As melhores receitas para o inverno sem esterilização: caviar de berinjela "Lambe os dedos"

O caviar de berinjela é um dos petiscos mais saborosos servidos logo após o cozimento ou conservados em lata durante todo o inverno. O produto é preparado de forma rápida e fácil, é consumido na hora. Combina com cereais, acompanhamentos ou sanduíches.

Considere as melhores receitas de caviar de berinjela sem esterilização para o inverno e para uso rápido.

Recursos de culinária

Começam a colher caviar já no final do verão, assim que as berinjelas amadurecem em grandes quantidades... O prato acaba sendo farto, nutritivo e, dependendo dos ingredientes adicionados, também apimentado.

Os próprios vegetais são amargos por causa da casca e das sementes. Portanto, os espécimes jovens são escolhidos para o preparo do caviar, e os velhos são pré-embebidos.

Existem várias maneiras de remover a amargura.:

• as berinjelas são cortadas em pedaços, cobertas com uma pequena quantidade de sal iodado e deixadas por 30 minutos, o líquido resultante é drenado, os vegetais são lavados;
• frutas, cortadas em 4 partes, são embebidas em água levemente salgada por meia hora e depois lavadas.

Para preparação de caviar para o inverno ou de uso cotidiano, os vegetais orgânicos que não são fertilizados com produtos químicos e conservantes são adequados, têm um sabor suave, natural e mais pronunciado. O caviar é aromático e de grande qualidade.

Importante! Ao escolher os ingredientes, leve em consideração as recomendações especificadas na receita. Por exemplo, se você adicionar muitos tomates, o produto acabado ficará azedo. Pimentões, cenouras e cebolas tornarão o lanche doce. Vegetais defumados na grelha ou no fogo dão tempero ao caviar.

Legumes maduros são suculentos, portanto, para aumentar os benefícios do produto, não são adicionados muito óleo de girassol. O ingrediente principal é cortado em cubos de tamanho médio para não estragar o sabor e não transformar o prato em mingau.

Preparação de ingredientes

Existem várias receitas de caviar de berinjela para o inverno, que diferem nos ingredientes usados. O conjunto padrão é representado por berinjelas, cenouras, cebolas e pimentões. Muitos adicionam ervas, cogumelos ou maçãs para variar.

Todos os componentes são lavados em água corrente. Berinjelas velhas são descascadas. Todos são esmagados em cubos, meias argolas ou esfregados.

As cebolas não são picadas muito finamente para que se sintam na massa geral. Se virar purê no liquidificador, perderá o sabor no prato acabado.

As melhores receitas

Cada dona de casa tem seus próprios segredos para preparar caviar de berinjela... Portanto, sempre há espaço para experimentação e imaginação.

Através de um moedor de carne

Esta é uma das maneiras mais fáceis de colher. O caviar acaba por ser homogêneo, macio e de sabor agradável, sendo preparado a partir de um conjunto mínimo de produtos.

O prato é servido quente e frio.

Ingredientes:

• 1 kg de berinjela;
• 3 cebolas grandes;
• 0,5 kg de tomate;
• 50 g de pasta de tomate;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. água morna;
• sal e pimenta a gosto;
• 2 colheres de chá vinagre;
• óleo vegetal para fritar.

Preparação:

1. Berinjelas lavadas e descascadas são cortadas em cubos grandes. Frito em uma frigideira quente em óleo vegetal.
2. Assim que os vegetais estiverem dourados, despeje água e cozinhe tudo sob uma tampa fechada em fogo baixo por 15-20 minutos.
3. Cebola picada é frita separadamente, cubos de tomate e pasta de tomate são adicionados a ela. Cozinhe por 5-10 minutos, até ficar macio.
4. Os ingredientes são passados ​​por um moedor de carne, adicionando-se alho, sal, pimenta-do-reino ou quaisquer especiarias a gosto.
5. A massa, bem misturada até ficar homogênea, é despejada em uma panela, fervida em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre. O vinagre é despejado em 5 minutos antes do fim.

Para preservação, utilizar latas com volume de 0,5 litro, pré-esterilizadas... Após o entupimento, o recipiente é virado e enrolado em um cobertor por um dia.

Tome nota:

Receitas deliciosas de berinjela sem esterilização

As mais deliciosas receitas para salgar berinjela para o inverno em potes

Em uma frigideira

Uma excelente receita para preparar o inverno ou tratar os hóspedes.

Para cozinhar você vai precisar:

• 2 kg de berinjela;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de cebolas;
• 1 kg de cenouras;
• 1 kg de pimentão;
• vagem de pimenta quente;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• óleo para fritar.

Como cozinhar:

1. Berinjelas, pré-embebidas em água e sal, são cortadas em cubos e enviadas para uma frigideira quente, fritas até dourar.
2. Cubos de pimenta, cebola e cenoura ralada grosseiramente são refogados em uma frigideira separada.
3. Tomates e pimentas são picados em pedaços pequenos e adicionados à mistura.
4. Após a fritura, todos os vegetais são combinados em uma frigideira funda, salgados e temperados a gosto.

A cozedura demora 40-45 minutos, o prato é fervido até à espessura e consistência necessárias... Para armazenamento de longo prazo, vinagre é adicionado aos potes.

Em uma multicooker

A moderna tecnologia da cozinha economiza tempo e permite preparar refeições deliciosas e saudáveis.

Para caviar em uma panela elétrica, você vai precisar desses ingredientes:

• 1 kg de berinjela;
• duas grandes cenouras;
• duas cebolas de tamanho médio;
• 5 tomates;
• 2-3 pimentões;
• alho (opcional);
• açúcar e sal a gosto.

Cozinhar requer um mínimo de esforço e tempo:

1. Todos os vegetais são pré-lavados e cortados, as cenouras são esfregadas. Na multicooker, selecione o modo "Assar" ou "Estufar" - dependendo do modelo.
2. O alho e a cebola são despejados no fundo da tigela, cozidos por 5 minutos até ficarem transparentes. Em seguida, adicione pimenta e cenoura, frite por mais 5 minutos.
3. Os tomates são enviados para a tigela em seguida, e as berinjelas por último.
4. O dispositivo é ligado por 30 minutos no modo selecionado. No processo de cozedura, são salgados e temperados com especiarias.

A massa é deixada irregular ou amassada com um liquidificador... Quando servido, decore com ervas picadas.

"Lamba os dedos" com maionese

A maionese é adicionada apenas a pratos não pretendidos para armazenamento de longo prazo.

Para a receita de caviar de berinjela "Lamber os dedos" sem esterilização para o inverno você vai precisar 200 g de maionese por 1 kg de vegetais. Junte no final da cozedura de acordo com a receita clássica. Isso tornará o sabor mais suave e refinado.

Importante! A maionese não é adequada para um lanche dietético feito de vegetais assados ​​sem óleo vegetal, pois aumenta significativamente o conteúdo calórico do prato.

No forno

Este prato é mais útil porque os vegetais não são fritos em uma grande quantidade de óleo vegetal, mas assados.

Para 3 kg de berinjela, você precisará de:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de cebolas doces;
• 1 kg de cenouras;
• sal, açúcar, óleo vegetal - a gosto;
• alho - opcional.

Receita:

1. Berinjelas descascadas são cortadas ao meio no sentido do comprimento e furadas em vários lugares com um garfo.
2. Leve ao forno pré-aquecido em uma assadeira seca por 25 minutos.
3. O restante dos vegetais é lavado, descascado e picado em um moedor de carne.
4. Retire as berinjelas assadas (opcional) e pique-as.
5. O óleo vegetal é colocado em um caldeirão pré-aquecido ou em uma panela grande, cenouras e cebolas, tomates e berinjelas, alho, sal e temperos são espalhados alternadamente.
6. A massa é fervida até engrossar, mexendo sempre.

O produto acabado é enrolado em potes e armazenado na geladeira.

Com maionese e pasta de tomate

Esta receita produz caviar homogêneo, macio e aromático. Para 2 kg do ingrediente principal, tome 0,5 kg de cebola e cenoura, 200 g de maionese e 400 g de extrato de tomate.Quanto mais doces os vegetais, mais agradável será o sabor do produto acabado.

Preparação:

1. Berinjelas, picadas e fritas no óleo, vão para o liquidificador, moídas até o estado de mingau.
2. A cebola e as cenouras são salteadas na mesma frigideira.
3. Misture as massas resultantes em uma, adicione a pasta de tomate e a maionese.
4. Refogue em fogo baixo até ferver, sem esquecer de mexer.

Caviar temperado a gosto com sal e especiariaspolvilhe com salsa picada, manjericão ou coentro.

Com maças

Maçãs agridoces dão um sabor especial a um aperitivo de berinjela.

Para 1 kg de vegetais roxos, você precisará:

• 1 kg de tomates e maçãs;
• 0,5 kg de pimentão e cebola;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Cozinhar passo a passo:

1. As cebolas e as cenouras são picadas, enviadas para uma frigideira pré-aquecida e fritas com azeite até ficarem macias.
2. Os tomates são picados no ralador.
3. Berinjelas e pimentões em cubos são fritos em óleo separadamente.
4. Todos os vegetais são colocados em uma panela, coloque em fogo baixo para ferver.
5. As maçãs lavadas são descascadas, cortadas em cubos pequenos e despejadas na massa fervente.
6. Sal e açúcar são adicionados a gosto, especiarias e folhas de louro são opcionais.
7. Até que esteja totalmente cozido, o caviar é cozido por 50-60 minutos sob a tampa.

Use uma divisória para vasos de fundo fino.caso contrário, os vegetais queimarão rapidamente e estragarão o sabor do prato pronto.

Com cogumelos

Para a receita, são adequados os cogumelos chanterelles, mel, boletus, white, champignon ou cogumelos ostra.

Para 3 kg de berinjela você vai precisar:

• 1 kg de cenouras;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de pimentão;
• 1,5 kg de cogumelos;
• sal e açúcar a gosto;
• vegetais ou manteiga para fritar.

O vinagre para essas receitas é opcional, já que o tomate serve como conservante e adiciona um sabor azedo especial ao lanche.

Tecnologia de cozinha:

1. Os cogumelos cozidos são fritos com cebola em vegetais ou manteiga, salteados com cenoura ralada.
2. Adicione os pimentões em cubos.
3. Os tomates são passados ​​por um moedor de carne para fazer um purê de batata, levado para ferver e enviado para uma preparação de vegetais em uma panela.
4. Por último, pedaços de berinjela são adicionados à massa, a massa é cozida até ficar cozida por 40–45 minutos.

É melhor salgar e temperar com especiarias 10-15 minutos antes do final do cozimento.

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Picante com alho e páprica

Os fãs de pratos condimentados e condimentados irão gostar de caviar picante com especiarias e ervas aromáticas. Não há tomates nesta receita - para manter o lanche picante.

Ingredientes:

• 2 kg de berinjela;
• 0,5 kg de pimentão;
• 1-2 vagens de pimenta (dependendo da pungência desejada);
• duas cabeças de alho;
• 0,5 kg de cebola.

Um conjunto de especiarias é escolhido para saborear... A melhor opção: lúpulo suneli, cúrcuma, páprica, ervas provençais. Todos vão bem com vegetais.

Preparação:

1. Berinjelas descascadas com pimenta são enroladas em um moedor de carne e enviadas para refogar em uma panela.
2. Cebola picada e alho são adicionados à massa.
3. Os temperos são adicionados por último quando o aperitivo engrossa bem. O seu número depende da preferência pessoal: quanto mais, mais picante será o prato.

Caviar é servido quente e frio ou enlatado para o inverno.

Regras de armazenamento

O prazo de validade de tal lanche depende do método de preparação e dos ingredientes. O conservante principal é o vinagre ou o tomate, devem ser adicionados quando o produto for bloqueado para o inverno.

Atenção! Para armazenamento de longo prazo, o caviar é cozido por pelo menos duas horas, mas se você planeja comer um lanche em breve, 30-40 minutos são suficientes.

O pote aberto com lanche é armazenado em local fresco por no máximo três dias, e o fechado pode ficar na despensa ou adega por até dois anos. Para aumentar a vida útil, o caviar não é mantido em recipientes de metal - o vidro é preferível.

Conclusão

A facilidade de preparo, o sabor e o aroma incríveis dos vegetais são as principais razões para a popularidade do caviar de berinjela.É um aperitivo independente, que se utiliza com pão, e um excelente complemento de acompanhamentos.

Frutas roxas são combinadas com outros vegetais, cogumelos e até maçãs. Os ingredientes principais são cenouras, cebolas e pimentões. Alho, especiarias, ervas, maionese e pasta de tomate irão diversificar o sabor e o aroma. Experimentando receitas, certamente você será capaz de preparar seu lanche exclusivo, surpreender hóspedes e encantar entes queridos.