Couve-flor para o inverno: receitas simples para preparar deliciosas pastilhas sem esterilização

A couve-flor é um produto saboroso e saudável. Ele contém 2-3 vezes mais proteínas, ferro e vitamina C do que o repolho branco. Ele também contém outras vitaminas, minerais e ácidos benéficos. O vegetal será um excelente complemento para a dieta de inverno, ajudará a lidar com a deficiência de vitaminas e se livrar dos quilos extras.

Você pode preparar a couve-flor para o inverno, não apenas congelando. Lanches em conserva deste vegetal vão decorar a mesa. Preparados sem esterilização, retêm a maior parte dos nutrientes. A preservação sem tratamento térmico adicional é fácil de realizar e tem muitas variações.

Seleção e preparação de alimentos e recipientes

Para preparar o repolho em conserva para todo o inverno, que permanecerá saboroso e crocante até a próxima temporada, não basta escolher uma receita adequada. É importante escolher os ingredientes certos.

Uma atenção especial deve ser dada à couve-flor:

1. Recomenda-se escolher cabeças de tamanho médio. Eles têm botões firmes, mas delicados, que permanecem crocantes quando enlatados.
2. Os repolhos de couve-flor não devem apresentar vestígios de podridão, danos mecânicos, sinais de doença. Se houver buracos na cabeça, então os insetos vivem dentro dela. Esses alimentos enlatados estragam sem esterilização.
3. As cabeças de repolho devem ser firmes. Amostras soltas com inflorescências abertas salientes serão resistentes e fibrosas.

É importante preparar o repolho corretamente. Por esta:

1. As cabeças de repolho são lavadas em água abundante. As áreas escurecidas são cortadas.
2. As folhas da cabeça são cortadas.
3. Uma haste rígida com uma base na qual as inflorescências são fixadas é cortada.
4. O repolho é classificado em inflorescências. Se houver vestígios de insetos ou se o vegetal for muito duro, escalde-o por 30 segundos em água fervente.

O repolho devidamente preparado não deve apresentar áreas sujas e escuras, vestígios de insetos. São essas deficiências que causam danos aos alimentos enlatados.

Ingredientes adicionais

A atenção é dada não apenas ao repolho, mas também aos ingredientes adicionais. Eles afetam o sabor do lanche.

O repolho costuma ser enlatado junto com outros vegetais. Devem ser suculentos e frescos, sem sinais de podridão e doenças.

O sal iodado não é adequado para conservar vegetais. Amacia os produtos, prejudica o sabor e faz com que as latas inchem. É permitido usar sal "Extra" fino, mas é fácil salgar o salgadinho com ele. Para conservar legumes de acordo com qualquer receita, é melhor usar sal-gema normal.

O sabor do prato depende muito da água... Para preservação, recomenda-se o uso de água purificada ou pré-fervida.

A maioria das receitas contém vinagre. Ele atua como um conservante. O vinagre de mesa comum é frequentemente usado para conservar couve-flor. Mas é considerado prejudicial, portanto, os adeptos da nutrição adequada preferem substituí-lo por maçã.

Pratos

Se a comida enlatada for preparada sem esterilização adicional, as latas são lavadas com água e sabão ou refrigerante, após o que são esterilizadas. Isso é feito de uma das seguintes maneiras:

1. Uma tampa especial de esterilização é colocada em uma panela com água fervente. No buraco por 3-6 minutos. coloque o frasco de cabeça para baixo.
2. O frasco é colocado no bico de uma chaleira fervendo. A esterilização continua por 5 minutos.
3. Os bancos são colocados em um forno frio. Em seguida, defina a temperatura para 180 ° C.Os recipientes são mantidos no forno por 20 minutos.

As tampas também são esterilizadas. Para fazer isso, eles são derramados com água fervente.

Receitas de couve-flor enlatada sem esterilização

Existem muitas receitas para preparar couve-flor para o inverno sem esterilização, e não só a partir de inflorescências de couve ou de uma mistura de vegetais.

São opções picantes, pungentes e adocicadas. Os melhores métodos de conservação são apresentados a seguir.

Uma receita simples para conservar em potes de litro

Enlatar a couve-flor sem vegetais adicionais é a maneira mais fácil de preparar. O prato contém ervas aromáticas, marinada clássica e inflorescências de couve. Esta receita simples não irá surpreendê-lo com seu sabor incomum, mas todos vão gostar.

Ingredientes:

• couve-flor - 1,5 kg;
• folhas de uva - 8 unid .;
• vinagre - 75 ml;
• água - 1,5 l;
• sal - 75 g;
• açúcar - 75 g;
• pimenta preta - 6 pcs .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 6 unid.

Esses ingredientes são suficientes para potes de 2 litros. A quantidade de repolho depende do tamanho das inflorescências em que a cabeça foi dividida.

Conselho. Se desejar, outras especiarias são adicionadas à salmoura, por exemplo, folhas de groselha, mostarda seca, folha de louro.

Receita para um delicioso preparo de couve-flor para o inverno sem esterilização:

1. O repolho é lavado em água fria, separado da base, dividido em inflorescências. É melhor usar inflorescências de tamanho médio nesta receita.
2. As folhas das uvas são lavadas e colocadas em potes. A pimenta é derramada no fundo dos recipientes.
3. O resto das latas estão cheias de inflorescências de repolho. Eles são colocados tão firmemente quanto possível, mas com cuidado para não suprimir.
4. A água é colocada em uma panela, o sal e o açúcar são despejados. A mistura é fervida até que os ingredientes se dissolvam no líquido. Em seguida, adicione o vinagre e ferva por mais um minuto.
5. Salmoura fervente é derramada em potes de repolho. Os recipientes são enrolados sob as tampas, depois são virados de cabeça para baixo, cobertos com uma manta e deixados nesta forma até esfriarem completamente.

Este repolho é crocante e aromático. Será um ótimo complemento para pratos quentes e pode competir com pepinos em conserva no sabor.

Com cenouras

A couve-flor picante com cenouras crocantes não é apenas saborosa, mas também bonita, por isso vai decorar tanto as mesas do dia a dia como as festivas. Pimentas adicionam notas picantes ao prato. Se desejar, ele é removido da lista de ingredientes. Para deixar o prato mais saboroso, aumente a quantidade.

Ingredientes:

• couve-flor - 6 kg;
• cenouras - 10 pcs .;
• sal - 180 g;
• folha de louro - 12 pcs .;
• cravo - 6 unid .;
• vinagre - 80 ml;
• folhas de cereja - 6 pcs;
• folhas de groselha preta - 6 unid .;
• pimenta quente - 3 vagens;
• água - 3 l;
• pimenta preta - 30 pcs .;
• alho - 24 dentes;
• açúcar - 120 ml;
• cebolas - 6 pcs .;
• endro - 1 cacho.

A quantidade especificada de ingredientes é suficiente para 3-4 latas de dois litros ou latas de 6 litros. Se desejar, a quantidade de ingredientes pode ser alterada proporcionalmente.

Uma deliciosa receita sem esterilizar o preparo da couve-flor para o inverno com cenoura:

1. As cabeças de repolho são lavadas, raspadas e desmontadas em pequenas inflorescências. As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em tiras. Descasque a cebola e corte em meias argolas até 1 cm de espessura, descasque e corte o alho em rodelas finas. Pimentas são lavadas e cortadas em meias argolas.
2. Folhas de endro, groselha preta e cereja são lavadas e secas.
3. Folhas de árvores frutíferas, endro, pimenta do reino, cravo, folhas de louro são colocadas no fundo das latas. Os ingredientes são distribuídos uniformemente entre os recipientes.
4. As inflorescências de couve-flor, cenoura, cebola, alho e pimenta são colocadas firmemente em potes, em camadas alternadas.
5. Prepare a marinada. Para isso, coloque água em uma panela, acrescente açúcar e sal e ferva por 7 minutos para que todos os ingredientes se dissolvam. Em seguida, despeje o vinagre e deixe ferver por mais 1-2 minutos.
6. A marinada fervente é colocada em potes. O repolho é enrolado imediatamente sob as tampas.
7. Os frascos são virados de cabeça para baixo, enrolados em um cobertor quente e deixados para esfriar completamente.

Com pimentão

Esta salada incomum não tem sabor inferior ao lecho.A marinada não é uma mistura de água e vinagre, e suco de tomate... Pimentas são escolhidas com paredes grossas. Se você comer vegetais multicoloridos, a salada ficará mais bonita.

Atenção! Façam salada picante, adicione algumas vagens de pimenta amarga, cortadas em rodelas.

Ingredientes:

• couve-flor - 2 kg;
• Pimenta búlgara (melhor do que cores diferentes) - 0,5 kg;
• cenouras - 250 g;
• tomates - 1,5 kg;
• alho - 80 g;
• uma mistura de salsa e endro - 1 ramo;
• açúcar - 100 g;
• sal - 80 g;
• vinagre - 100 g;
• óleo vegetal - 200 g.

Como cozinhar:

1. O repolho é lavado, descascado do toco e desmontado em inflorescências. Para esta receita, é melhor torná-los não muito pequenos. As inflorescências são imersas em água fervente por 5 minutos e, em seguida, descartadas em uma peneira.
2. Descasque as cenouras, corte em rodelas com 0,5 cm de espessura, lave a pimenta, retire as sementes e os talos e corte em meias argolas ou tiras grossas.
3. Os tomates são mergulhados em água fervente, descascados e depois picados no moedor de carne ou no liquidificador. Pique finamente o alho e as ervas.
4. Suco de tomate, pimentão, alho, cenoura e ervas são colocados em uma panela. Sal, açúcar e óleo vegetal são adicionados aos vegetais.
5. Quando a mistura ferver, acrescente o repolho. Os vegetais são misturados e cozidos em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. O vinagre é adicionado aos vegetais. A mistura é fervida por mais 2 minutos.
7. A salada quente é colocada nos potes. Os recipientes são enrolados sob a tampa, virados de cabeça para baixo, enrolados em um cobertor e deixados para esfriar completamente.

Com ervas e tomates

Couve-flor com ervas e tomate parece brilhante e tem um gosto bom. É utilizado não só como aperitivo, mas também como decoração de pratos de carne.

Ingredientes:

• couve-flor - 2 kg;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• alho - 2 cabeças;
• açúcar - 6 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro - 6 pcs .;
• tomates - 4 kg;
• endro, salsa - 1 ramo cada;
• sementes de mostarda - 2 colheres de sopa. eu .;
• água - 2 litros.

É melhor usar tomates cereja para esta receita. Isso permitirá que os vegetais marinem uniformemente e deixará o aperitivo mais bonito.

Como fazer picles de couve-flor com tomate:

1. As cabeças do repolho são lavadas, o caule é retirado e dividido em grandes inflorescências. Lave os tomates em bastante água fria. Descasque o alho, pique as verduras.
2. As inflorescências de repolho são misturadas em um recipiente separado com tomates.
3. Folhas de louro, alho, sementes de mostarda e verduras picadas são colocadas no fundo das latas. O resto do volume é preenchido com uma mistura de repolho e alho.
4. Prepare a marinada: despeje o açúcar e o sal em uma panela com água, leve para ferver e espere os ingredientes se dissolverem. Em seguida, coloque o vinagre e deixe ferver por mais 2 minutos.
5. A marinada fervente é colocada em potes de vegetais e selados com tampas.
6. Os bancos são virados de cabeça para baixo, enrolados em um cobertor e deixados para esfriar completamente.

Com pepinos

Pepinos em conserva são o lanche de inverno mais popular. Se você adicionar couve-flor à jarra, terá um prato completamente diferente.

Ingredientes:

• pepinos - 5 kg;
• couve-flor - 2 kg;
• pimenta amarga - 2 vagens;
• alho - 2 cabeças;
• folhas de groselha, framboesas, cerejas, guarda-chuvas de endro - 6 pcs .;
• cravo - 6 unid .;
• pimenta preta - 12 unid .;
• açúcar - 100 g;
• sal - 150 g;
• vinagre - 150 ml.

É conveniente usar latas de 3 litros para esta receita. A peça fica mais bonita com eles.

Método de cozimento:

1. O repolho é lavado e separado em grandes inflorescências. Pepinos são embebidos em água gelada por 3 horas. Descasque o alho. Pimentas amargas são cortadas em rodelas.
2. No fundo dos potes, espalhe pimenta preta e amarga, cravo, folhas de árvores frutíferas, dente de alho, guarda-chuvas de endro. Acima - repolho e pepinos em camadas.
3. Os vegetais são despejados com água fervente, deixados em repouso por 2 minutos, depois o líquido é despejado em uma panela, levado à fervura e o procedimento é repetido.
4. Adicione o açúcar e o sal à água, que foi despejada em uma panela pela segunda vez, leve para ferver e ferva por 5 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e aqueça por mais 2 minutos.
5. A salmoura fervente é derramada sobre os vegetais. Os bancos são enrolados sob as tampas, colocados de cabeça para baixo, enrolados em um cobertor e deixados para esfriar completamente.

Prepare-se da mesma maneira mistura de vegetais. Neste caso, outros vegetais são incluídos na composição.

Em coreano

Decapagem de couve-flor estilo coreano - uma receita para os amantes de picante e pratos picantes... Este aperitivo será um excelente complemento para qualquer acompanhamento, mesmo sem pratos de carne.

Ingredientes:

• couve-flor - 2 kg;
• cenouras médias - 3 pcs .;
• alho - 2 cabeças;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• água - 2 l;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• especiarias para cenouras em coreano - 2 colheres de sopa. eu.

O aperitivo será picante ou macio, dependendo do tempero da cenoura coreana. Existem 2 opções vendidas nas lojas.

Como fazer picles de couve-flor à maneira coreana:

1. A couve-flor é lavada e desmontada em pequenas inflorescências. O vegetal é escaldado em água fervente por 2 minutos. Em seguida, eles são jogados em uma peneira e deixados escorrer.
2. As cenouras são lavadas, descascadas e picadas em um ralador de legumes coreano. Pique o alho bem fino.
3. Os vegetais são misturados e colocados em potes.
4. Prepare a marinada. Açúcar, sal, óleo e especiarias são adicionados à água. A mistura é levada à fervura e cozida por 7 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e ferva por mais 2 minutos.
5. A marinada fervente é colocada em potes e selada com tampas.
6. Os potes são virados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor. Nesta forma, eles devem permanecer até que esfriem completamente.

O repolho coreano é cozido sem água. Nesse caso, a salada deverá ser esterilizada.

Conselho. Um bom tempero de vegetais coreano é fácil de fazer você mesmo. Para fazer isso, misture coentro, alho seco, açafrão, páprica doce, pimentão preto e vermelho, feno-grego e manjericão.

Regras básicas para armazenar espaços em branco

Alimentos enlatados de couve-flor armazenados durante um ano. Então os vegetais ficam macios, escurecem, o sabor piora.

Guarde as latas de salgadinhos em um local fresco e escuro, como um armário ou porão.

Os espaços em branco são mantidos na geladeira. Eles ficarão em salmoura por mais de uma semana.

Conclusão

Couve-flor enlatada é uma boa alternativa aos tomates e pepinos familiares. Tem um sabor interessante e permanece crocante por muito tempo.

A falta de esterilização não só facilita o cozimento, mas também torna o prato mais saudável. Este lanche é útil para a deficiência de vitaminas e de ferro no corpo.