Como preparar a couve-flor em suco de tomate para o inverno: receitas

A couve-flor é frita em massa ou cozida no vapor para obter o máximo de benefícios. Algumas donas de casa preferem congelar as inflorescências após a colheita para adicioná-las a vários pratos no inverno. Se não houver freezer espaçoso, eles cozinham lanches enlatados.

Considere as receitas mais deliciosas e simples de preparar couve-flor em suco de tomate para o inverno. No nosso artigo - instruções passo a passo, fotos, dicas e conselhos de donas de casa experientes.

Escolhendo e preparando a couve-flor

Para tornar a colheita saborosa, saudável e bonita, é importante escolher o próprio legume certo.

Adequado para enlatados:

1. Couve selecionada com inflorescências leves, sem sinais de podridão, doença ou danos mecânicos.
2. Vegetais com espigas brancas densas ou cremosas. Se a tonalidade for amarelada, significa que o repolho está maduro demais e não é adequado para enlatamento.

Antes do tratamento térmico, o vegetal é cuidadosamente lavado e cortado em inflorescências.

Como conservar a couve-flor no tomate

A couve-flor com tomate é saborosa e aromática, e a combinação de leves inflorescências e molho vermelho torna o preparo muito estético e atraente.

De acordo com a receita clássica, os ingredientes são selecionados para 2 kg de repolho:

• 2,5 kg de tomates;
• 2 pimentões;
• 6 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 0,5 cabeças de alho;
• 60 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• 150 ml de óleo de girassol;
• 1/2 colher de chá Ácido Cítrico;
• folha de louro e pimenta a gosto.

Instruções de cozimento:

1. O repolho lavado é cortado em inflorescências. Os pimentões lavados são descascados e cortados em tiras.
2. Os tomates são lavados, é feito um corte em cruz no talo, escaldado com água fervente e imediatamente jogado em água gelada. Isso ajudará a retirá-los rapidamente.
3. As inflorescências de couve são colocadas em potes esterilizados de meio litro, adicionando-se a cada recipiente algumas tiras de pimenta e 1 folha de louro.
4. Os bancos são enchidos com água fervente, cobertos e deixados por 15 minutos.
5. Prepare um molho de tomate: os tomates pelados são picados no purê de batata. Ervilhas e alho picado são adicionados a eles.
6. O molho é levado para ferver com sal, açúcar, manteiga e ácido cítrico e cozido em fogo baixo por 20 minutos.
7. As latas são escorridas e imediatamente enchidas com molho picante. Sem esperar pelo resfriamento, os contêineres são enrolados.

Variações de receita

A couve-flor tem um sabor neutro, então preparações de inverno com isso frequentemente complementado com outros vegetais.

Com legumes e especiarias

Os fãs de lanches enlatados incomuns irão apreciar a receita simples de cebola e pepino.

Para 2 latas de 1,5 litros você precisará de:

• 1 kg de inflorescências;
• 20 pepinos frescos;
• 3 cebolas médias;
• 1,5 kg de tomates;
• 2 pimentões;
• 4 dentes de alho;
• 1/4 de vagem de pimenta.

As especiarias são preparadas separadamente:

• 2 folhas de louro;
• 60 g de açúcar e sal;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• 2 pçs. cravos;
• 10 grãos de pimenta.

Preparação:

1. Corte os tomates pelados no liquidificador, corte os pimentões em pedaços pequenos, corte os doces em tiras, os pepinos em rodelas e as cebolas em quartos.
2. O alho é descascado.
3. Folhas de louro, alho e cebola são colocados em potes esterilizados. Topo - pepinos, pimentões e repolho. As camadas vegetais são alternadas para o topo do recipiente. Despeje água fervente sobre tudo e deixe embaixo da tampa.
4. Após 20 minutos, a água é drenada e o procedimento é repetido.
5. Enquanto os vegetais estão cozinhando, prepare o molho de tomate. Despeje o suco de tomate em uma panela e aqueça em fogo médio.Sal, açúcar, pimenta e especiarias são adicionados.
6. Deixe a mistura ferver por 10 minutos, adicione o vinagre e cozinhe por mais 2 minutos. A água é drenada dos potes e substituída por molho fervente.

Os recipientes são imediatamente enrolados com tampas de metal, virados de cabeça para baixo, embalados e deixados para esfriar.

Com alho

A combinação de couve-flor e alho adicionará um lanche aroma picante-pungente.

Para 3 latas de 0,5 litros e 1 kg de repolho você vai precisar de:

• 1 pimentão doce;
• 0,7 kg de tomate;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 40 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. com uma lâmina de sal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Cozinhar passo a passo:

1. O repolho desmontado em inflorescências é escaldado para que a peça de trabalho não fique turva durante o armazenamento. Despeje 3 litros de água em uma panela, leve para ferver, arrume as inflorescências e tampe com uma tampa. Mantenha-os em água fervente por 5-6 minutos. Em seguida, eles são jogados em uma peneira e resfriados.
2. O recheio de tomate é preparado separadamente. Descasque os tomates e retire o talo. A pimenta é libertada das sementes. Os vegetais são cortados em pedaços aleatórios e transformados em purê. O alho é esmagado na prensa.
3. A mistura de alho é fervida por 5 minutos após a fervura, junto com manteiga, sal e açúcar.
4. Coloque o repolho no molho fervente e, mexendo sempre, cozinhe por mais 10 minutos.
5. No final, adicione o vinagre, ferva por mais 3 minutos e coloque em potes esterilizados. O espaço restante é derramado com molho.

As peças são enroladas com tampas de metal, viradas de cabeça para baixo, enroladas e deixadas para esfriar.

Com abobrinha

Este aperitivo consiste não só em repolho e abobrinha, mas também em tomate, cenoura, pimentão e cebola. Por isso, é utilizado como prato independente e como tempero para cozidos de legumes.

Ingredientes por frasco de litro:

• 300 g de repolho;
• 150 g de abobrinha;
• 2 cebolas e 1 pimentão;
• 1 cenoura;
• 5 tomates;
• 3 dentes de alho.

Temperos e outros componentes da marinada são preparados separadamente:

• 1 colher de chá sal;
• 3 pitadas de açúcar;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
• pimenta moída a gosto.

Como cozinhar:

1. Os vegetais lavados são cortados: repolho - em inflorescências separadas, cebolas - em meias argolas e cenouras, abobrinhas e pimentões - em tiras.
2. Legumes com sal, açúcar e manteiga são cozidos em uma panela até ficarem macios, no máximo 15 minutos.
3. Os tomates são moídos com alho, temperados com especiarias e adicionados aos vegetais. Cozinhe por 10 minutos. No final, adicione o vinagre.
4. Os frascos esterilizados são preenchidos com um lanche pronto, esterilizado sob as tampas por 10 minutos.

Os recipientes são enrolados e resfriados da maneira usual.

Com pimentão

Em tudo receitas acima, o pimentão é usado como um componente do recheio de tomate. Normalmente levam de 1 a 2 peças, mas se desejar, o número aumenta.

Por exemplo, alguns podem encher e alguns são simplesmente cortados em pedaços e adicionados ao repolho. Então, o prato acabado terá gosto de lecho vegetal.

Com salsa

A couve-flor em combinação com molho de tomate e salsa é muito aromática.

Para 1 kg de inflorescências tome:

• 700 g de tomates maduros;
• 1 pimentão doce;
• 3 dentes de alho;
• um monte de salsa;
• 50 ml de óleo vegetal e 9% de vinagre;
• 40 g de açúcar;
• 25 g de sal.

Preparação:

1. As inflorescências escaldam por 6 minutos e esfriam, jogando-as em uma peneira.
2. Tomates sem casca e pimentões sem sementes são picados em purê. A salsa é picada, o alho amassado na prensa.
3. Sal, açúcar e manteiga são adicionados aos vegetais, fervidos por 5 minutos. Coloque o repolho na mesma mistura e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e ferva por mais 3 minutos.

O lanche é servido em potes esterilizados, hermeticamente fechados, virados de cabeça para baixo e embrulhados. Deixe esfriar completamente.

Com ácido cítrico

O ácido cítrico, como o vinagre, atua como conservante. É usado independentemente e em combinação com vinagre.

Para 2 kg de inflorescências, você precisará de:

• 2 pimentões e 1 pimenta;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 cabeça de alho.

Componentes adicionais do molho:

• 3 º. eu. sal e açúcar;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 3 g de ácido cítrico;
• 6 folhas de louro;
• 10 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.

Cozinhar passo a passo:

1. O repolho é imerso em água fervente com ácido cítrico por 3 minutos, retirado e resfriado.
2. Pimentas sem talos são cortadas: Búlgaro - em tiras, queimando - em anéis.
3. Os tomates são picados em purê de batatas, o alho descascado é cortado em rodelas.
4. Todos os componentes são misturados e cozidos com especiarias e óleo por 30 minutos.
5. Eles são colocados em frascos esterilizados e enrolados.

Sem esterilização

A couve-flor é cozida com um tratamento térmico mínimo. Esses lanches são consumidos primeiro.

Ingredientes para 1 kg de repolho:

• 700 g de tomate;
• 1 pimentão doce;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
• 50 ml de óleo vegetal e vinagre de mesa.

O aperitivo é preparado como padrão:

1. As inflorescências são branqueadas e resfriadas. Pimentos descascados são cortados em cubos. Retire os tomates.
2. Pimenta e tomate são amassados, alho picado, sal, açúcar e manteiga são adicionados, fervidos por 5 minutos.
3. Coloque as inflorescências no molho fervente e continue cozinhando por mais 20 minutos. O vinagre é derramado em 2-3 minutos antes do fim.
4. Os vegetais são colocados em potes, enrolados com tampas e resfriados.

Termos e condições de armazenamento

Repolho enrolado corretamente manteve todo o inverno. Para isso, as peças são resfriadas de maneira especial.

As latas hermeticamente fechadas são viradas com as tampas para baixo e cobertas com um cobertor. Deixe esfriar completamente.

Em seguida, os recipientes são transferidos para a despensa. Deve estar seco e protegido da luz solar direta.

Temperatura de armazenamento - não superior a + 15 ° C e umidade - entre 65–90%.

Dicas

Além de usar produtos e potes de alta qualidade sem lascas e danos, as donas de casa experientes têm mais alguns segredos de conservas.

Importante! Frascos e tampas devem ser esterilizados para que a peça de trabalho não inche durante o armazenamento.

O vinagre é adicionado ao recheio apenas no final, para que não tenha tempo de evaporar. O molho é fervido em uma panela de aço inoxidável ou recipiente de esmalte. Não é recomendado o uso de vasilhas de alumínio, pois deixarão um gosto desagradável no lanche.

Conclusão

Um lanche de vegetais de couve-flor bem preparado com tomate diversificará sua dieta de inverno. Eles usam não apenas a receita clássica, mas também uma variedade de variações com ervas, abobrinha, alho e outros vegetais.

O principal é seguir claramente as receitas passo a passo e usar apenas ingredientes de alta qualidade. Um componente obrigatório é o vinagre ou ácido cítrico. Eles agem como conservantes e evitam que a peça de trabalho se estrague durante o armazenamento.