Características de armazenamento adequado de batatas: de A a Z
No início do outono, muitas donas de casa compram vários sacos de batatas na reserva, e os jardineiros estão preparando a colheita para o armazenamento de inverno. Apesar do fato de que as batatas são muito exigentes quanto às condições de inverno, não é difícil mantê-las até meados do inverno. Contaremos em detalhes como armazenar as batatas adequadamente e onde mantê-las.
O conteúdo do artigo
Condições ideais para armazenar batatas no inverno
O armazenamento de longo prazo requer certas condições ambientais.
Temperatura
O armazenamento de longo prazo de tubérculos garante temperatura dentro de + 2 ... + 4 ° С, o que permite conservar o sabor e o aspecto dos vegetais durante vários meses.
Baixar a temperatura para 0 ° С promove a conversão do amido contido na batata em açúcar, e o vegetal adquire um sabor adocicado. Com uma queda de temperatura mais forte e constante, ele congela e se deteriora.
O aquecimento "desperta" as batatas, e já a + 7 ° C começam os tubérculos germinar.
Umidade
O nível ideal de umidade do ar para armazenar vegetais é de 70-85%.
Um aumento na umidade causará mofo, doenças e decomposição. Baixando - para a maciez e flacidez dos tubérculos.
Iluminação
As batatas são armazenadas exclusivamente em uma sala escura. A luz faz com que os tubérculos fiquem verdes, o que está associado à produção de solanina tóxica.
Períodos de armazenamento
Diferentes variedades de vegetais têm diferentes prazos de validade. Batatas maduras precoces em condições ideais duram até 2-3 meses. Variedades de maturação média e tardia com polpa amarela são armazenadas por mais tempo.
A duração do armazenamento é influenciada pelo tamanho e condição dos tubérculos:
- a vida útil mais curta para tubérculos pequenos, danificados e cortados;
- vida útil média (até meados do inverno) para tubérculos grandes e crescidos demais;
- tubérculos não danificados de tamanho médio são armazenados por muito tempo.
A vida útil do vegetal aumentará se os tubérculos forem derramados:
- Alho amassado;
- casca de cebola;
- cinzas de forno.
As batatas não apodrecem nem se deterioram se você transferir os tubérculos com folhas e plantas contendo substâncias bactericidas (fitoncidas), por exemplo:
- folhas de sorveira;
- sabugueiro;
- samambaia;
- tabaco;
- absinto amargo;
- Alho amassado;
- ramos de pinheiro ou abeto.
O armazenamento de longo prazo dos tubérculos é feito borrifando-os com giz, aparas, palha ou papel cortado.
Vizinhança
A maioria dos vegetais não deve ser misturada, mas alguns deles só se beneficiam do armazenamento conjunto.
Uma das melhores soluções é colocar a beterraba em caixinhas em cima dos tubérculos de batata. A beterraba protege os tubérculos do frio e evita infecções fúngicas, absorvendo o excesso de umidade.
Batatas, entrelaçadas com raiz de gengibre, também são bem armazenadas.
Preparando batatas para armazenamento
Preparação de tubérculo ao armazenamento de longo prazo consiste em duas fases.
Tratamento
Objetivo: excluir doenças "subterrâneas" (para a maioria dos microrganismos, a luz ultravioleta é prejudicial), para permitir que os tubérculos amadureçam e cresçam em pequenos danos.
Batatas recém-colhidas são deixadas para secar por 2-3 horas ao sol, após o que são transferidas para a sombra sob um dossel e deixadas por 2-3 semanas.
No final do período de tratamento, a temperatura é gradualmente reduzida para + 2 ... + 4 ° C.
Importante! Durante todo o período de tratamento, as batatas não devem ser expostas à umidade. Não é lavado e cuidadosamente protegido da chuva e do orvalho.
Durante este período, os tubérculos são separados e examinados várias vezes, e os vegetais doentes e afetados são removidos.
Resfriamento
Objetivo: identificação de doenças latentes.
As batatas secas são colocadas numa sala fria (adega, porão) a uma temperatura de + 2 ... + 4 ° C durante 1 mês. Recomenda-se organizar os vegetais em 1-2 camadas para facilitar o acesso.
Ao menos uma vez por semana, os tubérculos são examinados, os danificados são removidos.
Preciso processar tubérculos antes do armazenamento
Batatas que passaram pelos estágios de preparação não precisam de processamento adicional. Para excluir doenças, é pulverizado com produtos biológicos antifúngicos - "Baktofit" ou "Fitosporin".
Reação do tubérculo à temperatura
Manter o regime de temperatura é a principal condição para a preservação a longo prazo.
As batatas congelarão em menos 1
Temperatura -1 ° C é perigosa para tubérculos apenas com exposição regular e prolongada... Se esse valor for raro e de curta duração, não haverá consequências perceptíveis.
Temperatura mínima para armazenar batatas
Se a temperatura do ar não cair abaixo de 0 ° C, as batatas não congelam. E nem uma única variedade de vegetais pode resistir a valores negativos.
Batatas congeladas são adequadas para comer, apesar do sabor adocicado.
Onde as batatas podem ser armazenadas
Espaço de armazenamento para batatas são selecionados de várias maneiras.
Na despensa
A principal vantagem do armazenamento no armário é o acesso fácil e rápido aos vegetais a qualquer momento.
Os depósitos externos localizados em instalações não residenciais (garagens, anexos) são organizados de acordo com o princípio de caves e caves: fornecem a temperatura e a umidade necessárias.
No porão
O porão, localizado acima da casa, a protege do congelamento no inverno, mas aquece rapidamente quando esquenta. Armazene as batatas no porão em sacos caixas ou grades.
Na adega
Uma adega com uma temperatura constante de cerca de + 4 ° C é a forma mais prática e popular de armazenar as colheitas.
Os vegetais na adega são armazenados principalmente em caixas ou a granel.
Para o inverno, a adega é isolada e as batatas cobertas com estopa.
Na varanda ou loggia
Armazenando batatas em sacada ou loggias é muito popular - nem todo mundo tem locais adicionais para a colheita e uma pequena quantidade de batatas deve estar sempre disponível.
A temperatura na varanda envidraçada está próxima do ideal, mas não há ventilação e isolamento térmico.
O principal método de armazenamento é em caixas ou sacos, coberto com um cobertor ou outra roupa quente.
Varanda aquecida e não aquecida
Uma varanda aquecida é mais conveniente para armazenamento se a temperatura do ar estiver próxima dos valores desejados. Se o ar aquecer até + 7 ° C ou mais, as batatas brotarão.
Em uma varanda sem aquecimento em baixas temperaturas de inverno na região, um armazenamento isolado será necessário. Se a temperatura raramente desce abaixo de 0 ° C, ao congelar, é o suficiente para cobrir as batatas com um cobertor quente.
Varanda envidraçada ou não envidraçada
Uma varanda envidraçada com ventilação adequada é preferível para guardar os tubérculos, desde que não sejam expostos à luz solar direta.
Se a varanda não for envidraçada, existe uma grande probabilidade de a humidade (chuva ou neve) atingir os vegetais e congelá-los.
Em uma geladeira
Não é recomendado armazenar batatas em uma geladeira comum - elas adquirem um sabor adocicado.
Mas o uso de uma geladeira "Khrushchev" (um armário sob a janela) é a decisão certa: a temperatura do ar em tal armário é sempre mais baixa do que em um apartamento, mas mais alta do que fora.
A principal desvantagem desse local de armazenamento é seu pequeno volume.
No corredor
O corredor do apartamento não é adequado para guardar batatas devido à alta temperatura - os tubérculos começam a apodrecer.
Em um buraco no chão
O método é adequado para armazenar o excedente de batatas até a primavera, com um rendimento muito grande. O fundo do poço é coberto com palha, tubérculos são colocados nele, palha novamente, então coberto com tábuas e coberto com terra... No caso de estalos de frio, camadas adicionais de palha e terra são colocadas em cima. Das desvantagens - difícil acesso ao produto (você precisa desenterrá-lo).
Nas trincheiras
Batatas são armazenadas em trincheiras, cuja necessidade não surgirá até meados da primavera - início do verão.
As batatas são dispostas em camadas e polvilhadas com terra húmida de, pelo menos, 3 cm de espessura, quando a temperatura baixar, deita-se palha e terra por cima.
Na pilha
Burt é uma trincheira, cercada em ambos os lados por tábuas, entre as quais as batatas são colocadas. Uma espessa camada de palha (de 0,5 a 1 m), terra (40-70 cm) e material isolante térmico são colocados no topo.
Nas geadas, os montes são isolados com palha, neve ou turfa. Quando a temperatura aumenta, o isolamento é removido.
No apartamento
As batatas são mal armazenadas no apartamento. Como manter as batatas dentro de casa? Escolhendo lugares que irão aumentar prazo sua vida útil por pelo menos 1-2 semanas:
- onde está frio - em frente à varanda, perto da janela, no corredor;
- onde está escuro - embaixo da pia, no armário;
- onde há espaço livre - em gavetas especiais de armários.
O que e como armazenar batatas
A seleção dos recipientes não é menos importante para a preservação da batata.
Em caixas de madeira
O método de armazenamento mais comum, proporcionando ventilação adequada, fácil acesso à colheita e separação dos tubérculos em porções de 10-12 kg fáceis de transportar.
As caixas não devem ficar no chão, perto das paredes ou umas das outras. A distância da caixa ao chão e às paredes é de pelo menos 20 cm.
Em recipientes de plástico
Os depósitos de plástico para legumes estão equipados com orifícios de ventilação e têm fácil acesso ao conteúdo. Mas as batatas são armazenadas nessas caixas por um curto período de tempo - até um mês.
Em gavetas aquecidas
Uma forma tecnológica cada vez mais popular de armazenar batatas é um recipiente térmico com um sistema de aquecimento e manutenção de temperatura. Tem o formato de uma caixa ou mochila com isolamento elétrico. É fácil de manter e mantém a colheita mesmo a -40 ° C.
Em bolsas de tecido natural
Além de fornecer ventilação, a serapilheira protege as batatas da luz solar e do verde. Mas não protege contra geada, chuva e neve.
A granel
O método de armazenamento mais fácil que não requer custos adicionais.
As principais condições não são altura de pilha muito alta e preparação de tubérculos de alta qualidade: 1-2 espécimes podres apanhados no meio da pilha estragam rapidamente toda a colheita.
Em grades
As vantagens de armazenar batatas em redes são o baixo custo do material, a capacidade de monitorar facilmente a condição dos tubérculos e a inacessibilidade aos roedores se estiverem suspensos bem acima do solo.
No entanto, a rede não protege o vegetal da geada e da luz solar.
Como se proteger contra umidade e congelamento
O depósito é pré-seco e desinfetado com uma solução concentrada de cal. Caixas e prateleiras de madeira são tratadas várias vezes com uma solução forte de permanganato de potássio e completamente secas ao ar livre.
A umidade excessiva é removida por um exaustor ou ventilação e isolamento térmico.
Para reduzir o teor de umidade da sala, uma camada de cal e areia é colocada no chão, e as batatas são cobertas com estopa ou feltro e cobertas com serragem ou palha.
Como evitar o brotamento de batatas durante o armazenamento
Os tubérculos começam a germinar quando a temperatura sobe para + 7 ° C. Consequentemente, a temperatura ambiente não deve subir a este valor.
Importante! A sala é ventilada principalmente à noite, resfriada com ar condicionado ou coberta com gelo.
Também se acredita que o processo de germinação será interrompido se os tubérculos forem misturados com folhas de hortelã.
Erros comuns ao armazenar batatas
Na ausência de experiência no armazenamento de vegetais, as donas de casa cometem os seguintes erros:
- armazenamento de variedades de batata não destinadas a isso - maturação precoce;
- armazenar batatas danificadas que podem matar metade da colheita;
- relutância em separar regularmente as batatas, rejeitando tubérculos podres;
- armazenar tubérculos junto com as frutas ou próximo a elas - as batatas germinam mais rápido e as frutas ficam "felpudas".
Conclusão
Colocar as batatas para armazenamento é um processo laborioso e demorado, incluindo a preparação dos tubérculos, seu exame cuidadoso e descarte. Isso vai economizar a colheita para os longos meses de inverno em caves e porões adequados para armazenamento, caixas térmicas automatizadas modernas em varandas, em sacos e pilhas.