Qual é a diferença entre nabo e nabo e como distingui-los

No século retrasado, o nabo era o principal remédio para o raquitismo e doenças dos ossos e do sangue devido ao seu alto teor de cálcio. Rutabaga era usado não só na nutrição, mas também no tratamento da tosse. Suas propriedades benéficas há muito foram estudadas e agora estão reaparecendo em nossa dieta. Como um vegetal difere de outro, você aprenderá com o artigo.

Diferença entre rutabaga e nabo

O nabo é uma planta herbácea anual ou bienal da família do repolho. A raiz comestível cresce no primeiro ano de plantio. O caule do nabo é alto, com muitas folhas. A planta inteira é verde, as inflorescências são amarelas. A história de cultivo desta cultura tem 4000 anos, ela foi cultivada na Grécia Antiga e no Egito. Então era considerado alimento de escravos e camponeses.

Na Rússia, o vegetal era um importante produto alimentar e era mencionado em crônicas antigas. Somente no século 18 foi gradualmente substituído pela batata. Os nabos são semeados assim que o solo seca, no início da primavera num local ensolarado. Um solo ligeiramente argiloso é adequado para esta cultura.

sueco É uma planta bienal da família do repolho... Foi descrito pela primeira vez pelo botânico suíço Kaspar Baugin em 1620, razão pela qual às vezes é chamado de nabo sueco. Segundo outra versão, a planta surgiu na Sibéria, de onde se espalhou para os países escandinavos: Suécia, Alemanha e Finlândia.

Rutabaga é considerada um híbrido de repolho selvagem e nabo. As sementes deste vegetal resistente ao frio germinam a uma temperatura de + 1 ... + 3 ° C e podem resistir a um frio repentino de até -4 ° C. Com o calor e a seca prolongados, os frutos perdem o sabor. Portanto, a safra é plantada cedo e cultivada antes do verão. O caule do nabo é alto, reto e frondoso. As folhas inferiores são cortadas com precisão. Toda a planta é cinza, as inflorescências são amarelas.

Ambos os vegetais são resistentes ao frio e de maturação precoce.... Durante o verão, você pode obter duas safras de nabo. Esta cultura tem vagens curtas, as sementes são castanho-avermelhadas, esféricas. As sementes de Rutabaga são bolas marrom-escuras com um diâmetro de até 1,8 mm.

As plantas diferem umas das outras em forma e cor.... A forma do sueco depende da variedade. Existem culturas de raízes de forma redonda, cilíndrica ou achatada. A parte superior do fruto, projetando-se do solo, é cinza ou roxa, a parte inferior é amarela. A polpa é laranja clara.

O nabo tem formato redondo e achatado, por dentro e por fora é amarelo dourado... O peso de uma raiz varia de 60 a 500 ge o peso do sueco varia de 300 ga 2 kg, dependendo da variedade. O primeiro é ligeiramente mais doce do que o talo do repolho. Já a rutabaga é um cruzamento de nabo com repolho e, quando cozida, parece uma batata.

Diferença na composição química

Qual é a diferença entre rutabaga e nabo? Os vegetais são semelhantes em composição, mas o primeiro é mais nutritivo.

100 g de swede contém:

• calorias - 37;
• proteínas - 1,2 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 7,7 g;
• fibra dietética - 2,2 g;
• água - 88 g.

Há mais na rutabaga do que nos nabos:

• glândula;
• vitamina C.

Além disso, o vegetal contém mais vitamina B2, há vitamina P e niacina.

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100 g de nabos contém:

• calorias - 32;
• proteínas - 1,5 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 6,2 g;
• fibra dietética - 1,9 g;
• água - 90 g.

Os nabos têm:

• ácido succínico;
• glucorafanina, que, quando mastigada, se converte em sulforafano, um antibiótico natural e um poderoso composto orgânico anticâncer.

Ambos os vegetais reabastecem as deficiências de vitaminas, especialmente no inverno e no início da primavera, e servem como um excelente diurético, antiinflamatório, laxante. O suco desses vegetais é um anti-séptico natural, portanto, é eficaz para dor de garganta.

O nabo estimula a atividade cardíaca e aumenta a secreção de ácido gástrico, útil no diabetes mellitus (seu índice glicêmico é de 15 unidades), reduz os níveis de açúcar no sangue. Rutabaga, pelo contrário, com tal doença é melhor excluir por causa de seu alto índice glicêmico de 70 unidades. O vegetal é usado como um agente anti-queimadura e está incluído na nutrição médica para aterosclerose.

Atenção! Ambos os vegetais podem prejudicar o organismo nas doenças agudas do trato gastrointestinal devido à grande quantidade de fibras, que irritam a membrana mucosa.

Se não houver problemas de estômago, os vegetais são bons para a constipação.

Rutabaga é usado em formas fervidas, fritas e estufadas em guisados, tortas, enfeite para carne. Os nabos são assados, cozidos, recheados, usados ​​em caçarolas, ensopados e saladas frescas.

O que é melhor

Rutabaga é mais calórico e nutritivo, contém mais vitaminas, ferro e fósforo... O nabo é rico em cálcio, magnésio e sódio. Os vegetais têm ligeiras diferenças de sabor, por isso a preferência pessoal deve ser orientada ao comprar.

Se você tem seu próprio jardim, pode colher uma safra dupla de nabos... A primeira vez que é semeada no início de maio, a segunda - no início de julho. O nabo da segunda safra é usado para armazenamento no inverno. A rutabaga é uma cultura de maturação tardia: da semeadura à maturação, leva de 3 a 4 meses.

Rutabaga e nabo são a mesma coisa?

O nabo é uma subespécie da espécie Nabo, que foi originalmente criado para alimentar o gado. Mais tarde, as variedades foram criadas para consumo humano. Agora existem vários tipos de nabos de sabor agradável: Nabo Roxo, Bola Dourada, Floco de Neve, Nabo Japonês, Geléia de Laranja.

Não há muita diferença na composição entre rutabaga e nabo, mas este último se distingue por uma grande quantidade de vitamina K, que tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos e na coagulação do sangue.

Externamente, o vegetal praticamente não tem diferenças dos rutabagas comuns. Suas vantagens incluem excelente adaptabilidade às mudanças climáticas e alto rendimento. Para a mesa de verão, os nabos são plantados no início da primavera, para armazenamento no inverno - na primeira quinzena de julho. Saladas dietéticas, sopas e molhos são preparados a partir da fruta.

Conclusão

Rutabaga e nabo são membros da mesma família do repolho. Ao mesmo tempo, existem pequenas diferenças na sua composição química (os rutabagas são mais nutritivos), sabor, uso e cultivo (os nabos são plantados 2 vezes no verão). O nabo, como uma das subespécies do nabo, é adicionado à salada crua.

É importante lembrar que por toda a sua utilidade, esses vegetais são excluídos da dieta em caso de agravamento de doenças gastrointestinais. É benéfico para os diabéticos comer nabos para regular o açúcar no sangue, e é melhor evitar os nabos devido ao seu alto índice glicêmico.