Pimentas em vinagre em conserva fria: as melhores receitas e dicas de donas de casa experientes

A pimenta picante é um dos melhores petiscos para os amantes da comida picante. É considerado um excelente complemento para carnes, segundo e primeiro pratos, os molhos com ele são especialmente picantes.

Existem muitas maneiras de preparar pimenta. Muitas donas de casa preferem opções quentes, acreditando que aumentam a vida útil das peças. No entanto, este não é o caso da pimenta. Este produto pode ser guardado por muito tempo mesmo em uma marinada fria, enquanto permanece crocante e aromático durante todo o inverno. Como conservar pimentas quentes do inverno sem esterilização - continue a ler.

Características da pimenta picante em conserva a frio

Decapagem fria não significa esterilizar o lanche antes de centrifugá-lo, os vegetais não são colocados com salmoura quente, mas fria.

Em uma marinada fria, os pimentões permanecem crocantes por mais tempo e mantêm melhor sua forma. Este método também tem um efeito positivo no sabor - não se torna menos picante e perde menos nutrientes do que durante o tratamento térmico.

A decapagem fria tende a embeber os vegetais mais lentamente com o sabor da salmoura. Para obter um prato pronto, o aperitivo deve ficar fechado por pelo menos duas semanas. Quanto mais tempo o prato fica na salmoura, mais rico é o seu sabor.

Para conseguir um lanche delicioso que não se estrague durante o inverno, siga as regras de escolha do ingrediente principal:

1. Para pimentas de cura a frio, escolha pimentas de paredes grossas. Então, o vegetal ficará delicioso e manterá sua forma.
2. Os frutos selecionados devem estar isentos de danos, manchas, sinais de doenças, podridão.
3. Pimentas do mesmo tamanho são colocadas em um recipiente. Em seguida, os vegetais são marinados uniformemente.
4. O sal iodado ou fino não é adequado para preservação. A melhor opção é o sal grosso.
5. Água para receitas tomar descascado - melhora o sabor do lanche acabado.
6. Em um frasco, frutas da mesma variedade são conservadas.

O sabor e o prazo de validade do prato acabado dependem da escolha dos produtos.

Importante! É melhor marinar pimentas o suficiente para usá-las ao longo do ano.

Para simplificar sua tarefa e tornar os espaços em branco mais apetitosos, donas de casa experientes usam alguns truques:

1. Frutas de diferentes tons são conservadas em uma jarra.
2. Antes de usar, os pimentões são lavados com água limpa em abundância.
3. Se não retirar as sementes com o talo, o aperitivo ficará mais picante. Para suavizar o sabor do prato, essas peças são removidas.
4. Para que a marinada penetre mais rapidamente nos vegetais, corte o talo ou faça vários furos.
5. Se o pimentão não for colhido para o inverno, mas para consumo no futuro próximo, é cortado em fatias. Então ele vai marinar rapidamente.

Marinando pimenta em vinagre

A maioria dos entusiastas do pimentão picante acha que ele combina perfeitamente com vinagre. O vinagre dá ao vegetal uma acidez picante que, em combinação com o açúcar e outros ingredientes, equilibra a picante.

O vinagre atua como o principal conservante. Graças a ele, a conservação ficará guardada durante todo o inverno, não se deteriorará e não perderá seu apetitoso aspecto.

Na sala de jantar

O vinagre de mesa é mais frequentemente usado para preservação. É barato, azedo, mas geralmente de sabor neutro.

Ao enlatar pimenta em vinagre de mesa, o açúcar é necessariamente usado. Caso contrário, o lanche ficará muito azedo. Uma pequena quantidade de sal também é recomendada.

Visto que o vinagre de mesa não tem um sabor profundo, o uso de especiarias adicionais é incentivado nas preparações com ele: cravo, pimenta da Jamaica, alho e ervas. As pimentas costumam ser combinadas com outros vegetais.

Em balsâmico

O vinagre balsâmico tem um aroma rico e um sabor pungente. Não é recomendável substituir o vinagre de mesa comum em todas as receitas.

O vinagre balsâmico é frequentemente usado como um aditivo aos ingredientes principais da marinada. Se o molho não estiver sobrecarregado com outras especiarias, adicione uma colher de chá de vinagre balsâmico para adicionar o picante desejado.

Na maçã

Os adeptos de uma dieta saudável preferem substituir o vinagre de mesa pelo vinagre de cidra de maçã.

O vinagre de maçã é um produto natural feito de maçãs. Tem um sabor menos ácido e um aroma frutado delicado. Lanches com ele são mais interessantes.

Devido ao seu sabor suave e sabor a maçã, este molho às vezes é usado como o único ingrediente da salmoura. Não é necessário adicionar açúcar e sal, mas o molho fica mais saboroso com esses componentes.

Em todas as receitas, o vinagre de mesa é substituído com sucesso pelo vinagre de cidra de maçã. Ao mesmo tempo, o sabor do lanche muda, mas não piora.

As melhores receitas

Existem muitas receitas de pimentas marinadas em vinagre. Eles incluem ingredientes diferentes, mas isso não altera o princípio de preparação.

A receita clássica de pimenta amarga marinada em vinagre

Receita clássica pimenta quente, marinado em vinagre de forma fria, vai agradar a todos os amantes de pratos picantes. Possui sabor neutro, pois a receita requer a utilização de uma quantidade mínima de ingredientes.

Ingredientes:

• pimenta quente - 1 kg;
• água - 0,5 l;
• vinagre - 0,5 l;
• sal - 0,5 xícaras.

Escolha pimentões verdes grandes para esta receita.

Método de cozimento:

1. Os frutos são lavados, limpos de caules e sementes. Se houver desejo de tornar o lanche o mais picante possível, eles não se livram das sementes. Vários furos são feitos em cada pod.
2. Os bancos são preparados com antecedência. Eles são bem lavados e regados com água fervente.
3. A pimenta é colocada firmemente em potes preparados, colocados horizontalmente.
4. Vinagre e água são misturados em um recipiente separado.
5. O sal é colocado em uma jarra de pimenta, com uma mistura de vinagre e água. O recipiente é fechado com uma tampa de náilon e agitado até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.

Guarde esta pimenta na geladeira. A pequena concentração de vinagre em um lugar quente amolece os vegetais.

Pimentas com vinagre em óleo com alho e ervas

Este aperitivo não é apenas picante, mas também picante. Contém vários tipos de ervas e alho. Graças a esta combinação, o aperitivo adquire um sabor profundo e multifacetado. Esta receita é adorada por ser usada na Geórgia.

Ingredientes:

• pimenta - 2,5 kg;
• vinagre de maçã - 1 copo;
• alho - 3 cabeças;
• óleo azeitona ou girassol refinado - 2 xícaras;
• sal - 0,5 xícaras;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• endro, salsa, coentro - 3 cachos.

Pimentas grandes e pequenas são adequadas para esta receita. Estes últimos são mais convenientes para encher em latas de litro ou meio litro.

Método de cozimento:

1. Os frutos são lavados e furados com agulha. As sementes são removidas para tornar o prato menos picante. A pimenta é deixada em um lugar quente por um dia. Em seguida, é embebido por 3 horas em água morna.
2. Verduras e alho são picados em um moedor de carne. A eles são adicionados azeite, vinagre, açúcar e sal. Todos os ingredientes são bem misturados.
3. A mistura é distribuída uniformemente nos frascos. Os pods são embalados firmemente neles.
4. O volume vazio restante é derramado com água em que a pimenta foi embebida. Os frascos são tampados e agitados por dois minutos.Durante este tempo, todos os componentes devem ser misturados.
5. Guarde os alimentos enlatados na geladeira ou na despensa.

Torção picante com vinagre e mel

Este petisco picante com mel vai agradar aos fãs de sabores inusitados: combina picante, doce e azedo. Tudo isso complementado pelo aroma de mel e azeite.

• pimenta - 1 kg;
• vinagre - 0,5 l;
• mel - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• azeite - 4 colheres de sopa eu.

Frutas pequenas são boas para esta receita. Melhor fazer um lanche em potes de meio litro.

Método de cozimento:

1. A pimenta é lavada. Vários pequenos furos são feitos em cada pod.
2. As latas lavadas estão cheias de vagens de pimenta, empilhando-as o mais firmemente possível.
3. Uma mistura de sal, açúcar, vinagre e mel é preparada em um recipiente separado. É importante que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
4. A salmoura cozida é colocada em potes de pimenta. Os bancos são fechados com tampas de náilon e guardados em local fresco.

Pimenta em vinagre de vinho com cebola

O pimentão no vinagre de vinho tem sabor e aroma incomuns. Além do chili, o aperitivo traz também cebola, que será um excelente complemento para carnes e saladas.

Ingredientes:

• pimenta - 1 kg;
• vinagre de vinho - 0,5 l;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• cebolas - 3 pcs. (ampla);
• sal - 2 colheres de sopa. eu.

A quantidade de açúcar e sal varia ao gosto. O açúcar às vezes é substituído por mel, então o sabor da peça de trabalho será mais intenso.

Como marinar para o inverno em potes de chili com cebola:

1. O pimentão é lavado em água fria e vários furos são feitos próximo ao talo.
2. A cebola é cortada em meias argolas com 0,5 cm de espessura e as meias argolas são desmontadas.
3. Cebola e pimentão são embalados em camadas em potes.
4. Sal e açúcar são despejados em potes, vinagre é derramado. Os frascos são fechados com tampas de náilon e agitados até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.
5. Guarde o lanche em um local fresco e escuro.

Este aperitivo faz um delicioso molho para carne. Para o seu preparo, vários chili em conserva e cebolas em lata são picados no liquidificador. A mistura é levada a fogo lento em uma panela com extrato de tomate frito no azeite, açúcar, sal e um pouco de água.

Pimentas em vinagre com açúcar

Esta é uma das receitas mais simples e de maior sucesso. Apesar de conter uma quantidade mínima de ingredientes, a salmoura adquire um sabor interessante. Uma pequena pimenta como o Ogonyok é adequada para esta receita.

Ingredientes:

• Spark - 1 kg;
• açúcar - 1 copo;
• vinagre - 3 xícaras;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. A chama é lavada em bastante água fria. Vários furos são feitos em cada pimenta.
2. O frasco é lavado e esterilizado, bem cheio de frutas picantes.
3. Em seguida, o açúcar e o sal são derramados, o vinagre é derramado. O frasco é fechado com uma tampa e agitado vigorosamente até que o sal e o açúcar se dissolvam.

Guarde o lanche em um local fresco e escuro, como a geladeira ou armário.

Uma maneira rápida de conservar pimentas

Se você não quer esperar até o inverno, mas quer tentar uma preparação afiada, use um método de decapagem rápido. Frutas grandes são adequadas para esta receita.

Ingredientes:

• frutos de pimenta - 0,5 kg;
• vinagre - 300 ml;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu. com um slide.

Além disso, quaisquer ingredientes e especiarias são adicionados ao aperitivo. É importante que não eliminem o sabor da pimenta em si.

Método de cozimento:

1. Os frutos são lavados, limpos de sementes e caules. Em seguida, são cortados em anéis grossos de 2 cm de espessura.
2. Prepare uma marinada de vinagre, açúcar e sal. Todos os ingredientes devem se dissolver no vinagre.
3. Os frutos cortados são servidos com molho. Eles colocam a opressão no topo.
4. O prato é deixado em local aquecido. Estará pronto para comer em 3 horas.

Dicas de donas de casa experientes para cozinhar e conservar para o inverno

Ao preparar lanches picantes, donas de casa experientes usam vários truques que vão deixar o prato mais saboroso e te salvar de muitos problemas:

1. Use luvas ao trabalhar com vegetais picantes, caso contrário, ocorrerá irritação na pele. A pimenta é difícil de lavar as mãos, por isso, mesmo depois de cozida, pode entrar em contato com os olhos.
2. Ao cortar e descascar as frutas, não é recomendável inalar o seu aroma - existe a possibilidade de queimar a membrana mucosa.
3. Durante o cozimento, não toque nos olhos e rosto com as mãos.
4. Para a preservação do pimentão, é mais conveniente usar latas com volume não superior a 0,5 litro. Pequenos recipientes de vidro para compotas e comida para bebé também são adequados.
5. Ao preparar vegetais na forma fria, as latas esterilizar opcional... Basta lavá-los bem com bicarbonato de sódio. Além disso, eles são derramados com água fervente.
6. Para facilitar a colocação da tampa de náilon no gargalo do frasco, ela é pré-embebida em água fervente.
7. Deixar os caules com uma cauda nas vagens tornará mais fácil retirá-los do frasco.

Conclusão

Pimentas em conserva - um verdadeiro achado para quem gosta de sabores picantes e picantes. Para preparar este vegetal para o inverno, não é necessário ferver os picles e ferver as vagens quentes. Este aperitivo pode ser guardado por muito tempo mesmo quando recheado com uma marinada fria.

Pimenta e vinagre contêm substâncias que agem como conservantes. Portanto, os ingredientes principais e adicionais não se deterioram com o tempo.