As melhores receitas de comprimidos de repolho (bolinhos) com e sem beterraba

Receitas salgadas, em conserva e uma grande variedade de repolho em conserva, para todos os gostos. Alguns gostam de salgados, outros - doces, outros - picantes ou azedos.

Pelustka é uma das variedades de decapagem de repolho. Diremos o que é, quais os ingredientes necessários para o seu preparo e como cozinhá-lo deliciosamente.

O que é uma pílula (pelust)

Este prato veio da Geórgia, cuja receita clássica se chama "repolho Gurian". Na Ucrânia, foi rebatizado de pilluska (pelyustka), que significa “pétala” em russo.

Referência. O repolho comprimido não é conservado em tiras finas, mas em grandes quadrados. As beterrabas adicionadas ao lanche colorem os quadrados de rosa, dando-lhes a aparência de pétalas rosa.

Quais ingredientes serão necessários para fazer uma pílula (pelust)

Para o preparo de pílulas, usa-se repolho branco de variedades tardias ou intermediárias. Escolha cabeças firmes e de tamanho médio. 2-3 folhas superiores são removidas deles, lavadas e secas.

A beterraba é adicionada para dar ao repolho um sabor adocicado e uma cor rosa. Para tornar a cor mais brilhante e saturada, recomenda-se o uso de beterraba borsch, que tem uma cor uniforme e sem listras claras. A colheita da raiz é lavada e limpa.

Para preparar a marinada, são usados ​​ingredientes padrão: água, sal, açúcar, vinagre, folhas de louro e pimenta da Jamaica.

Referência. É possível adicionar componentes adicionais: óleo vegetal, alho, cenoura, pimenta, coentro e ervas.

As melhores receitas passo a passo

A pílula é rápida de cozinhar, crocante e suculenta e mantém-se bem durante o inverno. É servido como prato independente, adicionado a saladas e acompanhamentos. Considere as melhores receitas de massa repolho para o inverno sem beterraba e com beterraba.

Instantâneo picante em conserva

Esse aperitivo está pronto para uso em um dia.

Ingredientes para cozinhar:

• repolho branco - 1 kg;
• beterraba - 175 g;
• água - 0,5 l;
• sal - 30 g;
• açúcar - 30 g;
• vinagre mesa - 50 ml;
• alho - 1 cabeça;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• pimenta preta - 3 unid.

Algoritmo de cozimento:

1. Corte o repolho em quadrados. As beterrabas são raladas para as cenouras coreanas ou cortadas em tiras finas. O alho é cortado em 2-3 partes longitudinais.
2. Combine os vegetais em um recipiente separado e misture bem. Em seguida, coloque-o em um frasco limpo e seco.
3. Prepare a marinada: leve a água para ferver, acrescente sal, açúcar, dois tipos de pimenta, cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e retire do fogo. Deixe esfriar a uma temperatura de 50-60 ° C, retire a pimenta.
4. Os vegetais são servidos com marinada quente e deixados esfriar em temperatura ambiente. O lanche resfriado é armazenado na geladeira.

A receita clássica do vinagre

Portanto receita a pílula é rápida e fácil de preparar.

Para cozinhar você precisará de:

• repolho branco - 5 kg;
• beterraba - 600 g;
• alho - 10-12 dentes;
• pimenta vermelha picante - 1 vagem;
• cravo - 6-7 unid .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 15-20 pcs .;
• folha de louro - 7 pcs .;
• óleo vegetal - 300 g;
• vinagre 9% - 200-250 g;
• sal - 100 g;
• açúcar - 50 g;
• água - 1 l.

Como cozinhar:

1. O repolho é cortado em cubos. A beterraba é cortada em cubos. O alho é cortado em 2-3 fatias longitudinais.
2. Os vegetais são empilhados em camadas em uma panela esmaltada: beterraba, alho, repolho.Continue continuamente até que os vegetais acabem.
3. O óleo vegetal é derramado sobre os vegetais.
4. cozinhar marinado: ferver a água, adicionar sal, açúcar, pimenta, cravo, pimenta em grão, louro. Ferva por um minuto, depois acrescente o vinagre e retire do fogo.
5. Despeje os legumes com a marinada preparada de modo que os cubra completamente.
6. Os vegetais são cobertos com um prato no qual a carga é colocada. Deixe por dois dias em temperatura ambiente. O produto acabado é armazenado na geladeira.

Em uma panela com cenouras

Repolho suculento, crocante e apetitoso com a adição de cenoura vai decorar qualquer mesa.

Ingredientes necessários:

• repolho branco - 6 kg;
• beterraba - 1 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• folha de louro - 6-8 pcs .;
• alho - 8 dentes;
• pimenta quente - 2 vagens;
• pimenta preta - 30 unid .;
• óleo vegetal - 300 ml;
• vinagre 70% - 14 colheres de sopa. eu .;
• sal - 350 g;
• açúcar 700 g;
• água - 4 l.

Preparação:

1. Os garfos são cortados ao meio. As metades são cortadas em mais seis pedaços. O toco é cortado de forma que fique uma pequena parte na qual as folhas são seguradas.
2. Corte a cenoura e a beterraba em pedaços pequenos. Pimenta e alho cortados em pedaços grandes.
3. Os vegetais são colocados em camadas em uma panela de esmalte. A camada superior deve ser de beterraba.
4. A salmoura é preparada: o sal e o açúcar são colocados em água fervente, o vinagre é colocado e retirado do fogão.
5. Legumes são derramados com marinada quente para que ele os cubra completamente. Cubra com um prato e pressione com uma carga.
6. Deixe por três dias. O lanche pronto é guardado na geladeira.

Com beterraba "Semidnevka"

Se você não tem para onde se apressar, prepare uma pílula usando a seguinte receita.

Ingredientes:

• repolho branco - 1,5 kg;
• beterraba - 1 pc .;
• cenouras médias - 2 pcs .;
• pimenta quente - 50 g;
• alho picado - 1,5 colher de sopa. eu .;
• água - 1,5 l;
• vinagre 9% - 0,6 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 0,6 colheres de sopa;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Os garfos são cortados em cubos. Beterraba e cenoura são raladas para as cenouras coreanas ou cortadas em tiras. Corte o alho em rodelas finas e as pimentas em tiras.
2. Combine os vegetais e misture. Em seguida, óleo vegetal é adicionado à mistura e misturado novamente.
3. Prepare a marinada: adicione o vinagre, o sal e o açúcar à água fervente, retire do fogo.
4. Os vegetais são colocados em potes limpos e secos e servidos com marinada quente.
5. Os frascos são cobertos com tampas e deixados esfriar completamente por 5-6 horas.
6. Em seguida, feche bem as tampas e coloque-as na geladeira.

O aperitivo ficará pronto em uma semana.

Com beterraba em potes esterilizados

Segundo essa receita, a casca não precisa ser guardada na geladeira, um lugar fresco e escuro é adequado para guardá-la.

Para cozinhar, você precisa dos seguintes componentes:

• repolho branco - 4 kg;
• beterraba - 1 kg;
• alho - 1 cabeça;
• sal - 8 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 8 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 8 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro - 8 pcs .;
• pimenta - a gosto;
• pimenta em grão - a gosto;
• endro seco - 1 guarda-chuva por frasco;
• água - 5 l.

Preparação:

1. A cabeça do repolho é cortada em grandes quadrados, a beterraba é cortada em rodelas.
2. No fundo de um frasco esterilizado de três litros, uma camada de beterraba é dobrada e depois o repolho. Abaixe ligeiramente. Folhas de louro, pimenta, pimenta em grão, um guarda-chuva de endro e dentes de alho são colocados em uma jarra com repolho. Em seguida, novamente uma camada de beterraba, repolho e especiarias, alternando até que o frasco esteja cheio.
3. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar e vinagre à água quente, leve para ferver.
4. A mistura é derramada com marinada quente.
5. Os frascos são colocados em uma panela com água quente e esterilizados por 20 minutos.
6. Em seguida, são enrolados com tampas de metal, virados e cobertos com um cobertor quente. Deixe esfriar completamente.

Para conservar as latas durante a esterilização, coloque uma toalha ou pano no fundo da panela.

Picante com beterraba

Pilyuska de acordo com esta receita vai agradar aos amantes de pratos picantes.

Principais ingredientes:

1. repolho branco - 1,5 kg;
2. beterraba - 300 g;
3. cenouras - 225 g;
4. alho - 2 cabeças;
5. pimenta quente - 4 vagens;
6. água - 750 ml;
7. sal - 40 g;
8. açúcar - 105 g;
9. folha de louro - 5 pcs .;
10. vinagre 9% - 110 ml;
11. pimenta preta - 5 unid .;
12. ervilhas pimenta da Jamaica - 5 unid.

Como cozinhar:

1. Os garfos são cortados em quadrados de 3 cm por 3 cm, as cenouras são cortadas em círculos, as beterrabas são cortadas ao meio e depois rodadas. Pimentas picadas ao meio anéis. Pique o alho em vários pedaços.
2. Os vegetais são dispostos em camadas em uma jarra seca: pimenta, alho, cenoura, beterraba, repolho. As camadas se alternam até que os vegetais acabem.
3. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, folha de louro e pimenta em grão à água a ferver. Ferva por 5 minutos, depois acrescente o vinagre e retire do fogo.
4. Os legumes são servidos com a marinada quente e deixados por 2-3 dias. A pílula pronta é guardada na geladeira.

Reduza ou aumente a quantidade de pimenta e alho a gosto.

Sem beterraba com alho

Prepare um aperitivo sem beterraba. Considere a melhor receita de comprimido de repolho sem beterraba.

Componentes necessários:

• repolho branco - 1 garfo médio;
• cenouras - 1 pc .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• alho - 0,5 cabeças;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta em grão - a gosto;
• vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. eu .;
• água - 1,5 l.

Algoritmo de cozimento:

1. A cabeça do repolho é cortada em grandes quadrados, as cenouras são raladas em um ralador grosso. O alho é picado em fatias. Todos os componentes são misturados em uma tigela de esmalte.
2. Prepare a marinada: adicione açúcar, sal, pimenta em grão à água a ferver. Deixe ferver, acrescente o vinagre e retire do fogo.
3. A mistura de vegetais é derramada com marinada quente. Insista 2-3 dias.
4. Uma pílula picante sem beterraba para o inverno está pronta, guarde na geladeira.

Em coreano

Segundo essa receita, o comprimido fica guardado até a primavera, tornando-se ainda mais saboroso e rico com o tempo.

Para cozinhar você precisa de:

• repolho branco - 1 kg;
• cenouras - 2 peças;
• beterraba - 1 pc .;
• alho - 3 dentes;
• água - 500 ml;
• vinagre - 100 ml;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 100 ml;
• cravo - 5-6 pcs .;
• coentro - 1 colher de chá;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
• uma mistura de pimentão e ervilha - 5-6 unid.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte o repolho em quadrados grandes. Cenouras e beterrabas são raladas para cenouras coreanas. O alho é cortado ao meio no sentido do comprimento.
2. Os vegetais picados são misturados em um recipiente. Adicione o cravo, o coentro, a pimenta e os grãos de pimenta e misture.
3. Prepare a marinada: adicione sal e açúcar à água quente, deixe ferver a água, acrescente o vinagre e o óleo vegetal, ferva por 3 minutos.
4. Despeje o repolho com a solução fervente. Coloque um prato por cima e pressione com uma carga. Deixe esfriar e leve à geladeira por 8 horas.

Se você mantiver o lanche pronto na geladeira por 2 a 3 dias, ele ficará bem saturado com temperos e especiarias e ficará ainda mais saboroso.

Em georgiano

Pilyuska em estilo georgiano distingue-se pela sua nitidez e aroma brilhante de especiarias.

Ingredientes:

• repolho branco - 1,5 kg;
• pimenta quente - 1-2 vagens;
• alho - 1 cabeça;
• beterraba - 750 g;
• aipo - 15 g;
• açúcar - 15 g;
• sal - 45 g;
• água - 1250 ml;
• vinagre de maçã - 15 ml;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• folha de louro - 2 unid .;
• sementes de coentro - 5 g.

Preparação:

1. Os garfos são cortados em pedaços grandes. A beterraba é cortada em fatias de 2-3 mm de espessura. Pimentas picadas em meias argolas, alho - em rodelas, aipo - de forma arbitrária.
2. Os vegetais picados são espalhados em camadas em pratos esmaltados: pimentão, alho, repolho, beterraba, aipo. Continue a alternar até que o recipiente esteja cheio.
3. Prepare a marinada: adicione à água sal, açúcar, pimenta em grão, louro e coentro. Ferva, acrescente o vinagre e retire do fogo.
4. A mistura é derramada com marinada quente, coberta com um prato, a opressão é colocada.
5. Deixe por um dia em temperatura ambiente e depois coloque na geladeira. Após 2-3 dias, o lanche está pronto.

Recursos e vida útil

Lanches não esterilizados são guardados na geladeira; no inverno, uma varanda serve. Em temperaturas de até + 5 ° C, eles são mantidos por mais de um mês.

Os frascos esterilizados são armazenados em local fresco e escuro por até seis meses.

Conclusão

Prepare uma pílula com e sem beterraba.Para adicionar tempero, pimenta e alho são adicionados a ele, para um aroma picante - várias especiarias, por exemplo, cravo, coentro, pimenta da Jamaica.

O processo de fazer o repolho comprimido é acessível e simples, não exige muito tempo e esforço. Como resultado, obtém um prato delicioso, suculento e crocante que vai decorar não só o dia a dia, mas também uma mesa festiva.