Qual é a diferença entre rutabaga e nabo

É geralmente aceito que a rutabaga e o nabo são o mesmo vegetal. Eles são semelhantes entre si em aparência e sabor e são cultivados com sucesso por jardineiros domésticos nas parcelas. No entanto, são vegetais diferentes com traços e características específicas. Qual é a diferença entre rutabaga e nabo - contaremos em detalhes abaixo.

Descrição e características das culturas

O nabo e a rutabaga pertencem à família do repolho, embora externamente não se pareçam com repolho.

Nabo

Nabo - planta perene. No primeiro ano de crescimento, uma roseta de raiz e uma colheita de raiz são amarradas arredondado ou alongado com um diâmetro de 3-7 cm.

No segundo ano, a planta forma um rebento de flor - produz um longo caule de 1,5 m com pedúnculo. Do pedúnculo saem os frutos - a vagem - e as inflorescências em forma de escudo com pétalas amarelo-claras, que contêm sementes.

O vegetal é despretensioso. Eles cultivam 2 tipos: nabos normais e forrageiroschamados nabos. As raízes são planas ou achatadas, variando em tamanho de 700 a 900 g.

Interessante! Os nabos eram cultivados na Roma antiga. Sua colheita não foi menos valiosa do que a colheita de trigo. Algumas raízes atingiram tamanhos impressionantes e pesavam até 16 kg. Acredita-se que foi a partir das formas frutíferas que surgiram no futuro suas variedades forrageiras.

As raízes são enterradas superficialmente no solo, têm uma cor amarela clara, rosa ou esverdeada. A polpa é suculenta, adocicada, ligeiramente azeda, com falta de umidade costuma ser amarga. Os topos são baixos, abundantes, roxos ou acobreados.

sueco

sueco É um híbrido de nabo e repolho. Pertence à mesma família e gênero do nabo. O desenvolvimento de uma planta segue o mesmo riso: no primeiro verão ela ganha massa foliar e forma uma raiz comestível, no segundo verão forma um pedúnculo e sementes.

A raiz vegetal é densa, verde ou avermelhada, oval-cilíndrica ou arredondada, semelhante à beterraba. Uma roseta de folhagem de raiz se desenvolve no canteiro ao redor da raiz.

Importante! A rutabaga tem composição mineral mais valiosa e supera o nabo em ferro, fósforo, potássio e enxofre. Ele contém caroteno e vitamina C, o que o torna resistente ao armazenamento de longo prazo.

O mais delicioso na raiz vegetal está escondido sob a pele densa - polpa carnuda suculenta tons claros de dois tipos: amarelo claro vai para a mesa para as pessoas e branco - para a alimentação do gado.

O sabor da raiz vegetal é mais suave do que o dos nabos, sem amargor pronunciado... Os jardineiros costumam preferir as rutabagas, pois, além do sabor, apresentam alto valor nutritivo e propriedades medicinais.

Como os nabos diferem dos rutabagas

Semelhante à primeira vista vegetais diferem de várias maneiras.

Aparência

A principal diferença externa entre esses vegetais é o tamanho e a cor dos vegetais de raiz.... A rutabaga assemelha-se à beterraba, do mesmo redondo, com casca avermelhada no topo, na base da parte folhosa, com abundante roseta de folhas. No entanto, formas ovais e cilíndricas não são incomuns. A polpa é escura, de um amarelo intenso.

O sabor é macio, sem amargor. Os nabos têm um sabor menos delicado e uma polpa mais dura, mais frequentemente com um ligeiro amargor. O vegetal de raiz é menor em tamanho, amarelo claro, leitoso ou preto ("nabo sueco").

Interessante! Todos os anos, na Suíça, o festival de rutabaga é realizado nas margens do Lago de Zurique. Muitas estatuetas feitas de rutabagas, cuja produção consome cerca de 30 toneladas de raízes selecionadas e 50 mil velas anuais, iluminam os arredores da cidade de Richtersville.No dia da celebração, tradicionalmente às 8 horas da noite, as luzes da cidade são apagadas e toda a cidade é iluminada com lanternas feitas de rutabaga oca com padrões esculpidos. Este colorido desfile percorre as ruas da cidade, acompanhado de música e dança.

Composição química

O valor de qualquer produto é geralmente determinado por sua composição química. Nabo e rutabaga são quase idênticos nesse aspecto, mas existem diferenças..

O cálcio predomina em nabos a partir de minerais... Ao contrário do sueco, contém ácido succínico, açúcares e vitamina PP. O nabo é um pouco menos nutritivo: o conteúdo calórico da cultura da raiz é de 32 kcal por 100 g de produto, e o rutabag tem um conteúdo calórico de 34 kcal por 100 g.

Rutabaga é mais rico em composição química em minerais e vitaminas... Sua polpa contém pectinas, vitaminas B, caroteno. Ele contém menos cálcio do que os nabos, mas contém ferro, magnésio e enxofre. O ácido ascórbico no suor não é perdido mesmo durante o armazenamento de longo prazo e pode resistir ao cozimento prolongado.

Inscrição

O nabo tem efeito analgésico e anti-séptico, é capaz de prevenir cabelos grisalhos prematuros e calvície. Pratos de nabo usado para retardar o desenvolvimento de doenças oculares. Os vegetais crus são uma fonte de cálcio.

Nabo alivia os sintomas de reumatismo e artrite... Devido ao seu baixo teor de açúcar e à presença de glucorafanina, é útil para diabéticos. A decocção de nabo alivia a dor de dente, facilita o fluxo doenças respiratórias... Graças ao efeito diurético, o nabo alivia o inchaço.

Atenção! Não é recomendado comer nabos na sua forma crua para pessoas com problemas do trato gastrointestinal e do aparelho geniturinário.

Apesar da finalidade forrageira, a rutabaga se popularizou entre a população justamente como produto alimentício.... O nabo continua sendo a opção de forragem, que é cultivada para esse fim em todo o mundo.

Além do valor nutricional, a rutabaga tem várias propriedades benéficas.... Com base nele, são preparadas tinturas expectorantes e diuréticas. Especialmente popular é um smoothie medicinal - um vegetal de raiz picado no liquidificador com mel e limão. Para aliviar a tosse, tome 1 colher de sopa. eu. 3 vezes ao dia com um copo de água morna. O suco de rutabaga espremido em uma centrífuga, misturado com infusão de rosa mosqueta ou suco de cranberry, ajuda na tosse seca.

O suco fresco de rutabaga também é usado para curar feridas, queimaduras e lesões pustulosas da pele.... Na medicina popular, os rutabagas são usados ​​para prevenir doenças do pâncreas, edema, aterosclerose, doenças hepáticas e renais.

Atenção! Você não pode comer rutabagas cruas com inflamação dos intestinos e da vesícula biliar e hepatite aguda.

As saladas de vegetais crus têm um efeito positivo nos processos metabólicos do corpo e removem o colesterol. A rutabaga crua ajuda a limpar os vasos sanguíneos e previne o desenvolvimento de aterosclerose... Devido ao alto teor de cálcio, os rutabagas são úteis para pessoas que sofrem de amolecimento do tecido ósseo, pois são consumidos para fortalecer os dentes.

Rutabagas, como nabos, usar também assado, cozido e estufado... Tops de rutabaga frescos são colocados em saladas e secos - em sopas e molhos.

Origem

Até o século 18, o nabo em nosso país estava na mesa todos os dias, tanto para os pobres quanto para os ricos... Mas então a safra de raízes foi completamente substituída por batatas estrangeiras. Os franceses e italianos ainda usam nabos no dia a dia e na alta gastronomia hoje. É frito, consumido assado e cru, não só com raízes, mas também com copas verdes.

A rutabaga surgiu por acaso, ao cruzar o repolho bravo com uma das variedades de nabo... Seu local de origem é considerado o Mediterrâneo. As primeiras menções a esta cultura datam de 1620. Este ano, o famoso cientista sueco K. Baugin menciona pela primeira vez um vegetal em seus escritos, que então recebeu um segundo nome - "nabo sueco".

Segundo outra versão, o sueco é natural da Sibériade onde veio mais tarde para a Península Escandinava. Este fato é apoiado por sua resistência natural à geada.Na natureza, como erva daninha, esta raiz cresce apenas em algumas áreas do Norte da África.

Conclusão

Na Rússia, o nabo e o rutabagas são praticamente esquecidos como produtos alimentícios devido ao seu sabor simples e incomum. Os pratos de rutabagas e nabos são mais frequentemente saladas e tinturas medicinais.

Com a história dos fogões russos, os nabos cozidos no vapor se tornaram exóticos em nossas mesas. Embora seja um produto extremamente útil - quando cozido, é facilmente absorvido pelo corpo. Rutabaga em receitas separadas é recomendado até mesmo para comida de bebê.