Como cozinhar pimenta tsitsak em conserva para o inverno: receitas simples e recomendações para preparação e armazenamento

"Tsitsak" na tradução da língua georgiana significa "pimenta". Por fora, é muito parecido com o famoso chili, mas o sabor é mais suave e doce. Sua gravidade varia de 1,5 a 3,5 mil na escala de Scoville. O tsitsak é mais comum na Geórgia e na Armênia, onde é cultivado em campo aberto e, em seguida, fermentado ou salgado.

Em nosso artigo você encontrará receitas simples e deliciosas para conservar pimentas.

Características da colheita de pimenta tsitsak

Frutas frescas com sabor amargo são escolhidas para enlatamento.... Não deve haver nenhum dano a eles. Pimentos verdes e vermelhos podem ser usados. E sua combinação parecerá especialmente interessante no banco.

Para decapagem como um todo, use pimentas pequenas de até 5-8 cm de comprimento... Se os frutos forem grandes, eles são cortados em rodelas.

referência... Mesmo que a aparência do lanche não seja importante para você, é melhor deixar a fruta com partes cortadas danificadas para fritar. Em grãos de pimenta, podem permanecer partículas patogênicas invisíveis a olho nu.

Antes de cozinhar, os tsitsak são lavados e colocados por 1-2 dias em um local ensolarado abertosecar. Para que a marinada embeba toda a polpa, faça uma pequena incisão na ponta de cada pimenta.

Adendo... Se a pimenta estiver muito quente, você deve deixá-la de molho durante a noite em água fria ou escaldá-la com água fervente.

As receitas mais deliciosas e simples de pimentas tsitsak em conserva para o inverno

Existem muitas receitas para lanches quentes nas cozinhas armênia e georgiana. Incluindo pimenta tsitsak... São as receitas nacionais que revelam com maior precisão a riqueza do sabor desta planta.

Pimenta Tsitsak marinada para o inverno: uma receita simples

Esta receita contém uma pequena quantidade de ingredientes.... Projetado para um frasco de 100 ml. Este volume é ideal para um jantar em família.

Ingredientes:

• 100 g de vagens;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 50 ml de vinagre.

Preparação:

1. Coloque os frutos bem em um frasco limpo. Despeje a água fervente e deixe por 10 minutos.
2. Escorra a água em uma panela.
3. Adicione sal, açúcar e pimenta. Leve o líquido para ferver e cozinhe por 5 minutos. Despeje o vinagre antes de retirar do fogo.
4. Despeje a marinada quente sobre os pimentões.
5. Enrole o frasco.

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Tsitsak em conserva amarga

Ele vai agradar aos conhecedores da culinária caucasiana picante. O aperitivo vai bem com carne... A partir da quantidade especificada de ingredientes, são obtidos cerca de 2,5 litros do produto acabado.

Ingredientes:

• 3,5 kg de pimenta;
• 1 vagem de chili;
• 15-20 dentes de alho;
• 0,5 l de óleo vegetal;
• 0,5 l de água;
• 100 ml de vinagre;
• 100 g de açúcar;
• 4 colheres de sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Corte as caudas das vagens.
2. Ferva a pimenta por 5 minutos em fogo alto.
3. Esfrie e retire.
4. Corte a fruta em 2 pedaços longitudinais e retire as sementes restantes.
5. Em uma panela, misture água, açúcar, sal, vinagre e óleo. Ferver.
6. Adicione pimenta e tsitsak. Cozinhe por 2-3 minutos. Retire a fruta com uma escumadeira.
7. Coloque o alho picado em potes preparados.
8. Coloque os pimentões por cima e regue com a marinada.
9. Coloque os potes em uma panela grande com água fervente e esterilize por 40 minutos.
10. Enrole após a esterilização.

Colheita em armênio

A receita é fácil de preparar. Você vai precisar de latas de 5 a 6 litros e ervas frescas.

Ingredientes:

• 6 kg de pimenta;
• 2 cachos de endro fresco;
• 10 litros de água;
• 2 colheres de sopa. sal grosso.

Preparação:

1. Coloque a pimenta e as ervas picadas em uma panela grande.
2. Para a salmoura, dissolva o sal em água fria e despeje o líquido sobre os vegetais.
3. Cubra com um prato invertido de diâmetro adequado. Coloque um pouco de opressão no topo.
4. Deixe em temperatura ambiente por 3-7 dias. O número de dias depende da temperatura ambiente. Indicador pronto - amarelecimento da fruta.
5. Agora o tsitsak precisa ser extraído da salmoura e colocado em potes.
6. Esterilize os frascos em água fervente por 10 minutos.
7. Rolar.

Tsitsak marinado com ervas georgianas

Aperitivo original picante. Essa pimenta é usada como prato independente, servida com carne ou adicionada a sopas.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimenta;
• 5 peças. folha de louro;
• 160 g de alho;
• 250 ml de óleo vegetal;
• 500 ml de vinagre de mesa;
• 2 cachos de salsa e aipo;
• 3,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de chá uma mistura de especiarias georgianas (lúpulo suneli ou sal de Svan são adequados).

Preparação:

1. Ferva a água com açúcar, sal e óleo vegetal em uma panela.
2. Adicione folhas de louro e vinagre. Ferver.
3. Mergulhe as vagens de tsitsaka em uma solução fervente. Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Coloque a pimenta em uma peneira para tornar o vidro líquido.
5. Leve a salmoura para ferver novamente e adicione ervas, especiarias e alho a ela.
6. Cozinhe por 1-2 minutos.
7. Neste momento, transfira os pimentões para um recipiente de armazenamento sob pressão. Despeje a marinada e coloque a carga por cima.
8. Deixe na geladeira por um dia.
9. Disponha as vagens em potes junto com a salmoura.

Receita armênia especial com alho

Ingredientes:

• 2 kg de pimenta;
• 10 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 20 Art. eu. sal;
• 1 colher de chá sementes de coentro;
• 5 litros de água;
• 2 folhas de groselha preta.

Preparação:

1. Ferva a água em uma panela. Despeje todas as especiarias, ervas e pimentas nele. Misture tudo, coloque sob opressão e deixe fermentar por 3 dias.
2. Após este tempo, transfira os grãos de pimenta para potes limpos.
3. Leve a salmoura para ferver e despeje sobre os vegetais.
4. Enrole os bancos.

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Marinando pimentas tsitsak fritas para o inverno

Partículas leves de frutas harmonizam-se perfeitamente com marinada agridoce... Você pode aquecer o aperitivo antes de servir.

Ingredientes:

• 15 vagens;
• 80 ml de vinagre de mesa;
• 15 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2-3 st. eu. açúcar ou mel;
• um pouco de óleo vegetal para fritar.

Preparação:

1. Frite a pimenta em uma frigideira em um pouco de óleo até formar uma crosta. Se houver grelha, é melhor fazê-lo com ela.
2. Transfira as frutas para uma tigela ou panela. Adicione alho, sal, açúcar ou mel e vinagre ao óleo da fritura. Misture tudo bem e leve para ferver.
3. Despeje a marinada sobre os pimentões. Se não for o suficiente para cobrir completamente a fruta, dilua a marinada com água fervente.
4. Saia por um dia.
5. Arrume a pimenta em potes e enrole.

Receita de mel

Acredita-se que tal peça de trabalho é armazenada na geladeira por um longo tempo, mesmo sem costura... O número de cápsulas deve caber em um frasco de 500-750 ml.

Ingredientes:

• pimenta tsitsak;
• 1 Colher de Sopa. vinagre de maçã;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal-gema;
• 2 colheres de sopa. eu. mel.

Preparação:

1. Coloque os frutos bem em uma jarra.
2. Em uma panela separada, combine todos os outros ingredientes e leve para ferver.
3. Despeje a marinada sobre os pimentões.
4. As latas podem ser esterilizadas e enroladas - então as embalagens duram mais. Mas essa quantidade de vinagre é um excelente conservante por si só.

Receita em azeite

Você pode dobrar os pimentões em uma peneira antes de servir.de modo que o excesso de óleo de vidro.

Ingredientes:

• 2 kg de pimenta;
• 250 ml de vinagre de vinho;
• 300 ml de óleo vegetal;
• 200 g de alho;
• 2 cachos de coentro e aipo;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Despeje os pimentões com água fria por dois dias.Troque a água 2 a 4 vezes ao dia.
2. Jogue a fruta em uma peneira para drenar o líquido.
3. Em uma panela, misture o azeite, o vinagre e o sal. Ferver.
4. Coloque o tsitsak na mistura e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Coloque os legumes em uma tigela.
6. Adicione as ervas picadas a uma panela e cozinhe por 5 minutos.
7. Adicione as verduras e o alho picado aos pimentões. Misturar.
8. Arrume os pimentões nos potes e regue com o caldo de cozimento.
9. Esterilize 15 minutos em água fervente.
10. Rolar.

Termos e condições de armazenamento

Condições de armazenamento para pimenta georgiana não é diferente de outros vegetais em conserva.

Regras importantes:

1. Não o mantenha próximo a aquecedores ou em locais com temperaturas extremas. A cozinha, por exemplo, é totalmente inadequada para isso.
2. É aconselhável guardar os frascos no frigorífico. Principalmente se eles não estiverem enrolados.
3. Não exponha costuras na varanda em temperaturas abaixo de zero. Disto eles vão vazar.
4. Verifique periodicamente os frascos para verificar se há turvação da salmoura ou aparecimento de manchas na fruta. Você não pode comer tais em branco.

Os tempos de armazenamento variam dependendo do método de preparação... De uma forma ou de outra, todos os espaços em branco dados no artigo permanecerão definitivamente frescos até o inverno. A vida útil aumenta com a adição de grandes quantidades de sal, vinagre ou após a esterilização de latas já cheias.

Além disso é importante ferver os potes e as tampas antes de começar a cozinhar.

dicas e truques

Algumas dicas úteis para facilitar o processo de cozimento e tornar o prato mais delicioso:

1. Na ausência de frutas frescas para decapagem, é permitido o uso de frutas secas.
2. Você deve escolher o mel natural. Caso contrário, pode "ferver" e estragar todo o prato.
3. As sementes tornam o picles picante e amargo. Se quiser diminuir esse efeito, retire as sementes imediatamente após a lavagem dos pimentões.
4. Na culinária tradicional do Cáucaso, os pimentões são geralmente secos ao sol por 2 a 3 dias antes de serem conservados.
5. Se estiver trabalhando com muita pimenta, proteja as mãos e a mucosa nasofaríngea. Luvas de silicone comuns e um respirador funcionam.

Conclusão

É fácil marinar a pimenta tsitsak. O principal é encontrar frutas não afetadas de alta qualidade e seguir rigorosamente as instruções. A preservação dos lanches depende da quantidade de sal, vinagre e açúcar. Se seguir todas as regras de preparação, no inverno pode abrir uma preparação picante a qualquer momento e tratar os seus entes queridos com pimenta saudável e saborosa.