitas de conserva em molho de tomate, azeite e marinadas

O pimentão ganhou uma merecida popularidade na culinária. Um grande número de deliciosos pratos são preparados a partir dele. As pimentas são assadas, em conserva, recheadas, salgadas, adicionadas a recheios, saladas e sopas.

Frutas da variedade Ratunda com polpa espessa e aroma de tirar o fôlego são um depósito de vitaminas e minerais. Neste artigo, vamos falar sobre as características da variedade, propriedades úteis, métodos de preparação de brancos para o inverno.

Características e características da pimenta Ratunda

Ratunda é uma variedade de pimentão doce nativa da América do Sul. O clima mais favorável para o seu cultivo é na Moldávia, Ucrânia e nos países do Norte da Ásia. Nas pessoas comuns, eles são chamados de gogoshars ou koloboks. Na classificação internacional, a variedade é chamada de tomate pimenta. Os frutos lembram pequenas abóboras.

A pele é densa, uniforme e lisa, de cor vermelha, amarela ou verde. Os pimentos têm um delicado sabor a mel com ligeiro grão, polpa firme e carnuda. Seu aroma pronunciado permite que seja reconhecido entre muitas outras variedades. Vale a pena olhar os gogoshars em foto ou em espécie, e você não os confundirá com nada.

Características da variedade:

• o período médio de amadurecimento é de 120-130 dias;
• as sementes germinam a uma temperatura de ar de pelo menos 25 ° C;
• precisa de solo fértil;
• os frutos verdes apresentam manchas verde-escuras e, à medida que amadurecem, adquirem tonalidade rica e uniforme;
• o peso médio dos frutos chega a 180 g;
• a espessura da polpa varia de 6 a 8 cm;
• as pimentas têm sabor de mel;
• ideal para congelamento e secagem;
• armazenado por um longo período e não se deterioram durante o transporte.

A pimenta Ratunda é propensa a superpolinização com pimentas amargas. Portanto, há gogoshars com sabor picante à venda. Quando cultivadas, as duas primeiras safras são colhidas verdes com uma tonalidade marrom e enviadas para amadurecer em um lugar quente.

Propriedades úteis, uso na culinária

Do ponto de vista do valor nutricional, as frutas cruas são consideradas as mais úteis, nas quais micro e macroelementos, vitaminas são preservados. O tratamento térmico mata cerca de 50% dos componentes.

O conteúdo calórico da pimenta é de apenas 26 kcal por 100 g, por isso costuma ser incluída em dietas terapêuticas para perda de peso, e os adeptos da nutrição adequada também gostam. Contém:

• vitaminas: A, B1, B2, B6, B9, C e E;
• minerais: cálcio, magnésio, potássio, sódio, ferro, fósforo;
• ácidos graxos saturados: mirístico, palmítico, esteárico;
• aminoácidos: glicina, serina, prolina, tirosina, ácido aspártico, alanina.

Ratund é aconselhado a comer quando:

1. Imunidade reduzida. O vegetal compensa a falta de vitamina C, acelera a absorção do ferro e aumenta a hemoglobina.
2. Desordens digestivas. As frutas contêm a substância alcalóide capsaicina, que estimula o trato digestivo, normaliza as fezes, alivia a azia e estabiliza o escoamento da bile.
3. Pressão alta... Os antioxidantes oxigenam as células, afinam o sangue e reduzem os níveis de colesterol e o risco de trombose.
4. Estresse... Os ácidos contidos nas frutas acalmam o sistema nervoso e normalizam o sono.
5. Aumento da fadiga... Vitaminas e oligoelementos ajudam a relaxar e melhorar a memória.
6. Paredes de vasos fracas. Magnésio e potássio, vitaminas C e B fortalecem, aumentam a elasticidade e reduzem a permeabilidade.
7. Doenças articulares... O cálcio na composição da fruta melhora o estado de pacientes com artrite, bursite, osteocondrose e osteoporose.
8. Intoxicação corporal... A pimenta ajuda a limpar o sangue de toxinas e carcinógenos, que se acumulam ao longo dos anos, e reduz o risco de desenvolver câncer.
9. Miopia... Frutas frescas melhoram a condição da retina, impedem a progressão da miopia.

Devido ao seu sabor maravilhoso, a pimenta é muito utilizada na culinária. Os frutos são utilizados para conservação, preparação de salgadinhos saborosos, ensopados, saladas quentes e frias, recheios.

Durante o tratamento térmico, a polpa espessa não se desfaz e retém sua forma, e quase ninguém resiste à pimenta assada no fogo. Ratunda em conserva acompanha bem pratos de carne, e o purê de polpa é considerado um excelente complemento para massas.

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Receitas de inverno

Os espaços em branco para o inverno de Ratunda não são muito diferentes daqueles em que os pimentões são usados. As receitas mais populares que requerem conservação. Assim, é possível preservar o produto por muito tempo.

Para preservar os oligoelementos úteis, as pimentas são congeladas. Ao mesmo tempo, não perde o sabor, não se deforma após o descongelamento. Os frutos são cortados em qualquer formato, secos e acondicionados em sacos de congelamento. Eles também preparam Ratunda para o recheio. Para isso, retire o pedúnculo com as sementes e coloque os pimentões em sacos.

Frutos carnudos são adequados para fazer lecho, adjika, saladas com adição de cenoura, berinjela, tomate, cebola e alho. Picles doces incomuns com especiarias e especiarias realçam o rico sabor da pimenta.

Pimenta em suco de tomate

Para preparar o branco, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pimenta - 6 kg;
• suco de tomate - 4 l;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• óleo de girassol refinado - 1 colher de sopa .;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa .;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• pimenta e louro a gosto.

Corte os pimentões ao meio, descasque as sementes. Misture os ingredientes para fazer a calda em uma tigela de esmalte e leve para ferver. Mergulhe a pimenta no líquido e cozinhe por cinco minutos. Transfira as frutas para potes pré-esterilizados, encha com calda e enrole com uma chave. Vire as latas de cabeça para baixo e embrulhe-as.

Pimenta doce na marinada com óleo de mel

A marinada com a adição de mel adicionará tempero à pimenta. O aperitivo é consumido imediatamente após o preparo ou enrolado em potes para o inverno.

Para preparar pimenta em óleo, você precisará dos seguintes produtos:

• pimenta - 1 kg;
• mel - 5 colheres de sopa. eu .;
• água - 100 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• óleo vegetal - 100 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa., l .;
• sal - 1 colher de chá;
• ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica.

Em uma panela, misture os ingredientes da marinada e cozinhe por cinco minutos. Corte os pimentões em quartos e cozinhe até dourar, cerca de 7-9 minutos.

Arrume as frutas em potes e feche com tampas de rosca. Uma chave de costura e gorros especiais podem ser usados. Vire as latas de cabeça para baixo, embrulhe-as com um cobertor.

Adendo... Use grãos de pimenta de cores diferentes. Isso adicionará sabor ao seu lanche.

Honey Ratunda em uma marinada picante

A marinada com adição de pimenta e especiarias agradará aos amantes de especiarias.

Para a preparação, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pimenta - 1 kg;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 2 dez. eu .;
• água - 1,5 colheres de sopa;
• extrato de tomate - 3 dez. eu .;
• óleo refinado - 1,5 dec. eu .;
• vinagre 9% - 2 dec. eu.

Temperos para a marinada:

• folha de louro - 3-4 folhas;
• alho - 2 dentes;
• pimenta preta - 12-15 pcs .;
• sementes de coentro - 1 colher de chá;
• cominho - 1 colher de chá;
• grãos de mostarda - 4 colheres de chá;
• metade de uma vagem de pimenta;
• raiz de raiz-forte seca de tamanho pequeno.

Descasque o caule e as sementes dos gogoshars, corte em quartos e seque com uma toalha de papel. Combine água, óleo, sal, extrato de tomate, açúcar e vinagre para a marinada.Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, e leve para ferver. Mergulhe a pimenta no líquido e cozinhe por 15 minutos.

Despeje alguns temperos em potes, transfira para Ratunda e cubra com a marinada. Feche os potes com as tampas, vire de cabeça para baixo e embrulhe.

Pimenta ratunda com mel para o inverno

A agradável doçura da marinada e o sabor pronunciado do Ratunda nesta receita não vão deixar ninguém indiferente.

Para preparar um branco para o inverno, você precisará de:

• pimenta - 1 kg;
• água - 200 ml;
• óleo de girassol refinado - 80 ml;
• vinagre 9% - 80 ml;
• açúcar - 80 g;
• mel - 1 colher de sopa. eu;
• sal - ½ colher de sopa. eu .;
• alho - 5 dentes;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• louro - 2-3 folhas.

Salpique as sementes e corte em tiras. Misture os ingredientes da marinada numa panela funda e leve para ferver, no final adicione o alho passado por uma prensa.

Coloque os pimentões na marinada e cozinhe por 10 minutos. A princípio parecerá que há pouco líquido, mas durante o cozimento, as frutas vão deixar suco. Arrume em potes esterilizados, feche as tampas de forma conveniente para você, vire o gargalo para baixo e embrulhe.

Como se preparar para o inverno

Além das marinadas saborosas, uma receita clássica comprovada é usada para torcer Ratunda. A peculiaridade deste espaço em branco é que leva um mínimo de tempo para prepará-lo.

Prepare os seguintes alimentos com antecedência:

• pimenta - 5 kg;
• sal - 5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 kg;
• louro - 2-3 unidades;
• óleo vegetal refinado - 100 ml;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa .;
• ervilhas doces - 8-10 unid.

De acordo com esta receita, os gogoshars são totalmente fechados. Basta limpar o caule e as sementes. Você precisará de uma panela grande para fazer a marinada. Despeje 5 litros de água limpa nele, adicione sal, açúcar e mexa até dissolver completamente. Despeje o óleo vegetal, deixe ferver e acrescente os temperos. Adicione vinagre no final.

Espete cada grão de pimenta com um palito ou garfo e mergulhe-o no líquido borbulhante. Cozinhe em fogo baixo por até cinco minutos. Retire a pimenta, coloque em potes, encha com o líquido. Enrole as tampas de uma forma conveniente para você.

Para aqueles para quem o lanche com adição de vinagre é contra-indicado, uma forma alternativa é a fermentação... Os produtos passam por um processo de fermentação, graças ao qual retêm suas valiosas propriedades. Para mimar-se com as guloseimas no inverno, experimente a seguinte receita de salgar gogoshars.

Prepare esses componentes:

• pimenta - 3 kg;
• sal - 30 g;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 4 pcs .;
• alho - 3-4 dentes;
• sementes de endro - 1 colher de sopa. eu .;
• folhas de cereja, groselha preta ou uva.

Lave os pimentões, descasque as sementes. Adicione temperos à água, você não precisa ferver. Coloque os pimentões em potes ou barris. Tampe com firmeza e preencha com enchimento. Ponha opressão em cima e deixe aquecido por 10 dias. Em seguida, transfira para um local fresco.

Dicas de donas de casa experientes

Para que a pimenta não perca o sabor excelente, as experientes donas de casa aconselham cortá-la na hora de servir. Caso contrário, os frutos rapidamente "acabarão" e perderão suas propriedades benéficas.

Para amolecer peles ásperas, que nem todos gostam, os pimentões são embebidos em água morna com adição de bicarbonato de sódio por duas horas.

Se você encontrar frutas amargas - não importa! Eles podem ser usados ​​para preparar adjika picante ou outros molhos para carne. Ratunda é mais indicada para rechear e fiar do que outras variedades de pimenta, pois cozinha mais rápido sem perder a forma.

Se quiser enrolar os pimentões inteiros, pique-os em vários lugares com um garfo. Portanto, a pele não racha durante o tratamento térmico.

Conclusão

A variedade de pimenta Ratunda é dotada de características que a tornam apreciada por jardineiros e chefs. Pimentas carnudas e suculentas com um sabor brilhante irão agradar aos amantes de vegetais.

Como durante o tratamento térmico as frutas não perdem a forma, a partir delas são preparados diversos lanches e recheados. A rica composição mineral e vitamínica vai compensar a falta de elementos úteis no inverno e dar um pouco de verão.