As melhores receitas para a colheita de nabos para o inverno de donas de casa experientes

O nabo é considerado um vegetal primordialmente russo. Eles começaram a cultivar nos tempos antigos, quando nabos, pão e cereais eram os principais produtos alimentares. A colheita de raízes é bem armazenada, por isso ficou na mesa de um russo o ano todo e esteve presente no cardápio diário dos pobres e ricos.

As receitas antigas foram esquecidas há muito tempo. Mas surgiram novos, que são apreciados por muitos gourmets modernos. Vamos ver o que você consegue cozinhar com nabos.

É possível colher nabos para o inverno

Para se banquetear com nabos o ano todo, eles devem ser armazenados adequadamente.

Se a safra for pequena, os vegetais são mantidos na geladeira. São lavados, secos, acondicionados em saco plástico e colocados na seção de hortaliças. Nessa forma, as raízes permanecem frescas por cerca de um mês.

Por muito tempo armazenamento escolha nabos de variedades tardias. Após a colheita, é limpo do solo, ligeiramente seco à sombra e colocado numa caixa de areia numa cave ventilada ou cave. Conservar junto com batatas, cenouras e beterrabas em temperaturas de 0 a + 2 ° C e umidade de 80-90%.

Não há muitas receitas de nabo em branco. Na maioria das vezes é picado como parte de várias saladas e lanches.... Frutas cristalizadas e conservas são feitas com menos frequência. E praticamente ninguém provou o vinho de nabo.

Seleção e preparação de raízes

Antes de começar a enlatar, você precisa decidir qual nabo escolher para fazer um prato delicioso.

As variedades do início do verão são suaves, de sabor delicado e mais adequadas para consumo fresco. As variedades tardias têm um sabor doce e amargo.

As raízes brancas são macias e suculentas e as crianças adoram. Os amarelos são carnudos com um sabor mais acentuado. Portanto, os nabos com polpa branca acabarão sendo um prato com um sabor mais delicado e os amarelos com um sabor mais intenso.

Para espaços em branco, pegue raízes lisas sem rachaduras, manchas e qualquer dano, com um núcleo duro e casca não muito grossa.

A maneira clássica de fazer picles de nabos

Esta é uma maneira simples e barata de colher vegetais para o inverno.

Composição:

• nabos - 2 unid .;
• cenouras - 3 peças;
• pimenta - 0,5 colher de chá;
• alho - 2 dentes.

Para a marinada:

• água - 1,75 st .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal não iodado - 2 colheres de sopa. eu .;
• coentro (sementes) - 1 colher de sopa. eu .;
• mostarda - 1 colher de sopa eu .;
• folha de louro - 1 pc .;
• vinagre de mesa (6%) - 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepare a marinada. Açúcar, sal, sementes de coentro e mostarda, folhas de louro são adicionados à água. Ferva por 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Despeje em vinagre.
2. Grandes nabos descascados são cortados em fatias finas, cenouras - em tiras. A pimenta é limpa de sementes e cortada em meias argolas. Pique o alho.
3. Misture os vegetais e encha a jarra.
4. Despeje em salmoura resfriada. Deixe fermentar por pelo menos 4 horas.
5. Em seguida, guarde em uma área de armazenamento fresca.

Outras receitas para fazer nabos

Apresentamos as 7 melhores receitas para preparar o inverno.

Com beterraba

Para cozinhar você precisará de:

• nabo - 1 kg;
• beterraba - 1 pc .;
• alho - 3-4 dentes;
• água - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• 1 folha de louro;
• 1 Colher de Sopa. vinagre de mesa (6%).

Processo de cozimento:

1. Para a marinada 1 colher de sopa. a água é misturada com sal, açúcar, folha de louro e levada para ferver. Retire do fogo e acrescente mais 1 colher de sopa. água fervida e vinagre. Deixar arrefecer.
2. Os nabos são descascados e cortados em cubos. As beterrabas grandes descascadas são cortadas em fatias finas. Pique o alho.
3. Os frascos limpos e secos estão cheios até a metade com nabos.Coloque uma camada de beterraba e alguns plásticos de alho. A sequência de camadas é repetida mais uma vez.
4. Despeje os legumes com a marinada resfriada e coloque em local fresco.

O aperitivo fica pronto em uma semana.

Com mel

Dependendo das especiarias adicionadas, o sabor será picante ou amargo. Em qualquer caso, este prato é consumido exclusivamente como aperitivo e não como sobremesa.

Ingredientes:

• nabo - 1 kg;
• água - 1 l;
• mel - 1 item;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• cravo - 3-4 unid .;
• noz-moscada - 1 colher de chá;
• vinagre de maçã - ½ colher de sopa.

Ingredientes:

1. Os vegetais são cortados em plásticos e colocados em potes.
2. Prepare o recheio: adicione mel, sal e especiarias à água. Ferva por 2 minutos e despeje o vinagre de cidra de maçã.
3. Os potes são enchidos com água quente, fechados com tampas, embrulhados em um cobertor quente e deixados durante a noite.

Você pode substituir a noz-moscada e o cravo-da-índia por uma grande cabeça de alho para obter um sabor completamente diferente. Se a colheita for feita com alho, ele é colocado no fundo do jarro.

Com maça

Sobremesa com sabor delicado vai agradar a crianças e adultos.

Ingredientes:

• nabo - 1 kg;
• maçãs agridoces - 1 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• sal - 50 g;
• canela - 1-2 paus;
• vinagre de mesa - 100 ml.

Receita:

1. Os nabos e as maçãs são bem lavados.
2. Moa os legumes em um ralador médio, corte as frutas em rodelas pequenas.
3. Todos são dispostos em camadas em uma jarra e preenchidos com marinada gelada.
4. Para a marinada, acrescenta-se açúcar, sal e canela à água fervente. Ferva por 1-2 minutos, retire do fogo e despeje o vinagre de mesa.

Afiado

Um bom aperitivo para uma bebida alcoólica folclórica russa, uma alternativa ao chucrute.

• água - 2,5 l;
• sal - 120 g;
• nabo - 1 kg;
• cenouras - 1 kg;
• pimenta a gosto.

Ingredientes:

1. Para preparar a salmoura, o sal é dissolvido em água fervente e deixado esfriar completamente.
2. Os vegetais são lavados, descascados e cortados em pedaços grandes.
3. O pimentão é enxaguado, retirado das sementes e cortado em meias argolas.
4. Os nabos e as cenouras são colocados em um recipiente com tampa larga, polvilhando levemente cada fileira com pimenta.
5. Despeje em solução salina, cubra com um círculo ou prato de madeira limpo e coloque o peso.
6. Eles guardam em um lugar fresco e experimentam depois de um mês.

Com alho

Para preparar 7 potes de meio litro de salada de inverno com alho, você precisará de:

• nabo - 1 kg;
• cenouras - 1 kg;
• Pimenta búlgara - 0,5 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• alho - 5 dentes;
• folha de louro - 7 pcs .;
• vinagre de mesa - 7 colheres de sopa. eu .;
• sal - 7 colheres de chá;
• açúcar - 1 colher de chá.

Ingredientes:

1. Ferva as cenouras e os nabos em uma panela em fogo médio até ficarem meio cozidos.
2. Escalde o pimentão em água fervente por 2 minutos. O branqueamento é o tratamento de frutas e vegetais com água fervente, água fervente ou vapor para destruir enzimas, remover o ar dos tecidos e destruir microorganismos prejudiciais.
3. A cebola é cortada em meias argolas.
4. O alho é passado por uma prensa.
5. Os pimentões, nabos e cenouras resfriados são cortados em cubos.
6. Todos os vegetais são transferidos para uma tigela e misturados.
7. No fundo de cada frasco, coloque 1 folha de louro e 1 colher de sopa. eu. vinagre de mesa.
8. A mistura é colocada em potes até ao pescoço.
9. Despeje 1 colher de chá por cima. açúcar e 1 colher de chá. sal.
10. Frascos de salada são despejados com água fervente, tampados com tampas e esterilizados por 10 minutos.
11. Em seguida, as latas são retiradas, bem fechadas com tampas, viradas e embrulhadas até esfriarem completamente.

Com cenouras

Uma receita inesperada de caviar de nabo e cenoura:

• nabo - 300 g;
• cenouras - 300 g;
• raiz de salsa - 300 g;
• cebolas - 300 g;
• óleo vegetal - 150 ml.

Processo de cozimento:

1. As cenouras, os nabos, a raiz de salsa, as cebolas são lavados, descascados e picados.
2. Todos são misturados e salgados a gosto.
3. Passe no óleo vegetal até ficar cozido, depois do qual tudo é torcido em um moedor de carne.
4. O caviar é colocado em potes esterilizados e aquecidos, resfriados em temperatura ambiente e armazenados na geladeira.

Salgado

Para cozinhar você precisará de:

• nabo - 1 kg;
• cominho - 200 g;
• sal - 500 g;
• folha de repolho - 3-4 pcs.

Processo de cozimento:

1. As raízes fortes são lavadas e descascadas, cortadas em plásticos da mesma espessura.
2. Em uma tigela separada, misture o cominho e o sal.
3. Os vegetais são colocados em camadas em um frasco ou prato de esmalte sem lascas, polvilhando com uma mistura de sal e sementes de cominho.
4. Cubra o topo com folhas de repolho lavadas e pressione com uma carga.
5. Despeje água fervida por cima para que os vegetais fiquem completamente debaixo d'água.

Outros métodos de aquisição

O nabo não é apenas frito, fermentado e em conserva. Oferecemos várias receitas incomuns.

Seco

As batatas fritas de nabo são uma alternativa às batatas fritas.

Os nabos descascados são cortados em fatias finas. Seque vários dias ao sol e à corrente de ar. Para acelerar o processo, use um forno fracamente pré-aquecido. Os chips são armazenados por um curto período em embalagens de papel.

Nabos cristalizados

Para preparar a sobremesa infantil, você vai precisar de nabo e mel (sem dosagem específica):

1. Os nabos são descascados, lavados e cortados em pequenos pedaços.
2. Despeje água fervente e deixe esfriar.
3. Seco.
4. As fatias preparadas são colocadas em camadas em recipientes esterilizados, alternando cada camada com mel líquido.
5. Os bancos são deixados em temperatura ambiente por 1-2 dias e, em seguida, removidos para um local fresco.

Geléia

Para fazer a geléia, você precisa dos seguintes ingredientes:

• nabo - 1 kg;
• água - 1 colher de sopa;
• cardamomo - 8 caixas;
• anis estrelado - 6 estrelas;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• cravo - 3 unid .;
• canela - 2 paus;
• mel - 0,5 l.

Processo de cozimento:

1. Os nabos são lavados, descascados, cortados em plásticos e secos.
2. As sementes são retiradas do cardamomo.
3. A água é derramada nos pratos em que a geléia será preparada, todos os temperos são derramados e aquecidos.
4. Após o aparecimento de um cheiro agradável, são colocados os nabos.
5. Quando a mistura ferver, despeje o mel e deixe até ficar macio em fogo baixo.

Muitas receitas de geleia recomendam deixar os nabos de molho em água por vários dias para remover o amargor. Mas o nabo embebido perde não só um sabor específico, mas também uma parte significativa dos nutrientes. Então, para a geléia, basta descascar a raiz.

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Vinho

Vinho de nabo acaba sendo peculiar para um amador. Para preparar uma pequena porção de teste, você precisará:

• suco de nabo - 1,2 l;
• açúcar - 1,2 kg;
• vodka - 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. O suco é espremido dos nabos para produzir cerca de 1,2 litro. Quanto levar do produto original, é difícil dizer, tudo depende da suculência das raízes e do método de obtenção do suco.
2. Misture o açúcar com um copo de vodka.
3. Todos são conectados e colocados em um balão sob um selo d'água ou uma luva de borracha furada em um dedo. Deixe fermentar em local aquecido.
4. Após uma semana, o recipiente é selado e deixado fermentar em local fresco por 3 meses. Depois disso, eles são colocados em garrafas.

O vinho pode não funcionar se a temperatura de fermentação for inferior a + 20 ° C ou se você colocar pouco açúcar.

Características de armazenamento de pedaços de nabo

As folhas de nabo são armazenadas da mesma forma que os outros pickles - em um local fresco e escuro: porão, porão ou geladeira.

Em um apartamento na ausência de geladeira, vegetais enlatados são mantidos em temperaturas de até + 15 ° C. Ao mesmo tempo, sua vida útil é visivelmente reduzida.

O local é escolhido seco, localizado longe do fogão e das pilhas, por exemplo, no quarto debaixo da cama, no armário, na loggia isolada.

A geléia também passa bem nos armários da cozinha. Mas quando armazenado em um quarto úmido, o molde aparecerá nele.

Conclusão

Os benefícios dos nabos são inquestionáveis. Tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal, contribui para a limpeza geral do corpo, eliminação de toxinas. O cálcio fortalece os dentes, cabelos e unhas. O vegetal é especialmente indicado para idosos, pois é utilizado no combate à aterosclerose.

Apesar do baixo teor calórico, os nabos são muito nutritivos e costumam ser usados ​​nas refeições dietéticas. Um nabo devidamente preparado e bem conservado ajuda no combate à deficiência de vitaminas, aumenta a imunidade e contribui para a saúde geral do organismo.