Como congelar pimentões para o inverno: fazendo preparações saudáveis ​​para pratos deliciosos

A ideia de vender alimentos congelados surgiu nos Estados Unidos no início do século 20, e foi somente na década de 1950, com o advento dos refrigeradores na maioria das residências, que os alimentos congelados se tornaram comuns. Agora, exceto para salga e decapagem de legumes, toda dona de casa pode economizar vegetais.

Neste artigo, explicaremos em detalhes como congelar pimentões para o inverno.

Como nos beneficiaremos com o congelamento de pimentas frescas?

O pimentão contém uma grande quantidade de vitaminas C, B, PP e A, que aumentam a imunidade, fortalecem as paredes capilares e neutralizam os radicais livres no corpo.

Quando devidamente congelados, todas as propriedades benéficas da fruta são preservadas. Os vegetais são muito mais baratos no outono do que no inverno, e você pode ter certeza de sua excelente qualidade.

Treinamento

Para congelar, você precisará de pratos de plástico com tampa bem ajustada, sacos zip ou sacos de plástico comuns. Para evitar que os vegetais cheiram a alimentos armazenados no congelador, é melhor colocá-los em vários sacos plásticos e amarrá-los bem.

Para congelar, pegue frutas grandes e frescas sem estragar. Os vegetais de paredes espessas congelam melhor. Cada fruta é bem lavada, o caule, as sementes e as partições são removidos. Os vegetais devem ser bem secos, de preferência estendidos sobre uma toalha limpa. Depois disso, os pimentões são congelados inteiros ou cortados (dependendo da receita).

Métodos de congelamento

Como congelar pimentões para o inverno depende da receita em que serão usados.

Congelando pimentões inteiros

Quando as frutas são preparadas e secas, um guardanapo de pano ou uma bandeja especial de plástico é colocada no fundo do freezer. As pimentas são colocadas umas sobre as outras em forma de pirâmide, cobertas com um pano e deixadas por dois dias.

Após o congelamento, os vegetais são colocados em sacos de celofane apertados ou recipientes especiais para congelamento.

Cubos ou listras

Os vegetais preparados para congelar são cortados longitudinalmente em duas partes. Cada fatia é cortada em tiras e as tiras são cortadas em cubos. Os vegetais picados são colocados em sacos de congelamento e colocados no congelador por duas horas.

Em seguida, os sacos são sacudidos para que os pedaços não congelem e fiquem a granel, e devolvidos ao freezer para armazenamento.

Pimentos doces assados ​​congelados

Uma assadeira é untada com óleo vegetal, lavada, descascada e cortada em duas metades pimenta é colocada sobre ela e cozida no forno a uma temperatura de 180-200 ° C por 35-40 minutos.

Em seguida, coloque em uma panela, feche bem a tampa e deixe por 15 minutos. Em seguida, descasque os pimentões, corte em pedaços e coloque em um recipiente para congelar. A peça de trabalho é armazenada no freezer.

Como congelar pimentões recheados com carne, arroz, vegetais

Antes de congelar, os vegetais cozidos são escaldados em água fervente por cerca de 1 minuto. Depois disso, eles ficarão mais macios, o que lhes permitirá enchê-los mais densamente com carne picada.

A carne picada é escolhida para saborear:

1. Cebola picada, alho, cenoura e especiarias são adicionados à carne picada.
2. Para pimentas com arroz, o arroz é pré-fervido em água salgada, misturado com vegetais e especiarias.
3. Para um prato totalmente vegetal, cebola picada, cenoura, repolho frito com especiarias em leo vegetal. Os pimentões são recheados com carne picada e congelados no congelador em guardanapo por 24 horas.

Depois disso, os vegetais recheados são transferidos para sacos de congelamento e armazenados no freezer.

Congelado com endro e salsa

Para 2 kg de pimenta, são necessários 150-200 g de endro e salsa.

Preparação:

1. Enxágue as verduras, deixe de molho em água fria por 10-15 minutos e seque com uma toalha.
2. Lave os pimentões, retire as sementes e o talo, corte em tiras ou cubos. Pique as verduras.
3. Ponha pimenta em uma diarréia e verduras em outra. Coloque as bandejas no freezer por 24 horas.
4. Misture os vegetais e as ervas de maneira uniforme, coloque em sacos e leve ao congelador para guardar.

Receita de congelamento de pimentão lecho

Para esta receita, você precisará de 2-3 pimentões amarelos, vermelhos e verdes e 3 tomates grandes.

Preparação:

1. Lave os vegetais e seque. Pimentas para limpar de sementes e talos. Escalde os tomates com água fervente e descasque-os.
2. Corte os legumes em tiras, mexa delicadamente para evitar que o tomate saia do suco e coloque a mistura em sacos ou recipientes para freezer.
3. Feche bem o recipiente do freezer ou amarre e coloque no freezer.
4. Após algumas horas, agite o recipiente e deixe no freezer para congelamento e armazenamento.

Ensopado sortido

Para congelar de acordo com esta receita, pegue pimentas de cores diferentes.

Preparação:

1. Os vegetais são cortados em tiras ao longo ou transversalmente.
2. A tábua de cortar é coberta com celofane, os vegetais fatiados são colocados sobre ela em uma camada fina e colocados no congelador.
3. Após algumas horas, a pimenta é colocada em um saco plástico ou recipiente, bem fechado ou amarrado e colocado no freezer para posterior armazenamento.

Não é necessário descongelar os legumes antes de fazer o guisado.

Temperatura para congelar pimentas e vida útil

O congelamento a uma temperatura de -18 ... -20 graus preserva as propriedades benéficas das pimentas, sua cor e sabor.

Se você seguir todas as regras de congelamento, os vegetais são armazenados no congelador por até 12 meses.

Em quais pratos você pode usar

Os vegetais congelados são utilizados da mesma forma que os frescos: pizza, ensopado de vegetais, pimentos cozidos com cebola e cenoura como acompanhamento de carne, carne assada com vegetais, guisados, omelete. Adicione às sopas 10 minutos antes do final do cozimento.

Você não precisa descongelar os vegetais com antecedência.

Posso voltar a congelar

É indesejável congelar novamente quaisquer vegetais - eles perdem suas qualidades úteis e sabor. Quando a geladeira é lavada, os vegetais são retirados do freezer por no máximo uma hora.

Melhor, claro, transferi-los para outra geladeira ou levá-los para a varanda. Mas se isso acontecer no verão, e não houver outra geladeira, todos os produtos do freezer são colocados em um grande recipiente, por exemplo, uma bacia, e coberto com um pano. Isso irá descongelar os alimentos mais lentamente.

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Conclusão

Para preencher o seu cardápio com vitaminas o máximo possível no inverno, é melhor congelar pimentas em diferentes versões: inteiras, em pedaços, tiras e cubos, além de coisas com vários recheios ao seu gosto.

Antes de cozinhar, os vegetais não são descongelados, mas imediatamente adicionados ao prato. Para evitar que os pimentões absorvam odores de outros alimentos no freezer, eles devem ser cuidadosamente embalados em sacos ou recipientes de freezer.