Receitas simples de deliciosa couve-flor em adjika para o inverno
A couve-flor é um vegetal saudável e saboroso. Seus "guarda-chuvas" elásticos são convenientes para decapagem e fechamento em potes para o inverno. Acompanha bem outros vegetais e temperos quentes. Cozinhe dois em um: adjika quente com repolho crocante. É delicioso e incomum. Oferecemos receitas com fotos de cozimento de couve-flor em adjika para o inverno.
O conteúdo do artigo
Escolhendo e preparando a couve-flor
O repolho fresco é necessário para a colheita... A superfície deve estar livre de sujeira, podridão e áreas danificadas. Na jarra, eles se tornarão uma fonte de mofo.
Sinais de uma cabeça de repolho adequada:
- cor branca uniforme ou ligeiramente amarela;
- as inflorescências se ajustam perfeitamente umas às outras;
- as folhas e os caules são verdes, firmes, sem buracos de minhoca;
- as inflorescências são densas;
- o peso corresponde ao tamanho - a cabeça do repolho é pesada, não seca;
- falta de cheiro estranho, umidade, insetos.
Use apenas inflorescências que estão presas ao caule... A cabeça do repolho deve ser desmontada, as inflorescências devem ser lavadas e escaldadas por 5-10 minutos em água levemente salgada.
Como conservar adequadamente a couve-flor em adjika
Existem várias opções de receita. Usado como marinada suco de tomate com especiarias picantes, chili, alho... O pimentão é adequado para o aroma. Para fazer a peça durar mais tempo e ter um sabor picante, adicione um pouco de vinagre.
Ingredientes e proporções
Para a receita clássica de couve-flor adjika, use os seguintes ingredientes:
- couve-flor - 1,5 kg;
- pimentão - 700 g;
- tomates - 1,7 kg;
- alho - 1 cabeça;
- pimenta quente - 1 vagem;
- verdes - 1 cacho;
- sal - 60 g;
- açúcar - 100 g;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- óleo - 150 ml.
Os ingredientes são projetados para 3,5 l... No entanto, o número de produtos pode ser qualquer coisa. O principal é observar as proporções. Para aroma, adicione especiarias a gosto, por exemplo, lúpulo suneli.
Instruções de cozimento
Prepare o adjika primeiro. Se não houver moedor de carne e liquidificador, rale o pimentão e os tomates em um ralador fino (a casca com o pedúnculo deve ficar em suas mãos), e passe o alho por uma prensa. Adicione as inflorescências de repolho pré-escaldadas por último.
Como fazer:
- Moa os tomates, pimenta, alho com um picador de carne ou liquidificador.
- Adicione sal, açúcar, azeite e vinagre à massa resultante.
- Misture bem e coloque no fogo.
- Espere ferver, acrescente as ervas, o pimentão e o repolho.
- Mexa e cozinhe por meia hora.
- Distribua o aperitivo quente em potes esterilizados, enrole.
Para deixar o aperitivo o mais quente possível, não retire as sementes da vagem de pimenta., você só precisa cortar o talo. Para um sabor mais suave, por outro lado, descasque a fruta e lave em água corrente.
Outras preparações de couve-flor:
Variações de receita
Couve-flor vai bem com pimentão, tomate e cenoura... Os vegetais são usados para preparar deliciosas saladas para o inverno. Em algumas receitas, o molho de tomate é substituído por água salgada temperada. Acontece que é um aperitivo crocante em conserva. Alho, pimenta e temperos adjika adicionam especiarias.
Em coreano
Prepare um lanche saboroso que vai agradar aos convidados na mesa festiva. O repolho permanece crocante e suculento.
Conselho. Corte as cenouras em fatias pequenas com um descascador ou use um triturador de cenoura Em coreano.
Ingredientes por frasco de litro:
- couve-flor - 450 g;
- alho - 2-3 dentes;
- pimenta - 1 pequena vagem ou meia;
- pimentão - 150 g;
- cenouras - 100 g.
Para a salmoura você precisará:
- água - 450-500 ml;
- açúcar - 0,5 colher de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de chá;
- adjika seca - 1 colher de chá;
- vinagre 9% - 1 colher de chá
Como cozinhar:
- Desmonte o repolho em inflorescências.
- Ferva em água fervente por 10 minutos.
- Pique as cenouras e os pimentões em tiras.
- Passe o alho por uma prensa.
- Corte os pimentões em fatias.
- Misture todos os ingredientes.
- Coloque em uma jarra em um cabide, não aperte.
- Adicione sal, açúcar, especiarias à água e mexa.
- Leve ao lume até ferver.
- Coloque o frasco cheio na panela de pasteurização.
- Despeje a salmoura quente em uma jarra (o líquido deve cobrir os vegetais).
- Cubra com uma tampa de lata, despeje água na panela.
- Ferva em uma placa quente por 25 minutos.
- Adicione o vinagre e feche bem a tampa.
Deixe esfriar sob as cobertas... Quando as latas esfriarem, transfira para um local de armazenamento. No inverno, resta drenar a salmoura e adicionar óleo vegetal.
Com abóbora
Couve-flor vai bem com abóbora e abóbora. Acontece uma variedade picante em conserva. Temperos são adicionados a gosto. Os ingredientes são projetados para 2,5 litros de peça de trabalho.
O que é preciso:
- couve-flor - 700 g;
- abóbora - 500 g;
- pimenta doce - 2 unid .;
- tomate cereja - 7 unidades;
- alho - 1 cabeça;
- pimenta quente - 1 vagem;
- ervilhas da pimenta da Jamaica;
- endro - 1 cacho;
- Folha de louro;
- cravo.
Por litro de recheio:
- sal - 50 g;
- açúcar - 100 g;
- essência de vinagre - 1 colher de sopa.
Como cozinhar:
- Escalde as flores do repolho por 4 minutos.
- Esterilize os frascos, seque.
- Coloque endro no fundo (você pode levar guarda-chuvas), cravo, pimenta da Jamaica.
- Corte a abóbora lavada e seca e o pimentão em fatias grandes. Use uma pequena abóbora inteira. Os maiores são melhor cortados em quartos.
- Fure a cereja no caule.
- Encha os potes com vegetais preparados.
- Cubra com dentes de alho fatiados e uma vagem de pimenta vermelha.
- Coloque uma panela de água no fogo (cerca de 500 ml vão para uma lata de 1 litro).
- Despeje o sal, o açúcar, espere ferver.
- Cozinhe por 5 minutos, despeje o vinagre e retire do fogo.
- Espalhe a salmoura sobre os frascos de modo que o líquido cubra o conteúdo.
- Cubra e esterilize em uma panela grande por 15-20 minutos.
Coloque as latas enroladas nas tampas. Cubra com um cobertor e deixe esfriar.
Salada para o inverno
A marinada com pimentão e cebola embebe o repolho, torna o aperitivo suculento e aromático... A salada combina bem com pratos de batata. Pimentas, salsa e alho são adicionados se desejado.
Os ingredientes são calculados para 1,5 l:
- couve-flor - 1 kg;
- cenouras - 2 peças;
- pimentões - 3 unid .;
- cebola - 2 peças;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- água - 120 ml;
- cardamomo - 1 colher de chá;
- páprica - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 120 ml;
- essência de vinagre 70% - 2 colheres de chá
Como cozinhar:
- Enxágue e seque os vegetais.
- Desmonte o repolho em inflorescências, despeje água fervente por 10 minutos.
- Corte a pimenta em tiras, corte a cebola em meias argolas.
- Jogue as inflorescências em uma peneira, deixe a água escorrer.
- Combine os vegetais preparados em uma panela grande.
- Despeje a água quente em uma tigela, acrescente especiarias, sal e açúcar.
- Despeje em vinagre e óleo vegetal.
- Mexa e adicione aos vegetais.
- Deixe por uma hora.
- Divida a salada nos potes.
- Coloque para pasteurizar em uma panela grande.
- Enrole sob as tampas de lata.
Vire as latas, embrulhe-as com cobertores. Deixe esfriar e transfira para armazenamento. A peça ficará no armário por 3 meses.
Termos e condições de armazenamento
Recomenda-se esterilizar os frascos antes de dispor a peça de trabalho.... Os recipientes são lavados por fora e por dentro. Após a secagem, deixe cozinhar no vapor por 5-10 minutos. Você também pode esterilizar no forno, micro-ondas, panela: coloque um pouco de água dentro e aqueça por alguns minutos. Os vegetais são colocados em um recipiente quente e seco.
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Se o armazenamento de longo prazo não for esperado até a próxima temporada, você pode fechar sem esterilização... Nesse caso, basta lavar as latas com refrigerante, mostarda ou vinagre, secar e, após o enchimento, fechar com tampas de lata. Esta placa é mantida na geladeira ou na varanda.
Independentemente do método de armazenamento, tente ingerir a preparação em três meses... Em um mês, os vegetais marinarão bem, ficarão suculentos e aromáticos. Quanto mais longa a salada, mais azeda e macia ela se torna. Após a abertura, mantenha o frasco na geladeira.
Dicas de donas de casa experientes
Não tenha medo de se tornar criativo. Couve-flor vai bem com muitos outros vegetais e frutas... Adicione pedaços de maçãs, beterrabas, cebolas, tomates verdes e vagens nas folhas.
Substitua vinagre por ácido cítrico... Dissolva os cristais brancos na marinada (suco de tomate ou água) enquanto cozinha. Meia colher de chá é suficiente para um frasco de litro.
Você não tem que cortar todos os vegetais finamente... Deixe marinar o repolho, os pimentões e as cenouras em pedaços grandes. Para facilitar a colocação, pegue um frasco de três litros. As saladas são preparadas melhor em recipientes de meio litro e litro.
Conclusão
A couve-flor em conserva complementa a despensa com os tradicionais pepinos e tomates. O aperitivo é adequado para refeições do dia a dia e uma mesa festiva. Servido com batata, pratos de carne, álcool. Algumas donas de casa adicionam o preparo às sopas.