Como preparar bolinhos de acordo com as mais deliciosas receitas

Existem muitas receitas de repolho na culinária russa. Está incluído em pratos complexos e é preparado como um lanche independente. Hoje vamos falar sobre receitas de repolho picos.

É preparado rapidamente, acompanha bem carnes e peixes, batatas cozidas e assadas, pão. Pelust também é bom como prato independente. Com o artigo, você aprenderá o que e em que quantidades pode ser adicionado ao pellet e como escolher o repolho certo para cozinhar.

O que é repolho Pelustka

Uma receita única de bolinhos, em que o repolho é marinado com beterraba, raiz-forte, cenoura e outros ingredientes, foi criada na Geórgia... Lá é chamado de "Repolho em Gurian". Pelyustka ganhou seu novo nome na Ucrânia, onde esta palavra significa “pétala”.

Delicioso, crocante e lindo aperitivo de repolho branco e beterraba é rápido e fácil de preparar. São várias receitas interessantes que temos pressa em compartilhar com vocês.

Qual repolho é adequado para fazer pelust

Escolher o vegetal certo é importante para fazer um pellet crocante e com um sabor agradável e ligeiramente áspero. É melhor levar repolho para salgar com peso mínimo de 1 kg. Os garfos pequenos não funcionam, pois não tiveram tempo para acumular vitaminas e minerais úteis, sem eles não ocorrerá uma boa fermentação.

Ao escolher um repolho, aperte-o com as palmas das mãos. O repolho adequado não perde sua forma, o repolho branco jovem é um pouco deformado. A inspeção das folhas também é importante: vegetais com folhas verdes não são adequados para massa fermentada. O repolho certo deve ser firme e pesado - dará muito suco.

Nas folhas não deve haver manchas ou vestígios de pragas, no coto - manchas ou anéis no corte. Dizem que o vegetal apodrece por dentro. A cabeça correta do repolho tem um pedúnculo branco de cerca de 3 cm de comprimento.

Como fazer uma massa clássica

Este aperitivo branco marinado com pétalas é preparado com a adição de vários ingredientes. Marinada é sempre quase igual para ela. Considere uma receita clássica de cenoura.

Ingredientes:

• repolho branco - 1 kg;
• cenouras - 1 pc .;
• dentes de alho - 2-3 pcs .;
• cominho - 0,5-1 colher de chá;
• grãos de coentro - 1 colher de chá;
• folha de louro - 3 unid .;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 4-5 ervilhas cada;
• óleo vegetal refinado - 5-6 colheres de sopa. eu.

Marinado:

• água - 1 l .;
• açúcar - 3/4 xícara;
• sal-gema - 2 colheres de sopa. eu. (sem slide);
• vinagre 9% - 100 ml.

Preparação:

1. O repolho branco é cortado grosseiramente em 6-8 partes.
2. Coloque em uma panela.
3. Coloque as cenouras cortadas em semicírculos finos por cima.
4. Em seguida, coloque uma folha de louro, cortada em 2-4 pedaços, alho, pimentão, sementes de coentro e sementes de cominho.

Marinado:

1. A água é levada para ferver, sal e açúcar são despejados nela, fervida em fogo baixo por 2-3 minutos.
2. Junte o vinagre, deixe ferver novamente e retire do fogo.
3. O óleo vegetal é adicionado aos vegetais e servido com a marinada quente.

Eles oprimem os vegetais e deixam esfriar. Em seguida, o recipiente é colocado em um local fresco por um dia. A guloseima está pronta.

Interessante. De acordo com a lei do estado americano de Nova Jersey, o repolho pode ser vendido em qualquer dia da semana, exceto no domingo. E em West Virginia, chucrute é proibido. Segundo os legisladores, esse processo é acompanhado por um odor desagradável, que pode causar emoções negativas nos vizinhos.

Variações de receita

Aqui estão várias opções para cozinhar nozes.

Com beterraba

Receita com beterraba ou, como se costuma dizer na Ucrânia, com uma beterraba, é muito simples. Ao mesmo tempo, obtém-se a couve branca com um sabor requintado, uma invulgar cor rosa.

Ingredientes:

• vegetal branco - 1,4 kg;
• beterraba - 150 g;
• cenouras - 100 g;
• pimenta vermelha picante - 30-40 g;
• alho - 30 g;
• óleo vegetal - 2/3 colheres de sopa;
• água - 1,6 l;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre (9%) - 2/3 xícara.

Preparação:

1. A cabeça do repolho é cortada em quatro partes. O coto é removido.
2. Corte os quartos dos vegetais em mais 2-3 pedaços.
3. A beterraba é cortada em meias argolas finas, as cenouras são picadas em um ralador grosso, alho - em pratos, pimentas são descascadas das sementes e cortadas em tiras.
4. Em uma panela grande, misture a beterraba, o pimentão, o alho e o repolho.
5. Os vegetais são colocados em uma jarra de três litros, amassada.

Marinado:

1. Sal e açúcar são adicionados à água fervente.
2. Adicione o vinagre e ferva por mais 1-2 minutos.
3. Despeje a marinada em uma jarra.
4. Cubra com uma tampa.
5. Após o resfriamento, coloque na geladeira por 5-7 dias.

Decapagem diária com vinagre

Pellets diários em conserva cozinham mais rápido do que os tradicionais, incluindo vinagre e alho. Essa preparação é armazenada por vários dias na geladeira e servida na mesa com as verduras.

Ingredientes:

• repolho - 2,5 kg;
• cenouras - 3 peças;
• alho - 3 dentes;
• água - 1 l;
• açúcar - ½ colher de sopa .;
• vinagre 9% - ½ colher de sopa .;
• óleo vegetal - ½ colher de sopa .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. O alho é passado por uma prensa.
2. Moa as cenouras.
3. O repolho é cortado em folhas longas e largas.
4. Misture os vegetais com as mãos para destacar o suco.
5. A água é colocada em uma panela limpa, sal e açúcar são adicionados.
6. Leve para ferver.
7. Despeje o azeite e o vinagre, misture, despeje os vegetais com esta marinada.
8. Cubra com uma tampa e deixe marinar em temperatura ambiente por um dia.

O chucrute foi preparado pela primeira vez na China antiga e depois embebido em vinho. Conforme afirmado em materiais históricos, no século III aC. e. Os construtores da Grande Muralha da China foram tratados com chucrute de repolho com vinho de arroz.

Com beterraba e maçãs

Esse vazio é perfeito para um jantar festivo.

Ingredientes:

• repolho - 900 g;
• cenouras - 90 g;
• beterraba - 100 g;
• maçãs - 120 g;
• vinagre - 75 ml;
• óleo vegetal - 75 ml;
• água filtrada - 550 ml;
• folha de louro - 3 unid .;
• açúcar - 50-60 g;
• sal - 20 g;
• alho - 2-3 dentes.

Preparação:

1. Cenouras, maçãs e beterrabas são descascadas, lavadas e secas.
2. Moa os vegetais em um ralador grosso.
3. Retire as folhas de cima do repolho, corte em fatias grandes de cerca de 1 kg e coloque em uma panela.
4. Uma camada de maçãs raladas, beterrabas e cenouras é colocada sobre os vegetais.
5. Prepare a marinada: coloque 0,5 litro de água filtrada, óleo vegetal e vinagre em uma panela pequena.
6. São adicionados folhas de louro, açúcar granulado e sal. A marinada é fervida.
7. Despeje os legumes com a marinada fervida, misture os ingredientes.
8. Cubra com uma tampa, envie o recipiente com a peça de trabalho para a geladeira.
9. Depois de um dia, o repolho está pronto.

Com cenouras coreanas

A receita se aplica a restaurantes. Repolho picante e picante com cenoura em coreano se tornará um verdadeiro salva-vidas para a anfitriã, a quem vieram convidados inesperados.

Ingredientes:

• molho de soja - 2 colheres de sopa eu .;
• cenouras - 300 g;
• repolho branco - 300 g;
• alho - 2 dentes;
• cebola - 1 unidade;
• vinagre (mesa) - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta (moída) - ¼ colher de chá;
• pimenta malagueta (moída) - ¼ colher de chá;
• sal - ½ colher de chá;
• coentro (moído) - ½ colher de chá;
• óleo de soja - 3 colheres de sopa.

Preparação:

1. Descasque e lave o repolho e as cenouras.
2. Corte o repolho em quadrados de cerca de 3 cm.
3. Moa as cenouras.
4. Adicione sal, pimenta preta moída, vinagre, misture tudo.
5. Adicione o coentro, a pimenta e o alho ralado.
6. Despeje o molho de soja.
7. Descasque a cebola e corte em cubinhos.
8. Frite as cebolas em óleo de soja.
9. Filtre o óleo por uma peneira sobre os vegetais, esprema a cebola.
10. Misture os vegetais com óleo, coloque-os em um recipiente para armazenamento e deixe marinar durante a noite.

Com pimentão

Pimentão dá ao repolho um leve amargor, satura um produto já útil com os mais valiosos óleos, vitaminas e minerais.

Ingredientes:

• repolho - 600 g;
• cenouras - 1-2 unidades;
• pimenta doce - 1 pc .;
• ervilhas pimenta da Jamaica, sementes de cominho ou sementes de endro - a gosto.

Marinado:

• água quente (fervida) - 3 l;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre 70% de essência - 1 colher de sopa. eu. ou 7-8 colheres de sopa. eu. vinagre 9%.

Preparação:

1. O repolho e a cenoura são lavados e picados.
2. A pimenta é cortada em rodelas finas.
3. Misture o repolho, a cenoura, o pimentão e as especiarias.
4. Eles colocam em um frasco, tampe.
5. Prepare a marinada: adicione sal e açúcar à água fervente. Quando esfriar, coloque o vinagre, deixe esfriar.
6. Despeje os vegetais com salmoura até a borda.
7. Cubra com uma tampa, coloque na geladeira.
8. Em um dia, o repolho está pronto para uso.

Com raiz-forte

Chucrute com raiz-forte, é considerado cura. Por atuar nas glândulas do trato gastrointestinal, aumenta o apetite, trata doenças do intestino e da vesícula biliar.

Ingredientes:

• rizomas de raiz forte - 80-90 g;
• sal - 20-25 g;
• repolho médio - 1,2 kg;
• água - 0,5 l;
• açúcar - 10 g

Preparação:

1. As folhas tegumentares são retiradas do repolho, o vegetal é cortado em fatias finas.
2. A raiz-forte é picada em um ralador fino.
3. Misture e amasse o repolho e a raiz-forte.
4. Prepare a marinada: coloque o açúcar e o sal em água fervente e deixe esfriar.
5. Despeje legumes com salmoura resfriada, coloque sob opressão.
6. O recipiente é mantido em temperatura ambiente por três dias, depois o repolho é retirado para local fresco por mais dois dias.
7. No sexto dia, o lanche está pronto.

Dicas e truques de donas de casa experientes

Na Internet, as donas de casa compartilham seus segredos de fazer bolinhos.

Irina, Sudak: “Encontrei uma receita com uma foto de repolho de estrume na internet. Minha mãe e minha avó prepararam isso, mas o que escrevem na internet é um pouco diferente das receitas da minha família. Mamãe não esfregou as beterrabas, mas cortou-as em cubos. Na minha experiência, os palitos dão a mesma quantidade de suco e são fáceis de remover do repolho, porque nem todo mundo adora beterraba. "

Mila, Chuguev: “Há um pequeno segredo da pelusta: quando a marino com beterraba e maçãs, adiciono 2-3 ervilhas de pimenta-do-reino. Solta tempero, mas não queima. "

Elena, Liski: “Estou fazendo pelúcia para a mesa do Ano Novo. Não que sejamos fãs de repolho neste feriado, apenas adiciono aos ovos recheados. Eu “visto” o ovo já recheado com folhas de couve, faço olhos com pimenta, assim se obtêm lindas avós com lenços rosa. "

Conclusão

O repolho, cuja receita nasceu na Geórgia e ganhou novo nome na Ucrânia, é um prato saudável, saboroso e fácil de preparar. Beterraba, cenoura, maçã, raiz-forte e especiarias são adicionadas a ele. Pelustka é preparado com e sem marinada. Guarde o repolho na geladeira em recipientes de vidro ou cerâmica. Servido com ervas ou frutas vermelhas.