O que é rutabaga, como cresce, o que é útil e onde é usado
A rutabaga é uma planta bienal da família do repolho que possui valor forrageiro e nutricional. A rutabaga costuma ser chamada de beterraba forrageira, o que é fundamentalmente errado, pois são plantas completamente diferentes e pertencem a famílias diferentes.
Rutabaga - o que é, como fica e onde se aplica, foto de uma planta - leia sobre tudo em nosso material.
O conteúdo do artigo
O que é esse vegetal
Rutabaga é uma planta com uma cultura de raízes esféricas, que dá um alto rendimento em solos franco-arenosos e argilosos. É uma das principais culturas de raízes de mesa na Suécia, Alemanha, Finlândia.
Qual é a aparência da planta e dos frutos?
No primeiro ano de cultivo, a rutabaga é uma raiz vegetal com uma roseta de folhas. No segundo ano, desenvolvem-se os rebentos e as sementes de floração.
As raízes são redondas, cilíndricas ou ovais, dependendo da variedade. A polpa é amarela com vários tons ou branca. A cor da casca que se projeta acima da superfície do solo da peça é verde acinzentada ou roxa. A parte subterrânea é colorida de amarelo.
O caule é alto, reto. As folhas inferiores são em forma de lira, incisas. As folhas do caule são inteiras, sésseis.
A estrutura da inflorescência tem a forma de pincel com pequenas flores amarelo-ouro, características das crucíferas.
No segundo ano de crescimento, as sementes esféricas marrom-escuras com cerca de 1,8 mm de diâmetro, envoltas em uma vagem com várias sementes de 5-10 cm de comprimento, amadurecem no nabo.
Especificações
As características biológicas são fornecidas na tabela.
| Parâmetro | Descrição |
| Família | Repolho |
| Gênero | Repolho |
| Visão | Estupro |
| Tipo de planta | Bienal |
| Relação com a temperatura do ar | A planta é resistente ao frio, as sementes germinam a + 1 ... + 3 ° C, os rebentos podem suportar uma queda de temperatura a curto prazo até - 4 ° C. As raízes de melhor qualidade crescem a + 15… + 18 ° С. Resistente ao calor prolongado, mas as raízes tornam-se duras. |
| Relação com a umidade | Planta que ama a umidade. Com a falta de água, as raízes ficam amargas, inicia-se a floração prematura. |
| Atitude para a luz | Ao plantar no solo, áreas sombreadas devem ser evitadas. |
Pátria e história da cultura vegetal
Segundo alguns cientistas, a rutabaga é nativa do Mediterrâneo, onde era obtida pelo cruzamento natural ou deliberado de repolho e nabo.
No entanto, quaisquer fatos em fontes escritas antes XVII nenhum século. Não foi até 1620 que o botânico suíço Kaspar Baugin descreveu uma planta semelhante à rutabaga encontrada na flora selvagem da Suécia.
De acordo com outra teoria, os rutabagas foram cultivados pela primeira vez na Sibéria, de onde vieram para os países do norte da Europa. Esta opinião é apoiada por uma variedade de nomes para rutabagas nas regiões da Rússia: brutus, bruchka, virilha, minhoca e outros.
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Como e onde cresce
A cultura é popular nos países escandinavos, Alemanha, Suécia. Em nosso país, a rutabaga foi substituída pela batata, embora na Rússia czarista a produção de raízes fosse de 300 mil toneladas por ano.
Regiões com verões frios são mais favoráveis ao cultivo de sueco.
Agrotécnica
Não é difícil cultivar um vegetal em seu local, conhecendo as nuances da tecnologia agrícola de cultivo de raízes.
Preparação do solo
Solos ácidos e neutros com um pH de 5,5-7,0 são adequados para rutabagas. O solo deve ser solto e nutritivo.
referência... Argila, argila arenosa e turfa cultivada são adequadas para o cultivo de suçuarana.
Uma boa drenagem é importante: não é recomendável plantar uma hortaliça em áreas com alto nível de água subterrânea.
No outono, os canteiros devem ser escavados com cuidado, aplicar fertilizantes de fósforo-potássio e matéria orgânica.
Predecessores
O vegetal se sente bem nos canteiros onde anteriormente cresciam pepinos, legumes, abobrinhas, tomates, pimentões e batatas.
Não plante rutabagas depois de repolho, rabanete, rabanete, raiz-forte, nabo.
Semeando sementes
As sementes são semeadas em terreno aberto no início de maio a uma profundidade de cerca de 2,5 cm. 45-50 cm são deixados entre as linhas.
O desbaste dos rebentos é efectuado na fase de duas folhas verdadeiras, deixando uma distância entre os arbustos de 4-5 cm. Após o aparecimento das quatro folhas, a plantação é novamente quebrada de forma a que fiquem cerca de 15 cm entre as plantas.
Eles também praticam o método de plantio de rutabagas. As sementes são semeadas a uma profundidade de 1,5 cm em recipientes preparados com solo. As mudas estão prontas para serem transplantadas para um lugar permanente quando a terceira folha verdadeira aparece.
Remoção de ervas daninhas e soltura
Durante a temporada, você precisará afrouxar o solo apenas 4-5 vezes. Este procedimento é combinado com a remoção de ervas daninhas. O cultivo do solo é realizado a uma profundidade de 4-8 cm.
Rega
Rutabaga precisa de rega abundante: cerca de 10 litros por 1 sq. m. Essa rega poderosa não é necessária mais do que 3-5 durante o verão, o resto do tempo regando, com base no estado das plantas.
Top curativo
A primeira alimentação é realizada duas semanas após o surgimento das mudas ou plantio das mudas. Os fertilizantes são aplicados pela segunda vez no início da formação das raízes.
Para o processamento, fertilizantes minerais complexos são usados. Rutabaga precisa de potássio, fósforo, boro.
Pragas e doenças
Para a sueca, as mesmas doenças e pragas são características do repolho, do rabanete, do nabo.
Um vegetal é suscetível a doenças do feltro, mosaico, bacteriose vascular, perna preta.
Das pragas, lesmas, insetos, pulgões, pulgas, mosca do repolho são perigosos.
Se necessário, são utilizadas preparações químicas para tratar pragas, dependendo do tipo de parasita ou doença.
Para prevenção, é necessário observar a rotação de culturas, conservar as sementes antes do plantio, realizar a capina oportuna, retirar todos os resíduos vegetais dos canteiros.
Colheita e armazenamento
As raízes são colhidas 3-4 meses após o plantio das mudas. Para armazenamento de longo prazo, os rutabagas são colhidos pouco antes do início da primeira geada.
Em uma nota. As raízes com processos laterais espessos são descartadas, pois têm uma polpa áspera e insípida.
As folhas são cortadas de vegetais extraídos do solo na base e colocadas para secar em local escuro. A colheita é armazenada em salas ou porões sem aquecimento.
Variedades suecas
Existem dois tipos de sueco:
- sala de jantar - com uma polpa amarela, macia, suculenta e um sabor agradável;
- popa - possui uma estrutura mais rígida e grosseira.
As seguintes variedades de tabela são as mais procuradas entre os produtores de vegetais:
- Krasnoselskaya... A formação de tubérculos ocorre 90-120 dias após a emergência dos brotos. As frutas são achatadas e arredondadas com polpa delicada e açucarada. Peso de 300 a 600 g.
- Novgorod... A colheita é colhida 120 dias após a germinação. A polpa é amarela, firme e suculenta. Peso da raiz de cerca de 400 g.
- Amor infantil... Atinge maturação técnica 90-120 dias após o plantio no solo. Um vegetal de raiz arredondada pesando 350-400 g. O sabor é excelente, o vegetal é suculento e doce. Produtividade de 6 a 6,5 kg por 1 sq. m.
- Vereiskaya... Demora 85-90 dias da semeadura à colheita. O fruto é achatado, de estrutura delicada e suculenta. O rendimento é baixo: até 4 kg por 1 sq. m.
Recursos benéficos
Rutabaga há muito é considerado um produto que fortalece o sistema imunológico e restaura a vitalidade.
O uso de um vegetal tem um efeito positivo no estado do corpo:
- as toxinas são removidas;
- os processos metabólicos são acelerados;
- os vasos sanguíneos são fortalecidos;
- a pressão arterial está normalizada;
- níveis reduzidos de colesterol;
- o osso e o tecido dentário são fortalecidos;
- os processos de regeneração dos tecidos são acelerados.
Rutabaga tem um efeito diurético e laxante moderado.
Composição e valor nutricional
Rutabaga é rico em vitaminas B, contém vitaminas E, K, PP, licopeno, beta-caroteno, ácidos graxos insaturados.
100 g de um vegetal contém 30 mg de vitamina C, que é um terço das necessidades humanas diárias.
O produto contém minerais: potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro.
Conteúdo de nutrientes por 100 g de porção comestível:
- proteínas - 1,2 g;
- gorduras - 0,1 g;
- carboidratos - 7,7 g.
Comer 300 g de vegetais cobre 30% das necessidades diárias de fibras do corpo.
Inscrição
Devido à sua rica composição vitamínica e mineral, de sabor incomum, a rutabaga é utilizada tanto na culinária quanto na medicina popular.
Na cozinha
A raiz vegetal crua é doce, suculenta e aromática.
Quando cozido, lembra batatas, por isso pode substituí-lo em saladas e acompanhamentos. A rutabaga assada é uma guloseima saudável e saborosa.
A rutabaga é comida fresca, cozida, cozida, usada para fazer suco. Com a adição de um vegetal, são fritos bolinhos fritos e costeletas, preparados cereais, sopas e recheios de tortas.
Rutabaga vai bem com outros vegetais, principalmente batata e repolho. Independentemente do método de preparação, serve como um excelente acompanhamento de baixa caloria para pratos de carne e peixe.
Na medicina popular e cosmetologia
Em remédios populares e cosméticos, usa-se suco e polpa de rutabaga triturada.
Mingau, misturado com mel na proporção de 2: 1, alivia resfriados e ARVI. Você precisa tomar uma colher de chá do produto antes das refeições com bastante água.
Resolve delicadamente o problema da prisão de ventre comendo 100-150 g de nabo assado todos os dias.
As compressas de polpa de raiz ralada ajudam a lidar com pequenas queimaduras, erupções purulentas e lesões na pele.
No caso de acne, é recomendável limpar o rosto à noite com suco de suor.
Para hidratar a pele seca 2-3 vezes por semana durante 15 minutos, aplique uma máscara de polpa vegetal amassada e uma quantidade igual de creme de leite.
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Receitas suecas
Os pratos de Rutabaga são simples, até mesmo uma anfitriã novata pode cozinhá-los. Os vegetais são usados para preparar lanches, saladas, primeiros e segundos pratos, sobremesas.
Salada Rutabaga com Cenoura
Rale os rutabagas de tamanho médio, escalde com água fervente e enxágue imediatamente com água fria. Retire a umidade e misture com uma cenoura grande ralada. Adicione um punhado de passas e nozes esmagadas. Tempere com creme de leite e ervas.
Sopa de purê de legumes
Para preparar a sopa, além do sueco, você vai precisar de repolho, cenoura, abobrinha, batata, cebola. Os vegetais são lavados, descascados, cortados em pedaços e fervidos até ficarem macios.
Em seguida, juntamente com o caldo, triture no liquidificador. Sirva com sal, pimenta e ervas picadas.
Rutabaga recheado com cogumelos
As raízes pequenas são fervidas por 1,5-2 horas. A polpa é removida com cuidado, deixando paredes com 8-10 mm de espessura. Encha as peças de trabalho com cogumelos fritos com cebola e polpa, adicione cenouras raladas se desejar.
Coloque as porções em uma panela de parede grossa, acrescente água e cozinhe por cerca de 15 minutos, fechando bem a tampa.
Pudim de rutabaga
Ingredientes para duas porções: rutabaga - 75 g, damasco - 50 g, queijo cottage - 50 g, uma clara de ovo, leite - 30 g, manteiga - 10 g, açúcar - 10 g, sêmola - 10 g, creme de leite - 30 g ...
Rutabaga é cortada em tiras e cozida com manteiga e leite até ficar macia. Grãos, açúcar e damascos picados embebidos são adicionados à massa resultante. A massa é bem misturada e resfriada.Introduzir queijo cottage amassado e proteína batida, alterar. Espalhe em uma forma untada e leve ao forno até dourar. Servido com creme de leite.
Contra-indicações
Apesar dos enormes benefícios, existem várias contra-indicações para o uso de vegetais:
- exacerbação de doenças gastrointestinais (gastrite, colite, úlcera péptica);
- diabetes;
- flatulência;
- gravidez e amamentação.
Não é recomendado o uso de rutabagas em crianças menores de 3 anos.
Conclusão
Rutabaga é uma cultura de raízes imerecida e esquecida que é fácil de cultivar em um terreno particular. Acompanhamentos e sopas são preparados com vegetais. Com a adição da rutabaga, as costeletas são fritas e recheio para tortas. O produto pode ser um substituto saudável e com poucas calorias da batata.
Nas receitas da medicina tradicional, a polpa é usada para aliviar resfriados e constipação. O suco é um ótimo remédio natural para acne. Vale a pena tentar cultivar este maravilhoso vegetal de raiz e experimentar todas as suas propriedades benéficas.