As melhores receitas para colher repolho em suco de tomate para o inverno sem esterilização

Os vegetais frescos são caros no inverno e sua qualidade é questionável. O repolho no suco de tomate, fechado para o inverno sem esterilização, é um preparo de produtos saudáveis ​​e saborosos que vão substituir os vegetais frescos na estação fria.

No artigo você encontrará receitas simples para cozinhar repolho branco e couve-flor para o inverno com fotos espaços em branco... Apesar do processamento, os produtos retêm sua textura, suculência e nutrientes.

Seleção e preparo de repolho para colheita

Salga efermentação não são mais tão populares: as donas de casa preferem manter o máximo de substâncias úteis nos vegetais. O repolho no suco de tomate não perde o sabor e a crocância. Tal preparação é usada na preparação de saladas, borscht ou servida com acompanhamentos.

Para a colheita, pegue uma cabeça dura e forte de repolho médio - um repolho branco jovem não é adequado para fazer temperos.

Se não houver suco de tomate pronto, use tomates frescos picados. Os tomates devem ser de variedades carnudas. São fervidos por 15 minutos a mais do que o tempo indicado na receita.

Como conservar corretamente o repolho no molho de tomate

Repolho em conserva no suco de tomate é uma verdadeira varinha mágica para donas de casa. Isso o ajudará a cozinhar rapidamente o borscht e os rolos de repolho preguiçoso ou a se tornar um complemento de um prato.

Ingredientes, proporções

Para a preparação, você precisará de:

• 2 kg de repolho;
• 5 kg de tomates;
• 1,5 xícaras de óleo vegetal;
• 3 vagens de chili;
• 2 cabeças de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre.

Para a preparação de repolho, é usado sal de mesa grosso. O sal extra e o sal iodado não são adequados para o processamento de vegetais.

Instruções passo a passo

É fácil preparar a colheita para o inverno, o principal é preparar os legumes e não atrapalhar a ordem de processamento. Você pode fazer dois processos ao mesmo tempo - enquanto o suco de tomate está fervendo, cuide do repolho.

Repolho:

1. Descasque a couve das folhas de cima, lave e corte em cubos.
2. Coloque o repolho em uma panela, regue com água fervente e leve ao fogo baixo por 5 minutos.
3. Jogue as folhas em uma peneira e coloque em potes.

Suco de tomate:

1. Lave os tomates, retire a umidade, corte em pedaços e pique no liquidificador.
2. Esfregue a pasta de tomate em uma peneira para remover cascas e sementes.
3. Coloque o suco resultante em fogo baixo em uma tigela de esmalte.
4. Adicione óleo de girassol e sal.
5. Após 30 minutos, adicione o alho, pimenta picada e vinagre.
6. Após mais 5 minutos, desligue a mistura e despeje nos potes.

Os bancos são enrolados com tampas de ferro, embrulhados por um dia e depois transferidos para um local fresco.

Variações de receita

Receitas colhendo muito repolho. Você pode fechar não só o repolho branco para o inverno, mas também a couve-flor e a couve de Bruxelas.

Receita tradicional

Para preparar de acordo com a receita tradicional, você precisará de:

• 1 kg de repolho;
• 250 ml de suco de tomate fresco;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 folha de louro;
• 2 grãos de pimenta preta.

Instruções passo a passo:

1. Remova as folhas superiores da cabeça.
2. Enxágue e sacuda a água.
3. Corte os garfos em 4 pedaços e corte em tiras finas.
4. Sal.
5. Ferva o suco de tomate em uma tigela de inox ou esmalte.
6. Depois de ferver, acrescente a folha de louro, a pimenta e o repolho ao suco.
7. Ferva a mistura por 5 minutos.
8. Arrume o repolho em potes cozidos e despeje o suco por cima.
9. Feche as latas com as tampas ou enrole.

Com pasta de tomate

Nem toda dona de casa tem tempo e recursos para fazer suco de tomate. Substitua por pasta de tomate comprada em loja.

Ingredientes:

• 2 kg de repolho;
• 1 kg de tomate;
• 0,5 kg de pimentão;
• 1 xícara de pasta de tomate diluída
• 1 copo de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 40 ml de vinagre a 9%;
• folha de louro e pimenta a gosto.

Procedimento de cozimento:

1. Pique o repolho, pique os tomates e os pimentos.
2. Despeje o óleo em uma panela e adicione os tomates.
3. Assim que o suco sair dos tomates, acrescente a pimenta e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
4. Em seguida, adicione o repolho e coberto com vapor.
5. Assim que o repolho assentar, acrescente açúcar, sal e vinagre à mistura.
6. Cozinhe a peça em fogo baixo por 1,5 horas sob uma tampa.
7. Meia hora antes do preparo, acrescente à mistura folha de louro, pimenta e extrato de tomate diluído até a consistência de um molho.
8. Coloque a mistura em potes e feche as tampas.

Preparação para borsch

É simples preparar o molho de beterraba, requer:

• 1,5 kg de beterraba;
• repolho médio;
• 0,5 kg de cenouras e cebolas;
• 0,5 l de suco de tomate;
• 90 ml de vinagre 9%;
• 250 ml de óleo vegetal.

As donas de casa colocam sal e temperos nessa preparação de acordo com suas preferências de gosto.

Os tomates são espremidos por um espremedor ou passados ​​por uma peneira. A cabeça do repolho é cortada em pequenas tiras e colocada em uma panela ou tigela de esmalte. O resto dos legumes é lavado, picado e adicionado ao repolho. Despeje o óleo, o suco de tomate em um recipiente, coloque no fogo e ferva o molho por 30 minutos. O vinagre é derramado em 5 minutos antes de estar pronto. A peça está pronta - é distribuída em latas esterilizadas e enrolada com tampas de lata.

Couve-flor em molho de tomate

Couve-flor enlatada vai ocupar o lugar certo ao lado de seus pepinos e tomates favoritos.

Requeridos:

• 1 kg de couve-flor;
• 1 kg de tomate;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• algumas sementes se desejar aneto e coentro.

As inflorescências de couve-flor são embebidas em água salgada para se livrar dos insetos. Após a lavagem, as inflorescências são separadas e secas.

O suco é extraído dos tomates por estufagem, passando por uma peneira ou espremedor de frutas.

As inflorescências são dobradas em uma peneira e mergulhadas em água fervente por alguns minutos. Em seguida, o repolho é colocado em água fria por um minuto. Assim que a água escoa, as inflorescências são dispostas em bancos.

Leve o suco de tomate ao fogo e acrescente especiarias, açúcar e sal. Ferva por 2 minutos, acrescente o vinagre e despeje o repolho com o suco.

Couve de bruxelas

As donas de casa adoram as couves de Bruxelas, pois não precisam ser picadas adicionalmente. A colheita com tal repolho estimula o apetite, satura o corpo com vitaminas e nutrientes.

Ingredientes:

• 2 kg de couves de Bruxelas;
• 1 kg de tomate;
• 2 cachos de aipo;
• 5 peças. cravos;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 litros de água.

Sal, cravo é adicionado à água, eles são colocados para ferver. Após a fervura, a água é reservada. As cabeças de repolho são lavadas e fervidas por 5-6 minutos, depois resfriadas em água fria e deixadas escorrer. Os tomates e o aipo são lavados e picados. Coloque em camadas em uma panela de esmalte: repolho, tomate, aipo. O recipiente é despejado com salmoura resfriada, coberto com uma tampa e colocado na geladeira por 10 dias.

Característica. O branco pode ser consumido após 10 dias ou colocado em potes e guardado na geladeira.

Termos e condições de armazenamento

Preparar um branco para o inverno é apenas metade da batalha. É importante que o produto não se deteriore durante o armazenamento. Muitas donas de casa mantêm espaços vazios no porão ou no porão. No entanto, nem todos os moradores da cidade têm essa oportunidade. Com o preparo correto, você pode armazenar potes em casa - em varandas isoladas, em um armário ou geladeira.

A área de armazenamento deve ser seca, longe de fogões e outras fontes de calor.

Importante! Se os vegetais foram preparados sem esterilização, armazene em local fresco. A temperatura ótima é + 10 ° С.

A vida útil do repolho em conserva é de vários meses a um ano. As peças de trabalho são menos armazenadas sem esterilização, as mais longas - latas com tampas de estanho seladas. As condições de armazenamento desempenham um papel importante - se a temperatura for violada, os vegetais podem azedar.

Após a abertura, a tampa da lata é substituída por uma de náilon. O prazo de validade de brancos abertos na geladeira: produto fermentado - 5-7 dias, em conserva - 3 dias.

Segredos de donas de casa experientes

Cada dona de casa tem seus próprios segredos de torcer e armazenar espaços em branco. Chamamos sua atenção para hacks de vida para preparar e armazenar repolho em conserva:

1. Para espaços em branco, é melhor pegar latas pequenas - 0,5 l, 0,7 le 1 l. Esses volumes são convenientes para preparar um prato. Em latas grandes, depois de abrir a tampa, um molho várias vezes pode azedar.
2. Todos os preparativos para a colheita de vegetais começam com latas - eles são lavados, secos e esterilizados.
3. É melhor usar tomates vermelhos para fazer recheio de tomate.
4. Depois que as tampas são enroladas, todas as latas são isoladas e deixadas por um dia, depois transferidas para um local fresco.
5. Verifique o aperto das tampas - vire as latas de cabeça para baixo. Se o líquido começar a escorrer de qualquer lata, a tampa deve ser recolocada.
6. Os cachos são mantidos longe da luz solar, caso contrário, os vegetais se deteriorarão.
7. Se aparecerem manchas turvas ou mofo na superfície do repolho, é melhor não arriscar a sua saúde e descartar o branco.

Conclusão

O início do outono é a estação de colheita e conservação. As donas de casa tentam fechar o máximo de espaços em branco úteis e saborosos possíveis durante esse período. O repolho no suco de tomate é um prato saudável que toda a família vai adorar.

Existem várias receitas para a decapagem de repolho, todas simples e com um princípio semelhante. Sua principal vantagem é a ausência de esterilização, o que reduz o prazo de validade do produto, mas aumenta a qualidade e a utilidade dos blanks.